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材料
* { p! V* ~# H* G7 Z, k9 B細青瓜 4條、豬肉碎 200克、薑汁/粗鹽/水各 1湯匙、清酒/日本醬油各 3湯匙、黑糖 2湯匙、黃燈籠椒 1個! }9 g1 g% L8 K
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6 z7 ]7 ~! z1 f! K8 a6 j5.39.217.76做法
4 f1 a$ H" V5 x# K1.青瓜用粗鹽磨去表面的釘，分成 12份。
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, t; l& d R4 y+ Y# r0 o2.用小刀在表面四方形。
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3.青瓜條用匙羮柄挖空去籽，做成箱形，雪凍備用。
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3 O; d% ?- E- H# m! H$ I公仔箱論壇4.煎鑊加入豬肉碎、薑汁、清酒、黑糖、日本醬油和水後才開火，以慢火煮至豬肉熟透，其間要用筷子不停攪動。熟後開猛火將汁液煮乾。放凉，入雪櫃。
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5.將青瓜取出，盛肉碎。燈籠椒挖空放入餘下肉碎即可。
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佃煮的烹調方法，其重點是必須煮至乾身，沒有任何汁醬，才能有效延長保存期。
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發表於 2010-7-20 06:45 AM
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