6 O( i, D) [( }* A' _5 ^1. 肉羹汤 tvb now,tvbnow,bttvb( {1 }' D( y& U) ^) Y7 l9 M4 J. h( J
2. 芋头饭
( r# O9 K* l4 Q# }4 Z3. 菜头汤 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Z9 b4 Q4 s- h. ~4 b' H
4. 鸡腿当归汤
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& Y2 _* n1 v, |% d& a; L7 Vtvb now,tvbnow,bttvb1. 郭丽琼为顾客上汤。
' M2 l0 g% j& p7 A8 A `" k2. 每逢周日才有的猪脚醋。
7 w/ r: A- n5 s3 v" O, v7 ~tvb now,tvbnow,bttvb3. 金针肉汤 + X$ ]0 L0 M3 f, O9 [
4. 酱油肉
- D; I% i7 w7 x6 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 包菜蛋花汤
0 l p- R3 @5 Q, }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 让满桌子的家常小菜，唤醒老槟城的味觉。
" M7 v1 q' Z& q* [) U ^ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& S" M; d3 Q4 d; M, q7 v: V
战前老屋里，蕴藏着老福建美味。5.39.217.76 r2 q' X( l4 \3 B, Y+ `, r- J# T; t
/ r& R+ i" S6 ]3 ]7 W6 R G$ ~' r报道：吴凤美
6 _- M" q) ?6 @# z# Y/ A' [" q- _摄影：罗家文公仔箱論壇; Y0 w$ G6 |7 e
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上周的世遗寻味，勾起很多人对既便宜又美味的老福建美食的兴趣。
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. |+ Z7 }7 ]: D$ ~9 l# [9 @有读者说，他用不到10令吉，吃遍了姓氏桥的3档10味，真不错，问我是否有什么好介绍？
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我告诉他，沿着海墘再往下走吧，过港仔一带从头条路到七条路，巷弄间或战前店屋的老咖啡店里，七条路的菜市场里，或许你也会找到一些难得的美味，如“青面”（一种福建黄面）、咸粥、肉羹面线、肉羹米粉等。
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芋头饭、菜头汤、肉羹汤，更是这几条路上的特色。
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5 X# a7 I) `* Etvb now,tvbnow,bttvb每天至少7种汤tvb now,tvbnow,bttvb, }7 ]& e/ z8 S5 V I
/ x d6 z2 Q% k: _8 j公仔箱論壇六条路明德学校对面的芋头饭，可说是这一带居民最爱吃的一家。tvb now,tvbnow,bttvb' h4 X2 r/ N: S0 j0 c& m
3 Z! [0 }3 D/ U- v. V- Btvb now,tvbnow,bttvb从清晨6时起，乔治市内不少劳动市民的一天就是从这里开始。
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( o; X( s) t7 c( b! f$ u& n5.39.217.76一碗芋头饭，一碗热汤，再加一杯咖啡乌，就是他们的好滋味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. N, l5 i9 L% Q/ x- p$ S
. Y O4 \( U5 S' iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。星期天上午，这间战前老店屋的咖啡店，排到庭院的桌椅，一大清早就坐满了人。
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郭丽娇及郭丽琼姐妹领着全女班的助手，忙着招待，热情又勤快。
4 [* T# e3 B7 y$ M( `5 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 w. V1 }9 I/ c4 u' Ttvb now,tvbnow,bttvb她说，每天凌晨3时就起来熬汤，几个大炉子一起开动，所以5时半就有热腾腾好汤水、芋饭、白饭上市。/ u! E! m- \5 W" Y+ Z
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8时开始，小菜也一样样排上摊子了，一锅锅酱油花肉、卤猪肠、卤猪脚、卤蛋、煎鱼、炸虾、炒菜、煎蛋……虽然都是一般的家常小菜，摆满桌上，也显得十分丰富。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ z4 z+ c9 Q/ r* B1 M
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“每天至少要煮7种汤，有菜头汤、肉羹汤、猪肚胡椒汤、金针汤、蛋花汤、当归汤等，当归汤又可任选猪脚、猪舌、猪尾、鸡腿等食材。”郭丽娇说。2 O D* e6 m, x6 y' t' A- I
4 B: ~, h1 A# A: I4 E# a5 P每一种汤，除各有独特美味、热量与营养外，也有不一样的食疗功效，如菜头汤，即白萝卜汤，有排毒解郁之效，因为熬煮白萝卜汤时，有下胡椒粒与鱿鱼干，故热腾腾的白萝卜汤也散发诱人的香气，教人食欲大增。
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猪肚汤则美味又暖胃，若碰上雨天，带些微辣的猪肚汤是最受欢迎。5.39.217.76. j' }/ q2 W) \7 M0 E* l- u
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金针猪肉汤，清甜可口，亦有清血解郁之疗效，即使是肉羹汤或简单的蛋花包菜汤，也含丰富的蛋白质。5.39.217.76, Q" K. ]# [2 k/ |$ W/ D2 G' J
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浓厚的惠安口味5.39.217.766 ~* u4 E/ a0 M: X5 {4 d
: t6 F0 w: }5 }& d1 c1 I. M+ j- ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。从前，这一带聚居的多是劳动阶层的惠安人，所以这些饭、汤、小菜都有着浓厚的惠安口味，因为顾客多是从事劳力工作的建筑工人、三轮车夫、码头工人或街坊，卖的是家乡口味，讲究温饱第一，当年经营饭档的小贩同乡情浓，大家的环境却不是很好，很有智慧地煮出经济又营养的饭菜肉汤，供消耗劳力的同乡享用，所以来用餐的人，虽然有时只是一碗饭配一碗汤，也教人吃得肚皮与精神都饱满，大方的店家还会给顾客免费加汤。& ?8 r6 v, h1 J. x( q
# I& w; E5 W/ X" a0 l9 g5.39.217.76今时今日，时代及环境改变了，生活条件改善了，来用餐的顾客也变得豪迈又慷慨，加上消费不高，三几个人用餐都会点上满桌子的小菜，好几样的热汤，丰盛一餐也不过十几二十令吉。
( a# @( n, r$ [5 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 k& e f$ L( V7 q" h A' X店家也依然发挥热情又殷勤的本色，看看那一桌的汤少了，也还会自动给你免费加汤。
3 B7 a! E/ V& b8 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ A2 E( c9 t; o( {2 Y9 ] ]$ Q
同事艾塔说：“芋头饭、菜头汤、肉羹汤，看起来不是什么‘好料’，但我老爸每回外地公干回来，总不忘去光顾几回，毕竟这是槟城的味道。”我一位新加坡的长辈，来槟城时也特爱吃这老福建美食，在他口中，这些槟城街头巷弄间的古早味，才是更值得细细品味，否则它们迟早会消失在时间的洪流中。 |
發表於 2010-7-27 11:36 PM
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