材料
9 I& F" g K0 a8 wtvb now,tvbnow,bttvb鱈魚乾(馬介休) 100克、薯仔 60克、鮮奶 300毫升、橄欖油 2湯匙、檸檬半個、大蝦 2隻、鹽/黑椒各適量、蒜茸/百里香少許公仔箱論壇5 k' r7 ^9 b) L9 S
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青豆茸汁材料公仔箱論壇 p3 J( a6 `$ I$ B$ j! o# ^& O
青豆 150克、橄欖油 1茶匙、雞湯 100克、乾葱 1粒(切粒)、蒜頭 1瓣(剁茸)、忌廉 10克* v. [! o. A3 c5 `: n
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: `7 H+ f1 e3 `) f' M2 S做法公仔箱論壇" N1 {8 L( v) s
1.鱈魚乾浸 24小時至軟身。抹乾水,去皮,拆骨,切小塊。薯仔刨皮,切小塊。檸檬榨汁備用。# N% `' d8 A! o4 n/ h& G4 G
, ~1 z# Q" U. p6 z# Vtvb now,tvbnow,bttvb2.煲內放鱈魚及薯仔,以鮮奶蓋過面,小火煮至軟身,約需時 30分鐘,取出。+ T" J3 c8 y* ~% U0 Q4 @
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3.鱈魚及薯仔打茸,混合橄欖油 10克、蒜茸及檸汁,混合成為鱈魚茸,備用。
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1 Y7 N1 Y# O) g6 [2 [' Q+ Otvb now,tvbnow,bttvb4.大蝦剪腳及頭部尖刺位,去殼,留頭及尾部,挑腸。
. D- k) S4 H! _9 utvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) M! t4 O3 F! l; s. e
5.大蝦用鹽、黑椒、百里香、橄欖油醃半小時,用熱鑊以中火煎香。
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& y9 L N+ L/ s3 c4 |公仔箱論壇6.準備豆茸忌廉,先把橄欖油加入煲內才開火,加入乾葱、蒜茸炒一炒青豆,下雞湯,煮至腍身,瀝乾水。tvb now,tvbnow,bttvb2 Q: Y1 H" S3 \4 Y$ L! Q0 [; G
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7.青豆放入攪拌器,加入忌廉打成茸,用篩隔至滑身,放凉。碟上放鱈魚茸,上面放大蝦,伴以青豆茸即成。
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鱈魚乾的浸水時間要視乎情況,有需要時要換水及增加浸泡時間。
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