材料
: q+ x" r8 J% ]3 A( G( V5.39.217.76鱈魚乾（馬介休） 100克、薯仔 60克、鮮奶 300毫升、橄欖油 2湯匙、檸檬半個、大蝦 2隻、鹽/黑椒各適量、蒜茸/百里香少許5.39.217.767 r, _- @+ C1 a) V& |, \' V
( X2 w# I, Y c( J6 q* t3 V5.39.217.76青豆茸汁材料tvb now,tvbnow,bttvb. g7 Y- U& f+ c5 g# ], g( b. W
青豆 150克、橄欖油 1茶匙、雞湯 100克、乾葱 1粒（切粒）、蒜頭 1瓣（剁茸）、忌廉 10克tvb now,tvbnow,bttvb) N8 k: Z" Q) _& c0 j& @! D
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# R( h; u# e V* [* q* l1 @tvb now,tvbnow,bttvb做法
f# y6 c/ m1 F- ?6 wtvb now,tvbnow,bttvb1.鱈魚乾浸 24小時至軟身。抹乾水，去皮，拆骨，切小塊。薯仔刨皮，切小塊。檸檬榨汁備用。
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* l, b' W+ H" t% V0 Y0 e公仔箱論壇2.煲內放鱈魚及薯仔，以鮮奶蓋過面，小火煮至軟身，約需時 30分鐘，取出。
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3.鱈魚及薯仔打茸，混合橄欖油 10克、蒜茸及檸汁，混合成為鱈魚茸，備用。0 f' k: L. V! v% R/ Q: H7 I
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4.大蝦剪腳及頭部尖刺位，去殼，留頭及尾部，挑腸。
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6 L. M& C* `) ?. R: N/ D" K5.39.217.765.大蝦用鹽、黑椒、百里香、橄欖油醃半小時，用熱鑊以中火煎香。
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5 u2 q4 L: J" g4 w& ftvb now,tvbnow,bttvb6.準備豆茸忌廉，先把橄欖油加入煲內才開火，加入乾葱、蒜茸炒一炒青豆，下雞湯，煮至腍身，瀝乾水。
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7.青豆放入攪拌器，加入忌廉打成茸，用篩隔至滑身，放凉。碟上放鱈魚茸，上面放大蝦，伴以青豆茸即成。tvb now,tvbnow,bttvb+ w3 L5 l1 Q' L# _: d4 P
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2 t6 k, l ?! y鱈魚乾的浸水時間要視乎情況，有需要時要換水及增加浸泡時間。
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發表於 2010-7-27 06:36 AM
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