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[中式食譜] 金錢豆腐

       
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硬豆腐 1磚、熟蟹肉/甘笋粒/青豆粒各 50克、火腿 1片(切茸)、葱花適量、生粉 1湯匙、鹽/糖各 1茶匙、胡椒粉少許、蛋 1隻tvb now,tvbnow,bttvb5 ]( D) r* ~/ k0 n

" U1 y1 X1 H' i1 x/ J6 \汁料TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ u$ [% w3 j; U) r+ @6 u' T
雞湯 200毫升、鹽少許、蛋白 1/2隻、生粉水適量
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3 ~1 R$ \& ~# [- @, c( E做法公仔箱論壇5 \+ |3 h$ z. |( o( h( f
1.將豆腐搓爛,加入熟蟹肉、甘笋粒、青豆粒、火腿茸、葱花、生粉、蛋、鹽、糖、胡椒粉拌勻,壓成約 2吋直徑的小圓餅,以大火隔水蒸 15分鐘。
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: b8 U3 o" t2 Z" v4 l* T; u- Z3 @9 X- Utvb now,tvbnow,bttvb2.燒滾油至 180℃,放入豆腐餅炸至金黃色撈起。2 l4 r) G7 M7 r7 r
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3.最後煮汁料,燒熱鑊將雞湯煮滾,下鹽、蛋白不停攪拌成蛋白花,埋生粉水芡,淋上豆腐餅上即成。
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* U7 v# \* e, c7 w5 `公仔箱論壇硬豆腐(即煎炸豆腐)水份較滑豆腐少,適宜用作此菜式。
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