传说在清乾隆年间，扬州梅花岭右侧天宁寺有一位名叫文思的和尚，善制各式豆腐菜肴。特别是用嫩豆腐、金针菜、木耳等原料制做的豆腐汤，滋味异常鲜美，前往烧香拜佛的佛门居士都喜欢品尝此汤，在扬州地区很有名气，这在《扬州画舫录》中曾有记载。+ l2 S# i" L( ]7 j$ u
0 M6 O u. H5 o5 [tvb now,tvbnow,bttvb据说当年乾隆皇帝曾品尝过此菜，还一度成为清宫名菜。因该菜为文思和尚所创，人们便称它为“文思豆腐”，一直流传至今。5.39.217.76* b( X) f) x# ]/ }6 d- y* C
5.39.217.76$ G% d) h* U( ^, `: `5 h& S( l# h
 / j0 E0 p; V, t4 g- H' \
" [3 U$ F# c. U3 O食材
3 t' ~5 t0 m% v/ W5.39.217.76公仔箱論壇 @1 d* K7 Z5 J# f) k9 W
菜谱上选用的食材主要是：豆腐，清鸡汤，笋丝，香菇丝，盐，火腿丝，菜丝，鸡油；
1 d+ e; g7 F4 s5 `7 Z8 I& ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。而作为家常文思豆腐，可以根据家中现有食材进行替换，如下所列：2 L; T7 M: w9 g' _. K
1. 豆腐丝
$ Y5 n2 [; U/ |tvb now,tvbnow,bttvb2. 扁尖丝公仔箱論壇( m. T8 t% \' y
3. 黑木耳丝
3 y/ ?$ N" E/ P( o4. 蟹肉棒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 u5 g: X# j1 w, ]" _
5. 鸡蛋丝3 [3 z1 z8 E! S! O
6. 清鸡汤（加适量的盐）
7 v6 C8 A: v' W( W1 i. d$ }2 B" w7. 水淀粉
6 J9 \/ Z5 f) Htvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb2 s0 ]3 b8 p' \5 s1 [# ]
2 C4 e, i! W. g1 m7 {& d
2 W e4 L1 ^' k/ _! n* `
8 h5 V, r8 a$ [, q) j& |/ n' M公仔箱論壇
" C6 i. j+ \/ W. X6 }( G公仔箱論壇
5 ~! K/ H {" l ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. t( F4 R2 |8 v# ?- @6 Z/ ^9 M5.39.217.76 公仔箱論壇 r/ Q$ C! }: y8 p
& w2 V, [2 t. D6 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。扁尖切丝
* M2 \* `! ]+ {4 h5.39.217.76
' }6 K) u" R( S7 `5.39.217.76
; D) U3 B/ v7 X" W! H! w2 |2 A7 p公仔箱論壇
. w- f$ \7 m9 r$ A( Z0 u黑木耳切丝tvb now,tvbnow,bttvb7 }4 N3 P. x" h) E F$ ?7 a
" c: c, p- c8 @2 B+ W7 ]# f o
% o' C4 a1 N! |" x* r/ C" G! }5.39.217.76( k) d p0 N# l9 x: Y3 ^2 a) }
蟹肉棒切丝
- }9 z# X- `% T E3 o. L+ Q5.39.217.76
9 }! C5 ^8 ~% e, e" t8 h1 y2 ]tvb now,tvbnow,bttvb
, p4 E+ @) S3 C! l4 U5.39.217.76
" v% M( Z7 L2 @1 r" L; _打2个鸡蛋，在煎锅中摊鸡蛋饼，晾凉后切丝公仔箱論壇; g ^- }5 x6 x! ^' X+ z
1 V) {5 [' G; W% B% A
* B1 D% W: J4 Z" Z- R" {' M3 Htvb now,tvbnow,bttvb$ S* m. V5 g: M* b$ T `+ j' e5 k x
清鸡汤倒入锅中，大火烧开，先放扁尖丝和黑木耳丝，煮沸后转中小火，加入沥干的豆腐丝和水淀粉直至煮沸
2 d8 L, @" a* l/ H' M9 }" ?* Z5.39.217.76& u9 g! V8 Y4 E3 u- K! D* i
 4 d8 p% O Z/ m- e$ e- d, _; c
! d; V; X- _$ e5.39.217.76最后加蟹肉棒丝和鸡蛋丝，沸腾后关火，倒入汤碗中即可上桌
: z4 G* ]" y% m( i公仔箱論壇
4 H/ r2 _" O- S8 [& L: R$ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 " I) v+ p; M+ h, l& z6 X8 q
! [ ^+ @, g A- _' `1 G公仔箱論壇香气扑鼻、入口即化+ d6 r5 q- ^0 v E, C( x4 U
 |
發表於 2010-7-30 12:12 AM
| 