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材料
/ x8 \4 O) L* Q! g公仔箱論壇麥芽糖 75克、八角 4粒、桂皮 4塊、香茅 2支、南薑 60克（切片）、水 4公升、雞 1隻、白醋 400毫升
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做法
* Z! V& W0 j; e* o0 T9 q% H1.將香茅切去尾，拍平，切去上半部不要。
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2.開大火煲滾水，放入香茅、南薑、桂皮、八角、麥芽糖拌勻，再下白醋，冚蓋待滾起後放入雞隻，不停將湯料淋於雞身約 3分鐘，然後掛起風乾，再淋汁後，重複風乾及淋湯兩次。公仔箱論壇2 C' _- W, n& l8 f4 Z) h4 e' r. P2 c
5 p0 {' U. J6 o: o) W; ]3.將雞吊起風乾 3小時至完全乾身。
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4 Z( e+ _4 r/ v( X& q4.開大火燒滾油至 90℃，放入雞隻，熄火炸 20分鐘至金黃色，取出，吊起待 15分鐘瀝乾油份，即可上碟。公仔箱論壇) g6 ?& [- I4 j" L! i1 Z) c" Y% k
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發表於 2010-7-13 06:49 AM
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