传说在清乾隆年间，扬州梅花岭右侧天宁寺有一位名叫文思的和尚，善制各式豆腐菜肴。特别是用嫩豆腐、金针菜、木耳等原料制做的豆腐汤，滋味异常鲜美，前往烧香拜佛的佛门居士都喜欢品尝此汤，在扬州地区很有名气，这在《扬州画舫录》中曾有记载。
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: m. B4 T! x' C$ v, M0 Ftvb now,tvbnow,bttvb据说当年乾隆皇帝曾品尝过此菜，还一度成为清宫名菜。因该菜为文思和尚所创，人们便称它为“文思豆腐”，一直流传至今。
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菜谱上选用的食材主要是：豆腐，清鸡汤，笋丝，香菇丝，盐，火腿丝，菜丝，鸡油；
) Z% g3 \/ e. y5.39.217.76而作为家常文思豆腐，可以根据家中现有食材进行替换，如下所列：
0 } {( P# {, q$ n+ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 豆腐丝5.39.217.76/ S0 G4 N Q2 V0 l& f* L) J
2. 扁尖丝
+ s5 J6 q' X( C% [# ~) ]tvb now,tvbnow,bttvb3. 黑木耳丝
0 x1 @! z' M' I4 G4. 蟹肉棒
$ Q2 \- N$ y# n/ F3 X nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 鸡蛋丝公仔箱論壇4 f5 T i$ v0 k* S% f: o" r
6. 清鸡汤（加适量的盐）公仔箱論壇/ e2 M2 j9 g; \" f+ q
7. 水淀粉
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. ^- B! I9 P0 q% F8 r1 W公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. w/ d3 ^0 `2 o/ Z3 l: d
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扁尖切丝5.39.217.76, y8 j3 m' {1 {7 u+ Q3 U0 c
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黑木耳切丝
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+ y6 l4 s9 v( u( s0 Mtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇0 C K. c' w9 y" z0 I" v; D
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$ G% r+ u) h- k: w+ A. G) q5 q打2个鸡蛋，在煎锅中摊鸡蛋饼，晾凉后切丝
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; E, e+ f4 d0 g; M( {# Z5.39.217.76清鸡汤倒入锅中，大火烧开，先放扁尖丝和黑木耳丝，煮沸后转中小火，加入沥干的豆腐丝和水淀粉直至煮沸
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最后加蟹肉棒丝和鸡蛋丝，沸腾后关火，倒入汤碗中即可上桌TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. {+ u) r' _! `4 P
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t$ v( I/ S% y' P! Ytvb now,tvbnow,bttvb香气扑鼻、入口即化
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發表於 2010-7-30 12:12 AM
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