豉油雞tvb now,tvbnow,bttvb5 O0 @3 r% p# h- N
材料：
; Y6 ]- |7 F* m) `* `4 b公仔箱論壇光雞 1隻（最好用有機雞或走地雞）約1.7公斤
3 N' [: v) c" x0 d5 o& q1 Otvb now,tvbnow,bttvb生抽（醬油） 1/2 杯
* V- \9 P9 }, ^, g% e, U老抽 1/4杯+2湯匙
2 B _4 l: {6 k9 `) y公仔箱論壇老薑 6至8片
$ o# b* f+ E! n* i公仔箱論壇蔥 2條! j3 a4 M& a* p- M) D/ J8 l. e
蒜頭 2粒（切片）) |3 i4 Y% o. h) q0 \
冰糖 30克
0 u" B# _; l1 etvb now,tvbnow,bttvb紹興酒 2湯匙
% S7 Q+ J/ B6 Z& S: t( F果皮（泡水浸軟。可以不加） 1小塊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 `* q/ B7 N9 B% P( @
水 3/4 杯. b/ E' f1 e. B" i# i; e
做法：
: ?% @6 m+ D% {9 W8 T" W% nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洗凈光雞，抹乾水份。把 1條蔥和 3片薑片塞進雞肚內。用白棉繩綁好雞腿（如圖示）。煮起來，雞腿就不會彈開，好看一些。用紹興酒抹勻全隻雞，備用。公仔箱論壇$ V9 R& w1 k0 B( @+ m0 Y6 n
在深鍋中，下少許油，爆香其餘薑片，蒜片和蔥段。倒進生抽，老抽和水，加果皮。煮滾（煮開）後，下冰糖煮溶。轉小火，小心放下雞隻，留意火路要細小，滾起些微氣泡就對了。不要大滾，否則雞肉易變老和不滑。
+ ~$ ?) l9 X. F先把雞胸向下，加蓋煮10分鐘。反轉雞背，加蓋煮8分鐘。轉至側身，即雞腿向下，加蓋煮13分鐘。再轉另一邊雞腿向下，加蓋煮13分鐘。打開煲蓋，把雞胸再向下，調至大火，煮滾後，加蓋關掉爐火。使用煲內的餘熱把雞隻繼續炆煮20至25分鐘。用針或筷子插進雞腿最厚肉地方，只有清澈的水，而不是血水流出的話，即是雞已煮熟。撈起，瀝乾豉油，斬件上碟。淋少許熱豉油，趁熱供食。 |
發表於 2010-7-27 12:25 AM
| 