原料：公仔箱論壇1 h+ a% f6 l9 d! }5 B6 n6 Q/ I# M
主原料：
! @/ J" `5 X* ]: G, c9 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。惠州梅菜一棵、五花肉一块；$ h1 }* f( S0 E+ }' X" {
调味汁：
5 e' S! \. H, B+ [: f, P公仔箱論壇姜蓉、红葱头碎、生抽、蚝油、白糖、盐、味精、清水。
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# \. _+ y7 S* F9 w% X2 X* ?tvb now,tvbnow,bttvb做法：
5 O( O- P: b: E& z1、梅菜摘开一片片，先略浸泡，使之展开，然后把它一片片洗净，挤干水分后切成碎（不用太碎），换干净的水继续浸泡；
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' m& x0 h" E' ^' q' @! U2、五花肉洗净，烧开一锅水，把五花肉放进去煮至7、8成熟，捞起沥干水分，抹盐，腌制半小时左右；
) H( `: b8 S: s1 @& Q3、干净的锅内放油烧开，把腌好的肉放进去中火炸，皮在下肉在上，然后翻转过来，直至全部炸到金黄色，捞起备用；
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5 l: v- ?3 d; x5 L; j5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. R2 B x; M( n; C
4、准备一碗调味汁：姜蓉、红葱头碎、生抽、老抽、蚝油、白糖、盐、味精、清水，拌匀；" Z# s& |) |+ c2 S: M" J
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5、炸好的肉放凉不烫手后，切成一小指厚的片状，皮在下肉在上，一片一片地在大碗内摆放好；公仔箱論壇1 F M0 d: Y) a% U: J
6、将浸泡好的梅菜挤干水分，铺放到肉的上面；5.39.217.766 }; }! X7 z; a
7、均匀地浇上调味汁；
# X9 x6 B3 t$ [8、放进蒸锅蒸1.5~2小时，视乎个人口味而定，喜欢肉绵点的就时间长点；! r3 b6 ]# P* m) o) [) |
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% N1 D% g1 C* a2 B0 B% w* `# _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9、取出蒸好的大碗，放至不烫手后用手端着碗，轻轻蓖出汤汁，另碗装起，装好的汤汁加一小匙淀粉，调成欠汁；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 j5 W5 a! l. Z9 r/ L( L6 g
10、用盘子盖住大碗，双手瞬间倒扣，拿掉大碗即成“扣肉”形状；
' C7 T# s) }$ @/ L5.39.217.7611、烧热锅，放一点点食油，转小火，将刚才的欠汁煮成透明状的玻璃欠，浇到扣肉上即大功告成！5.39.217.761 N7 U" r3 ?$ ~, J: o& K
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菜品特色：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 O; q$ H T# v0 A' e. q
色泽金黄，香气扑鼻，清甜爽口，不寒不燥不湿不热，被传称为“正气”菜；
/ i( w4 g' I Z$ R7 {* ]5.39.217.76“梅菜扣肉”造型别致、大方得体，颜色酱红油亮，汤汁黏稠鲜美，扣肉肥而不腻，食之软烂醇香；当您咀嚼一块，满嘴流油的时候，你只觉得味美而感觉不到肥腻；公仔箱論壇! A$ _0 l: ]2 q# {% J* P3 _
梅菜吸收了五花肉的油和汤汁，味道立即丰富起来，五花肉又带着梅菜的清香，彼此互相配合，美味绝伦！正是惠州人过节、宴客，举家团聚的指定佳肴！美味提示：
`5 X+ g- ^3 |* f/ T8 Q& |公仔箱論壇1、五花肉先煮至7成熟左右，撇去肥沫，能让肉质不油腻更爽口并容易造型；
5 e2 c+ {/ _! p8 h) y1 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、煮过的肉在炸的时候，容易因水分遇热油而弹出油花，故要注意安全，小心被烫伤；公仔箱論壇* p/ [" o; p! \( A
3、梅菜本身带咸味，所以必须先浸泡一会儿，并洗去砂子。 |
發表於 2010-7-12 10:11 PM
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