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紅斑魚 1條（約 900克）、甘笋絲/葱絲/青椒絲各適量、蛋 1隻（拂勻）、薯粉 200克、鹽/糖各 1/2茶匙、胡椒粉少許、雞湯 100毫升、生粉水適量
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5 g) @, O2 F) P; t$ b7 d0 l公仔箱論壇醃料
, i* V: w' u2 W" D1 n公仔箱論壇鹽 1/2茶匙、糖 1茶匙、胡椒粉少許、生粉適量
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做法
! g% n, Q+ ^* O( f9 @! n1.將紅斑魚起肉，頭尾連骨留用；將一半魚肉切薄片，加入醃料拌勻醃 10分鐘，包上甘笋絲、葱絲、青椒絲捲起，隔水以大火蒸 4分鐘，取出上碟。5.39.217.76+ x% J$ `# d, q# Q; u! r7 j
9 D) O' e O6 E5 V/ m. c4 i" t. `0 g2.薯粉、鹽、糖、胡椒粉拌勻成炸粉備用。
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3.將其餘的魚肉切厚片，蘸蛋汁再上炸粉；魚頭尾連骨同樣蘸上蛋汁及炸粉。
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% ` w3 `3 s6 Q# d6 ^" l4.開大火燒滾油至 180℃，放入魚件及魚骨炸至金黃撈起上碟。
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6 ^. t9 ~# B* p' S5.燒滾雞湯，以生粉水埋薄芡，淋上魚面即成。
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發表於 2010-7-17 06:44 AM
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