豉油雞
/ C, M, Z. K0 U, v, m$ _# I公仔箱論壇材料：5.39.217.760 e J3 O, ~0 Y% {" r6 f
光雞 1隻（最好用有機雞或走地雞）約1.7公斤5.39.217.76$ ^1 ?+ R u) H& o. e, u0 g# K7 x, {
生抽（醬油） 1/2 杯
# S& D- Y* ^9 U. R! Y+ a* }老抽 1/4杯+2湯匙5.39.217.76+ k& s6 g" Q& x! A
老薑 6至8片
6 _$ n2 Y) a1 P* `/ [5.39.217.76蔥 2條公仔箱論壇9 q6 {2 _: x) v
蒜頭 2粒（切片）tvb now,tvbnow,bttvb: N! T) @, W/ g7 _% d" A
冰糖 30克
. t5 x$ k& Q& G) i# j5 G9 C- V) xtvb now,tvbnow,bttvb紹興酒 2湯匙
* C, |- s7 _' N) b. `& M& T. L果皮（泡水浸軟。可以不加） 1小塊5.39.217.760 L4 s, M r; J6 q. X
水 3/4 杯
3 @& L! {/ V! p# p5 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
8 g* r7 V+ D7 Q* H# H. }0 Atvb now,tvbnow,bttvb洗凈光雞，抹乾水份。把 1條蔥和 3片薑片塞進雞肚內。用白棉繩綁好雞腿（如圖示）。煮起來，雞腿就不會彈開，好看一些。用紹興酒抹勻全隻雞，備用。5.39.217.76! i# d/ {7 s# b% t0 H- z
在深鍋中，下少許油，爆香其餘薑片，蒜片和蔥段。倒進生抽，老抽和水，加果皮。煮滾（煮開）後，下冰糖煮溶。轉小火，小心放下雞隻，留意火路要細小，滾起些微氣泡就對了。不要大滾，否則雞肉易變老和不滑。
7 n# | {1 S0 ]0 y2 b1 n9 n5.39.217.76先把雞胸向下，加蓋煮10分鐘。反轉雞背，加蓋煮8分鐘。轉至側身，即雞腿向下，加蓋煮13分鐘。再轉另一邊雞腿向下，加蓋煮13分鐘。打開煲蓋，把雞胸再向下，調至大火，煮滾後，加蓋關掉爐火。使用煲內的餘熱把雞隻繼續炆煮20至25分鐘。用針或筷子插進雞腿最厚肉地方，只有清澈的水，而不是血水流出的話，即是雞已煮熟。撈起，瀝乾豉油，斬件上碟。淋少許熱豉油，趁熱供食。 |
發表於 2010-7-27 12:25 AM
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