新味力——介紹城中熱話餐廳，緊貼飲食潮流，綻放飲食味力。
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世界盃比賽告一段落，西班牙球迷一定興奮得徹夜難眠。假如你看到一些關於足球的詞彙，例如「龍門」，仍興奮若狂或者情緒低落，皆可診斷為世界盃後遺症的一種。無可否認，當我在漆咸道上看見「龍門」的大招牌時，也有點狂，但與足球無關，只是誤以為已結業的灣仔老店龍門大酒樓捲土重來。最後卻發現誤會一場，此龍門不同彼龍門，但同樣有着悠長歷史和故事可細訴。
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) v, e5 c! E* o o/ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鯉魚門龍門43年歷史在車水馬龍的尖沙嘴漆咸道上，近日一家店舖掛上了「龍門」的招牌，引起注目。這家「龍門海鮮廚藝餐廳」，與灣仔已結業的龍門大酒樓沒有關係，但背後卻隱藏了另一家老字號的故事。這家店子背後，原來是鯉魚門「龍門海鮮酒家」的分支，老舖早在1967年營業，屈指一數已有43年歷史。
( `1 n- P. k" @; ?+ p, rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。老闆Henry，屬店舖第二代掌舵人，從鯉魚門進軍尖沙嘴，是那種典型地將老店重新包裝再上征途的故事。新店雖然也主打海鮮，但老式的大魚缸已由舖面隱藏到廚房裏，打開菜牌，發現海鮮以外，多了很多新派小菜，Henry說﹕「其實海鮮的選擇，跟老店幾乎一樣的多，但到鯉魚門的客人，多為海鮮而來，相反新店要照顧不同客路，因此加入了很多海鮮以外的新菜式。」5.39.217.76% [) b. s$ v! A/ w* ?) n) l( \1 d
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新派菜用料矜貴新派菜式，有煎肉餅，但豬肉改用日本黑豚，口感更加鬆化之餘也更矜貴；黃金肉，乃將肥美的五花腩切得薄薄再酥炸，酥脆香口；小籠包，悄悄地加入黑松露菌，有心將傳統味道來個翻天覆地。至於傳統海鮮，貨源有43歷史的老店作後盾，新鮮度不用置疑，而價錢也是以計算，煮法可自由配搭，跟傳統鯉魚門酒家沒兩樣，宜向店員查詢。
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新舖老店對照，少不免滄海桑田，跟Henry談起鯉魚門起落，見證今昔變遷，Henry說﹕「老店開張時我還未出世，小時候每星期都會到老店吃一次海鮮，因此對海鮮的味道可說非常熟悉。而鯉魚門的變化，以前到鯉魚門是要乘舢舨的，現在坐港鐵便去到了；以往客路多為本地廠家請客吃飯，以及日本和西方遊客，現在則內地遊客佔了差不多一半生意；舊日的海鮮做法簡單，多以清蒸為主，現在一條魚都要提供燜啦、炒球啦、酥炸啦等等多種不同烹調方法，生意不難做，只是要不停變化。」鯉魚門多變求存的故事，何嘗不是香港的小縮影。9 ?7 i8 o$ b3 |( I3 K) w4 Z
/ [3 H# R+ W, Ztvb now,tvbnow,bttvb■龍門海鮮廚藝餐廳 N/ f2 s# x& [* z: d2 J
地址﹕尖沙嘴漆咸道南其士大廈地下
" e1 c/ A' \6 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。電話﹕2366 3884營業時間﹕上午11:00至下午5:00，晚上6:00至午夜12:00
* m2 ]( e A4 F9 E泊車﹕鐵路大廈停車場（$25/小時） |
發表於 2010-7-13 08:09 AM
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發表於 2010-7-13 06:17 PM
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