; A1 s) g1 L0 [1. 炒得又Q又入味的硕莪，弹牙可口。
! n2 D! Y3 v `1 l9 Btvb now,tvbnow,bttvb2. 在槟城越来越少见的猪血面线。
5 i$ r0 i: b2 x. q# f3. 各式各样的炸粿，香脆爽口。
. A0 k. D( m6 \5 ` s( `- O5.39.217.764. 爱玉冰只要配上柠檬与糖水荔枝就很美味。 tvb now,tvbnow,bttvb7 {+ ?7 c5 M0 ]/ Y2 \# x# o
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1. 周添财卖的炒硕莪、猪血面线，都是老福建的小吃。
# |! e- \1 v3 i2 P1 w4 a6 K公仔箱論壇2. 陈氏一家卖炸香蕉、蕃薯、芋头、年糕，一家人忙得不亦乐乎。
. G0 j0 O9 e4 u+ I$ s) n公仔箱論壇3. 卖了3代人的爱玉冰，是独家生意。 0 F e7 L9 P1 n) A, m$ i
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报道：吴凤美4 H8 ~: s2 P, x. L
摄影：周达万公仔箱論壇1 c2 D) |) \9 Z: ^% g
2 s2 |7 ?' E7 v2 W* T% H, r* b! d趁着乔治市入遗2周年的兴致，沿着姓氏桥的海墘走一趟，从姓周桥到姓杨桥，寻找老槟城的美味，因为怀念小时候曾在这条路上吃过的炒硕莪、蕃薯汤、爱玉冰……果然在姓周桥的小摊档中，我像发现藏宝箱似的，猪血面线、炒硕莪、蕃薯汤、糯米油饭，卖的都是老槟城的回忆，老福建的乡愁。
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炒硕莪制作繁琐
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$ k+ N- `/ i$ v- n- @& j4 E两个同行的朋友都是第一次吃炒硕莪，他们也被这老福建的小吃“感动”。
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: s9 }1 r5 Q w/ t“原来米粒般的硕莪米，也能做成一块块QQ的硕莪糕，加了虾米、辣椒、韭菜豆芽来炒，一碟才卖1令吉20仙，如此美滋味，相信也是槟城以外找不到的吧。”
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. }" A$ A, z5 _: q& ]: V8 x# k3 D' Z# B5.39.217.76“目前槟城的炒硕莪应该只剩廖廖可数的三五档吧？”问卖炒硕莪的小贩。公仔箱論壇# ?* K) N- B1 O, h& F0 ^9 q: X: N
$ r1 H4 B3 C, z2 f0 ktvb now,tvbnow,bttvb“工作太多，懂得欣赏的人也越来越少，所以已没几个人会做来卖。”老当益壮又热情的周大叔说。“从硕莪米到制成硕莪糕，功夫相当繁琐；要先用滚热的水将硕莪米、粘米粉、薯粉等搅拌均匀，盛入大盘中凝结后，再切成小块，入滚水中煮熟后再冲冷水，沥干后才能下热镬炒，这些功夫只要一个步骤做不好，就会影响炒硕莪的口感与嚼劲。”
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猪血面线保温要紧
( Z! `3 @* z1 r$ }3 D公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# z' K2 C9 |; Y8 v j
周大叔见我们津津有味的吃炒硕莪，还向我们大力推荐他一周才卖一次的猪血面线。
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6 z P4 \3 L) O& otvb now,tvbnow,bttvb热腾腾的面线飘动着诱人的香气，面线有点浓稠，味浓香滑，配料丰富，除一块块猪血外，还有鸡丝、三层肉、煮软了的猪油渣，骨头熬出来的高汤很够味，热热浓汤散发着胡椒的香气，教人吃得胃也暖暖的。" Z! I: m z+ H; J
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朋友说，坐在这简陋的咖啡档吃那么一碗猪血面线，仿佛感受到了当年在这里的码头工人，开工前吃着一大碗的猪血面线的情景，简单饱暖的一餐，也是慰藉乡愁的好滋味。公仔箱論壇$ ?- m8 O; X* [9 U* b n$ j' [
- _% N- Y5 j7 [; n5.39.217.76周大叔说，猪血面线一定要趁热吃，所以卖猪血面线，面线保温是门学问，可不是就放在火炉上那么简单，煮到太糊太干就难吃了。因此，他不多卖，一周逢周四才卖一次，来吃得都是住在附近的老福建。5.39.217.76, O6 i: [& E" g% H% E; T" m
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据说，从前猪血面线是老槟城很普遍的小吃，现在或许只有在姓周桥才尝得到这濒临失传的美味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ?4 {# e1 w5 M% V) W
1 o, `* P3 f; x4 a0 q5.39.217.76爱玉冰原汁原味
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1 `3 m. z- U5 R/ m9 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。海墘姓氏桥一带，住的多是福建同安人，所以沿路最多的福建小吃，要数福建面最多，似乎每一座桥前都有人在卖福建面，除外，蚝干粥、肉骨茶、鱼头米粉也都颇有历史与人气……
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* q9 o0 `' a% A( P% @8 F经过姓陈桥，朋友被排满人的炸香蕉档口给吸引了。# a" p% ?- c0 h1 k/ n$ z, ^/ g
1 h. A" e& a2 ] K4 @9 @6 Q3 `这是陈氏家庭老少分工合作经营的档口，有卖炸香蕉、炸蕃薯、炸芋头、炸年糕，生意好得很，教经过的人忍不住停下来看一看，买一买，尝一尝。公仔箱論壇& K8 ?2 Z' I/ C* w I
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吃过外脆内软的炸香蕉、炸蕃薯等，担心热气上火，立刻就想到走过马路，喝碗爱玉冰去。5.39.217.76- h, V" S; B/ B: p' w( S9 v x
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爱玉冰还是儿时记忆中的美味。% k I y. t$ D* t. @: S
. t' X! L6 V1 f# v5.39.217.76软软QQ的爱玉冻，加入糖水荔枝，挤上一些柠檬汁，铺上满满的剉冰，小钢碗捧在手中，凉入手心，一匙Q软的爱玉冻旋入口中，柠檬香气和着剉冰，沁凉入肺，浑身舒服，感觉美妙极了。
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这档卖了三代人的爱玉冰，应该不少过50年，就如卖爱玉冰的小伙子郭明达说：“以前还有不少人卖，现在槟城就我们一档了，白天在这里卖，晚上在牛干冬。”
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他说：“爱玉冰是用一种果实种子，经过揉洗滤出的汁煮成，我们这一档绝对是原汁原味，口味最纯。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- g8 R4 C) r, x* i6 }! \: N
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陪我一起寻味的年轻朋友说，下回，他会带外地友人，乘一趟渡轮之后，向左一路走，从寻找美味来认识老槟城，细细品尝蕴藏在这老城中真实、丰富、隽永的活文化遗产，何尝不是更有乐趣。 |
發表於 2010-7-27 11:41 PM
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