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花蛤 8両（可取 2両肉）、蟹粉 1両半、上海幼麪 1個、上湯 6両、熟豌豆仁數粒、葱花/薑茸/鹽/糖各少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 b( _" t) X1 y
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2 a7 d- b8 P, a6 Qtvb now,tvbnow,bttvb做法 5.39.217.761 g# v9 p# E) V
1.水滾放入上海幼麪，大火煮 1分鐘即撈起。把 1碗份量的上湯煮滾，放入幼麪，先上碗備用。
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2.花蛤放水中，加少許鹽讓其吐沙後，以滾水灼熟後起肉，浸清水 5分鐘徹底清除沙粒，撈起。! K" a9 d6 ^; B, p. O
$ @3 U C$ H6 D8 r$ ?tvb now,tvbnow,bttvb3.以少許油爆葱花和薑茸，加入蟹粉，加入餘下上湯煮開後，下鹽及糖調味，加入花蛤肉，以中火煮起後，加幾粒豌豆仁，即可淋在麪上。
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+ o' y6 J! e8 M煮上海麪時不要以為用細火會較好，因為水不大滾，反而會令麪起漿變糊仔而不好吃。 5.39.217.76+ L: V S: {; }2 K) V; I3 k7 ?
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發表於 2010-7-30 06:46 AM
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發表於 2010-7-30 12:01 PM
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