材料
! g, {- U1 a+ l! ?+ e1 L) B7 t0 w7 C1 \公仔箱論壇花蛤 8両（可取 2両肉）、蟹粉 1両半、上海幼麪 1個、上湯 6両、熟豌豆仁數粒、葱花/薑茸/鹽/糖各少許tvb now,tvbnow,bttvb+ e a, y' h2 K# ?4 b" F
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做法 6 C: ^8 ?0 t/ I. [7 q: \( Q
1.水滾放入上海幼麪，大火煮 1分鐘即撈起。把 1碗份量的上湯煮滾，放入幼麪，先上碗備用。
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' @. q- S) i$ w+ p+ ]7 k6 r) p2.花蛤放水中，加少許鹽讓其吐沙後，以滾水灼熟後起肉，浸清水 5分鐘徹底清除沙粒，撈起。' Y$ {, l7 A2 Y* K$ X( B+ n
& W( E1 W: W& h0 |3 ~tvb now,tvbnow,bttvb3.以少許油爆葱花和薑茸，加入蟹粉，加入餘下上湯煮開後，下鹽及糖調味，加入花蛤肉，以中火煮起後，加幾粒豌豆仁，即可淋在麪上。# M" q7 u6 ?$ l! q% B
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r* X. p W2 f7 `; d% `! @貼士
8 w5 y V; I# B* e1 {7 Q5.39.217.76煮上海麪時不要以為用細火會較好，因為水不大滾，反而會令麪起漿變糊仔而不好吃。 ( n- o% e6 D4 n! H
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發表於 2010-7-30 06:46 AM
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發表於 2010-7-30 12:01 PM
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