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嫩豆腐 1盒、蟹粉 3両、水/上湯各 4両、鎮江醋/葱花/薑茸/鹽/糖各少許、生粉水適量tvb now,tvbnow,bttvb! X0 O0 I7 p% h: j$ ~
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做法( C! q7 R: K% g- X
1.豆腐切件後汆水即撈起，瀝乾備用。1 L- S2 l( J! T2 c
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2.以少許油爆香葱花和薑茸，加入蟹粉、水及上湯，煮滾後下鹽及糖調味。" V, G1 N, F, c# d. }# }, x
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3.放入豆腐後，開大火讓湯汁收濃，下生粉水煮至稍稠身，臨食前加入少許鎮江醋提升香味。
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5 e: L2 s: m( n) d8 F( d7 Y( p公仔箱論壇做這個菜式要夠快手，大火快煮縮短烹調時間，以保持嫩滑質感。
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發表於 2010-7-30 06:47 AM
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發表於 2010-7-30 12:01 PM
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