2 G8 Q6 e$ }/ z; `) O" o1. 肉羹汤
9 k9 q* ^# Q3 u* }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 芋头饭 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; T( t% q# u0 R I3 g* x
3. 菜头汤
% b) z3 ~- w S) X# K8 W3 _8 itvb now,tvbnow,bttvb4. 鸡腿当归汤公仔箱論壇( ~3 ]7 V, m4 S& x b, Q
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1. 郭丽琼为顾客上汤。
0 A. O4 b1 P3 L公仔箱論壇2. 每逢周日才有的猪脚醋。
: T8 D8 t/ \# [2 T: d% \2 itvb now,tvbnow,bttvb3. 金针肉汤 tvb now,tvbnow,bttvb3 ^! x" O$ Q$ e. l/ w
4. 酱油肉 5.39.217.76 g. E4 K$ F: W4 v, x2 L" s
5. 包菜蛋花汤
6 R9 F9 i4 q3 ?# L0 F) |) w6. 让满桌子的家常小菜，唤醒老槟城的味觉。
3 C2 [' x; D, J4 i# Z5.39.217.76 tvb now,tvbnow,bttvb/ b4 m% \/ l; L* K# F. E7 @/ n
战前老屋里，蕴藏着老福建美味。
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; C" k7 U, Q& W" g3 W5.39.217.76报道：吴凤美5.39.217.76, a1 K* d( ?, d$ ?; d6 u- S
摄影：罗家文
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上周的世遗寻味，勾起很多人对既便宜又美味的老福建美食的兴趣。
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有读者说，他用不到10令吉，吃遍了姓氏桥的3档10味，真不错，问我是否有什么好介绍？. |, q+ I4 e$ \ Q+ ~7 o
4 L7 J" c) p$ {: s, [# u我告诉他，沿着海墘再往下走吧，过港仔一带从头条路到七条路，巷弄间或战前店屋的老咖啡店里，七条路的菜市场里，或许你也会找到一些难得的美味，如“青面”（一种福建黄面）、咸粥、肉羹面线、肉羹米粉等。
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' [7 z/ J6 m; U5.39.217.76芋头饭、菜头汤、肉羹汤，更是这几条路上的特色。公仔箱論壇" o% h z- Y7 a' i2 M( m7 R
|9 I1 Z& B2 p9 M" w每天至少7种汤tvb now,tvbnow,bttvb4 e- |/ u/ V- s' j+ H! {
; Z, n" Q& Z+ a, M5.39.217.76六条路明德学校对面的芋头饭，可说是这一带居民最爱吃的一家。
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* Z; x0 H- U3 M% Q0 d% l0 T8 k5 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。从清晨6时起，乔治市内不少劳动市民的一天就是从这里开始。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 r1 a: b6 t! J* G! Z: E
4 m2 D C' x: y! U0 [0 K一碗芋头饭，一碗热汤，再加一杯咖啡乌，就是他们的好滋味。
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& P, j2 c3 S6 d5 H8 C" X6 w/ O星期天上午，这间战前老店屋的咖啡店，排到庭院的桌椅，一大清早就坐满了人。公仔箱論壇4 k8 ^. [; o$ ?6 m% a3 u
8 G2 S: ^& ?3 p" Xtvb now,tvbnow,bttvb郭丽娇及郭丽琼姐妹领着全女班的助手，忙着招待，热情又勤快。tvb now,tvbnow,bttvb4 I7 Q1 i- D# F1 D
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她说，每天凌晨3时就起来熬汤，几个大炉子一起开动，所以5时半就有热腾腾好汤水、芋饭、白饭上市。
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8时开始，小菜也一样样排上摊子了，一锅锅酱油花肉、卤猪肠、卤猪脚、卤蛋、煎鱼、炸虾、炒菜、煎蛋……虽然都是一般的家常小菜，摆满桌上，也显得十分丰富。
- Y- W- P: D( W4 C4 P& d' eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb. g$ u# J& k# o* X( G
“每天至少要煮7种汤，有菜头汤、肉羹汤、猪肚胡椒汤、金针汤、蛋花汤、当归汤等，当归汤又可任选猪脚、猪舌、猪尾、鸡腿等食材。”郭丽娇说。, m6 L; I- K- {) M- |
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每一种汤，除各有独特美味、热量与营养外，也有不一样的食疗功效，如菜头汤，即白萝卜汤，有排毒解郁之效，因为熬煮白萝卜汤时，有下胡椒粒与鱿鱼干，故热腾腾的白萝卜汤也散发诱人的香气，教人食欲大增。tvb now,tvbnow,bttvb8 z7 G. `3 m+ B- B( `
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猪肚汤则美味又暖胃，若碰上雨天，带些微辣的猪肚汤是最受欢迎。3 E; k4 H3 s8 u, {- B9 x" q+ x
- ^+ m( ^/ s% m金针猪肉汤，清甜可口，亦有清血解郁之疗效，即使是肉羹汤或简单的蛋花包菜汤，也含丰富的蛋白质。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, K M/ O* W6 j1 j
/ P6 a* z3 J# Q' ^0 ~5.39.217.76浓厚的惠安口味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 l) K R v0 Z! c+ _, O
: r: ~% Q+ d! R/ f5 |7 |tvb now,tvbnow,bttvb从前，这一带聚居的多是劳动阶层的惠安人，所以这些饭、汤、小菜都有着浓厚的惠安口味，因为顾客多是从事劳力工作的建筑工人、三轮车夫、码头工人或街坊，卖的是家乡口味，讲究温饱第一，当年经营饭档的小贩同乡情浓，大家的环境却不是很好，很有智慧地煮出经济又营养的饭菜肉汤，供消耗劳力的同乡享用，所以来用餐的人，虽然有时只是一碗饭配一碗汤，也教人吃得肚皮与精神都饱满，大方的店家还会给顾客免费加汤。
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今时今日，时代及环境改变了，生活条件改善了，来用餐的顾客也变得豪迈又慷慨，加上消费不高，三几个人用餐都会点上满桌子的小菜，好几样的热汤，丰盛一餐也不过十几二十令吉。! G* ]' K$ n$ S) l. `3 m
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店家也依然发挥热情又殷勤的本色，看看那一桌的汤少了，也还会自动给你免费加汤。
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* b% ~& n$ O* T+ L5 m2 M% ~, m同事艾塔说：“芋头饭、菜头汤、肉羹汤，看起来不是什么‘好料’，但我老爸每回外地公干回来，总不忘去光顾几回，毕竟这是槟城的味道。”我一位新加坡的长辈，来槟城时也特爱吃这老福建美食，在他口中，这些槟城街头巷弄间的古早味，才是更值得细细品味，否则它们迟早会消失在时间的洪流中。 |
發表於 2010-7-27 11:36 PM
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