材料
# H; e8 l3 W( \/ F, ~嫩豆腐 1盒、蟹粉 3両、水/上湯各 4両、鎮江醋/葱花/薑茸/鹽/糖各少許、生粉水適量
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做法tvb now,tvbnow,bttvb! q( R5 K0 T& ]+ w
1.豆腐切件後汆水即撈起，瀝乾備用。
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2.以少許油爆香葱花和薑茸，加入蟹粉、水及上湯，煮滾後下鹽及糖調味。
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9 ? N* w7 p1 ~6 b( _tvb now,tvbnow,bttvb3.放入豆腐後，開大火讓湯汁收濃，下生粉水煮至稍稠身，臨食前加入少許鎮江醋提升香味。6 p0 ?8 B! q2 y3 d& Q$ H; [; L& F
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貼士
* I/ m! H/ ~9 w6 X/ J, \做這個菜式要夠快手，大火快煮縮短烹調時間，以保持嫩滑質感。
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發表於 2010-7-30 06:47 AM
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發表於 2010-7-30 12:01 PM
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