材料
/ D, R+ I' L# Y" j* I4 H% M7 U水瓜鈕 3湯匙、劍魚扒 250克、檸檬 1個、橄欖油 3湯匙、鯷魚（ Anchovy） 25克、麪包糠 60克、蒜頭 3粒（餘下半粒後剁茸）、百里香適量、茄子粒 40克、黃燈籠椒/紅燈籠椒/青瓜各 40克（切粒）、洋葱/番茄各半個（切粒）、茄膏/白酒各 1湯匙、鹽/黑椒各適量
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做法tvb now,tvbnow,bttvb9 |# [/ G! n% _/ G& g( F; V8 D
1.水瓜鈕用攪拌器打碎。檸檬用工具刨皮後留用。在劍魚扒上放水瓜鈕、檸檬皮，淋上橄欖油，放入雪櫃醃 1小時。* @8 s" f9 _5 H$ M2 j
7 j" s: Z' N6 N/ |$ f* Q) c; M5.39.217.762.燒熱平底鑊，放鯷魚煮至溶，加麪包糠，放入半粒蒜頭和百里香，以慢火拌炒 2至 3分鐘，把蒜頭拿走。+ t4 N3 p) X# d0 E/ ?
6 p- l4 q) K8 Stvb now,tvbnow,bttvb3.將整塊劍魚扒蘸上已炒過的麪包糠，放上焗盤，以預熱至 200℃焗爐焗 20至 25分鐘。( X5 G7 ?) a: u ^ {9 M( n3 @
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4.熱鑊下油，放蒜茸，以大火順序炒洋葱、茄子、青瓜、番茄和黃、紅燈籠椒，炒至軟身，下鹽及黑椒，再下茄膏，灒白酒。tvb now,tvbnow,bttvb; q5 T! L! \/ R& M; y: M
9 M( ^5 \* o4 ?: o; @0 X* |! o& f5.39.217.765.炒好雜菜，伴以劍魚扒，檸檬即可享用。
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' u! w Q% Y0 h9 G% m公仔箱論壇劍魚扒要有厚度才好吃， 1.5厘米厚剛剛好。如果買不到劍魚扒，可以較厚身的魚如紅魚或鱸魚來做。 |
發表於 2010-7-27 06:38 AM
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