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1. 肉羹汤
+ o+ ? e( b% |. M$ M2. 芋头饭
& ~# {7 H2 p4 v, @9 c3. 菜头汤 公仔箱論壇' ?3 [$ @& I5 A& r" u
4. 鸡腿当归汤5.39.217.766 Z h! w; n. c% A4 Z$ ]* A ~
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1. 郭丽琼为顾客上汤。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 a- V, p; D# k+ o) c% s* [! G; k$ c
2. 每逢周日才有的猪脚醋。
' |( d1 h& p" u* M& Q( L9 i- e3 d3. 金针肉汤
* |5 h3 c3 F& ]9 V3 Z5.39.217.764. 酱油肉
' a# d. V: [2 Z2 E F; w; I& ?8 w公仔箱論壇5. 包菜蛋花汤 1 V/ J' l0 n0 w$ p4 F5 G$ J
6. 让满桌子的家常小菜，唤醒老槟城的味觉。5.39.217.76 b+ S5 Y3 h* i' ^
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战前老屋里，蕴藏着老福建美味。) V" K& m/ f' T% _+ i: R8 u
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报道：吴凤美tvb now,tvbnow,bttvb D$ `- ^8 a2 i6 x3 O
摄影：罗家文公仔箱論壇( P/ K" n @. I* P$ @
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上周的世遗寻味，勾起很多人对既便宜又美味的老福建美食的兴趣。tvb now,tvbnow,bttvb; _! e% q0 c; Y+ p$ @0 d
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有读者说，他用不到10令吉，吃遍了姓氏桥的3档10味，真不错，问我是否有什么好介绍？4 V n {! n2 I9 ~* \
2 w. b: w4 R9 ]: h# Z我告诉他，沿着海墘再往下走吧，过港仔一带从头条路到七条路，巷弄间或战前店屋的老咖啡店里，七条路的菜市场里，或许你也会找到一些难得的美味，如“青面”（一种福建黄面）、咸粥、肉羹面线、肉羹米粉等。
# c" u9 H/ M0 i# v4 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. g# O* B5 z# C. G- K2 P公仔箱論壇芋头饭、菜头汤、肉羹汤，更是这几条路上的特色。( f; h1 O, S: P2 c% z8 @
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每天至少7种汤
, L+ M7 a3 @% Y/ ^# w0 dtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; p3 U1 q9 P8 m7 h
六条路明德学校对面的芋头饭，可说是这一带居民最爱吃的一家。公仔箱論壇5 u- _* }! k& J9 A8 r( w. C
4 [" d+ c* U0 N9 H) \5.39.217.76从清晨6时起，乔治市内不少劳动市民的一天就是从这里开始。5.39.217.76- D* h% j! G e2 W+ v9 @
8 I1 M: X; d# D+ ?一碗芋头饭，一碗热汤，再加一杯咖啡乌，就是他们的好滋味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, i% B" W, @( d. L K" K3 R( F+ [+ Z
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星期天上午，这间战前老店屋的咖啡店，排到庭院的桌椅，一大清早就坐满了人。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' e- _) q& G& u6 L( D
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郭丽娇及郭丽琼姐妹领着全女班的助手，忙着招待，热情又勤快。公仔箱論壇; Y, D) \. E8 k$ y1 F; `
, M1 e8 L1 G2 }3 y4 t她说，每天凌晨3时就起来熬汤，几个大炉子一起开动，所以5时半就有热腾腾好汤水、芋饭、白饭上市。tvb now,tvbnow,bttvb1 n; m# L) I# [" u
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8时开始，小菜也一样样排上摊子了，一锅锅酱油花肉、卤猪肠、卤猪脚、卤蛋、煎鱼、炸虾、炒菜、煎蛋……虽然都是一般的家常小菜，摆满桌上，也显得十分丰富。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ~' i4 i1 L- ~. B# r/ m0 [& m
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“每天至少要煮7种汤，有菜头汤、肉羹汤、猪肚胡椒汤、金针汤、蛋花汤、当归汤等，当归汤又可任选猪脚、猪舌、猪尾、鸡腿等食材。”郭丽娇说。
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每一种汤，除各有独特美味、热量与营养外，也有不一样的食疗功效，如菜头汤，即白萝卜汤，有排毒解郁之效，因为熬煮白萝卜汤时，有下胡椒粒与鱿鱼干，故热腾腾的白萝卜汤也散发诱人的香气，教人食欲大增。tvb now,tvbnow,bttvb: |4 q c5 u( b, A
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猪肚汤则美味又暖胃，若碰上雨天，带些微辣的猪肚汤是最受欢迎。: l' p) F$ e! K
8 e3 @9 K. W" h( U$ H金针猪肉汤，清甜可口，亦有清血解郁之疗效，即使是肉羹汤或简单的蛋花包菜汤，也含丰富的蛋白质。4 j- W# g4 q# J \# ?1 }8 U6 a
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浓厚的惠安口味
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3 S& w/ U- ]) n @$ Z2 G" o4 V公仔箱論壇从前，这一带聚居的多是劳动阶层的惠安人，所以这些饭、汤、小菜都有着浓厚的惠安口味，因为顾客多是从事劳力工作的建筑工人、三轮车夫、码头工人或街坊，卖的是家乡口味，讲究温饱第一，当年经营饭档的小贩同乡情浓，大家的环境却不是很好，很有智慧地煮出经济又营养的饭菜肉汤，供消耗劳力的同乡享用，所以来用餐的人，虽然有时只是一碗饭配一碗汤，也教人吃得肚皮与精神都饱满，大方的店家还会给顾客免费加汤。公仔箱論壇( D8 Y# p3 U4 f5 s' Z0 ~
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今时今日，时代及环境改变了，生活条件改善了，来用餐的顾客也变得豪迈又慷慨，加上消费不高，三几个人用餐都会点上满桌子的小菜，好几样的热汤，丰盛一餐也不过十几二十令吉。公仔箱論壇 _1 X1 P( e9 s
* J- X" i* @6 C% z4 ^/ rtvb now,tvbnow,bttvb店家也依然发挥热情又殷勤的本色，看看那一桌的汤少了，也还会自动给你免费加汤。
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同事艾塔说：“芋头饭、菜头汤、肉羹汤，看起来不是什么‘好料’，但我老爸每回外地公干回来，总不忘去光顾几回，毕竟这是槟城的味道。”我一位新加坡的长辈，来槟城时也特爱吃这老福建美食，在他口中，这些槟城街头巷弄间的古早味，才是更值得细细品味，否则它们迟早会消失在时间的洪流中。 |
發表於 2010-7-27 11:36 PM
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