材料) w+ a) P$ i# o$ T/ y9 ^
肉眼扒 1件、硬身牛油 10克、海鹽/黑椒碎各適量、頭抽 1茶匙、紅酒 4湯匙5.39.217.766 M% e4 H# A' R! c4 k9 M X
! o8 b% e3 _* j3 b
. M* J' @6 [; h做法# {" O% ~1 s2 {6 |: Y+ u& I' b
1.肉眼扒以廚房紙抹乾，用油掃抹上少許食油，灑上海鹽、黑椒碎調味。$ W4 p Y4 S" G
- ?: [( z8 F+ [" q; R
2.加少許油於鑊中，開中火加熱，用油掃將油掃勻。
! L9 P$ z" |& F" M; r( L5.39.217.765.39.217.76$ A4 R, O, i; I) h$ m' F' k( x
3.放入牛扒煎香，於牛扒面撒入鹽、黑椒碎調味，煎至兩面微焦即可盛起。
2 ?( {& E3 U9 F) J* T7 b2 x) u! N) R8 {公仔箱論壇公仔箱論壇8 m; n- U9 c2 @ o# O+ e2 r6 E
4.用原鑊將多餘油份倒出，注入紅酒、頭抽，以中火加熱至稠身，加入硬身牛油後，熄火拌至完全溶解，即可淋於牛扒上。$ b: s% v, e6 I; \9 P3 { b6 y
|
發表於 2010-7-28 06:43 AM
| 