材料
( q4 Q/ {% m2 z: z( X$ T% Atvb now,tvbnow,bttvb花蛤 8両（可取 2両肉）、蟹粉 1両半、上海幼麪 1個、上湯 6両、熟豌豆仁數粒、葱花/薑茸/鹽/糖各少許tvb now,tvbnow,bttvb0 g. W- s* e9 i0 l
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做法 b/ w9 p0 ]0 K+ ~$ Z$ a
1.水滾放入上海幼麪，大火煮 1分鐘即撈起。把 1碗份量的上湯煮滾，放入幼麪，先上碗備用。
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0 U$ _9 }! t$ \公仔箱論壇2.花蛤放水中，加少許鹽讓其吐沙後，以滾水灼熟後起肉，浸清水 5分鐘徹底清除沙粒，撈起。5.39.217.76! z/ U; f( N1 X" n) V M5 Y) p5 l
" {; |9 g, o0 K0 @6 `% g& O3.以少許油爆葱花和薑茸，加入蟹粉，加入餘下上湯煮開後，下鹽及糖調味，加入花蛤肉，以中火煮起後，加幾粒豌豆仁，即可淋在麪上。tvb now,tvbnow,bttvb/ v& x2 J9 ]/ l$ t
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煮上海麪時不要以為用細火會較好，因為水不大滾，反而會令麪起漿變糊仔而不好吃。 , D& X: s x2 y$ r3 `! o- a
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發表於 2010-7-30 06:46 AM
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發表於 2010-7-30 12:01 PM
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