传说在清乾隆年间，扬州梅花岭右侧天宁寺有一位名叫文思的和尚，善制各式豆腐菜肴。特别是用嫩豆腐、金针菜、木耳等原料制做的豆腐汤，滋味异常鲜美，前往烧香拜佛的佛门居士都喜欢品尝此汤，在扬州地区很有名气，这在《扬州画舫录》中曾有记载。/ \% i$ }2 d% C+ H. k1 E
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据说当年乾隆皇帝曾品尝过此菜，还一度成为清宫名菜。因该菜为文思和尚所创，人们便称它为“文思豆腐”，一直流传至今。
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食材5 n/ m, V9 `( O8 w: I" r& B T4 D) \5 A
8 P: I; e7 Z% O+ e- H4 Qtvb now,tvbnow,bttvb菜谱上选用的食材主要是：豆腐，清鸡汤，笋丝，香菇丝，盐，火腿丝，菜丝，鸡油；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 e9 j2 t3 p2 L5 z) `6 w" I
而作为家常文思豆腐，可以根据家中现有食材进行替换，如下所列：
, S4 x: k1 i- u6 p! U+ h+ u2 T$ ?1. 豆腐丝
2 g# z: G# L$ J. e$ O2 p7 s& H2. 扁尖丝
% s1 m6 k- a* J1 L4 `, G0 q* f- u; CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 黑木耳丝
4 l" E0 \; s% z8 }tvb now,tvbnow,bttvb4. 蟹肉棒5.39.217.760 X! r) N0 a* G- N( K
5. 鸡蛋丝
+ G+ Z7 P7 U6 Y5 @# R公仔箱論壇6. 清鸡汤（加适量的盐）
( [/ b5 ^3 \, M4 htvb now,tvbnow,bttvb7. 水淀粉
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黑木耳切丝
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5 C& r5 N/ i1 r% N9 j, f# {8 v公仔箱論壇蟹肉棒切丝
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/ J8 s) L [, M打2个鸡蛋，在煎锅中摊鸡蛋饼，晾凉后切丝
' E( _9 {+ i8 y, M5 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 X6 u& u" N5 z# s4 @- Q
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清鸡汤倒入锅中，大火烧开，先放扁尖丝和黑木耳丝，煮沸后转中小火，加入沥干的豆腐丝和水淀粉直至煮沸
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最后加蟹肉棒丝和鸡蛋丝，沸腾后关火，倒入汤碗中即可上桌公仔箱論壇# u/ j" q( N4 Z2 C& Q" V
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# b: M" g5 e" S; G8 B h9 H2 ?$ h5.39.217.76香气扑鼻、入口即化
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發表於 2010-7-30 12:12 AM
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