材料公仔箱論壇1 o6 S" x- i. a+ L s: \* S
鱈魚乾（馬介休） 100克、薯仔 60克、鮮奶 300毫升、橄欖油 2湯匙、檸檬半個、大蝦 2隻、鹽/黑椒各適量、蒜茸/百里香少許5.39.217.76; i4 o4 F, e& O& X! ]
3 Q) Q7 f/ i' ]! Q, q# o+ U. N公仔箱論壇青豆茸汁材料公仔箱論壇# r+ @( k5 |' X& X2 G
青豆 150克、橄欖油 1茶匙、雞湯 100克、乾葱 1粒（切粒）、蒜頭 1瓣（剁茸）、忌廉 10克
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做法' l! v: y) A+ ^( M& q7 L% V! e
1.鱈魚乾浸 24小時至軟身。抹乾水，去皮，拆骨，切小塊。薯仔刨皮，切小塊。檸檬榨汁備用。tvb now,tvbnow,bttvb% i8 g2 H# h O) J$ s9 O
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2.煲內放鱈魚及薯仔，以鮮奶蓋過面，小火煮至軟身，約需時 30分鐘，取出。公仔箱論壇' S( i Y3 T4 s! |" W4 A6 J! c/ G
; t1 ]4 r7 p* M m7 |1 Y3.鱈魚及薯仔打茸，混合橄欖油 10克、蒜茸及檸汁，混合成為鱈魚茸，備用。) ^( u/ n# J8 B) d
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4.大蝦剪腳及頭部尖刺位，去殼，留頭及尾部，挑腸。# y+ q% l) d) v0 K3 v4 S( V$ _
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5.大蝦用鹽、黑椒、百里香、橄欖油醃半小時，用熱鑊以中火煎香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! d: g; J3 G+ J m7 G" e6 w, i- ?7 A
# k' X5 y9 r) m- D5.39.217.766.準備豆茸忌廉，先把橄欖油加入煲內才開火，加入乾葱、蒜茸炒一炒青豆，下雞湯，煮至腍身，瀝乾水。* u9 j$ v t5 z+ h( r: k7 E; ^3 x
" b" a; d/ X- U$ |8 ~* s! r' W5.39.217.767.青豆放入攪拌器，加入忌廉打成茸，用篩隔至滑身，放凉。碟上放鱈魚茸，上面放大蝦，伴以青豆茸即成。5.39.217.76, r1 z4 ~0 J) ]2 o" R9 c4 r
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鱈魚乾的浸水時間要視乎情況，有需要時要換水及增加浸泡時間。
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發表於 2010-7-27 06:36 AM
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