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材料tvb now,tvbnow,bttvb& ?6 g# g! w4 b7 r; W0 ?+ z
蝦仁 200克、芋頭肉 250克、澄麪 1湯匙、油/鹽各少許、五香粉 1/4茶匙、紅椒粒/青椒粒/洋葱粒/甘笋粒/蘑菇粒各 40克、沙葛粒 80克、蒜茸 1茶匙、糖 1茶匙、紹酒 1湯匙、蠔油 2茶匙、生粉水/炸腰果各適量- `) f. ]1 S/ Z/ C1 ]
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做法
" h1 T! C; H' N; d3 f5.39.217.761.將芋頭肉切件，隔水蒸 30分鐘至腍後，搓成茸，下澄麪、鹽、五香粉及油搓勻，以圓模壓成圓桶形，放入雪櫃雪 1小時至硬身。
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0 q/ K: \1 c6 D' f' F# Z# W4 I" }2.燒滾油至 180℃，放入芋頭圈，炸至金黃色撈起。
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1 Q. a2 }9 w* G* a0 s0 e" c1 A3.將蝦仁走油備用。: a( U8 S! E) X
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4.燒熱鑊下油，爆香蒜茸，下紅椒粒、青椒粒、洋葱粒、甘笋粒、蘑菇粒、沙葛粒炒勻，蝦仁回鑊，加入糖、鹽、蠔油，灒紹酒，並以生粉水埋芡，放入芋頭圈內，最後撒上炸腰果即成。 5.39.217.765 Z/ P# h, F2 ?- c
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貼士芋頭圈一定要雪得夠硬身才可以炸，否則會很易散開。公仔箱論壇# A. S3 H- S3 L( A' c) F; r
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發表於 2010-7-17 06:41 AM
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