' m, s) H. a2 R: j公仔箱論壇1. 肉羹汤 tvb now,tvbnow,bttvb& V& u3 d8 S0 p$ C, N
2. 芋头饭
$ t: g" v: r8 Y2 ^: z% |; e! Y8 Y公仔箱論壇3. 菜头汤 6 F) C( ], r2 P* v
4. 鸡腿当归汤3 O, z. }& n; O* Z& v( b/ h4 E/ g
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Q* [1 }# A" c$ p V1 g4 e* Z6 w
1. 郭丽琼为顾客上汤。 tvb now,tvbnow,bttvb o8 A, }: h+ i: O3 l
2. 每逢周日才有的猪脚醋。 % N5 l. I- w0 N3 n* F
3. 金针肉汤
( g: D( w# D3 q4. 酱油肉
: M' e' x) ~2 ]# ztvb now,tvbnow,bttvb5. 包菜蛋花汤 tvb now,tvbnow,bttvb+ X) s' L7 D! G, N
6. 让满桌子的家常小菜，唤醒老槟城的味觉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: _% d U2 j5 T
* \7 J. q! f i x/ Gtvb now,tvbnow,bttvb战前老屋里，蕴藏着老福建美味。
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# q1 i: s# | J6 F& |tvb now,tvbnow,bttvb报道：吴凤美公仔箱論壇) J( i( t0 @' h
摄影：罗家文# z/ f6 U2 m! r' \% i7 S; A) y
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上周的世遗寻味，勾起很多人对既便宜又美味的老福建美食的兴趣。5 t3 y' a5 x; A3 {6 W4 h
% N9 @4 E. K0 Y/ P, G1 n0 g9 o有读者说，他用不到10令吉，吃遍了姓氏桥的3档10味，真不错，问我是否有什么好介绍？6 P% k& L; f* q& Z6 y( i' u3 b
7 |/ _/ ]" }& ~* n我告诉他，沿着海墘再往下走吧，过港仔一带从头条路到七条路，巷弄间或战前店屋的老咖啡店里，七条路的菜市场里，或许你也会找到一些难得的美味，如“青面”（一种福建黄面）、咸粥、肉羹面线、肉羹米粉等。
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芋头饭、菜头汤、肉羹汤，更是这几条路上的特色。4 v* r0 K2 D ?; u$ I7 M9 q" P( ^
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每天至少7种汤# B( i8 D H' z! `+ {
7 U# o" c6 Q! Y; m8 _! K. V9 F4 a公仔箱論壇六条路明德学校对面的芋头饭，可说是这一带居民最爱吃的一家。公仔箱論壇& \/ ~2 x* o! y+ v
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从清晨6时起，乔治市内不少劳动市民的一天就是从这里开始。tvb now,tvbnow,bttvb* R! O! b2 a! V" i! p3 q
7 D4 U8 T/ g; X4 S& Y一碗芋头饭，一碗热汤，再加一杯咖啡乌，就是他们的好滋味。tvb now,tvbnow,bttvb" g. b: D$ A7 w# L# I% P
8 f3 N# }' U! _1 W% T) rtvb now,tvbnow,bttvb星期天上午，这间战前老店屋的咖啡店，排到庭院的桌椅，一大清早就坐满了人。" U V* I! J5 m6 U5 E, {5 K, v
6 w9 j7 ^& T" k6 I) }0 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。郭丽娇及郭丽琼姐妹领着全女班的助手，忙着招待，热情又勤快。0 r. S5 q, l) v3 @" p
# c+ c+ u& g& o! o# KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。她说，每天凌晨3时就起来熬汤，几个大炉子一起开动，所以5时半就有热腾腾好汤水、芋饭、白饭上市。
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8时开始，小菜也一样样排上摊子了，一锅锅酱油花肉、卤猪肠、卤猪脚、卤蛋、煎鱼、炸虾、炒菜、煎蛋……虽然都是一般的家常小菜，摆满桌上，也显得十分丰富。
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“每天至少要煮7种汤，有菜头汤、肉羹汤、猪肚胡椒汤、金针汤、蛋花汤、当归汤等，当归汤又可任选猪脚、猪舌、猪尾、鸡腿等食材。”郭丽娇说。5.39.217.76* Y9 g7 {; Z) Q( @) S. d8 f4 c# [" e
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每一种汤，除各有独特美味、热量与营养外，也有不一样的食疗功效，如菜头汤，即白萝卜汤，有排毒解郁之效，因为熬煮白萝卜汤时，有下胡椒粒与鱿鱼干，故热腾腾的白萝卜汤也散发诱人的香气，教人食欲大增。5.39.217.76; B( k/ a: C0 ^
( J, }: f1 w7 ~( ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。猪肚汤则美味又暖胃，若碰上雨天，带些微辣的猪肚汤是最受欢迎。
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5 E9 x e9 x9 W* A4 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。金针猪肉汤，清甜可口，亦有清血解郁之疗效，即使是肉羹汤或简单的蛋花包菜汤，也含丰富的蛋白质。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 N* p. k# {6 X7 z
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浓厚的惠安口味
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从前，这一带聚居的多是劳动阶层的惠安人，所以这些饭、汤、小菜都有着浓厚的惠安口味，因为顾客多是从事劳力工作的建筑工人、三轮车夫、码头工人或街坊，卖的是家乡口味，讲究温饱第一，当年经营饭档的小贩同乡情浓，大家的环境却不是很好，很有智慧地煮出经济又营养的饭菜肉汤，供消耗劳力的同乡享用，所以来用餐的人，虽然有时只是一碗饭配一碗汤，也教人吃得肚皮与精神都饱满，大方的店家还会给顾客免费加汤。5.39.217.768 n R7 S/ I7 I8 G* K* [& P, I# |
5 s+ F1 p# p( a1 Q* G今时今日，时代及环境改变了，生活条件改善了，来用餐的顾客也变得豪迈又慷慨，加上消费不高，三几个人用餐都会点上满桌子的小菜，好几样的热汤，丰盛一餐也不过十几二十令吉。
) f0 y8 K7 J [# L0 ?$ Q6 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇& e" |6 f4 n0 R4 H. A7 w
店家也依然发挥热情又殷勤的本色，看看那一桌的汤少了，也还会自动给你免费加汤。tvb now,tvbnow,bttvb9 F" T6 H3 B o) O( p; n, U4 b, G
& g$ e( d; B. g* }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。同事艾塔说：“芋头饭、菜头汤、肉羹汤，看起来不是什么‘好料’，但我老爸每回外地公干回来，总不忘去光顾几回，毕竟这是槟城的味道。”我一位新加坡的长辈，来槟城时也特爱吃这老福建美食，在他口中，这些槟城街头巷弄间的古早味，才是更值得细细品味，否则它们迟早会消失在时间的洪流中。 |
發表於 2010-7-27 11:36 PM
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