/ |8 B) e, U w* Q3 _5 C8 O A' L' ~1. 肉羹汤
f/ N0 X* z7 t8 y/ S( NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 芋头饭
( K4 c! H5 z# s* v! l公仔箱論壇3. 菜头汤
% f8 u( g0 d; _, Q- |% c5.39.217.764. 鸡腿当归汤
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2 }0 e7 s+ q, t' V9 b1. 郭丽琼为顾客上汤。 公仔箱論壇& |4 @. N/ ]8 n; s/ v/ o
2. 每逢周日才有的猪脚醋。
4 M5 ~$ c G* a公仔箱論壇3. 金针肉汤 8 Y0 ]$ E# R' a7 Q+ g7 y* @2 ?5 a
4. 酱油肉 ; c, G; }! O7 ~: G2 I( t
5. 包菜蛋花汤
4 A1 v6 [+ C7 Z1 f% ]* F% C6 ztvb now,tvbnow,bttvb6. 让满桌子的家常小菜，唤醒老槟城的味觉。
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8 P4 t7 t7 S- R0 F9 i* }. T: y" L2 y公仔箱論壇战前老屋里，蕴藏着老福建美味。
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报道：吴凤美公仔箱論壇2 h' d; V6 W% Y1 g
摄影：罗家文& o0 p6 x$ f7 v$ g9 Q3 z2 U: k- w
. B! T p- y9 R, d" P6 v2 q$ g5.39.217.76上周的世遗寻味，勾起很多人对既便宜又美味的老福建美食的兴趣。
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4 d- P+ h$ h4 |6 s有读者说，他用不到10令吉，吃遍了姓氏桥的3档10味，真不错，问我是否有什么好介绍？
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$ O A6 e0 g8 X2 L# r3 Ztvb now,tvbnow,bttvb我告诉他，沿着海墘再往下走吧，过港仔一带从头条路到七条路，巷弄间或战前店屋的老咖啡店里，七条路的菜市场里，或许你也会找到一些难得的美味，如“青面”（一种福建黄面）、咸粥、肉羹面线、肉羹米粉等。5 y9 O) t- x; x+ v1 V& A
6 e; t! N; z" g, u2 N公仔箱論壇芋头饭、菜头汤、肉羹汤，更是这几条路上的特色。
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; T' N* a7 W% E% jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。每天至少7种汤
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六条路明德学校对面的芋头饭，可说是这一带居民最爱吃的一家。
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7 {7 U$ ^6 f& Y4 \; @ _ e4 m' u从清晨6时起，乔治市内不少劳动市民的一天就是从这里开始。5.39.217.763 d! ^( M* S: c1 H3 P
5 |5 Z0 G$ H u& z2 l" z% f一碗芋头饭，一碗热汤，再加一杯咖啡乌，就是他们的好滋味。5.39.217.765 e+ ~+ E" [( [$ |1 L5 t/ v) Y
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星期天上午，这间战前老店屋的咖啡店，排到庭院的桌椅，一大清早就坐满了人。tvb now,tvbnow,bttvb8 i% n( r0 K9 O) x5 M
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郭丽娇及郭丽琼姐妹领着全女班的助手，忙着招待，热情又勤快。
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' c4 A$ m2 n& q! f: L0 [. i. r公仔箱論壇她说，每天凌晨3时就起来熬汤，几个大炉子一起开动，所以5时半就有热腾腾好汤水、芋饭、白饭上市。; U6 a7 o0 W- f* H* g2 m: z
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8时开始，小菜也一样样排上摊子了，一锅锅酱油花肉、卤猪肠、卤猪脚、卤蛋、煎鱼、炸虾、炒菜、煎蛋……虽然都是一般的家常小菜，摆满桌上，也显得十分丰富。
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, M5 c) v. c8 [# A) k& e7 C+ R“每天至少要煮7种汤，有菜头汤、肉羹汤、猪肚胡椒汤、金针汤、蛋花汤、当归汤等，当归汤又可任选猪脚、猪舌、猪尾、鸡腿等食材。”郭丽娇说。* y: ` Q! ~0 x9 o
+ U* a1 T, ]" u* D每一种汤，除各有独特美味、热量与营养外，也有不一样的食疗功效，如菜头汤，即白萝卜汤，有排毒解郁之效，因为熬煮白萝卜汤时，有下胡椒粒与鱿鱼干，故热腾腾的白萝卜汤也散发诱人的香气，教人食欲大增。
9 l% Q: i7 I' Y& V5 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* J( T& \0 N! m( Y# }! |6 m猪肚汤则美味又暖胃，若碰上雨天，带些微辣的猪肚汤是最受欢迎。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 b) @4 R/ ?& d4 y
' P! T' O' J7 R4 z& G/ E( ?* s金针猪肉汤，清甜可口，亦有清血解郁之疗效，即使是肉羹汤或简单的蛋花包菜汤，也含丰富的蛋白质。2 z) e; O& P) X; s+ W6 n" v0 F
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浓厚的惠安口味
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! b- s, u4 i; i6 \' M7 c从前，这一带聚居的多是劳动阶层的惠安人，所以这些饭、汤、小菜都有着浓厚的惠安口味，因为顾客多是从事劳力工作的建筑工人、三轮车夫、码头工人或街坊，卖的是家乡口味，讲究温饱第一，当年经营饭档的小贩同乡情浓，大家的环境却不是很好，很有智慧地煮出经济又营养的饭菜肉汤，供消耗劳力的同乡享用，所以来用餐的人，虽然有时只是一碗饭配一碗汤，也教人吃得肚皮与精神都饱满，大方的店家还会给顾客免费加汤。公仔箱論壇4 e6 z$ `, w S& s
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今时今日，时代及环境改变了，生活条件改善了，来用餐的顾客也变得豪迈又慷慨，加上消费不高，三几个人用餐都会点上满桌子的小菜，好几样的热汤，丰盛一餐也不过十几二十令吉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 |# N8 a1 q$ s- D
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店家也依然发挥热情又殷勤的本色，看看那一桌的汤少了，也还会自动给你免费加汤。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 E6 w0 C! n$ K" x' O( u- O) Y
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同事艾塔说：“芋头饭、菜头汤、肉羹汤，看起来不是什么‘好料’，但我老爸每回外地公干回来，总不忘去光顾几回，毕竟这是槟城的味道。”我一位新加坡的长辈，来槟城时也特爱吃这老福建美食，在他口中，这些槟城街头巷弄间的古早味，才是更值得细细品味，否则它们迟早会消失在时间的洪流中。 |
發表於 2010-7-27 11:36 PM
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