传说在清乾隆年间，扬州梅花岭右侧天宁寺有一位名叫文思的和尚，善制各式豆腐菜肴。特别是用嫩豆腐、金针菜、木耳等原料制做的豆腐汤，滋味异常鲜美，前往烧香拜佛的佛门居士都喜欢品尝此汤，在扬州地区很有名气，这在《扬州画舫录》中曾有记载。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 x5 f2 [9 b6 r( C1 Y& m) z& n
: c6 Z4 h( g1 _3 a1 p& Z. F/ p6 A5 E: ^5 Z5.39.217.76据说当年乾隆皇帝曾品尝过此菜，还一度成为清宫名菜。因该菜为文思和尚所创，人们便称它为“文思豆腐”，一直流传至今。! R* m! y4 X! R/ k
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菜谱上选用的食材主要是：豆腐，清鸡汤，笋丝，香菇丝，盐，火腿丝，菜丝，鸡油；8 @4 O( ]# j& W8 {
而作为家常文思豆腐，可以根据家中现有食材进行替换，如下所列：5.39.217.76- O8 {7 Q, ~" ^; S) c+ |
1. 豆腐丝
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" S' ]2 Z0 K4 k7 @tvb now,tvbnow,bttvb3. 黑木耳丝tvb now,tvbnow,bttvb, ?$ D$ V! U3 C% M) d3 h
4. 蟹肉棒5.39.217.765 K; r6 ~! s: w0 m$ U6 T! c2 R
5. 鸡蛋丝
( j2 \; r8 r3 C3 H8 {$ v4 J9 y. OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 清鸡汤（加适量的盐）: _3 |5 |3 W/ K# M6 }) L
7. 水淀粉
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7 `% N& w4 E% m8 ?2 O' G8 S5.39.217.76打2个鸡蛋，在煎锅中摊鸡蛋饼，晾凉后切丝8 {; b* k. A5 b+ n$ o/ v$ O
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# V1 \' N, W' Y! Ytvb now,tvbnow,bttvb清鸡汤倒入锅中，大火烧开，先放扁尖丝和黑木耳丝，煮沸后转中小火，加入沥干的豆腐丝和水淀粉直至煮沸5.39.217.76. o/ t5 H6 Z1 f
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( @' d6 m$ }/ w7 y) Ftvb now,tvbnow,bttvb最后加蟹肉棒丝和鸡蛋丝，沸腾后关火，倒入汤碗中即可上桌
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香气扑鼻、入口即化tvb now,tvbnow,bttvb# @) P3 Y8 @3 \4 t
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發表於 2010-7-30 12:12 AM
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