传说在清乾隆年间，扬州梅花岭右侧天宁寺有一位名叫文思的和尚，善制各式豆腐菜肴。特别是用嫩豆腐、金针菜、木耳等原料制做的豆腐汤，滋味异常鲜美，前往烧香拜佛的佛门居士都喜欢品尝此汤，在扬州地区很有名气，这在《扬州画舫录》中曾有记载。0 M' y5 J6 }. T' p) J: \' m
( W" H2 l, x: }0 utvb now,tvbnow,bttvb据说当年乾隆皇帝曾品尝过此菜，还一度成为清宫名菜。因该菜为文思和尚所创，人们便称它为“文思豆腐”，一直流传至今。/ K7 O' B' a$ o4 E6 H
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Q7 A, z: |$ S; _$ v4 Y; B食材
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菜谱上选用的食材主要是：豆腐，清鸡汤，笋丝，香菇丝，盐，火腿丝，菜丝，鸡油；tvb now,tvbnow,bttvb' ]( U8 [4 |( L9 X
而作为家常文思豆腐，可以根据家中现有食材进行替换，如下所列：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* O4 M* b: W& b
1. 豆腐丝+ o- R! R5 D/ T9 O5 P6 |
2. 扁尖丝5.39.217.76) U/ u5 p8 k3 {
3. 黑木耳丝
7 L- _; ~ v/ G' g0 A4. 蟹肉棒tvb now,tvbnow,bttvb9 L* ?- `: r4 a2 l$ k3 q
5. 鸡蛋丝+ _! Z4 ]9 k, u# o: B2 H) r4 K
6. 清鸡汤（加适量的盐）5.39.217.76& I7 Y$ z3 D9 B) `) i) U
7. 水淀粉
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; Q7 P# s Z/ k9 }扁尖切丝TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. s- U c+ e" O' r$ M
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打2个鸡蛋，在煎锅中摊鸡蛋饼，晾凉后切丝tvb now,tvbnow,bttvb0 v3 |* w a z. J9 R! {8 G8 A6 j
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清鸡汤倒入锅中，大火烧开，先放扁尖丝和黑木耳丝，煮沸后转中小火，加入沥干的豆腐丝和水淀粉直至煮沸' |- D2 A) q1 ]* C8 u1 k. A# f: r8 g
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/ |; ]( r) M* B8 ~3 k公仔箱論壇最后加蟹肉棒丝和鸡蛋丝，沸腾后关火，倒入汤碗中即可上桌
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/ _' S. R9 l2 P+ ]" `5 N; ?" ]/ mtvb now,tvbnow,bttvb香气扑鼻、入口即化5.39.217.76" \+ q2 K7 L% _3 H) I$ @
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發表於 2010-7-30 12:12 AM
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