传说在清乾隆年间，扬州梅花岭右侧天宁寺有一位名叫文思的和尚，善制各式豆腐菜肴。特别是用嫩豆腐、金针菜、木耳等原料制做的豆腐汤，滋味异常鲜美，前往烧香拜佛的佛门居士都喜欢品尝此汤，在扬州地区很有名气，这在《扬州画舫录》中曾有记载。
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9 S0 H6 f4 q K+ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。据说当年乾隆皇帝曾品尝过此菜，还一度成为清宫名菜。因该菜为文思和尚所创，人们便称它为“文思豆腐”，一直流传至今。
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# d; a3 [: h1 F菜谱上选用的食材主要是：豆腐，清鸡汤，笋丝，香菇丝，盐，火腿丝，菜丝，鸡油；
. B" j g) O+ c ]* ?而作为家常文思豆腐，可以根据家中现有食材进行替换，如下所列：
& [: p E: j( x- G6 c, _ c" ztvb now,tvbnow,bttvb1. 豆腐丝& c% p y# O; S% d
2. 扁尖丝
+ y0 K" r7 |2 f8 U" M( W1 G- T3. 黑木耳丝
2 q3 D- m9 p, @1 [1 a( ?( @6 W: C公仔箱論壇4. 蟹肉棒tvb now,tvbnow,bttvb* q+ l n2 R$ K; P. z, i
5. 鸡蛋丝
* L. V1 y E/ L6 p* BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 清鸡汤（加适量的盐）
6 x1 {/ n& d; j G. Ytvb now,tvbnow,bttvb7. 水淀粉
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$ S2 a8 ?/ d9 [ G+ e8 S, WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.763 [- V+ W. }4 x* C& t$ n
: W* g5 n3 K7 X4 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" g9 k+ l" m0 ^8 Y$ G- J' j
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扁尖切丝
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A) Z& |: b4 ]& B$ h" j* HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑木耳切丝tvb now,tvbnow,bttvb! b( a( c. _' o, Z% v# P. M5 _3 U
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8 u: M; }7 g' Q- i: W) h蟹肉棒切丝TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, A2 o8 ~. a3 `; `# L+ a
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2 e4 d( Z$ p7 q/ F# ?2 C1 c打2个鸡蛋，在煎锅中摊鸡蛋饼，晾凉后切丝TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 C& E" z9 W/ n% _, `
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* r* a) i. O; j+ R* |- v5.39.217.76清鸡汤倒入锅中，大火烧开，先放扁尖丝和黑木耳丝，煮沸后转中小火，加入沥干的豆腐丝和水淀粉直至煮沸1 f0 A: e7 c; z/ B8 M% B" ]
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最后加蟹肉棒丝和鸡蛋丝，沸腾后关火，倒入汤碗中即可上桌
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香气扑鼻、入口即化+ }7 l5 I1 l, [- j7 n# w& Y
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發表於 2010-7-30 12:12 AM
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