/ Y2 g V) h( l' vtvb now,tvbnow,bttvb1. 肉羹汤 tvb now,tvbnow,bttvb9 L' f$ L( I& S1 Q
2. 芋头饭 tvb now,tvbnow,bttvb! w) G3 S/ X+ y+ j+ ~ Z
3. 菜头汤 5.39.217.76# s4 E" M, q4 i: y6 B; i0 D
4. 鸡腿当归汤4 i4 n6 W. N& y9 G! G/ h
0 K, D5 T$ H% M( @9 T; Y' ytvb now,tvbnow,bttvb1. 郭丽琼为顾客上汤。 5.39.217.76! e* S! t4 c# z) k& `
2. 每逢周日才有的猪脚醋。 公仔箱論壇' g' _0 _- w; X, k- ]. _
3. 金针肉汤
3 v( M0 d! X* E( g. B0 @) E8 ]4. 酱油肉 5 W# W" k( h2 Y& \: d1 v: F1 n# a
5. 包菜蛋花汤 5.39.217.764 m t) w5 l# _) W6 O
6. 让满桌子的家常小菜，唤醒老槟城的味觉。
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战前老屋里，蕴藏着老福建美味。
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+ H/ B- Z3 B4 s3 A5 d0 j报道：吴凤美
) m" w) b7 z0 q. y( H+ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。摄影：罗家文. B3 W+ [% z; t- n* [& b
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上周的世遗寻味，勾起很多人对既便宜又美味的老福建美食的兴趣。5.39.217.764 \/ K9 y1 e4 Q
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有读者说，他用不到10令吉，吃遍了姓氏桥的3档10味，真不错，问我是否有什么好介绍？5.39.217.76' i6 m* N" I9 Z/ W, g* t% h* D
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我告诉他，沿着海墘再往下走吧，过港仔一带从头条路到七条路，巷弄间或战前店屋的老咖啡店里，七条路的菜市场里，或许你也会找到一些难得的美味，如“青面”（一种福建黄面）、咸粥、肉羹面线、肉羹米粉等。
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5 S# g# \3 D- C9 Ztvb now,tvbnow,bttvb芋头饭、菜头汤、肉羹汤，更是这几条路上的特色。5.39.217.76" p) [7 r- m8 }2 \% W0 M' H! Q
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每天至少7种汤
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六条路明德学校对面的芋头饭，可说是这一带居民最爱吃的一家。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Z. S) Y0 ]( f1 G8 U# U) `3 h% H) i
' i8 _$ H: j. w d从清晨6时起，乔治市内不少劳动市民的一天就是从这里开始。
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一碗芋头饭，一碗热汤，再加一杯咖啡乌，就是他们的好滋味。tvb now,tvbnow,bttvb2 r: d* A7 o0 G, h
' T5 K: I" ~+ ^2 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。星期天上午，这间战前老店屋的咖啡店，排到庭院的桌椅，一大清早就坐满了人。
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; q. ?0 u" D4 W郭丽娇及郭丽琼姐妹领着全女班的助手，忙着招待，热情又勤快。
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她说，每天凌晨3时就起来熬汤，几个大炉子一起开动，所以5时半就有热腾腾好汤水、芋饭、白饭上市。公仔箱論壇- I8 Y- Y: j9 n+ N. q/ c
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8时开始，小菜也一样样排上摊子了，一锅锅酱油花肉、卤猪肠、卤猪脚、卤蛋、煎鱼、炸虾、炒菜、煎蛋……虽然都是一般的家常小菜，摆满桌上，也显得十分丰富。公仔箱論壇! Q4 p [7 l6 M% @: B1 W' `
4 `. w! D5 d1 S! e M, d“每天至少要煮7种汤，有菜头汤、肉羹汤、猪肚胡椒汤、金针汤、蛋花汤、当归汤等，当归汤又可任选猪脚、猪舌、猪尾、鸡腿等食材。”郭丽娇说。3 T" O: U" {! h9 \
6 l) {& q5 H. Y; ^9 O8 }8 o每一种汤，除各有独特美味、热量与营养外，也有不一样的食疗功效，如菜头汤，即白萝卜汤，有排毒解郁之效，因为熬煮白萝卜汤时，有下胡椒粒与鱿鱼干，故热腾腾的白萝卜汤也散发诱人的香气，教人食欲大增。
) b C/ u$ x5 X/ P公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ I% n+ k @% n* H7 L: U- Q7 g) n
猪肚汤则美味又暖胃，若碰上雨天，带些微辣的猪肚汤是最受欢迎。5.39.217.76' S$ ^ @# K. u* }' a) |0 m
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金针猪肉汤，清甜可口，亦有清血解郁之疗效，即使是肉羹汤或简单的蛋花包菜汤，也含丰富的蛋白质。
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+ ?7 w1 G7 w* j& M! E* XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。浓厚的惠安口味
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7 Z+ p1 y' b3 |- i从前，这一带聚居的多是劳动阶层的惠安人，所以这些饭、汤、小菜都有着浓厚的惠安口味，因为顾客多是从事劳力工作的建筑工人、三轮车夫、码头工人或街坊，卖的是家乡口味，讲究温饱第一，当年经营饭档的小贩同乡情浓，大家的环境却不是很好，很有智慧地煮出经济又营养的饭菜肉汤，供消耗劳力的同乡享用，所以来用餐的人，虽然有时只是一碗饭配一碗汤，也教人吃得肚皮与精神都饱满，大方的店家还会给顾客免费加汤。
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" O6 X8 P( A- Y4 }3 k. k: `7 H/ b# vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。今时今日，时代及环境改变了，生活条件改善了，来用餐的顾客也变得豪迈又慷慨，加上消费不高，三几个人用餐都会点上满桌子的小菜，好几样的热汤，丰盛一餐也不过十几二十令吉。
2 A$ `; N- }" T- {3 [$ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ o1 I; n( G/ Y( T* h公仔箱論壇店家也依然发挥热情又殷勤的本色，看看那一桌的汤少了，也还会自动给你免费加汤。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! `- q' e5 A" o7 [) S- ~( M% [
# J' i) `6 [$ I6 ]5.39.217.76同事艾塔说：“芋头饭、菜头汤、肉羹汤，看起来不是什么‘好料’，但我老爸每回外地公干回来，总不忘去光顾几回，毕竟这是槟城的味道。”我一位新加坡的长辈，来槟城时也特爱吃这老福建美食，在他口中，这些槟城街头巷弄间的古早味，才是更值得细细品味，否则它们迟早会消失在时间的洪流中。 |
發表於 2010-7-27 11:36 PM
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