材料5.39.217.76( j* ^- o- o9 z6 Z' J
鱈魚乾（馬介休） 100克、薯仔 60克、鮮奶 300毫升、橄欖油 2湯匙、檸檬半個、大蝦 2隻、鹽/黑椒各適量、蒜茸/百里香少許5 N7 [; C0 u$ c& a, }; x, D- g! u
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青豆茸汁材料
. s$ f( c0 q3 w, C9 |% t5.39.217.76青豆 150克、橄欖油 1茶匙、雞湯 100克、乾葱 1粒（切粒）、蒜頭 1瓣（剁茸）、忌廉 10克
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- T7 w; H: e' o2 T4 B/ V- K公仔箱論壇做法
( E* }! C, J6 O% B3 Q+ \8 F; Mtvb now,tvbnow,bttvb1.鱈魚乾浸 24小時至軟身。抹乾水，去皮，拆骨，切小塊。薯仔刨皮，切小塊。檸檬榨汁備用。
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9 E9 U# K! N n8 ^2 h5.39.217.762.煲內放鱈魚及薯仔，以鮮奶蓋過面，小火煮至軟身，約需時 30分鐘，取出。
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3 e1 [9 \6 m" {4 y1 y4 I6 @" z: iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.鱈魚及薯仔打茸，混合橄欖油 10克、蒜茸及檸汁，混合成為鱈魚茸，備用。- ]; y& S7 x9 j* Y3 s1 |
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4.大蝦剪腳及頭部尖刺位，去殼，留頭及尾部，挑腸。
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5.大蝦用鹽、黑椒、百里香、橄欖油醃半小時，用熱鑊以中火煎香。
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6 j. t6 a2 |8 Z7 G6 t6 Z6.準備豆茸忌廉，先把橄欖油加入煲內才開火，加入乾葱、蒜茸炒一炒青豆，下雞湯，煮至腍身，瀝乾水。
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' Y5 w! C% Q- T0 V% |5.39.217.767.青豆放入攪拌器，加入忌廉打成茸，用篩隔至滑身，放凉。碟上放鱈魚茸，上面放大蝦，伴以青豆茸即成。
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鱈魚乾的浸水時間要視乎情況，有需要時要換水及增加浸泡時間。5.39.217.761 a1 H+ u$ O/ e& q0 [9 N
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發表於 2010-7-27 06:36 AM
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