豉油雞公仔箱論壇2 H( z3 O+ u- ?0 }! g, Y
材料：tvb now,tvbnow,bttvb$ i2 S, [& z. ~' S
光雞 1隻（最好用有機雞或走地雞）約1.7公斤
' U; p% e, B& c9 C6 R1 y U; R# \生抽（醬油） 1/2 杯0 B5 _+ ^* ~& V/ H8 L
老抽 1/4杯+2湯匙
* _6 b5 g: e3 \3 ~; @公仔箱論壇老薑 6至8片公仔箱論壇3 y' a; }2 k( Q
蔥 2條
- w6 Z% ]& B9 F$ k" e ~ L ? h$ N2 M( Qtvb now,tvbnow,bttvb蒜頭 2粒（切片）
( D" W3 ^' K9 E5 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冰糖 30克
* ?! C2 Y {6 Y! m* `3 Y5.39.217.76紹興酒 2湯匙
% o; a8 N' B8 W: B: P3 r果皮（泡水浸軟。可以不加） 1小塊公仔箱論壇/ u- A. P6 K- A( p
水 3/4 杯公仔箱論壇; q- J( E* Y1 ]& i1 E2 D: z, _/ P
做法：
3 m& U% B; a, f) hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洗凈光雞，抹乾水份。把 1條蔥和 3片薑片塞進雞肚內。用白棉繩綁好雞腿（如圖示）。煮起來，雞腿就不會彈開，好看一些。用紹興酒抹勻全隻雞，備用。tvb now,tvbnow,bttvb- m Q9 Y [3 p, S; m! ?
在深鍋中，下少許油，爆香其餘薑片，蒜片和蔥段。倒進生抽，老抽和水，加果皮。煮滾（煮開）後，下冰糖煮溶。轉小火，小心放下雞隻，留意火路要細小，滾起些微氣泡就對了。不要大滾，否則雞肉易變老和不滑。tvb now,tvbnow,bttvb. R+ l l# X% K/ z
先把雞胸向下，加蓋煮10分鐘。反轉雞背，加蓋煮8分鐘。轉至側身，即雞腿向下，加蓋煮13分鐘。再轉另一邊雞腿向下，加蓋煮13分鐘。打開煲蓋，把雞胸再向下，調至大火，煮滾後，加蓋關掉爐火。使用煲內的餘熱把雞隻繼續炆煮20至25分鐘。用針或筷子插進雞腿最厚肉地方，只有清澈的水，而不是血水流出的話，即是雞已煮熟。撈起，瀝乾豉油，斬件上碟。淋少許熱豉油，趁熱供食。 |
發表於 2010-7-27 12:25 AM
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