豉油雞公仔箱論壇5 H$ t3 V% ~' c% u0 |
材料：
& Z, W! }' ? z7 R. F& M4 Z4 }/ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。光雞 1隻（最好用有機雞或走地雞）約1.7公斤
2 P0 e& N8 U" ?9 [+ c1 ]生抽（醬油） 1/2 杯5.39.217.767 D7 k+ @4 V2 [5 h5 |/ M% M: D
老抽 1/4杯+2湯匙
% x/ P. B) E' W老薑 6至8片5.39.217.76* s1 Z& E. y8 k1 p& u: d7 h6 Q
蔥 2條
) E+ O( Q6 f, t! ]& D8 z: W9 ?2 Q5.39.217.76蒜頭 2粒（切片）5.39.217.76( b) i5 F( @. c7 G7 K
冰糖 30克
6 f% v2 z2 }' V1 Mtvb now,tvbnow,bttvb紹興酒 2湯匙
* }$ p4 {( k) ?7 B( K公仔箱論壇果皮（泡水浸軟。可以不加） 1小塊
. N5 s# P0 I: ]2 vtvb now,tvbnow,bttvb水 3/4 杯tvb now,tvbnow,bttvb& a- k& O4 S% X, y$ Z/ I; G5 P
做法：
$ `( {3 ?( T4 N# p' U& e1 K$ O公仔箱論壇洗凈光雞，抹乾水份。把 1條蔥和 3片薑片塞進雞肚內。用白棉繩綁好雞腿（如圖示）。煮起來，雞腿就不會彈開，好看一些。用紹興酒抹勻全隻雞，備用。
; F# }" P: [: U在深鍋中，下少許油，爆香其餘薑片，蒜片和蔥段。倒進生抽，老抽和水，加果皮。煮滾（煮開）後，下冰糖煮溶。轉小火，小心放下雞隻，留意火路要細小，滾起些微氣泡就對了。不要大滾，否則雞肉易變老和不滑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 J! b) k4 n- y3 V2 [1 M! Y
先把雞胸向下，加蓋煮10分鐘。反轉雞背，加蓋煮8分鐘。轉至側身，即雞腿向下，加蓋煮13分鐘。再轉另一邊雞腿向下，加蓋煮13分鐘。打開煲蓋，把雞胸再向下，調至大火，煮滾後，加蓋關掉爐火。使用煲內的餘熱把雞隻繼續炆煮20至25分鐘。用針或筷子插進雞腿最厚肉地方，只有清澈的水，而不是血水流出的話，即是雞已煮熟。撈起，瀝乾豉油，斬件上碟。淋少許熱豉油，趁熱供食。 |
發表於 2010-7-27 12:25 AM
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