材料5.39.217.764 |* G: V+ Q' |% l: C/ j" F2 Z
嫩豆腐 1盒、蟹粉 3両、水/上湯各 4両、鎮江醋/葱花/薑茸/鹽/糖各少許、生粉水適量
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做法
4 T* C! y" d$ m* h: ?) h5.39.217.761.豆腐切件後汆水即撈起，瀝乾備用。公仔箱論壇0 c0 @+ t: N6 L( N, [% z I
. [2 q4 D% ?6 T1 s2.以少許油爆香葱花和薑茸，加入蟹粉、水及上湯，煮滾後下鹽及糖調味。
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0 [6 n, | }' \$ O5 y9 k3.放入豆腐後，開大火讓湯汁收濃，下生粉水煮至稍稠身，臨食前加入少許鎮江醋提升香味。
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6 l; d2 K; \# t1 C4 C做這個菜式要夠快手，大火快煮縮短烹調時間，以保持嫩滑質感。 tvb now,tvbnow,bttvb$ h7 g% K" s$ i9 [# O
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發表於 2010-7-30 06:47 AM
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發表於 2010-7-30 12:01 PM
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