材料
. L) w- u e. I2 ?$ U7 t5.39.217.76嫩豆腐 1盒、蟹粉 3両、水/上湯各 4両、鎮江醋/葱花/薑茸/鹽/糖各少許、生粉水適量
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做法+ Y: \; J" f8 i. U8 a3 I
1.豆腐切件後汆水即撈起，瀝乾備用。
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2.以少許油爆香葱花和薑茸，加入蟹粉、水及上湯，煮滾後下鹽及糖調味。
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3.放入豆腐後，開大火讓湯汁收濃，下生粉水煮至稍稠身，臨食前加入少許鎮江醋提升香味。
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貼士tvb now,tvbnow,bttvb. a) o# D9 e) r% T9 @+ B T f
做這個菜式要夠快手，大火快煮縮短烹調時間，以保持嫩滑質感。 & V! c( j% W: o2 f; r( t5 v8 c! W( D7 {
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發表於 2010-7-30 06:47 AM
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發表於 2010-7-30 12:01 PM
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