豉油雞" R+ G; Q3 L* K4 \1 A9 _" G( `" G% h
材料：# D4 ^6 T$ S/ I% S3 {# T
光雞 1隻（最好用有機雞或走地雞）約1.7公斤tvb now,tvbnow,bttvb4 V+ n J" O6 r
生抽（醬油） 1/2 杯5.39.217.76' m2 z/ B) N% k% y
老抽 1/4杯+2湯匙
. K% T, \7 I" P( JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。老薑 6至8片
: ]/ @ k+ e& a* n# V蔥 2條5.39.217.76# c! j7 o+ b( P0 l, R' b' m8 ^
蒜頭 2粒（切片）
3 l! l$ n8 u; m* Y8 a7 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冰糖 30克$ R4 ]0 u! L2 u2 \' N
紹興酒 2湯匙公仔箱論壇4 _& \; U: N6 a" U @. W* ^4 w
果皮（泡水浸軟。可以不加） 1小塊
! _' \0 D0 Z. s4 n" ]% T水 3/4 杯
* S( m; D: o3 N( y& o做法：
9 F7 t6 Y2 t/ [* U公仔箱論壇洗凈光雞，抹乾水份。把 1條蔥和 3片薑片塞進雞肚內。用白棉繩綁好雞腿（如圖示）。煮起來，雞腿就不會彈開，好看一些。用紹興酒抹勻全隻雞，備用。
3 }& g1 h/ R+ G+ A) p# ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在深鍋中，下少許油，爆香其餘薑片，蒜片和蔥段。倒進生抽，老抽和水，加果皮。煮滾（煮開）後，下冰糖煮溶。轉小火，小心放下雞隻，留意火路要細小，滾起些微氣泡就對了。不要大滾，否則雞肉易變老和不滑。
( F2 U0 t2 L6 Y. ~( X' |7 c先把雞胸向下，加蓋煮10分鐘。反轉雞背，加蓋煮8分鐘。轉至側身，即雞腿向下，加蓋煮13分鐘。再轉另一邊雞腿向下，加蓋煮13分鐘。打開煲蓋，把雞胸再向下，調至大火，煮滾後，加蓋關掉爐火。使用煲內的餘熱把雞隻繼續炆煮20至25分鐘。用針或筷子插進雞腿最厚肉地方，只有清澈的水，而不是血水流出的話，即是雞已煮熟。撈起，瀝乾豉油，斬件上碟。淋少許熱豉油，趁熱供食。 |
發表於 2010-7-27 12:25 AM
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