传说在清乾隆年间，扬州梅花岭右侧天宁寺有一位名叫文思的和尚，善制各式豆腐菜肴。特别是用嫩豆腐、金针菜、木耳等原料制做的豆腐汤，滋味异常鲜美，前往烧香拜佛的佛门居士都喜欢品尝此汤，在扬州地区很有名气，这在《扬州画舫录》中曾有记载。
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; n6 n+ t; U2 \# _据说当年乾隆皇帝曾品尝过此菜，还一度成为清宫名菜。因该菜为文思和尚所创，人们便称它为“文思豆腐”，一直流传至今。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 o0 E r# Y, }6 X4 G& y
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! h) N1 t$ J/ g% P, W3 i公仔箱論壇食材5.39.217.76& W1 w0 q. L3 O4 c' w1 T
- K9 G- ?2 J. U C# dtvb now,tvbnow,bttvb菜谱上选用的食材主要是：豆腐，清鸡汤，笋丝，香菇丝，盐，火腿丝，菜丝，鸡油；5.39.217.760 u, C/ B0 C$ q! ?+ t9 y$ B$ \
而作为家常文思豆腐，可以根据家中现有食材进行替换，如下所列：
& Q- ?' b" c( Z8 I, J公仔箱論壇1. 豆腐丝8 d. _# b. N+ C9 \" J* Y6 b
2. 扁尖丝( z+ V$ @+ b) E0 c
3. 黑木耳丝
u$ ~8 g& S; w% \+ j) D ^4. 蟹肉棒
' k9 w6 Q/ [8 U' e' a公仔箱論壇5. 鸡蛋丝公仔箱論壇# a2 M2 L, V. j5 y- g0 t
6. 清鸡汤（加适量的盐）7 [6 ~% A5 G, M/ L* X! `( M+ C# \
7. 水淀粉
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- O/ O1 e! C9 s. ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑木耳切丝5.39.217.76' B- b' v- x" C8 m* L/ z
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; L- ]( p0 H9 I$ B0 f+ c5.39.217.76蟹肉棒切丝5.39.217.76" s. o3 Q) {8 @: {3 O
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R3 T* v! P2 X! M8 J; ]: l$ ]8 utvb now,tvbnow,bttvb打2个鸡蛋，在煎锅中摊鸡蛋饼，晾凉后切丝5.39.217.76, A' s* x) M" z: l) X* E
, z0 K$ c& T4 B5 k8 ?tvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.76# Z7 L {1 e! a& q. S% a) Y
9 c& A/ L4 n) v! _6 F" m# |5.39.217.76清鸡汤倒入锅中，大火烧开，先放扁尖丝和黑木耳丝，煮沸后转中小火，加入沥干的豆腐丝和水淀粉直至煮沸tvb now,tvbnow,bttvb' V5 e% f; V; G6 m( E; r* S
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' G5 ?- X0 z/ h5 Q3 T公仔箱論壇最后加蟹肉棒丝和鸡蛋丝，沸腾后关火，倒入汤碗中即可上桌
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發表於 2010-7-30 12:12 AM
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