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材料
* y5 C5 e/ a- R0 o麥芽糖 75克、八角 4粒、桂皮 4塊、香茅 2支、南薑 60克（切片）、水 4公升、雞 1隻、白醋 400毫升& I; r: n9 f; R9 C
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做法5.39.217.769 d, C# u# s& L% _- X4 o
1.將香茅切去尾，拍平，切去上半部不要。
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/ }( |: H+ T0 E' q; Q H6 r) C2 g5.39.217.762.開大火煲滾水，放入香茅、南薑、桂皮、八角、麥芽糖拌勻，再下白醋，冚蓋待滾起後放入雞隻，不停將湯料淋於雞身約 3分鐘，然後掛起風乾，再淋汁後，重複風乾及淋湯兩次。4 a5 b, i2 s3 ? \2 v8 s6 q% m) |
5 _. S2 Z* U- C; k* {% a3 r% R5.39.217.763.將雞吊起風乾 3小時至完全乾身。
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/ n7 ^! y: M3 E4 ^公仔箱論壇4.開大火燒滾油至 90℃，放入雞隻，熄火炸 20分鐘至金黃色，取出，吊起待 15分鐘瀝乾油份，即可上碟。
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發表於 2010-7-13 06:49 AM
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