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細青瓜 4條、豬肉碎 200克、薑汁/粗鹽/水各 1湯匙、清酒/日本醬油各 3湯匙、黑糖 2湯匙、黃燈籠椒 1個
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; \2 d" ?" x4 e) m9 Htvb now,tvbnow,bttvb做法7 d0 u6 L2 W6 A; s" X- o6 @
1.青瓜用粗鹽磨去表面的釘，分成 12份。
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: D3 o- _4 Q" D9 c8 r9 ^. {公仔箱論壇2.用小刀在表面四方形。
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3.青瓜條用匙羮柄挖空去籽，做成箱形，雪凍備用。
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4.煎鑊加入豬肉碎、薑汁、清酒、黑糖、日本醬油和水後才開火，以慢火煮至豬肉熟透，其間要用筷子不停攪動。熟後開猛火將汁液煮乾。放凉，入雪櫃。
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# Y u! Z' R2 u4 F公仔箱論壇5.將青瓜取出，盛肉碎。燈籠椒挖空放入餘下肉碎即可。
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佃煮的烹調方法，其重點是必須煮至乾身，沒有任何汁醬，才能有效延長保存期。5.39.217.764 m) H( U% G. g* F) I* C+ s" V
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發表於 2010-7-20 06:45 AM
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