传说在清乾隆年间，扬州梅花岭右侧天宁寺有一位名叫文思的和尚，善制各式豆腐菜肴。特别是用嫩豆腐、金针菜、木耳等原料制做的豆腐汤，滋味异常鲜美，前往烧香拜佛的佛门居士都喜欢品尝此汤，在扬州地区很有名气，这在《扬州画舫录》中曾有记载。
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' v6 ]3 ]& H0 Z) W1 z) S5.39.217.76据说当年乾隆皇帝曾品尝过此菜，还一度成为清宫名菜。因该菜为文思和尚所创，人们便称它为“文思豆腐”，一直流传至今。
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食材
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. Q3 d% [; E9 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菜谱上选用的食材主要是：豆腐，清鸡汤，笋丝，香菇丝，盐，火腿丝，菜丝，鸡油；
1 D6 t/ r1 `# u6 h, }而作为家常文思豆腐，可以根据家中现有食材进行替换，如下所列：
6 H7 N; R# b/ b( q! Y5.39.217.761. 豆腐丝
$ A: Q! R2 o& R# F) D: d5.39.217.762. 扁尖丝
! H# x2 |; Y: v8 N) i" j( D" G `3. 黑木耳丝
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5. 鸡蛋丝
5 ~: H% U& U( l0 F$ Y6. 清鸡汤（加适量的盐）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 A. m3 v6 D: _% L6 L! u! M# P# y
7. 水淀粉
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$ r( w+ d+ G2 j0 G: r& Rtvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ @/ C2 {2 a1 `# _
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扁尖切丝$ p6 |6 O4 ^, i y
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黑木耳切丝5.39.217.765 u) k! ?) c& [' l9 z- h; a
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蟹肉棒切丝
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8 z/ @0 S4 M1 d6 M `. v/ z公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb6 t L7 b9 [& O( W% c* t: t
打2个鸡蛋，在煎锅中摊鸡蛋饼，晾凉后切丝) J u& E! ] [ U5 o- O
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' Y7 F2 D9 a. h) J& }$ Xtvb now,tvbnow,bttvb清鸡汤倒入锅中，大火烧开，先放扁尖丝和黑木耳丝，煮沸后转中小火，加入沥干的豆腐丝和水淀粉直至煮沸5.39.217.76: |4 b) J% E. n6 O( f- x" o3 f3 t" k
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2 E9 M4 i4 e' X1 L3 H2 P8 ~5 X最后加蟹肉棒丝和鸡蛋丝，沸腾后关火，倒入汤碗中即可上桌0 f! m& i1 ~+ x, N% y
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發表於 2010-7-30 12:12 AM
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