芋头扣肉原料：
7 x# a* i. w3 m8 C' p2 m9 C9 E- JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% p/ f& M# s' J
五花肉400克、芋头(精选荔浦芋头)400克、八角2个、大蒜2瓣
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* g! o' X, y& u2 {' F 辅料：
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8 H, r% L% t+ N h5.39.217.76 (1)酱油3大匙
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$ L; a5 U$ ?) e/ d公仔箱論壇 (2)酒1大匙、酱油2大匙、糖1/2大匙 ( X( c4 n# I9 ^+ _
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(3)水淀粉1/2大匙
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! f9 m2 J' b0 j" s2 z, x. J! x 做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 e+ Q+ w! A& l( j; ^
0 T7 u. F( p% y5.39.217.76 1. 五花肉先整块煮熟，取出后用调味料(1)腌10分钟，使外皮均匀蘸上酱油后，放入热油中炸至上色捞出，立刻泡冷水。 tvb now,tvbnow,bttvb$ y1 r( Z- m( A# D2 M
1 B& d6 o1 S+ X9 `tvb now,tvbnow,bttvb 2. 芋头去皮、切厚片，用油炸过捞出，五花肉切与芋头等宽的厚片后，用热油略炸，再以一片肉一片芋头的排列方式放入蒸碗内，并淋上调匀的调味料(2)和1/2杯清水及八角、大蒜。
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3. 入锅以大火蒸40分钟，取出时先将汤汁倒入锅内，再将八角、大蒜拣除，扣入盘内，汤汁以水淀粉勾芡后，淋回肉面上即成。
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& e: Z2 k3 k5 U/ g+ Q5.39.217.76 Tips： , g e7 u: [7 K7 [% \$ ~
$ f# a. ^% J' {3 q# u; D" O公仔箱論壇 五花肉一定要选三层肉，其肉质紧实而且呈四方块状的才好，入油炸前用牙签在肉皮上扎洞，这样可将油脂抽除，吃起来不会油腻。
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炸好的五花肉立刻泡冷水，可使猪皮有弹性。 |
發表於 2010-7-12 10:07 PM
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