材料& i0 j% P1 v4 a3 O3 H
鱈魚乾（馬介休） 100克、薯仔 60克、鮮奶 300毫升、橄欖油 2湯匙、檸檬半個、大蝦 2隻、鹽/黑椒各適量、蒜茸/百里香少許tvb now,tvbnow,bttvb- G7 ]7 {. p) J7 r1 T; `0 A5 ~
# q7 t/ G) C) `; o7 O; l4 Y2 v4 `, X( {青豆茸汁材料
8 Q6 ]3 ~3 e* B/ N8 r8 o8 P% k青豆 150克、橄欖油 1茶匙、雞湯 100克、乾葱 1粒（切粒）、蒜頭 1瓣（剁茸）、忌廉 10克公仔箱論壇. X6 T2 v" g6 B9 t$ h2 R
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做法
# \8 {9 `3 _% T4 s% x; S) c+ h/ {公仔箱論壇1.鱈魚乾浸 24小時至軟身。抹乾水，去皮，拆骨，切小塊。薯仔刨皮，切小塊。檸檬榨汁備用。
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2.煲內放鱈魚及薯仔，以鮮奶蓋過面，小火煮至軟身，約需時 30分鐘，取出。5.39.217.76/ C; ]! Y% F+ _/ n! N
4 S0 G# W& T1 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.鱈魚及薯仔打茸，混合橄欖油 10克、蒜茸及檸汁，混合成為鱈魚茸，備用。
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4.大蝦剪腳及頭部尖刺位，去殼，留頭及尾部，挑腸。
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" u8 M/ e! c E; c" l: K5.大蝦用鹽、黑椒、百里香、橄欖油醃半小時，用熱鑊以中火煎香。5.39.217.76: P; r2 u2 ^$ f$ _- J
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6.準備豆茸忌廉，先把橄欖油加入煲內才開火，加入乾葱、蒜茸炒一炒青豆，下雞湯，煮至腍身，瀝乾水。9 e$ e$ H5 `4 t" k/ ?
% q3 _/ v2 U7 @/ X9 @0 W9 X5.39.217.767.青豆放入攪拌器，加入忌廉打成茸，用篩隔至滑身，放凉。碟上放鱈魚茸，上面放大蝦，伴以青豆茸即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ J& d& f! V7 r$ o. A" ? l
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7 k% C8 }* Q1 z5 f) i% r5.39.217.76鱈魚乾的浸水時間要視乎情況，有需要時要換水及增加浸泡時間。2 [, p6 |3 D0 h3 Y, ?5 O( V
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發表於 2010-7-27 06:36 AM
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