材料
* D ?! a+ t T( _' G# VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鱈魚乾（馬介休） 100克、薯仔 60克、鮮奶 300毫升、橄欖油 2湯匙、檸檬半個、大蝦 2隻、鹽/黑椒各適量、蒜茸/百里香少許公仔箱論壇7 j/ H! T- u" Q1 i) }
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. m8 |8 t3 G- ]# g- E6 `1 Z5 f, c
青豆茸汁材料
! k2 z4 A; t4 m6 w公仔箱論壇青豆 150克、橄欖油 1茶匙、雞湯 100克、乾葱 1粒（切粒）、蒜頭 1瓣（剁茸）、忌廉 10克5.39.217.763 a. M; I- ^7 O5 B7 Y
' {6 |0 V$ F+ E1 e2 [, K9 R( _5.39.217.76
5 a. m" s/ w( F$ U4 K做法
( E8 l- U, y9 A公仔箱論壇1.鱈魚乾浸 24小時至軟身。抹乾水，去皮，拆骨，切小塊。薯仔刨皮，切小塊。檸檬榨汁備用。
! ?/ R* |) z% P( F7 `* {; xtvb now,tvbnow,bttvb8 b, U. {( ^1 S5 j. s$ \6 n- Z- Q
2.煲內放鱈魚及薯仔，以鮮奶蓋過面，小火煮至軟身，約需時 30分鐘，取出。
( K( Z7 c3 R) C0 j& |6 Q1 ?' @tvb now,tvbnow,bttvb. y* ]4 h/ d, V( R, b* y
3.鱈魚及薯仔打茸，混合橄欖油 10克、蒜茸及檸汁，混合成為鱈魚茸，備用。公仔箱論壇; A7 ]) H7 I! X9 J7 G- p
5 H6 j* H, w) M3 G% D. Z, _公仔箱論壇4.大蝦剪腳及頭部尖刺位，去殼，留頭及尾部，挑腸。
6 P3 f6 f; ~ x3 @6 Ltvb now,tvbnow,bttvb
' s' L1 O. _- q2 ~! |1 A5.大蝦用鹽、黑椒、百里香、橄欖油醃半小時，用熱鑊以中火煎香。
3 q; L) H( Y' A3 C Q( e公仔箱論壇公仔箱論壇3 h( a ^7 f* a E0 Z- g
6.準備豆茸忌廉，先把橄欖油加入煲內才開火，加入乾葱、蒜茸炒一炒青豆，下雞湯，煮至腍身，瀝乾水。
, h9 G; g$ H6 e
* @# N& F; O+ T* h9 ]) B5.39.217.767.青豆放入攪拌器，加入忌廉打成茸，用篩隔至滑身，放凉。碟上放鱈魚茸，上面放大蝦，伴以青豆茸即成。5 p& L4 \; n$ x8 n; i7 k5 I: @
8 r' z$ x/ V! M
5.39.217.769 U `) }; o3 z! [
鱈魚乾的浸水時間要視乎情況，有需要時要換水及增加浸泡時間。
a! W# i, p9 z公仔箱論壇 |
發表於 2010-7-27 06:36 AM
| 