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材料5.39.217.76# n3 a' [. s: u+ K& u' W! O" r
紅斑魚 1條（約 900克）、甘笋絲/葱絲/青椒絲各適量、蛋 1隻（拂勻）、薯粉 200克、鹽/糖各 1/2茶匙、胡椒粉少許、雞湯 100毫升、生粉水適量
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醃料
7 S1 v P' t" x5.39.217.76鹽 1/2茶匙、糖 1茶匙、胡椒粉少許、生粉適量
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1.將紅斑魚起肉，頭尾連骨留用；將一半魚肉切薄片，加入醃料拌勻醃 10分鐘，包上甘笋絲、葱絲、青椒絲捲起，隔水以大火蒸 4分鐘，取出上碟。9 k# z0 v5 Z7 N- p" w' b' t
) ~# a' \! z: o6 D$ h5.39.217.762.薯粉、鹽、糖、胡椒粉拌勻成炸粉備用。
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3.將其餘的魚肉切厚片，蘸蛋汁再上炸粉；魚頭尾連骨同樣蘸上蛋汁及炸粉。
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4.開大火燒滾油至 180℃，放入魚件及魚骨炸至金黃撈起上碟。
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7 u- e) s1 g7 b Ttvb now,tvbnow,bttvb5.燒滾雞湯，以生粉水埋薄芡，淋上魚面即成。 5.39.217.767 ?# G0 O6 [# F6 _* z* Z
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發表於 2010-7-17 06:44 AM
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