传说在清乾隆年间，扬州梅花岭右侧天宁寺有一位名叫文思的和尚，善制各式豆腐菜肴。特别是用嫩豆腐、金针菜、木耳等原料制做的豆腐汤，滋味异常鲜美，前往烧香拜佛的佛门居士都喜欢品尝此汤，在扬州地区很有名气，这在《扬州画舫录》中曾有记载。
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据说当年乾隆皇帝曾品尝过此菜，还一度成为清宫名菜。因该菜为文思和尚所创，人们便称它为“文思豆腐”，一直流传至今。
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3 e* y7 q% ^& e" Y2 g! ^6 E' \食材
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菜谱上选用的食材主要是：豆腐，清鸡汤，笋丝，香菇丝，盐，火腿丝，菜丝，鸡油；
5 }# K' M$ l5 t6 o2 ?; @: N4 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。而作为家常文思豆腐，可以根据家中现有食材进行替换，如下所列：
1 O! g b' Q( E1 \/ A& c! M2 s* ^tvb now,tvbnow,bttvb1. 豆腐丝tvb now,tvbnow,bttvb; f) ^ A* v8 z" C
2. 扁尖丝TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& @* x. p' b( N& ]; H
3. 黑木耳丝
9 V, }7 w! g# B4. 蟹肉棒
) ~$ x' ^# F' v6 K- T5. 鸡蛋丝
( h! ^, E1 n& d$ {1 E5 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 清鸡汤（加适量的盐）
/ _3 P1 a$ t+ H6 M( P* T( c( Z公仔箱論壇7. 水淀粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ]4 Z+ d& k& M6 F+ I
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4 P7 \; m2 f4 r9 Q0 gtvb now,tvbnow,bttvb扁尖切丝
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: o" ^% j6 J& G: j" T2 k: T7 Ptvb now,tvbnow,bttvb黑木耳切丝公仔箱論壇, ^* ?$ b3 B: _& C! u% g% Q% i
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, { J+ I$ n, H# Y4 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。打2个鸡蛋，在煎锅中摊鸡蛋饼，晾凉后切丝
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清鸡汤倒入锅中，大火烧开，先放扁尖丝和黑木耳丝，煮沸后转中小火，加入沥干的豆腐丝和水淀粉直至煮沸
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最后加蟹肉棒丝和鸡蛋丝，沸腾后关火，倒入汤碗中即可上桌
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發表於 2010-7-30 12:12 AM
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