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1. 肉羹汤
% j' {0 J2 Z' `1 Gtvb now,tvbnow,bttvb2. 芋头饭
* \' d9 G+ l- ?- H5.39.217.763. 菜头汤
. j& J7 {$ ^; [+ \" L! S公仔箱論壇4. 鸡腿当归汤
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% M( u! a% G1 V0 P1 y+ s7 @1. 郭丽琼为顾客上汤。 6 J; U" I! \* T% ~* z2 }4 y. o
2. 每逢周日才有的猪脚醋。 公仔箱論壇% x! x; y9 y9 }5 }* B
3. 金针肉汤
+ }+ [$ A# r0 _7 N0 \9 g A' ftvb now,tvbnow,bttvb4. 酱油肉 5.39.217.76' c, I8 S- u7 \
5. 包菜蛋花汤
% ?- Q+ e) t, h6. 让满桌子的家常小菜，唤醒老槟城的味觉。公仔箱論壇2 K4 c9 s8 F/ I: M1 U
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战前老屋里，蕴藏着老福建美味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& J- Q% D( Z9 |. N
) a- t/ Q8 `) h0 G5.39.217.76报道：吴凤美1 |- {( `- I% \
摄影：罗家文5.39.217.76' b" X+ v. O3 s5 a
4 @- R; {+ P4 Z- I公仔箱論壇上周的世遗寻味，勾起很多人对既便宜又美味的老福建美食的兴趣。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) [6 z" V7 S( u
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有读者说，他用不到10令吉，吃遍了姓氏桥的3档10味，真不错，问我是否有什么好介绍？
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: o+ H: G2 d& t$ X$ C+ }6 z0 y公仔箱論壇我告诉他，沿着海墘再往下走吧，过港仔一带从头条路到七条路，巷弄间或战前店屋的老咖啡店里，七条路的菜市场里，或许你也会找到一些难得的美味，如“青面”（一种福建黄面）、咸粥、肉羹面线、肉羹米粉等。
( C4 h. E& X) h5 ]& Stvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇$ M0 X' o8 j4 A: d3 M( E8 W5 X4 N
芋头饭、菜头汤、肉羹汤，更是这几条路上的特色。公仔箱論壇$ A" Y& j) P9 l: U# B
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每天至少7种汤
| Z1 \" U) V: O: L, CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 B; t h6 `* m% x$ y5 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。六条路明德学校对面的芋头饭，可说是这一带居民最爱吃的一家。tvb now,tvbnow,bttvb! N2 D; j- w8 f4 Z% X
6 L8 m! y" s1 i2 Z; N- b从清晨6时起，乔治市内不少劳动市民的一天就是从这里开始。tvb now,tvbnow,bttvb0 j. S1 Z$ _+ A8 d6 c
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一碗芋头饭，一碗热汤，再加一杯咖啡乌，就是他们的好滋味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( G% W/ ^/ z" f3 L: {
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星期天上午，这间战前老店屋的咖啡店，排到庭院的桌椅，一大清早就坐满了人。
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郭丽娇及郭丽琼姐妹领着全女班的助手，忙着招待，热情又勤快。
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' |) |: q3 X3 X' l# K- `4 N5 K7 Ztvb now,tvbnow,bttvb她说，每天凌晨3时就起来熬汤，几个大炉子一起开动，所以5时半就有热腾腾好汤水、芋饭、白饭上市。5.39.217.76* |1 a$ x: |% B+ H1 `$ K& l
, p2 {' Q4 U% ]6 v' V- u5.39.217.768时开始，小菜也一样样排上摊子了，一锅锅酱油花肉、卤猪肠、卤猪脚、卤蛋、煎鱼、炸虾、炒菜、煎蛋……虽然都是一般的家常小菜，摆满桌上，也显得十分丰富。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ |( K0 g! c, p$ @: K
- q8 ?6 Q4 j' l+ J8 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。“每天至少要煮7种汤，有菜头汤、肉羹汤、猪肚胡椒汤、金针汤、蛋花汤、当归汤等，当归汤又可任选猪脚、猪舌、猪尾、鸡腿等食材。”郭丽娇说。5.39.217.76* s9 `9 x. O) l" D
8 f7 ^7 _9 ?5 T) |: E2 _* N5.39.217.76每一种汤，除各有独特美味、热量与营养外，也有不一样的食疗功效，如菜头汤，即白萝卜汤，有排毒解郁之效，因为熬煮白萝卜汤时，有下胡椒粒与鱿鱼干，故热腾腾的白萝卜汤也散发诱人的香气，教人食欲大增。
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2 M7 _6 ?# M0 w+ I: ?$ I7 k5.39.217.76猪肚汤则美味又暖胃，若碰上雨天，带些微辣的猪肚汤是最受欢迎。tvb now,tvbnow,bttvb9 E- @' K# @: M& k
% D' t3 c& ]7 d/ ^/ _5.39.217.76金针猪肉汤，清甜可口，亦有清血解郁之疗效，即使是肉羹汤或简单的蛋花包菜汤，也含丰富的蛋白质。
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& ]) Z- D# ~: BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。浓厚的惠安口味
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* p8 v- K3 X+ }+ \& j3 a! ^从前，这一带聚居的多是劳动阶层的惠安人，所以这些饭、汤、小菜都有着浓厚的惠安口味，因为顾客多是从事劳力工作的建筑工人、三轮车夫、码头工人或街坊，卖的是家乡口味，讲究温饱第一，当年经营饭档的小贩同乡情浓，大家的环境却不是很好，很有智慧地煮出经济又营养的饭菜肉汤，供消耗劳力的同乡享用，所以来用餐的人，虽然有时只是一碗饭配一碗汤，也教人吃得肚皮与精神都饱满，大方的店家还会给顾客免费加汤。
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今时今日，时代及环境改变了，生活条件改善了，来用餐的顾客也变得豪迈又慷慨，加上消费不高，三几个人用餐都会点上满桌子的小菜，好几样的热汤，丰盛一餐也不过十几二十令吉。
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' M5 k1 k. V7 G* w公仔箱論壇店家也依然发挥热情又殷勤的本色，看看那一桌的汤少了，也还会自动给你免费加汤。
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9 g8 k# l! n# w3 J同事艾塔说：“芋头饭、菜头汤、肉羹汤，看起来不是什么‘好料’，但我老爸每回外地公干回来，总不忘去光顾几回，毕竟这是槟城的味道。”我一位新加坡的长辈，来槟城时也特爱吃这老福建美食，在他口中，这些槟城街头巷弄间的古早味，才是更值得细细品味，否则它们迟早会消失在时间的洪流中。 |
發表於 2010-7-27 11:36 PM
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