豉油雞# o* D) P" P6 I% N, N9 u2 l
材料：
/ d3 D3 ?& j% D, b, oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。光雞 1隻（最好用有機雞或走地雞）約1.7公斤5.39.217.76' w$ V$ f! Q1 S! d
生抽（醬油） 1/2 杯
/ {2 V2 l' C) p' v; R5 n6 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。老抽 1/4杯+2湯匙
$ \* y" G& O0 S1 ]: A老薑 6至8片
8 F. p" [) ], `tvb now,tvbnow,bttvb蔥 2條tvb now,tvbnow,bttvb1 t4 m7 H. E. w I* D
蒜頭 2粒（切片）
3 c( b2 q, V( Y, o, J2 ytvb now,tvbnow,bttvb冰糖 30克
2 N9 w7 o" c4 ptvb now,tvbnow,bttvb紹興酒 2湯匙9 U5 t3 w) b1 D# x. b5 g
果皮（泡水浸軟。可以不加） 1小塊
+ G' a S1 o& i4 C. [- F C8 r" L8 y公仔箱論壇水 3/4 杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' [# ^/ I) V, D. i) N
做法：* V$ m; s+ @' N' e
洗凈光雞，抹乾水份。把 1條蔥和 3片薑片塞進雞肚內。用白棉繩綁好雞腿（如圖示）。煮起來，雞腿就不會彈開，好看一些。用紹興酒抹勻全隻雞，備用。tvb now,tvbnow,bttvb4 n& s- o% ]/ ~6 T, @0 t
在深鍋中，下少許油，爆香其餘薑片，蒜片和蔥段。倒進生抽，老抽和水，加果皮。煮滾（煮開）後，下冰糖煮溶。轉小火，小心放下雞隻，留意火路要細小，滾起些微氣泡就對了。不要大滾，否則雞肉易變老和不滑。
5 m: |/ d* T' S9 I& NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。先把雞胸向下，加蓋煮10分鐘。反轉雞背，加蓋煮8分鐘。轉至側身，即雞腿向下，加蓋煮13分鐘。再轉另一邊雞腿向下，加蓋煮13分鐘。打開煲蓋，把雞胸再向下，調至大火，煮滾後，加蓋關掉爐火。使用煲內的餘熱把雞隻繼續炆煮20至25分鐘。用針或筷子插進雞腿最厚肉地方，只有清澈的水，而不是血水流出的話，即是雞已煮熟。撈起，瀝乾豉油，斬件上碟。淋少許熱豉油，趁熱供食。 |
發表於 2010-7-27 12:25 AM
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