材料
/ Y6 |4 M5 z7 Q, M1 `6 s大蝦 4隻、椰奶 200毫升、椰糖 2湯匙、青檸葉 1片（去梗切碎）、魚露 1湯匙、芫荽葉 1湯匙紅
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咖喱醬6 V: t. D4 |( ~8 Y! |! y$ i
大辣椒乾 5隻、香茅 3湯匙（切絲）、南薑１ 1/2湯匙（切片）、蝦膏 1茶匙、乾葱碎 2茶匙、蒜頭 9粒、芫荽根 2棵、白胡椒粉 1/2茶匙$ Y! f$ b) b6 F3 u
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2 T& T0 w8 t2 X* C公仔箱論壇做法5.39.217.76$ O+ a8 U7 O7 A1 q
1.先將芫荽根、 4粒蒜頭、白胡椒粉打勻成芫荽蒜茸備用。公仔箱論壇9 E9 U! }& O, P% q( x. D, u
9 W2 K3 T( U2 N4 u5.39.217.762.將大辣椒乾浸清水 30分鐘，待軟身後切開去籽，榨乾水份後磨茸，下香茅絲、南薑片、乾葱碎、 5粒蒜頭、蝦膏及 1湯匙芫荽蒜茸，打勻成紅咖喱醬備用。tvb now,tvbnow,bttvb( m' J5 D* a* i) U" D5 r
. B+ ]" j8 d$ r5.39.217.763.大蝦洗淨去腸，瀝乾水份，放入 150℃滾油中炸 3分鐘至七成熟撈起備用。
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4.中火燒熱鑊倒入 50毫升椰奶煮滾，下 1湯匙芫荽蒜茸略炒開，再下紅咖喱醬、青檸葉炒香。
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! X- ]' S4 g! K K; u( i5.倒入餘下的椰奶，下椰糖、魚露、將大蝦回鑊，下芫荽葉炒勻即成。$ R4 E7 f. g% O' ?7 r) y
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大辣椒浸軟身後一定要榨乾水份，否則咖喱醬會變得水汪汪。 公仔箱論壇 _- j7 V. N, a+ O4 u
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發表於 2010-7-23 06:47 AM
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發表於 2010-7-23 07:00 AM
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