8 ?! X# z) R/ p: y1. 肉羹汤 5.39.217.766 i8 v8 B8 S" C! n% |
2. 芋头饭 公仔箱論壇! N9 W. C+ n6 u# Q5 h2 G+ _
3. 菜头汤
2 b- \8 w6 \" ]% V4 @0 L$ F公仔箱論壇4. 鸡腿当归汤
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1. 郭丽琼为顾客上汤。
" z. U) k6 g8 v0 x2 |0 x2. 每逢周日才有的猪脚醋。
( a6 v0 ~) |" g6 H$ K3. 金针肉汤
2 L5 F7 {, i( j. W4. 酱油肉 公仔箱論壇& W/ p r' z4 T/ C4 \/ L
5. 包菜蛋花汤
& u# O2 y Z) S' Q% t1 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 让满桌子的家常小菜，唤醒老槟城的味觉。
" H9 Q4 i! t; PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 8 j3 A8 `, m9 F. I- m
战前老屋里，蕴藏着老福建美味。tvb now,tvbnow,bttvb) s1 }% l) N% }$ i# F- Y2 U
1 w6 o/ ]5 I* v+ \5.39.217.76报道：吴凤美
: M- G9 g; s3 D+ x! e( X摄影：罗家文
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上周的世遗寻味，勾起很多人对既便宜又美味的老福建美食的兴趣。tvb now,tvbnow,bttvb3 ?- X( i3 S% j% [3 W
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有读者说，他用不到10令吉，吃遍了姓氏桥的3档10味，真不错，问我是否有什么好介绍？
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, o8 |' k _7 g公仔箱論壇我告诉他，沿着海墘再往下走吧，过港仔一带从头条路到七条路，巷弄间或战前店屋的老咖啡店里，七条路的菜市场里，或许你也会找到一些难得的美味，如“青面”（一种福建黄面）、咸粥、肉羹面线、肉羹米粉等。公仔箱論壇: B& @1 b% _5 v! d; \* [9 P
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芋头饭、菜头汤、肉羹汤，更是这几条路上的特色。
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每天至少7种汤
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/ P; s) e$ U, i7 w6 |, m5.39.217.76六条路明德学校对面的芋头饭，可说是这一带居民最爱吃的一家。
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从清晨6时起，乔治市内不少劳动市民的一天就是从这里开始。
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一碗芋头饭，一碗热汤，再加一杯咖啡乌，就是他们的好滋味。
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星期天上午，这间战前老店屋的咖啡店，排到庭院的桌椅，一大清早就坐满了人。
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郭丽娇及郭丽琼姐妹领着全女班的助手，忙着招待，热情又勤快。
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她说，每天凌晨3时就起来熬汤，几个大炉子一起开动，所以5时半就有热腾腾好汤水、芋饭、白饭上市。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 o! m- F7 ` u3 t' r2 g' T. u
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8时开始，小菜也一样样排上摊子了，一锅锅酱油花肉、卤猪肠、卤猪脚、卤蛋、煎鱼、炸虾、炒菜、煎蛋……虽然都是一般的家常小菜，摆满桌上，也显得十分丰富。公仔箱論壇! e$ {! d' g& ^. e( h! y* a
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“每天至少要煮7种汤，有菜头汤、肉羹汤、猪肚胡椒汤、金针汤、蛋花汤、当归汤等，当归汤又可任选猪脚、猪舌、猪尾、鸡腿等食材。”郭丽娇说。4 {, M9 ?& e; U
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每一种汤，除各有独特美味、热量与营养外，也有不一样的食疗功效，如菜头汤，即白萝卜汤，有排毒解郁之效，因为熬煮白萝卜汤时，有下胡椒粒与鱿鱼干，故热腾腾的白萝卜汤也散发诱人的香气，教人食欲大增。
( r: s0 ?( N9 U9 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' s4 } n/ b, J" J$ d
猪肚汤则美味又暖胃，若碰上雨天，带些微辣的猪肚汤是最受欢迎。
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金针猪肉汤，清甜可口，亦有清血解郁之疗效，即使是肉羹汤或简单的蛋花包菜汤，也含丰富的蛋白质。
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: ?+ a& V) v( T2 _, p$ D7 V5.39.217.76浓厚的惠安口味 p p4 d* n8 Z6 Z- I1 |' c
7 F% y: l7 l e) T+ }从前，这一带聚居的多是劳动阶层的惠安人，所以这些饭、汤、小菜都有着浓厚的惠安口味，因为顾客多是从事劳力工作的建筑工人、三轮车夫、码头工人或街坊，卖的是家乡口味，讲究温饱第一，当年经营饭档的小贩同乡情浓，大家的环境却不是很好，很有智慧地煮出经济又营养的饭菜肉汤，供消耗劳力的同乡享用，所以来用餐的人，虽然有时只是一碗饭配一碗汤，也教人吃得肚皮与精神都饱满，大方的店家还会给顾客免费加汤。
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今时今日，时代及环境改变了，生活条件改善了，来用餐的顾客也变得豪迈又慷慨，加上消费不高，三几个人用餐都会点上满桌子的小菜，好几样的热汤，丰盛一餐也不过十几二十令吉。tvb now,tvbnow,bttvb, C5 Z; Z( `* w. [8 I% I
* n8 G. i6 ]. p9 _6 s店家也依然发挥热情又殷勤的本色，看看那一桌的汤少了，也还会自动给你免费加汤。
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0 P( _ ^4 x; O/ P) J7 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。同事艾塔说：“芋头饭、菜头汤、肉羹汤，看起来不是什么‘好料’，但我老爸每回外地公干回来，总不忘去光顾几回，毕竟这是槟城的味道。”我一位新加坡的长辈，来槟城时也特爱吃这老福建美食，在他口中，这些槟城街头巷弄间的古早味，才是更值得细细品味，否则它们迟早会消失在时间的洪流中。 |
發表於 2010-7-27 11:36 PM
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