材料
5 p7 F( H# Y2 R7 y* |& b, w# `鱈魚乾（馬介休） 100克、薯仔 60克、鮮奶 300毫升、橄欖油 2湯匙、檸檬半個、大蝦 2隻、鹽/黑椒各適量、蒜茸/百里香少許tvb now,tvbnow,bttvb. L' P8 V9 x6 |/ Q9 b+ U
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青豆茸汁材料
1 ]) S+ l0 y4 S* h青豆 150克、橄欖油 1茶匙、雞湯 100克、乾葱 1粒（切粒）、蒜頭 1瓣（剁茸）、忌廉 10克* |: A" g( E" l' i
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+ F2 g4 M6 t A1 J1 T做法2 p% s7 F% [( H0 l: L' e T
1.鱈魚乾浸 24小時至軟身。抹乾水，去皮，拆骨，切小塊。薯仔刨皮，切小塊。檸檬榨汁備用。
+ `% f9 ^* a* P5 E6 c: b2 w$ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% P- D g0 C1 Z5 q; A
2.煲內放鱈魚及薯仔，以鮮奶蓋過面，小火煮至軟身，約需時 30分鐘，取出。5.39.217.76. c& D5 E, |" y& J
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3.鱈魚及薯仔打茸，混合橄欖油 10克、蒜茸及檸汁，混合成為鱈魚茸，備用。
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* c" F6 E M7 B* M3 e% J公仔箱論壇4.大蝦剪腳及頭部尖刺位，去殼，留頭及尾部，挑腸。
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, U- `, |1 y( ^6 q% yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.大蝦用鹽、黑椒、百里香、橄欖油醃半小時，用熱鑊以中火煎香。公仔箱論壇* ?2 l n+ Q9 _, t ^0 f+ K# Y
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6.準備豆茸忌廉，先把橄欖油加入煲內才開火，加入乾葱、蒜茸炒一炒青豆，下雞湯，煮至腍身，瀝乾水。
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. u! D2 T: r+ \8 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.青豆放入攪拌器，加入忌廉打成茸，用篩隔至滑身，放凉。碟上放鱈魚茸，上面放大蝦，伴以青豆茸即成。
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8 F! ]5 s" z& D/ \6 a- G; m公仔箱論壇鱈魚乾的浸水時間要視乎情況，有需要時要換水及增加浸泡時間。公仔箱論壇5 B* q. e( C1 i2 z( j
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發表於 2010-7-27 06:36 AM
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