材料
' p" R! v8 \) P6 g9 v" o鱈魚乾（馬介休） 100克、薯仔 60克、鮮奶 300毫升、橄欖油 2湯匙、檸檬半個、大蝦 2隻、鹽/黑椒各適量、蒜茸/百里香少許
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9 V) u, p: H8 G1 x. Y青豆茸汁材料
# ?6 o" L7 y1 h/ Z$ K5.39.217.76青豆 150克、橄欖油 1茶匙、雞湯 100克、乾葱 1粒（切粒）、蒜頭 1瓣（剁茸）、忌廉 10克
, y$ }& B; I: n2 [5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: p; O6 T3 Q, w4 e
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做法
" t5 B( H: ~: v. K! Y1.鱈魚乾浸 24小時至軟身。抹乾水，去皮，拆骨，切小塊。薯仔刨皮，切小塊。檸檬榨汁備用。6 X1 S$ n# u+ }. R- E
0 a: }, h* C8 [ O6 X; ]/ ?2 L3 R2.煲內放鱈魚及薯仔，以鮮奶蓋過面，小火煮至軟身，約需時 30分鐘，取出。5.39.217.764 r5 p4 Q+ h7 [1 K
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3.鱈魚及薯仔打茸，混合橄欖油 10克、蒜茸及檸汁，混合成為鱈魚茸，備用。
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4.大蝦剪腳及頭部尖刺位，去殼，留頭及尾部，挑腸。
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0 m4 l8 V3 y4 R: u1 A- s0 V公仔箱論壇5.大蝦用鹽、黑椒、百里香、橄欖油醃半小時，用熱鑊以中火煎香。
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) z7 @# M l; f; d7 N& L4 T O公仔箱論壇6.準備豆茸忌廉，先把橄欖油加入煲內才開火，加入乾葱、蒜茸炒一炒青豆，下雞湯，煮至腍身，瀝乾水。
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7.青豆放入攪拌器，加入忌廉打成茸，用篩隔至滑身，放凉。碟上放鱈魚茸，上面放大蝦，伴以青豆茸即成。tvb now,tvbnow,bttvb0 u; I/ o, ]1 c$ i4 L, `
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鱈魚乾的浸水時間要視乎情況，有需要時要換水及增加浸泡時間。) x$ l' a1 l) K7 X$ f2 e3 ^2 l
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發表於 2010-7-27 06:36 AM
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