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6 o! i1 B" b7 ~7 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。惠州梅菜一棵、五花肉一块；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 @5 e0 P0 ]9 C' K4 y& }
调味汁：tvb now,tvbnow,bttvb0 e |3 V. d0 Z% ~1 m
姜蓉、红葱头碎、生抽、蚝油、白糖、盐、味精、清水。
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做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' D& o: @/ t8 U @% o/ P
1、梅菜摘开一片片，先略浸泡，使之展开，然后把它一片片洗净，挤干水分后切成碎（不用太碎），换干净的水继续浸泡；
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2、五花肉洗净，烧开一锅水，把五花肉放进去煮至7、8成熟，捞起沥干水分，抹盐，腌制半小时左右；
* A3 |5 B U7 W) Y4 a3、干净的锅内放油烧开，把腌好的肉放进去中火炸，皮在下肉在上，然后翻转过来，直至全部炸到金黄色，捞起备用；tvb now,tvbnow,bttvb& b) J; R% O) p2 r
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4、准备一碗调味汁：姜蓉、红葱头碎、生抽、老抽、蚝油、白糖、盐、味精、清水，拌匀；
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5、炸好的肉放凉不烫手后，切成一小指厚的片状，皮在下肉在上，一片一片地在大碗内摆放好；6 @2 J1 _/ y" s1 G' i
6、将浸泡好的梅菜挤干水分，铺放到肉的上面；
* F3 A( u' o' r6 T3 [/ T+ }! t7、均匀地浇上调味汁；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 m4 q) N9 ?8 ?0 X5 g) }
8、放进蒸锅蒸1.5~2小时，视乎个人口味而定，喜欢肉绵点的就时间长点；# l# K. F P3 ^4 A( A
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1 O2 h9 Y" N; j9 @1 V9、取出蒸好的大碗，放至不烫手后用手端着碗，轻轻蓖出汤汁，另碗装起，装好的汤汁加一小匙淀粉，调成欠汁；
0 p3 I" g0 G% e3 E8 t% A3 i10、用盘子盖住大碗，双手瞬间倒扣，拿掉大碗即成“扣肉”形状；
% ?" y& w" k& B: v公仔箱論壇11、烧热锅，放一点点食油，转小火，将刚才的欠汁煮成透明状的玻璃欠，浇到扣肉上即大功告成！公仔箱論壇" c( M! k9 |+ R9 I3 ]# Q
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" t0 M* W9 g0 T菜品特色：
! k% z. F: s/ Otvb now,tvbnow,bttvb色泽金黄，香气扑鼻，清甜爽口，不寒不燥不湿不热，被传称为“正气”菜；公仔箱論壇5 i3 @8 M9 q5 h4 _
“梅菜扣肉”造型别致、大方得体，颜色酱红油亮，汤汁黏稠鲜美，扣肉肥而不腻，食之软烂醇香；当您咀嚼一块，满嘴流油的时候，你只觉得味美而感觉不到肥腻；5.39.217.76% j1 N" H" u9 e
梅菜吸收了五花肉的油和汤汁，味道立即丰富起来，五花肉又带着梅菜的清香，彼此互相配合，美味绝伦！正是惠州人过节、宴客，举家团聚的指定佳肴！美味提示：5.39.217.76, ]4 H0 m# S3 }8 k1 p b
1、五花肉先煮至7成熟左右，撇去肥沫，能让肉质不油腻更爽口并容易造型；
7 g+ w8 Y. \( L+ _+ y- B2、煮过的肉在炸的时候，容易因水分遇热油而弹出油花，故要注意安全，小心被烫伤；tvb now,tvbnow,bttvb/ E0 W# C2 e$ G; I1 w: F
3、梅菜本身带咸味，所以必须先浸泡一会儿，并洗去砂子。 |
發表於 2010-7-12 10:11 PM
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