豉油雞5.39.217.76( `# O8 h; n/ E+ f% W
材料：
/ @' h- I3 ~6 ~9 c- h( ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。光雞 1隻（最好用有機雞或走地雞）約1.7公斤1 H% {- F' @7 ]9 m9 I. V
生抽（醬油） 1/2 杯. M) \0 l( K( c+ O
老抽 1/4杯+2湯匙5.39.217.76$ j$ E7 M: i: U" v
老薑 6至8片8 u/ B6 \: U6 z F, J
蔥 2條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: L, F* P! j4 m
蒜頭 2粒（切片）
6 n1 a4 q( y- S冰糖 30克0 d7 |/ R- Y* g
紹興酒 2湯匙5.39.217.76 Z; W3 A n& s
果皮（泡水浸軟。可以不加） 1小塊
5 A4 L% e5 k/ z, ~水 3/4 杯
) \. J( d1 o1 y& K. n1 Q& xtvb now,tvbnow,bttvb做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 W8 E, T- b _* k. `+ d( q" H/ @
洗凈光雞，抹乾水份。把 1條蔥和 3片薑片塞進雞肚內。用白棉繩綁好雞腿（如圖示）。煮起來，雞腿就不會彈開，好看一些。用紹興酒抹勻全隻雞，備用。
9 I' O* O6 r( B0 p) d在深鍋中，下少許油，爆香其餘薑片，蒜片和蔥段。倒進生抽，老抽和水，加果皮。煮滾（煮開）後，下冰糖煮溶。轉小火，小心放下雞隻，留意火路要細小，滾起些微氣泡就對了。不要大滾，否則雞肉易變老和不滑。
8 p' `* ?( {3 X ]# dtvb now,tvbnow,bttvb先把雞胸向下，加蓋煮10分鐘。反轉雞背，加蓋煮8分鐘。轉至側身，即雞腿向下，加蓋煮13分鐘。再轉另一邊雞腿向下，加蓋煮13分鐘。打開煲蓋，把雞胸再向下，調至大火，煮滾後，加蓋關掉爐火。使用煲內的餘熱把雞隻繼續炆煮20至25分鐘。用針或筷子插進雞腿最厚肉地方，只有清澈的水，而不是血水流出的話，即是雞已煮熟。撈起，瀝乾豉油，斬件上碟。淋少許熱豉油，趁熱供食。 |
發表於 2010-7-27 12:25 AM
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