材料
Z, y2 x& m' B5 k* G9 T+ k7 utvb now,tvbnow,bttvb嫩豆腐 1盒、蟹粉 3両、水/上湯各 4両、鎮江醋/葱花/薑茸/鹽/糖各少許、生粉水適量
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做法* b! x# K5 J1 ?0 v7 n- R( k+ Z
1.豆腐切件後汆水即撈起，瀝乾備用。
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2.以少許油爆香葱花和薑茸，加入蟹粉、水及上湯，煮滾後下鹽及糖調味。公仔箱論壇3 N( L1 \' |* Z
) Q% h. G3 V0 u9 }- _, R7 D3.放入豆腐後，開大火讓湯汁收濃，下生粉水煮至稍稠身，臨食前加入少許鎮江醋提升香味。* d3 J- p5 X6 F
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貼士
( X- u3 j& G. q公仔箱論壇做這個菜式要夠快手，大火快煮縮短烹調時間，以保持嫩滑質感。 # ]' d+ T" C( G$ C& v4 s
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發表於 2010-7-30 06:47 AM
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發表於 2010-7-30 12:01 PM
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