传说在清乾隆年间，扬州梅花岭右侧天宁寺有一位名叫文思的和尚，善制各式豆腐菜肴。特别是用嫩豆腐、金针菜、木耳等原料制做的豆腐汤，滋味异常鲜美，前往烧香拜佛的佛门居士都喜欢品尝此汤，在扬州地区很有名气，这在《扬州画舫录》中曾有记载。
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据说当年乾隆皇帝曾品尝过此菜，还一度成为清宫名菜。因该菜为文思和尚所创，人们便称它为“文思豆腐”，一直流传至今。5.39.217.76& u9 u- H% ~" `# K/ s
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& T6 X% i6 c) Q+ V5 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菜谱上选用的食材主要是：豆腐，清鸡汤，笋丝，香菇丝，盐，火腿丝，菜丝，鸡油；公仔箱論壇9 z* p# o7 p/ A- _3 m
而作为家常文思豆腐，可以根据家中现有食材进行替换，如下所列：5.39.217.76 K5 Z& G: C6 Y- J+ R3 W0 D0 Q
1. 豆腐丝tvb now,tvbnow,bttvb! c3 p& m- ?1 F
2. 扁尖丝, }7 d! U6 k% z6 t
3. 黑木耳丝
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5. 鸡蛋丝
0 A" n6 o, z& ^: b& f3 w: |6. 清鸡汤（加适量的盐）
5 s; X( T" E+ T$ r* ^tvb now,tvbnow,bttvb7. 水淀粉
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9 _: L. k8 ]# H! m5.39.217.76打2个鸡蛋，在煎锅中摊鸡蛋饼，晾凉后切丝
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清鸡汤倒入锅中，大火烧开，先放扁尖丝和黑木耳丝，煮沸后转中小火，加入沥干的豆腐丝和水淀粉直至煮沸/ a8 ?% R5 S, h8 H! R
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2 x. b9 b+ o1 B0 @" n1 E& k最后加蟹肉棒丝和鸡蛋丝，沸腾后关火，倒入汤碗中即可上桌5.39.217.76. C- W/ B! m! Z& E0 M5 @( k4 I
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發表於 2010-7-30 12:12 AM
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