芋头扣肉原料：
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五花肉400克、芋头(精选荔浦芋头)400克、八角2个、大蒜2瓣
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- j. z- B8 e: m! j" Q* O/ G1 m 辅料：
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(1)酱油3大匙
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n+ j4 p {$ L (2)酒1大匙、酱油2大匙、糖1/2大匙
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(3)水淀粉1/2大匙
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做法： 公仔箱論壇2 S8 ]7 V2 G4 K, A# z5 S- z' T0 S w
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1. 五花肉先整块煮熟，取出后用调味料(1)腌10分钟，使外皮均匀蘸上酱油后，放入热油中炸至上色捞出，立刻泡冷水。
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' \" R! U1 Z( t1 D5.39.217.76 2. 芋头去皮、切厚片，用油炸过捞出，五花肉切与芋头等宽的厚片后，用热油略炸，再以一片肉一片芋头的排列方式放入蒸碗内，并淋上调匀的调味料(2)和1/2杯清水及八角、大蒜。 公仔箱論壇; i# f& y" c, V$ P, n" |
/ ~# F. |" R2 i' `! w' @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3. 入锅以大火蒸40分钟，取出时先将汤汁倒入锅内，再将八角、大蒜拣除，扣入盘内，汤汁以水淀粉勾芡后，淋回肉面上即成。5.39.217.76+ \* `' Z# |* t
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Tips： tvb now,tvbnow,bttvb/ h6 H: N7 Q9 P
$ W' k L3 f+ ~" C 五花肉一定要选三层肉，其肉质紧实而且呈四方块状的才好，入油炸前用牙签在肉皮上扎洞，这样可将油脂抽除，吃起来不会油腻。 tvb now,tvbnow,bttvb( B. s _( ?$ R* t' y
; N+ L. N( s! X: Utvb now,tvbnow,bttvb 炸好的五花肉立刻泡冷水，可使猪皮有弹性。 |
發表於 2010-7-12 10:07 PM
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