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( q! p6 q5 Z- Z( Q0 M" U9 N) x5.39.217.76材料
$ k. t/ u4 e' p ^公仔箱論壇紅斑魚 1條（約 900克）、甘笋絲/葱絲/青椒絲各適量、蛋 1隻（拂勻）、薯粉 200克、鹽/糖各 1/2茶匙、胡椒粉少許、雞湯 100毫升、生粉水適量
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- C% O0 I# S3 y2 o; v* N醃料3 a. ~+ P: u+ A0 \
鹽 1/2茶匙、糖 1茶匙、胡椒粉少許、生粉適量
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2 \# y: m: S, a8 A* I5.39.217.76做法
+ p. o- K$ _1 G9 T- \9 n b; X" ?- h+ n1.將紅斑魚起肉，頭尾連骨留用；將一半魚肉切薄片，加入醃料拌勻醃 10分鐘，包上甘笋絲、葱絲、青椒絲捲起，隔水以大火蒸 4分鐘，取出上碟。
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. J9 y/ V8 m5 E% h% o5.39.217.762.薯粉、鹽、糖、胡椒粉拌勻成炸粉備用。
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# ?: X3 ~/ R+ s/ u5 j' V* B" W5.39.217.763.將其餘的魚肉切厚片，蘸蛋汁再上炸粉；魚頭尾連骨同樣蘸上蛋汁及炸粉。
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4.開大火燒滾油至 180℃，放入魚件及魚骨炸至金黃撈起上碟。0 F. q' |: G6 }! d. r
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5.燒滾雞湯，以生粉水埋薄芡，淋上魚面即成。 # n. G' e5 t3 k8 S7 q; M( S
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發表於 2010-7-17 06:44 AM
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