! ] h2 @+ i& J2 i9 V5.39.217.761. 肉羹汤 ' X7 h# c! n6 B) R- M/ G: V
2. 芋头饭
- z/ I3 T% p* @9 Y; b1 t公仔箱論壇3. 菜头汤
& B! V7 c8 i) Q- q* I+ U公仔箱論壇4. 鸡腿当归汤" J8 l3 j9 X% R8 N, q( P8 P3 T7 }
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1. 郭丽琼为顾客上汤。 5.39.217.76' `# \/ D, x0 C: h: E$ P/ L. t
2. 每逢周日才有的猪脚醋。 公仔箱論壇6 {% b3 c7 U) w! k* V6 g
3. 金针肉汤 tvb now,tvbnow,bttvb. B0 d# w+ v( v: {8 K1 v% d E1 E
4. 酱油肉
# y$ ]0 z h2 C6 K( [$ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 包菜蛋花汤 5.39.217.767 P' M* }, a5 Z) V; s
6. 让满桌子的家常小菜，唤醒老槟城的味觉。公仔箱論壇& n' y/ M5 ?: `. u0 M) Q
; z v4 h: T" p5 L战前老屋里，蕴藏着老福建美味。& \1 x9 _2 \5 \% X5 Q8 [( f& P
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报道：吴凤美
4 U0 h8 S+ m) i9 r摄影：罗家文
$ j- }% M5 F1 N0 T- o- i3 M5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. C( K- D4 D& T% U7 `1 F% `
上周的世遗寻味，勾起很多人对既便宜又美味的老福建美食的兴趣。0 J0 u5 ~2 m7 i9 x4 ]
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有读者说，他用不到10令吉，吃遍了姓氏桥的3档10味，真不错，问我是否有什么好介绍？5.39.217.76/ J' }, D1 I2 G F( i4 r
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我告诉他，沿着海墘再往下走吧，过港仔一带从头条路到七条路，巷弄间或战前店屋的老咖啡店里，七条路的菜市场里，或许你也会找到一些难得的美味，如“青面”（一种福建黄面）、咸粥、肉羹面线、肉羹米粉等。公仔箱論壇2 t* r8 {2 |& X7 v
# N, o' {- ]( s6 l! F- L芋头饭、菜头汤、肉羹汤，更是这几条路上的特色。
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每天至少7种汤TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 a5 Z; C1 v# b+ O- O
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六条路明德学校对面的芋头饭，可说是这一带居民最爱吃的一家。
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$ s; y, g% ~. W' i' P# D) s9 Y$ u公仔箱論壇从清晨6时起，乔治市内不少劳动市民的一天就是从这里开始。
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3 h: E! O7 f& J" S1 q' P5.39.217.76一碗芋头饭，一碗热汤，再加一杯咖啡乌，就是他们的好滋味。
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星期天上午，这间战前老店屋的咖啡店，排到庭院的桌椅，一大清早就坐满了人。tvb now,tvbnow,bttvb! U& n, }2 _: m5 b! |. N, E& g9 x
& X5 n* P- H* J郭丽娇及郭丽琼姐妹领着全女班的助手，忙着招待，热情又勤快。
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她说，每天凌晨3时就起来熬汤，几个大炉子一起开动，所以5时半就有热腾腾好汤水、芋饭、白饭上市。
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% Z A3 b# G% x8 r7 l) l6 ptvb now,tvbnow,bttvb8时开始，小菜也一样样排上摊子了，一锅锅酱油花肉、卤猪肠、卤猪脚、卤蛋、煎鱼、炸虾、炒菜、煎蛋……虽然都是一般的家常小菜，摆满桌上，也显得十分丰富。
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“每天至少要煮7种汤，有菜头汤、肉羹汤、猪肚胡椒汤、金针汤、蛋花汤、当归汤等，当归汤又可任选猪脚、猪舌、猪尾、鸡腿等食材。”郭丽娇说。8 z! i% u7 ]/ D( S |
9 X- n0 S( j8 y/ {# Y9 v5.39.217.76每一种汤，除各有独特美味、热量与营养外，也有不一样的食疗功效，如菜头汤，即白萝卜汤，有排毒解郁之效，因为熬煮白萝卜汤时，有下胡椒粒与鱿鱼干，故热腾腾的白萝卜汤也散发诱人的香气，教人食欲大增。
% _6 ^8 K6 w; P* J# J5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# e4 n8 h2 [9 A0 d
猪肚汤则美味又暖胃，若碰上雨天，带些微辣的猪肚汤是最受欢迎。
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金针猪肉汤，清甜可口，亦有清血解郁之疗效，即使是肉羹汤或简单的蛋花包菜汤，也含丰富的蛋白质。
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浓厚的惠安口味8 I- X h: S5 ]; h4 }
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从前，这一带聚居的多是劳动阶层的惠安人，所以这些饭、汤、小菜都有着浓厚的惠安口味，因为顾客多是从事劳力工作的建筑工人、三轮车夫、码头工人或街坊，卖的是家乡口味，讲究温饱第一，当年经营饭档的小贩同乡情浓，大家的环境却不是很好，很有智慧地煮出经济又营养的饭菜肉汤，供消耗劳力的同乡享用，所以来用餐的人，虽然有时只是一碗饭配一碗汤，也教人吃得肚皮与精神都饱满，大方的店家还会给顾客免费加汤。tvb now,tvbnow,bttvb( R" z5 M3 h' t6 V( e
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今时今日，时代及环境改变了，生活条件改善了，来用餐的顾客也变得豪迈又慷慨，加上消费不高，三几个人用餐都会点上满桌子的小菜，好几样的热汤，丰盛一餐也不过十几二十令吉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 z4 |' l+ p) }1 w
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店家也依然发挥热情又殷勤的本色，看看那一桌的汤少了，也还会自动给你免费加汤。tvb now,tvbnow,bttvb6 Y" L$ [) ^. R* N: Z2 E
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同事艾塔说：“芋头饭、菜头汤、肉羹汤，看起来不是什么‘好料’，但我老爸每回外地公干回来，总不忘去光顾几回，毕竟这是槟城的味道。”我一位新加坡的长辈，来槟城时也特爱吃这老福建美食，在他口中，这些槟城街头巷弄间的古早味，才是更值得细细品味，否则它们迟早会消失在时间的洪流中。 |
發表於 2010-7-27 11:36 PM
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