基本特点 虾仁嫩、鳝鱼松软
5 j, c6 `2 m+ G2 x基本材料 黄鳝、虾仁、料酒、盐、生粉、蛋清、红酱油、盐、味精、葱姜水 5.39.217.763 W/ o. g8 `8 w9 V- g+ G i& q8 |6 Y
1、黄鳝宰杀，洗净切段，用盐、料酒淹渍数分钟，待用。虾仁浆好备用。
: @# q/ ^0 {. h/ x9 w2、起中油温油锅，腌渍过的黄鳝挂蛋清糊下锅炸熟捞出装盘，待油温回落后，人虾仁滑熟捞出装盘。 2 E# C8 A& U. ]7 O
3、另起锅下葱姜水，加红酱油、味精勾薄芡，淋在原料上即成。 |
發表於 2010-7-29 12:32 AM
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