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嫩豆腐 1盒、蟹粉 3両、水/上湯各 4両、鎮江醋/葱花/薑茸/鹽/糖各少許、生粉水適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' k( n* ]# g; _7 ]' T4 X/ B
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( h( `, }% a; w公仔箱論壇做法tvb now,tvbnow,bttvb0 R0 M' s' l* f6 f0 E: P) K* U: R
1.豆腐切件後汆水即撈起，瀝乾備用。
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2.以少許油爆香葱花和薑茸，加入蟹粉、水及上湯，煮滾後下鹽及糖調味。tvb now,tvbnow,bttvb& T3 M. d+ y+ }+ f8 V6 p
+ Q) W6 d d4 z5 x) E" s+ N" v3.放入豆腐後，開大火讓湯汁收濃，下生粉水煮至稍稠身，臨食前加入少許鎮江醋提升香味。
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做這個菜式要夠快手，大火快煮縮短烹調時間，以保持嫩滑質感。 tvb now,tvbnow,bttvb9 `& {+ @! l0 r7 J) e
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發表於 2010-7-30 06:47 AM
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發表於 2010-7-30 12:01 PM
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