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材料
, g* w9 K/ y( a# {+ y5 r3 c5.39.217.76蝦仁 200克、芋頭肉 250克、澄麪 1湯匙、油/鹽各少許、五香粉 1/4茶匙、紅椒粒/青椒粒/洋葱粒/甘笋粒/蘑菇粒各 40克、沙葛粒 80克、蒜茸 1茶匙、糖 1茶匙、紹酒 1湯匙、蠔油 2茶匙、生粉水/炸腰果各適量. V) u1 N4 C" m1 d+ `: S
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. ^( |$ C3 {6 U" R3 O9 ^tvb now,tvbnow,bttvb做法9 ]$ T$ p+ k; k" N
1.將芋頭肉切件，隔水蒸 30分鐘至腍後，搓成茸，下澄麪、鹽、五香粉及油搓勻，以圓模壓成圓桶形，放入雪櫃雪 1小時至硬身。
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2.燒滾油至 180℃，放入芋頭圈，炸至金黃色撈起。# f+ W0 G d0 p$ l( I- G7 G
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3.將蝦仁走油備用。公仔箱論壇+ K$ I- O- s3 S4 |. Q
5 W8 z$ y/ o2 p; _" l2 ?/ s0 L6 e公仔箱論壇4.燒熱鑊下油，爆香蒜茸，下紅椒粒、青椒粒、洋葱粒、甘笋粒、蘑菇粒、沙葛粒炒勻，蝦仁回鑊，加入糖、鹽、蠔油，灒紹酒，並以生粉水埋芡，放入芋頭圈內，最後撒上炸腰果即成。
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9 i$ d$ p( m( W# z7 E8 M$ b! _5.39.217.76貼士芋頭圈一定要雪得夠硬身才可以炸，否則會很易散開。公仔箱論壇8 J: [1 b7 F& x' x" p
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發表於 2010-7-17 06:41 AM
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