% r, Q% R8 D1 f9 \& z1. 炒得又Q又入味的硕莪，弹牙可口。公仔箱論壇9 W3 Y. v1 J- a* u# m
2. 在槟城越来越少见的猪血面线。6 m+ g' r2 L( O7 a# x2 X
3. 各式各样的炸粿，香脆爽口。2 l% A7 w/ `' E/ S; b
4. 爱玉冰只要配上柠檬与糖水荔枝就很美味。 5.39.217.76" S% k: I7 q; K2 g) y6 C
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1. 周添财卖的炒硕莪、猪血面线，都是老福建的小吃。
& }* j: o% d7 `9 g3 U7 l2. 陈氏一家卖炸香蕉、蕃薯、芋头、年糕，一家人忙得不亦乐乎。
' c) v* w# _! k& ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 卖了3代人的爱玉冰，是独家生意。
! S7 v G+ {" l: A% ztvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 j& Q9 {9 E+ ~4 q* S& ^
6 |# v. |8 [% p& w Z1 w3 c5.39.217.76报道：吴凤美
/ k3 E7 {3 _ k8 j! H公仔箱論壇摄影：周达万( z6 W2 _: D {0 K: g* _
8 }$ g! E8 v, H V8 M趁着乔治市入遗2周年的兴致，沿着姓氏桥的海墘走一趟，从姓周桥到姓杨桥，寻找老槟城的美味，因为怀念小时候曾在这条路上吃过的炒硕莪、蕃薯汤、爱玉冰……果然在姓周桥的小摊档中，我像发现藏宝箱似的，猪血面线、炒硕莪、蕃薯汤、糯米油饭，卖的都是老槟城的回忆，老福建的乡愁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* S0 D k9 ^6 @* _/ h/ X* b1 m5 {
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炒硕莪制作繁琐tvb now,tvbnow,bttvb y& e2 U' _: w& q7 U
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两个同行的朋友都是第一次吃炒硕莪，他们也被这老福建的小吃“感动”。公仔箱論壇 F7 b: v" v* V0 _! L W' M
+ `& ?! T' X, ]+ O, t5.39.217.76“原来米粒般的硕莪米，也能做成一块块QQ的硕莪糕，加了虾米、辣椒、韭菜豆芽来炒，一碟才卖1令吉20仙，如此美滋味，相信也是槟城以外找不到的吧。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 V& I5 g) s! w+ T: @; a
- D+ L" v' T+ `- g0 p8 Y“目前槟城的炒硕莪应该只剩廖廖可数的三五档吧？”问卖炒硕莪的小贩。1 O7 b% l; d, ]
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“工作太多，懂得欣赏的人也越来越少，所以已没几个人会做来卖。”老当益壮又热情的周大叔说。“从硕莪米到制成硕莪糕，功夫相当繁琐；要先用滚热的水将硕莪米、粘米粉、薯粉等搅拌均匀，盛入大盘中凝结后，再切成小块，入滚水中煮熟后再冲冷水，沥干后才能下热镬炒，这些功夫只要一个步骤做不好，就会影响炒硕莪的口感与嚼劲。”
0 p4 J# w- g' ^3 `公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 R _! E$ L( }. c
猪血面线保温要紧tvb now,tvbnow,bttvb: D9 s+ ^( \8 S% J3 }; {. _+ G6 F
( X7 q, s5 n( o) t* j周大叔见我们津津有味的吃炒硕莪，还向我们大力推荐他一周才卖一次的猪血面线。7 I: ~4 x9 L- h. S1 Y
, y; l) _% w* h- h% J热腾腾的面线飘动着诱人的香气，面线有点浓稠，味浓香滑，配料丰富，除一块块猪血外，还有鸡丝、三层肉、煮软了的猪油渣，骨头熬出来的高汤很够味，热热浓汤散发着胡椒的香气，教人吃得胃也暖暖的。5.39.217.76! Y% x: A- J* p# j
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朋友说，坐在这简陋的咖啡档吃那么一碗猪血面线，仿佛感受到了当年在这里的码头工人，开工前吃着一大碗的猪血面线的情景，简单饱暖的一餐，也是慰藉乡愁的好滋味。) ?" D* f- X# R0 T4 r
1 |2 w/ ]6 b& O2 M, Z+ \5 O' n/ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。周大叔说，猪血面线一定要趁热吃，所以卖猪血面线，面线保温是门学问，可不是就放在火炉上那么简单，煮到太糊太干就难吃了。因此，他不多卖，一周逢周四才卖一次，来吃得都是住在附近的老福建。tvb now,tvbnow,bttvb$ j: Q6 i1 A% c
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据说，从前猪血面线是老槟城很普遍的小吃，现在或许只有在姓周桥才尝得到这濒临失传的美味。
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爱玉冰原汁原味
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海墘姓氏桥一带，住的多是福建同安人，所以沿路最多的福建小吃，要数福建面最多，似乎每一座桥前都有人在卖福建面，除外，蚝干粥、肉骨茶、鱼头米粉也都颇有历史与人气……tvb now,tvbnow,bttvb- g4 K0 P$ H5 I( _0 X+ y5 {
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经过姓陈桥，朋友被排满人的炸香蕉档口给吸引了。5.39.217.76& T2 P) E3 c9 U% i# h3 H
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这是陈氏家庭老少分工合作经营的档口，有卖炸香蕉、炸蕃薯、炸芋头、炸年糕，生意好得很，教经过的人忍不住停下来看一看，买一买，尝一尝。
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& R" C6 F. B4 C2 e. e% e9 ~9 v# ~; wtvb now,tvbnow,bttvb吃过外脆内软的炸香蕉、炸蕃薯等，担心热气上火，立刻就想到走过马路，喝碗爱玉冰去。
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I' J9 a2 r4 Q6 E+ n% p1 E/ ^爱玉冰还是儿时记忆中的美味。4 R4 Y# D) ]3 w4 N, F
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软软QQ的爱玉冻，加入糖水荔枝，挤上一些柠檬汁，铺上满满的剉冰，小钢碗捧在手中，凉入手心，一匙Q软的爱玉冻旋入口中，柠檬香气和着剉冰，沁凉入肺，浑身舒服，感觉美妙极了。
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这档卖了三代人的爱玉冰，应该不少过50年，就如卖爱玉冰的小伙子郭明达说：“以前还有不少人卖，现在槟城就我们一档了，白天在这里卖，晚上在牛干冬。”tvb now,tvbnow,bttvb+ H. K5 @* g7 a" t+ K: p& c9 n
3 _! O$ z( i3 [# P他说：“爱玉冰是用一种果实种子，经过揉洗滤出的汁煮成，我们这一档绝对是原汁原味，口味最纯。”
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陪我一起寻味的年轻朋友说，下回，他会带外地友人，乘一趟渡轮之后，向左一路走，从寻找美味来认识老槟城，细细品尝蕴藏在这老城中真实、丰富、隽永的活文化遗产，何尝不是更有乐趣。 |
發表於 2010-7-27 11:41 PM
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