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8 h0 q" k4 n: j, T+ A9 p1 L5.39.217.76材料2 q# [+ [" g& \8 Q0 c# ~) d. U
麥芽糖 75克、八角 4粒、桂皮 4塊、香茅 2支、南薑 60克（切片）、水 4公升、雞 1隻、白醋 400毫升
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做法2 d U" e9 n# ]4 S* i }5 g; V
1.將香茅切去尾，拍平，切去上半部不要。公仔箱論壇 w) y$ n" V2 a7 B0 a; [; U; L
- ]# U( p" Y2 K5.39.217.762.開大火煲滾水，放入香茅、南薑、桂皮、八角、麥芽糖拌勻，再下白醋，冚蓋待滾起後放入雞隻，不停將湯料淋於雞身約 3分鐘，然後掛起風乾，再淋汁後，重複風乾及淋湯兩次。
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3.將雞吊起風乾 3小時至完全乾身。公仔箱論壇5 u& E. [2 W- }2 \1 {
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4.開大火燒滾油至 90℃，放入雞隻，熄火炸 20分鐘至金黃色，取出，吊起待 15分鐘瀝乾油份，即可上碟。+ E/ x' K2 n) g! D0 R
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發表於 2010-7-13 06:49 AM
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