基本特点 虾仁嫩、鳝鱼松软 0 Q4 s1 b7 P0 ]$ |/ q; K
基本材料 黄鳝、虾仁、料酒、盐、生粉、蛋清、红酱油、盐、味精、葱姜水
* c5 o% {8 h) u0 Z; v& }: L9 c1、黄鳝宰杀，洗净切段，用盐、料酒淹渍数分钟，待用。虾仁浆好备用。 + `3 J! s: X: V
2、起中油温油锅，腌渍过的黄鳝挂蛋清糊下锅炸熟捞出装盘，待油温回落后，人虾仁滑熟捞出装盘。
2 x: j/ Z, Q1 B" Jtvb now,tvbnow,bttvb3、另起锅下葱姜水，加红酱油、味精勾薄芡，淋在原料上即成。 |
發表於 2010-7-29 12:32 AM
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