传说在清乾隆年间，扬州梅花岭右侧天宁寺有一位名叫文思的和尚，善制各式豆腐菜肴。特别是用嫩豆腐、金针菜、木耳等原料制做的豆腐汤，滋味异常鲜美，前往烧香拜佛的佛门居士都喜欢品尝此汤，在扬州地区很有名气，这在《扬州画舫录》中曾有记载。
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* t* ^, f3 e9 @) x' S5 n& `6 n, V据说当年乾隆皇帝曾品尝过此菜，还一度成为清宫名菜。因该菜为文思和尚所创，人们便称它为“文思豆腐”，一直流传至今。公仔箱論壇9 Q& i- F, g- V! d
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& K: ~3 Q, p% D G+ |! d5.39.217.76食材
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2 B+ J0 a m* V' A8 _菜谱上选用的食材主要是：豆腐，清鸡汤，笋丝，香菇丝，盐，火腿丝，菜丝，鸡油；
) A' N! L! e3 o2 C3 G9 f& r* ]tvb now,tvbnow,bttvb而作为家常文思豆腐，可以根据家中现有食材进行替换，如下所列：
: a, x0 x' I5 X# x: A, Q, [) D1. 豆腐丝tvb now,tvbnow,bttvb j `$ w, Q5 U' {9 X$ t& m# m
2. 扁尖丝公仔箱論壇: z1 S" u3 {+ v" C: C
3. 黑木耳丝TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 l; {2 Q9 b" a, }
4. 蟹肉棒
5 a( w6 ?$ ?8 `3 g( I7 w( C+ l/ y! I# G0 _5. 鸡蛋丝
9 [1 O8 I7 ^+ A, V$ O5 M8 p, R" K5.39.217.766. 清鸡汤（加适量的盐）公仔箱論壇# }& x4 b5 E% w& Q) K
7. 水淀粉
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扁尖切丝5.39.217.76) f3 {2 Q) Y, ] M% L
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黑木耳切丝5.39.217.766 n1 `/ I: h! J/ b# X
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蟹肉棒切丝
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1 u: @2 L, Q6 r5.39.217.76打2个鸡蛋，在煎锅中摊鸡蛋饼，晾凉后切丝tvb now,tvbnow,bttvb q) n3 I& v6 Q6 k% d4 m9 ~7 b+ Y
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清鸡汤倒入锅中，大火烧开，先放扁尖丝和黑木耳丝，煮沸后转中小火，加入沥干的豆腐丝和水淀粉直至煮沸
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最后加蟹肉棒丝和鸡蛋丝，沸腾后关火，倒入汤碗中即可上桌
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發表於 2010-7-30 12:12 AM
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