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材料5.39.217.76* P( l3 W5 g6 O3 K: ]' \
硬豆腐 1磚、熟蟹肉/甘笋粒/青豆粒各 50克、火腿 1片（切茸）、葱花適量、生粉 1湯匙、鹽/糖各 1茶匙、胡椒粉少許、蛋 1隻
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汁料: H9 T7 d! X5 M S, V+ h
雞湯 200毫升、鹽少許、蛋白 1/2隻、生粉水適量
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做法
* N: `, b, {% K1.將豆腐搓爛，加入熟蟹肉、甘笋粒、青豆粒、火腿茸、葱花、生粉、蛋、鹽、糖、胡椒粉拌勻，壓成約 2吋直徑的小圓餅，以大火隔水蒸 15分鐘。$ l$ A! i) ]- m
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2.燒滾油至 180℃，放入豆腐餅炸至金黃色撈起。5.39.217.767 f6 x6 O! a5 d2 A' S
/ L5 l8 d+ |" V# P/ Etvb now,tvbnow,bttvb3.最後煮汁料，燒熱鑊將雞湯煮滾，下鹽、蛋白不停攪拌成蛋白花，埋生粉水芡，淋上豆腐餅上即成。
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, y: k5 n$ E. ^5.39.217.76貼士
0 b4 ^' D8 i% P; r& ?! S5 z3 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。硬豆腐（即煎炸豆腐）水份較滑豆腐少，適宜用作此菜式。
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發表於 2010-7-17 06:42 AM
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