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材料! D3 A$ n2 y6 L' f' i5 x# \8 O% p
硬豆腐 1磚、熟蟹肉/甘笋粒/青豆粒各 50克、火腿 1片（切茸）、葱花適量、生粉 1湯匙、鹽/糖各 1茶匙、胡椒粉少許、蛋 1隻
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, ~5 t& }8 {# x1 c" D9 Q5 H A& a6 U公仔箱論壇汁料2 ^: ^5 U0 I: S3 Y
雞湯 200毫升、鹽少許、蛋白 1/2隻、生粉水適量
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' a1 V; X+ v) v, m4 _ _; ]5.39.217.76做法
j J4 h/ Y+ B) }2 R9 y7 L3 t& j1.將豆腐搓爛，加入熟蟹肉、甘笋粒、青豆粒、火腿茸、葱花、生粉、蛋、鹽、糖、胡椒粉拌勻，壓成約 2吋直徑的小圓餅，以大火隔水蒸 15分鐘。
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+ d1 S+ P3 O; {5 @ g; S1 x公仔箱論壇2.燒滾油至 180℃，放入豆腐餅炸至金黃色撈起。
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3.最後煮汁料，燒熱鑊將雞湯煮滾，下鹽、蛋白不停攪拌成蛋白花，埋生粉水芡，淋上豆腐餅上即成。
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9 q) Q3 S/ ^" i) |貼士
/ P$ Z( ?: J" @3 ?5.39.217.76硬豆腐（即煎炸豆腐）水份較滑豆腐少，適宜用作此菜式。 tvb now,tvbnow,bttvb. I d9 I6 k0 {: z* S5 k0 L1 l
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發表於 2010-7-17 06:42 AM
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