豉油雞公仔箱論壇# ~ l3 o# n2 m1 o! k" n% @8 K
材料：公仔箱論壇! r/ e: w# ]# k& q5 }+ g/ ]. J
光雞 1隻（最好用有機雞或走地雞）約1.7公斤
/ c) O6 M* }7 A6 p1 s公仔箱論壇生抽（醬油） 1/2 杯
9 x( @: d2 @( \老抽 1/4杯+2湯匙
% w1 u) z+ }; t0 ?0 Q老薑 6至8片
% T/ r* n% s+ \2 F2 E公仔箱論壇蔥 2條; N: a* W' i z# z1 p1 X* |8 _; o* Z
蒜頭 2粒（切片）公仔箱論壇* ~5 e' H& @& X2 v+ X
冰糖 30克
) K$ b/ k# ] b紹興酒 2湯匙公仔箱論壇: K) u4 H* d; a2 t$ g n7 f
果皮（泡水浸軟。可以不加） 1小塊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! K& S3 \3 I2 q" u; Z1 t# b
水 3/4 杯公仔箱論壇. z. J) j1 C* m) W
做法：
, K: n: g4 |; A( ^* R洗凈光雞，抹乾水份。把 1條蔥和 3片薑片塞進雞肚內。用白棉繩綁好雞腿（如圖示）。煮起來，雞腿就不會彈開，好看一些。用紹興酒抹勻全隻雞，備用。
) ^3 Q( k* Z* x, ]公仔箱論壇在深鍋中，下少許油，爆香其餘薑片，蒜片和蔥段。倒進生抽，老抽和水，加果皮。煮滾（煮開）後，下冰糖煮溶。轉小火，小心放下雞隻，留意火路要細小，滾起些微氣泡就對了。不要大滾，否則雞肉易變老和不滑。
1 l/ @; F. `9 @/ p3 d) N% u3 [先把雞胸向下，加蓋煮10分鐘。反轉雞背，加蓋煮8分鐘。轉至側身，即雞腿向下，加蓋煮13分鐘。再轉另一邊雞腿向下，加蓋煮13分鐘。打開煲蓋，把雞胸再向下，調至大火，煮滾後，加蓋關掉爐火。使用煲內的餘熱把雞隻繼續炆煮20至25分鐘。用針或筷子插進雞腿最厚肉地方，只有清澈的水，而不是血水流出的話，即是雞已煮熟。撈起，瀝乾豉油，斬件上碟。淋少許熱豉油，趁熱供食。 |
發表於 2010-7-27 12:25 AM
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