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1. 肉羹汤 & R" X2 m5 V6 Z1 d
2. 芋头饭 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ?# r" K% P, b9 y3 n3 r0 [
3. 菜头汤 ( B: D" a6 Q# x
4. 鸡腿当归汤
% h7 V6 @. c2 F( i V2 P$ x* r* oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 , o9 s$ ^' r" c' }+ F& a
1. 郭丽琼为顾客上汤。 公仔箱論壇# G! `5 P" \: K+ U3 _. `0 ^/ U
2. 每逢周日才有的猪脚醋。
% S7 i3 f$ p0 W3 w* @3. 金针肉汤 / W. {2 g/ c0 K
4. 酱油肉
: t [* _) i& R$ E8 V( @' U8 wtvb now,tvbnow,bttvb5. 包菜蛋花汤
7 G3 l: {* t# T, t! E公仔箱論壇6. 让满桌子的家常小菜，唤醒老槟城的味觉。tvb now,tvbnow,bttvb1 p7 S1 v% @' g o
" V' f5 f0 c2 M, Q+ H5 \公仔箱論壇战前老屋里，蕴藏着老福建美味。
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% G! s) u; p+ _( STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。报道：吴凤美公仔箱論壇9 N6 \+ H" ?- b% _! [' @
摄影：罗家文
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上周的世遗寻味，勾起很多人对既便宜又美味的老福建美食的兴趣。7 q' N$ T6 l9 h
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有读者说，他用不到10令吉，吃遍了姓氏桥的3档10味，真不错，问我是否有什么好介绍？公仔箱論壇& n$ Q8 n5 V% S6 b: j* p- }" \
% b, I3 T, u4 X9 v5 G7 A' w3 x我告诉他，沿着海墘再往下走吧，过港仔一带从头条路到七条路，巷弄间或战前店屋的老咖啡店里，七条路的菜市场里，或许你也会找到一些难得的美味，如“青面”（一种福建黄面）、咸粥、肉羹面线、肉羹米粉等。
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. g: h' J# i2 T5 i. @" P) z* S7 Z芋头饭、菜头汤、肉羹汤，更是这几条路上的特色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 m+ L0 a* ~5 G8 @, j
" r( j0 y8 W4 p: E& Z" q每天至少7种汤
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( q! _- G) i8 a9 m9 O; B% Itvb now,tvbnow,bttvb六条路明德学校对面的芋头饭，可说是这一带居民最爱吃的一家。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 I& O3 q* a: b6 c
- K' T0 M! Y1 r( }7 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。从清晨6时起，乔治市内不少劳动市民的一天就是从这里开始。
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一碗芋头饭，一碗热汤，再加一杯咖啡乌，就是他们的好滋味。公仔箱論壇4 o4 b0 f$ a6 y# d9 K2 ]9 |
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星期天上午，这间战前老店屋的咖啡店，排到庭院的桌椅，一大清早就坐满了人。) ]& A3 V( M5 V! R# m! z; ^/ L
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郭丽娇及郭丽琼姐妹领着全女班的助手，忙着招待，热情又勤快。公仔箱論壇. b+ D0 \, H1 z# b9 w
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她说，每天凌晨3时就起来熬汤，几个大炉子一起开动，所以5时半就有热腾腾好汤水、芋饭、白饭上市。
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8时开始，小菜也一样样排上摊子了，一锅锅酱油花肉、卤猪肠、卤猪脚、卤蛋、煎鱼、炸虾、炒菜、煎蛋……虽然都是一般的家常小菜，摆满桌上，也显得十分丰富。5.39.217.769 ^1 d/ f* Q! P5 e
$ `: m6 B8 ?& R$ R" Ztvb now,tvbnow,bttvb“每天至少要煮7种汤，有菜头汤、肉羹汤、猪肚胡椒汤、金针汤、蛋花汤、当归汤等，当归汤又可任选猪脚、猪舌、猪尾、鸡腿等食材。”郭丽娇说。
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. K( t$ ^7 P! H9 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。每一种汤，除各有独特美味、热量与营养外，也有不一样的食疗功效，如菜头汤，即白萝卜汤，有排毒解郁之效，因为熬煮白萝卜汤时，有下胡椒粒与鱿鱼干，故热腾腾的白萝卜汤也散发诱人的香气，教人食欲大增。
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5 v& R3 p2 X7 V+ ^+ r# h2 _tvb now,tvbnow,bttvb猪肚汤则美味又暖胃，若碰上雨天，带些微辣的猪肚汤是最受欢迎。tvb now,tvbnow,bttvb3 I: G+ x Y2 d2 ~
7 m7 ?" {+ S# q. B6 E2 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。金针猪肉汤，清甜可口，亦有清血解郁之疗效，即使是肉羹汤或简单的蛋花包菜汤，也含丰富的蛋白质。
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, K/ h n2 r! T& o! R$ Utvb now,tvbnow,bttvb浓厚的惠安口味5.39.217.76# m7 G( D. e6 w% P2 @+ W
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从前，这一带聚居的多是劳动阶层的惠安人，所以这些饭、汤、小菜都有着浓厚的惠安口味，因为顾客多是从事劳力工作的建筑工人、三轮车夫、码头工人或街坊，卖的是家乡口味，讲究温饱第一，当年经营饭档的小贩同乡情浓，大家的环境却不是很好，很有智慧地煮出经济又营养的饭菜肉汤，供消耗劳力的同乡享用，所以来用餐的人，虽然有时只是一碗饭配一碗汤，也教人吃得肚皮与精神都饱满，大方的店家还会给顾客免费加汤。
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今时今日，时代及环境改变了，生活条件改善了，来用餐的顾客也变得豪迈又慷慨，加上消费不高，三几个人用餐都会点上满桌子的小菜，好几样的热汤，丰盛一餐也不过十几二十令吉。
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店家也依然发挥热情又殷勤的本色，看看那一桌的汤少了，也还会自动给你免费加汤。
2 S8 {/ o( `0 {0 _" O" rtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇$ L7 S ~3 I, ^- ?& G& ^8 |3 [
同事艾塔说：“芋头饭、菜头汤、肉羹汤，看起来不是什么‘好料’，但我老爸每回外地公干回来，总不忘去光顾几回，毕竟这是槟城的味道。”我一位新加坡的长辈，来槟城时也特爱吃这老福建美食，在他口中，这些槟城街头巷弄间的古早味，才是更值得细细品味，否则它们迟早会消失在时间的洪流中。 |
發表於 2010-7-27 11:36 PM
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