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# `4 \# P( V3 s8 P* mtvb now,tvbnow,bttvb材料5.39.217.76 O/ L$ n! R: S! j: w- N6 y& g4 t
硬豆腐 1磚、熟蟹肉/甘笋粒/青豆粒各 50克、火腿 1片（切茸）、葱花適量、生粉 1湯匙、鹽/糖各 1茶匙、胡椒粉少許、蛋 1隻
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汁料3 {) b, H+ r. ]3 L2 @
雞湯 200毫升、鹽少許、蛋白 1/2隻、生粉水適量
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做法
3 g- `8 M+ B# x1.將豆腐搓爛，加入熟蟹肉、甘笋粒、青豆粒、火腿茸、葱花、生粉、蛋、鹽、糖、胡椒粉拌勻，壓成約 2吋直徑的小圓餅，以大火隔水蒸 15分鐘。
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2.燒滾油至 180℃，放入豆腐餅炸至金黃色撈起。
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3.最後煮汁料，燒熱鑊將雞湯煮滾，下鹽、蛋白不停攪拌成蛋白花，埋生粉水芡，淋上豆腐餅上即成。# i4 j. E' g/ e3 i; X
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貼士
6 J! Q7 Z5 w) x( |2 i* e! c硬豆腐（即煎炸豆腐）水份較滑豆腐少，適宜用作此菜式。 5.39.217.76% `0 \& t4 C: U: _) H
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發表於 2010-7-17 06:42 AM
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