豉油雞6 P* i2 b+ Z% i+ }* ]+ u, k) u7 X
材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: P; x0 z, D, O) Q8 ~3 F. x, |
光雞 1隻（最好用有機雞或走地雞）約1.7公斤TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 V7 [( i' j$ C
生抽（醬油） 1/2 杯
7 W) T V( w( \, |, g J( stvb now,tvbnow,bttvb老抽 1/4杯+2湯匙5.39.217.76+ r; p* u+ \4 w; p7 [7 i2 N# K
老薑 6至8片5.39.217.76, n3 W4 {* |) P* t" p
蔥 2條公仔箱論壇7 |. z8 D$ `5 {% F
蒜頭 2粒（切片）
% x$ s. Y& t3 A$ X2 h5.39.217.76冰糖 30克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# U" Q8 t8 q8 Z# u" @- ]8 l
紹興酒 2湯匙5.39.217.76 A' C+ ~; m8 r6 I
果皮（泡水浸軟。可以不加） 1小塊* \; i1 w% b! Z0 f5 S# @% y
水 3/4 杯
5 p1 f% s+ F7 X: k5.39.217.76做法：
0 R F) I3 q0 d& O公仔箱論壇洗凈光雞，抹乾水份。把 1條蔥和 3片薑片塞進雞肚內。用白棉繩綁好雞腿（如圖示）。煮起來，雞腿就不會彈開，好看一些。用紹興酒抹勻全隻雞，備用。
R) T1 e( ^6 g% Z1 j# W! Jtvb now,tvbnow,bttvb在深鍋中，下少許油，爆香其餘薑片，蒜片和蔥段。倒進生抽，老抽和水，加果皮。煮滾（煮開）後，下冰糖煮溶。轉小火，小心放下雞隻，留意火路要細小，滾起些微氣泡就對了。不要大滾，否則雞肉易變老和不滑。
; d6 }( C/ P$ X }公仔箱論壇先把雞胸向下，加蓋煮10分鐘。反轉雞背，加蓋煮8分鐘。轉至側身，即雞腿向下，加蓋煮13分鐘。再轉另一邊雞腿向下，加蓋煮13分鐘。打開煲蓋，把雞胸再向下，調至大火，煮滾後，加蓋關掉爐火。使用煲內的餘熱把雞隻繼續炆煮20至25分鐘。用針或筷子插進雞腿最厚肉地方，只有清澈的水，而不是血水流出的話，即是雞已煮熟。撈起，瀝乾豉油，斬件上碟。淋少許熱豉油，趁熱供食。 |
發表於 2010-7-27 12:25 AM
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