传说在清乾隆年间，扬州梅花岭右侧天宁寺有一位名叫文思的和尚，善制各式豆腐菜肴。特别是用嫩豆腐、金针菜、木耳等原料制做的豆腐汤，滋味异常鲜美，前往烧香拜佛的佛门居士都喜欢品尝此汤，在扬州地区很有名气，这在《扬州画舫录》中曾有记载。5.39.217.764 I, W: h' S1 h2 [0 x- X9 ~
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据说当年乾隆皇帝曾品尝过此菜，还一度成为清宫名菜。因该菜为文思和尚所创，人们便称它为“文思豆腐”，一直流传至今。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 p9 v, T; I0 v5 O0 x2 V
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食材, @- Z' Y* t$ T9 b7 ?- e
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菜谱上选用的食材主要是：豆腐，清鸡汤，笋丝，香菇丝，盐，火腿丝，菜丝，鸡油；5.39.217.76" x- h' l& T8 v f7 ~# c
而作为家常文思豆腐，可以根据家中现有食材进行替换，如下所列：
) F5 P5 s4 q8 O% I. r( }5.39.217.761. 豆腐丝TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: o5 F, y5 _6 n: k
2. 扁尖丝
/ N6 F7 o4 `/ W8 N" B) T% u. ^7 @公仔箱論壇3. 黑木耳丝
' v: E3 L0 R2 C7 j3 o. o+ T) `) r% _4. 蟹肉棒
6 b, u0 \; i9 u- T5.39.217.765. 鸡蛋丝tvb now,tvbnow,bttvb+ Z4 ?5 O0 Z- B/ v q3 ^8 T
6. 清鸡汤（加适量的盐）
4 a, X! d( R3 w" q- @tvb now,tvbnow,bttvb7. 水淀粉2 ~/ u9 J) ~7 U; r4 T P* d
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扁尖切丝
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黑木耳切丝TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ R r( R5 c7 U& G w5 Q
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蟹肉棒切丝TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 t* u2 T- o) _0 Y2 b$ U
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打2个鸡蛋，在煎锅中摊鸡蛋饼，晾凉后切丝公仔箱論壇" F6 }# c2 g. [, v' y
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清鸡汤倒入锅中，大火烧开，先放扁尖丝和黑木耳丝，煮沸后转中小火，加入沥干的豆腐丝和水淀粉直至煮沸
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! }) u4 ]# G t- f1 a7 `+ | aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。最后加蟹肉棒丝和鸡蛋丝，沸腾后关火，倒入汤碗中即可上桌
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香气扑鼻、入口即化
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發表於 2010-7-30 12:12 AM
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