豉油雞
, T+ L c7 P3 W- }tvb now,tvbnow,bttvb材料：7 \! x: \% J& i' u1 @
光雞 1隻（最好用有機雞或走地雞）約1.7公斤
6 K' ?- F! p) _8 O. u7 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生抽（醬油） 1/2 杯
) i) O( S' W/ Z& J0 i6 d5 [tvb now,tvbnow,bttvb老抽 1/4杯+2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb$ D; ^: }. q/ z1 A
老薑 6至8片
# |$ z; K' c. HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥 2條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 w# m/ {0 b9 m5 n/ C& B+ V: A
蒜頭 2粒（切片）
( a; e; a5 d8 C冰糖 30克tvb now,tvbnow,bttvb; s- C$ }; d% u# f2 q1 K/ a
紹興酒 2湯匙
/ t- z6 R" t7 T1 b0 s3 ~1 }' uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。果皮（泡水浸軟。可以不加） 1小塊
+ s4 I) V2 Y3 r0 D5.39.217.76水 3/4 杯tvb now,tvbnow,bttvb; s8 [- B, n4 m- E
做法：公仔箱論壇6 D' J1 X! ^$ y/ E, B; y' h2 D% o
洗凈光雞，抹乾水份。把 1條蔥和 3片薑片塞進雞肚內。用白棉繩綁好雞腿（如圖示）。煮起來，雞腿就不會彈開，好看一些。用紹興酒抹勻全隻雞，備用。5.39.217.76# P( V( e; X% S
在深鍋中，下少許油，爆香其餘薑片，蒜片和蔥段。倒進生抽，老抽和水，加果皮。煮滾（煮開）後，下冰糖煮溶。轉小火，小心放下雞隻，留意火路要細小，滾起些微氣泡就對了。不要大滾，否則雞肉易變老和不滑。
" E( j8 T5 m, S/ p$ |- r) K! `2 j7 r先把雞胸向下，加蓋煮10分鐘。反轉雞背，加蓋煮8分鐘。轉至側身，即雞腿向下，加蓋煮13分鐘。再轉另一邊雞腿向下，加蓋煮13分鐘。打開煲蓋，把雞胸再向下，調至大火，煮滾後，加蓋關掉爐火。使用煲內的餘熱把雞隻繼續炆煮20至25分鐘。用針或筷子插進雞腿最厚肉地方，只有清澈的水，而不是血水流出的話，即是雞已煮熟。撈起，瀝乾豉油，斬件上碟。淋少許熱豉油，趁熱供食。 |
發表於 2010-7-27 12:25 AM
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