豉油雞
! j7 ^/ O6 |* j6 ? _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：
1 T6 h- p( F/ T/ }' J. k1 x, s7 B# ?% D公仔箱論壇光雞 1隻（最好用有機雞或走地雞）約1.7公斤5.39.217.766 t _9 L6 l+ ~
生抽（醬油） 1/2 杯tvb now,tvbnow,bttvb4 t, o" a) l/ ?4 U: ^
老抽 1/4杯+2湯匙
* T7 R6 P- \( ~$ n9 }公仔箱論壇老薑 6至8片5.39.217.76- Z' m7 y( @+ g- U a
蔥 2條公仔箱論壇 T6 {6 M) w' S A' ]
蒜頭 2粒（切片）
1 N. i1 _5 M5 P* u5.39.217.76冰糖 30克
# p* H8 S& X7 K! l/ L- t紹興酒 2湯匙公仔箱論壇/ k: P( k* Q3 L3 E
果皮（泡水浸軟。可以不加） 1小塊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' q; v- J+ L+ p, D5 {
水 3/4 杯
; J& [. ]7 \- l' i5 r2 z做法：
. B; P. p2 Y( f3 b' v) }; ptvb now,tvbnow,bttvb洗凈光雞，抹乾水份。把 1條蔥和 3片薑片塞進雞肚內。用白棉繩綁好雞腿（如圖示）。煮起來，雞腿就不會彈開，好看一些。用紹興酒抹勻全隻雞，備用。
7 m$ V2 l1 R3 V6 Z, z1 d* @$ U' ]tvb now,tvbnow,bttvb在深鍋中，下少許油，爆香其餘薑片，蒜片和蔥段。倒進生抽，老抽和水，加果皮。煮滾（煮開）後，下冰糖煮溶。轉小火，小心放下雞隻，留意火路要細小，滾起些微氣泡就對了。不要大滾，否則雞肉易變老和不滑。
% T2 V0 N1 u/ a# I D, b6 {' s1 F+ a" {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。先把雞胸向下，加蓋煮10分鐘。反轉雞背，加蓋煮8分鐘。轉至側身，即雞腿向下，加蓋煮13分鐘。再轉另一邊雞腿向下，加蓋煮13分鐘。打開煲蓋，把雞胸再向下，調至大火，煮滾後，加蓋關掉爐火。使用煲內的餘熱把雞隻繼續炆煮20至25分鐘。用針或筷子插進雞腿最厚肉地方，只有清澈的水，而不是血水流出的話，即是雞已煮熟。撈起，瀝乾豉油，斬件上碟。淋少許熱豉油，趁熱供食。 |
發表於 2010-7-27 12:25 AM
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