7 X+ x/ m' b5 b; v1 i1 l, jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 肉羹汤 * A! \4 B7 H0 _+ p2 b
2. 芋头饭 + q# ^. [ [' d7 u9 X0 q) V$ ]
3. 菜头汤 ' z' \% P3 p8 I9 M8 u! w6 X
4. 鸡腿当归汤
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1. 郭丽琼为顾客上汤。
; Y. T, t* R8 q7 P1 Ftvb now,tvbnow,bttvb2. 每逢周日才有的猪脚醋。
" [6 Z! j6 C' C3 F公仔箱論壇3. 金针肉汤
! f+ i( D4 L% D4. 酱油肉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! X9 U: C: J: T0 z# I$ a
5. 包菜蛋花汤 tvb now,tvbnow,bttvb3 s* Y- C' ]' w! Z ?* [" O
6. 让满桌子的家常小菜，唤醒老槟城的味觉。
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3 n& ]7 `0 H# F( Ctvb now,tvbnow,bttvb战前老屋里，蕴藏着老福建美味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; C2 C, j+ X+ \, ?. Y
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报道：吴凤美
3 Z: j, V# q- [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。摄影：罗家文
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) G* G* @: R/ i上周的世遗寻味，勾起很多人对既便宜又美味的老福建美食的兴趣。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, l6 h2 V, D0 G+ b3 J1 s& T, z
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有读者说，他用不到10令吉，吃遍了姓氏桥的3档10味，真不错，问我是否有什么好介绍？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 }6 n) d3 p2 |$ A5 y
$ p$ W# Z8 K k* ?. q. Q公仔箱論壇我告诉他，沿着海墘再往下走吧，过港仔一带从头条路到七条路，巷弄间或战前店屋的老咖啡店里，七条路的菜市场里，或许你也会找到一些难得的美味，如“青面”（一种福建黄面）、咸粥、肉羹面线、肉羹米粉等。
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芋头饭、菜头汤、肉羹汤，更是这几条路上的特色。
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" J' ?% A, n. S# btvb now,tvbnow,bttvb每天至少7种汤
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六条路明德学校对面的芋头饭，可说是这一带居民最爱吃的一家。5.39.217.761 i1 W& l# P1 J8 z* M! O
+ a) A3 D0 N S1 ]' j. M. A. Y3 \; K从清晨6时起，乔治市内不少劳动市民的一天就是从这里开始。
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一碗芋头饭，一碗热汤，再加一杯咖啡乌，就是他们的好滋味。
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h6 r/ Y, E" s公仔箱論壇星期天上午，这间战前老店屋的咖啡店，排到庭院的桌椅，一大清早就坐满了人。
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) B1 `2 U# y! |$ o8 \% o) Y郭丽娇及郭丽琼姐妹领着全女班的助手，忙着招待，热情又勤快。
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4 ^. \. A [- G( x# r她说，每天凌晨3时就起来熬汤，几个大炉子一起开动，所以5时半就有热腾腾好汤水、芋饭、白饭上市。
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2 y% d- G- W( N& A: G( [# P公仔箱論壇8时开始，小菜也一样样排上摊子了，一锅锅酱油花肉、卤猪肠、卤猪脚、卤蛋、煎鱼、炸虾、炒菜、煎蛋……虽然都是一般的家常小菜，摆满桌上，也显得十分丰富。
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) F: Y4 p- _+ F# X9 ?2 V% \* E“每天至少要煮7种汤，有菜头汤、肉羹汤、猪肚胡椒汤、金针汤、蛋花汤、当归汤等，当归汤又可任选猪脚、猪舌、猪尾、鸡腿等食材。”郭丽娇说。
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每一种汤，除各有独特美味、热量与营养外，也有不一样的食疗功效，如菜头汤，即白萝卜汤，有排毒解郁之效，因为熬煮白萝卜汤时，有下胡椒粒与鱿鱼干，故热腾腾的白萝卜汤也散发诱人的香气，教人食欲大增。
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( q; l# l( X3 f8 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。猪肚汤则美味又暖胃，若碰上雨天，带些微辣的猪肚汤是最受欢迎。
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6 z5 S" i! I% R# W公仔箱論壇金针猪肉汤，清甜可口，亦有清血解郁之疗效，即使是肉羹汤或简单的蛋花包菜汤，也含丰富的蛋白质。公仔箱論壇: @* s" O) h' e' B8 U6 K3 ^; C
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浓厚的惠安口味公仔箱論壇/ q: S' G& ^+ b. H
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从前，这一带聚居的多是劳动阶层的惠安人，所以这些饭、汤、小菜都有着浓厚的惠安口味，因为顾客多是从事劳力工作的建筑工人、三轮车夫、码头工人或街坊，卖的是家乡口味，讲究温饱第一，当年经营饭档的小贩同乡情浓，大家的环境却不是很好，很有智慧地煮出经济又营养的饭菜肉汤，供消耗劳力的同乡享用，所以来用餐的人，虽然有时只是一碗饭配一碗汤，也教人吃得肚皮与精神都饱满，大方的店家还会给顾客免费加汤。
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今时今日，时代及环境改变了，生活条件改善了，来用餐的顾客也变得豪迈又慷慨，加上消费不高，三几个人用餐都会点上满桌子的小菜，好几样的热汤，丰盛一餐也不过十几二十令吉。5.39.217.76; e" o5 Z- M3 q& r
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店家也依然发挥热情又殷勤的本色，看看那一桌的汤少了，也还会自动给你免费加汤。5 i( w& {0 `! Z
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同事艾塔说：“芋头饭、菜头汤、肉羹汤，看起来不是什么‘好料’，但我老爸每回外地公干回来，总不忘去光顾几回，毕竟这是槟城的味道。”我一位新加坡的长辈，来槟城时也特爱吃这老福建美食，在他口中，这些槟城街头巷弄间的古早味，才是更值得细细品味，否则它们迟早会消失在时间的洪流中。 |
發表於 2010-7-27 11:36 PM
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