豉油雞
- e2 {. f5 Q" P) W' v) l% Q: f. \% ~5.39.217.76材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ^ ~" `% T1 y8 X( G
光雞 1隻（最好用有機雞或走地雞）約1.7公斤5.39.217.76. u @! r, N! K' T0 Q7 j! l% k
生抽（醬油） 1/2 杯5 m8 n# G7 F$ p/ E* A
老抽 1/4杯+2湯匙* k8 a# v J$ r6 g9 W& ]
老薑 6至8片
4 C: Q8 `$ b/ p5 }. N5.39.217.76蔥 2條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 e% H. L2 q# W% A9 r
蒜頭 2粒（切片）
7 [# X3 \2 m. W6 |7 X% x; ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冰糖 30克公仔箱論壇% x: Y. G* g7 J! T/ p- J
紹興酒 2湯匙) o. x+ a# g4 s S4 l
果皮（泡水浸軟。可以不加） 1小塊+ ^) ?2 o# `# [0 F3 Q4 G8 v
水 3/4 杯公仔箱論壇6 X3 E6 L! u9 g$ I4 u' R/ P
做法：; o% ]/ o( G) w1 J- @' p8 L
洗凈光雞，抹乾水份。把 1條蔥和 3片薑片塞進雞肚內。用白棉繩綁好雞腿（如圖示）。煮起來，雞腿就不會彈開，好看一些。用紹興酒抹勻全隻雞，備用。
6 @. x( ^! m6 X G( f" f" X在深鍋中，下少許油，爆香其餘薑片，蒜片和蔥段。倒進生抽，老抽和水，加果皮。煮滾（煮開）後，下冰糖煮溶。轉小火，小心放下雞隻，留意火路要細小，滾起些微氣泡就對了。不要大滾，否則雞肉易變老和不滑。
& m2 {8 F2 }9 ^5 ktvb now,tvbnow,bttvb先把雞胸向下，加蓋煮10分鐘。反轉雞背，加蓋煮8分鐘。轉至側身，即雞腿向下，加蓋煮13分鐘。再轉另一邊雞腿向下，加蓋煮13分鐘。打開煲蓋，把雞胸再向下，調至大火，煮滾後，加蓋關掉爐火。使用煲內的餘熱把雞隻繼續炆煮20至25分鐘。用針或筷子插進雞腿最厚肉地方，只有清澈的水，而不是血水流出的話，即是雞已煮熟。撈起，瀝乾豉油，斬件上碟。淋少許熱豉油，趁熱供食。 |
發表於 2010-7-27 12:25 AM
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