: `& X$ C0 t4 X5 j, g u& d1. 肉羹汤
, Z& T: O- }# n, Y" l7 D2. 芋头饭 公仔箱論壇5 k& M5 V3 m7 p% X! c( X; _
3. 菜头汤 公仔箱論壇: _+ M* J, J( J2 h6 d ~3 V
4. 鸡腿当归汤
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- d. d% f1 [# v# C2 a( ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 郭丽琼为顾客上汤。
. d0 h3 \8 ?6 ]8 S X; q0 Xtvb now,tvbnow,bttvb2. 每逢周日才有的猪脚醋。 5.39.217.760 W: g* D4 ?3 l
3. 金针肉汤
% o& y# a; s* ttvb now,tvbnow,bttvb4. 酱油肉
- ~# l# i4 R7 p0 T. T5. 包菜蛋花汤 5.39.217.766 z6 k1 d1 {) [+ d
6. 让满桌子的家常小菜，唤醒老槟城的味觉。公仔箱論壇* Z R5 u0 [9 `, V4 s D* D% ^) d* a
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战前老屋里，蕴藏着老福建美味。
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报道：吴凤美
) Q+ L/ L5 l; S. x+ ?5.39.217.76摄影：罗家文
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' E+ m# j. t, U, x3 O4 c8 R' A上周的世遗寻味，勾起很多人对既便宜又美味的老福建美食的兴趣。0 Q. W8 c) f: C! g4 d
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有读者说，他用不到10令吉，吃遍了姓氏桥的3档10味，真不错，问我是否有什么好介绍？
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% ~4 \, X, T0 t+ e8 Q公仔箱論壇我告诉他，沿着海墘再往下走吧，过港仔一带从头条路到七条路，巷弄间或战前店屋的老咖啡店里，七条路的菜市场里，或许你也会找到一些难得的美味，如“青面”（一种福建黄面）、咸粥、肉羹面线、肉羹米粉等。
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芋头饭、菜头汤、肉羹汤，更是这几条路上的特色。
( E1 Q) E8 x& n3 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& j: g8 m2 \, e0 Dtvb now,tvbnow,bttvb每天至少7种汤
+ e. W' {4 C" K' u5 Ctvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: a; L0 |* q M r% E
六条路明德学校对面的芋头饭，可说是这一带居民最爱吃的一家。tvb now,tvbnow,bttvb/ u' ?% _" M" E' E8 P4 w
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从清晨6时起，乔治市内不少劳动市民的一天就是从这里开始。
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一碗芋头饭，一碗热汤，再加一杯咖啡乌，就是他们的好滋味。5.39.217.76% D7 K6 l5 ]* ^ v6 B
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星期天上午，这间战前老店屋的咖啡店，排到庭院的桌椅，一大清早就坐满了人。
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4 f/ b# f7 O) @, F# s6 j7 E: r LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。郭丽娇及郭丽琼姐妹领着全女班的助手，忙着招待，热情又勤快。
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她说，每天凌晨3时就起来熬汤，几个大炉子一起开动，所以5时半就有热腾腾好汤水、芋饭、白饭上市。tvb now,tvbnow,bttvb% L5 |4 b! ~' G
: k" B1 _/ y+ U6 l; g: O* HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8时开始，小菜也一样样排上摊子了，一锅锅酱油花肉、卤猪肠、卤猪脚、卤蛋、煎鱼、炸虾、炒菜、煎蛋……虽然都是一般的家常小菜，摆满桌上，也显得十分丰富。
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/ u# R4 Q6 ?" [ [' R7 o8 K1 Y7 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。“每天至少要煮7种汤，有菜头汤、肉羹汤、猪肚胡椒汤、金针汤、蛋花汤、当归汤等，当归汤又可任选猪脚、猪舌、猪尾、鸡腿等食材。”郭丽娇说。
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每一种汤，除各有独特美味、热量与营养外，也有不一样的食疗功效，如菜头汤，即白萝卜汤，有排毒解郁之效，因为熬煮白萝卜汤时，有下胡椒粒与鱿鱼干，故热腾腾的白萝卜汤也散发诱人的香气，教人食欲大增。
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猪肚汤则美味又暖胃，若碰上雨天，带些微辣的猪肚汤是最受欢迎。
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. v/ I9 D( ?4 U/ _5 ~4 W) MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。金针猪肉汤，清甜可口，亦有清血解郁之疗效，即使是肉羹汤或简单的蛋花包菜汤，也含丰富的蛋白质。
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* Z7 q: h, f+ _. w) `: O/ j5.39.217.76浓厚的惠安口味tvb now,tvbnow,bttvb9 S* x$ P9 g* }% z* S2 u+ a+ p7 `" j
# I+ o( x* ~+ k% S. ctvb now,tvbnow,bttvb从前，这一带聚居的多是劳动阶层的惠安人，所以这些饭、汤、小菜都有着浓厚的惠安口味，因为顾客多是从事劳力工作的建筑工人、三轮车夫、码头工人或街坊，卖的是家乡口味，讲究温饱第一，当年经营饭档的小贩同乡情浓，大家的环境却不是很好，很有智慧地煮出经济又营养的饭菜肉汤，供消耗劳力的同乡享用，所以来用餐的人，虽然有时只是一碗饭配一碗汤，也教人吃得肚皮与精神都饱满，大方的店家还会给顾客免费加汤。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: T1 B4 I4 `$ A7 H3 ]
) [( T& G& B! t( ?- i) q今时今日，时代及环境改变了，生活条件改善了，来用餐的顾客也变得豪迈又慷慨，加上消费不高，三几个人用餐都会点上满桌子的小菜，好几样的热汤，丰盛一餐也不过十几二十令吉。tvb now,tvbnow,bttvb* t* Q5 L9 v, ~0 t$ d
, `- C- e! m% V6 d" }' e, t0 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。店家也依然发挥热情又殷勤的本色，看看那一桌的汤少了，也还会自动给你免费加汤。
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& D, t" \) ?( X1 Q5.39.217.76同事艾塔说：“芋头饭、菜头汤、肉羹汤，看起来不是什么‘好料’，但我老爸每回外地公干回来，总不忘去光顾几回，毕竟这是槟城的味道。”我一位新加坡的长辈，来槟城时也特爱吃这老福建美食，在他口中，这些槟城街头巷弄间的古早味，才是更值得细细品味，否则它们迟早会消失在时间的洪流中。 |
發表於 2010-7-27 11:36 PM
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