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發表於 2007-6-14 10:21 PM | 只看該作者 ::: 一按馬上把這個話題放上你的facebook!! :::

[中式食譜] 白 切 肉

在 馬 來 西 亞 Penang ， 有 一 家 老 牌 餅 店 叫 「 義 香 」 ， 奇 怪 地 一 間 餅 店 居 然 又 會 賣 麻 油 ， 這 支 麻 油 非 常 了 得 ， 香 而 不 油 。 聽 過 來 都 好 像 好 可 笑 ， 麻 油 怎 會 不 油 呢 ？ 就 是 ， 絕 不 感 到 有 肥 油 ， 所 以 用 來 做 涼 拌 最 合 適 。 日 本 麻 油 亦 非 常 好 ， 但 比 起 北 京 街 頭 和 「 義 香 」 的 麻 油 便 遜 色 。
4 w; P/ h- g# J8 L1 fcity'super 有 一 種 新 加 坡 豉 油 ， 很 杰 很 深 色 的 ， 用 來 炒 乾 炒 牛 河 一 流 ， 可 惜 現 在 又 好 像 不 覺 眼 。 我 做 瑞 士 汁 雞 翼 的 淘 大 醬 油 液 （ 現 在 已 不 出 了 ） 亦 是 在 city'super 發 掘 的 。
0 w" O$ |' H3 x& M5.39.217.76台 灣 有 一 種 醬 油 膏 ， 不 是 用 來 煮  的 ， 多 是 要 來 做 汁 醬 ， 像 涼 拌 皮 蛋 豆 腐 、 白 切 肉 。 我 們 廣 東 人 常 以 為 白 切 肉 的 汁 是 生 抽 、 老 抽 加 糖 … … 上 海 朋 友 告 訴 我 絕 不 是 ， 只 需 用 台 灣 醬 油 膏 加 水 加 麻 油 和 蒜 蓉 便 是 。 拍 攝 那 天 的 脢 頭 不 夠 好 ， 但 沒 有 時 間 多 逛 幾 個 街 市 。 做 白 切 肉 最 重 要 是 有 心 機 和 時 間 ， 挑 選 一  好 的 脢 頭 （ 脊 頭 部 ） 。 五 花 腩 都 可 以 ， 但 不 及 脊 頭 部 那 麼 爽 。
0 ]+ k% j8 `3 Z* y. E+ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" @. h9 @# ]% @+ p) q+ i* g4 e* g
材 料
- d, F' ?5 P' A( M- U5.39.217.76脢 頭 （ 脊 頭 部 連 皮 ）
1 W8 d" [6 ]$ \8 Ytvb now,tvbnow,bttvb蒜 頭 ︰ 3 粒 ， 磨 碎 公仔箱論壇8 r( {  I" ?% Z) F! G
冰 ︰ 一 包 # S  L7 ]/ o. z+ u' X% t
台 灣 醬 油 膏  
& h/ A" g7 {5 G. @ 5.39.217.76! W9 `# n8 k+ Z6 i8 t4 b% J
汁 醬 料; ?8 O& J- X, Z; `% M
醬 油 膏 ， 蒜 蓉 ， 少 許 水 ， 麻 油 。  
8 x/ F7 R/ e+ A: s+ p5.39.217.76
2 r. t, T6 ]3 E3 o& L$ k1 m煮 法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 b2 B+ @) E3 d% j2 m1 y* `5 t4 D
1. 將 脢 頭 豬 肉 放 入 熱 水 中 火 煮 半 小 時 （ 如 果 有 煲 湯 ， 可 放 入 湯 內 煮 ） 。 5.39.217.760 R& }  H0 ]3 @) c

; B* l" \/ H5 C2 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 將 肉 放 入 冰 加 水 內 浸 至 整 片 肉 涼 。  
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4 ]$ R$ K* v* u" k2 u公仔箱論壇公仔箱論壇7 ?! d, ?6 U* p/ c4 y
3. 拿 出 來 ， 切 皮 ， 再 切 薄 片 。  公仔箱論壇5 G4 O7 T* M- z" S* x- r; p9 E

6 D( N/ p4 v8 R. `" e9 P% P6 |公仔箱論壇 $ B0 C& v4 P; V% M/ {
4. 排 在 碟 上 ， 加 上 汁 醬 。
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jb3721

公爵

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發表於 2007-6-16 12:14 PM | 只看該作者 ::: 一按馬上把這個話題放上你的facebook!! :::
> 　
! w- ]( C  B# p( X4 u& s1 M5 B) N+ ctvb now,tvbnow,bttvb 　 　 　 　 ?╭?╮ ╭?╮精彩好帖！太精彩了！！
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2 b1 E+ M/ g9 S% i2 b9 p> / ◥██◣ ╭╭ ?╮ 在家上網者~以此表是.熱烈支持樓主！
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> 田︱田田| ╰--------------thank very nice~~ tvb now,tvbnow,bttvb, I" P' m- {' J1 x8 u

9 o5 \. u" Y  _7 q9 B: ]tvb now,tvbnow,bttvb> ╬╬╬╬╬╬╬╬╬╬╬╬╬╬╬ 希望~樓主.天天努力>>>加油啊~~~~~~~ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ~9 j% ~) O% _7 r) t
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coelacanth5

上級武將

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發表於 2007-8-7 02:58 PM | 只看該作者 ::: 一按馬上把這個話題放上你的facebook!! :::
now i know how to do it, easy?
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