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(1)酱油3大匙
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(2)酒1大匙、酱油2大匙、糖1/2大匙
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% w4 k: r" o/ ?8 T- T' O& \ (3)水淀粉1/2大匙
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9 n5 [" I5 f9 `4 e" c1 y3 gtvb now,tvbnow,bttvb 做法：
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% ]! ~+ K8 ?8 a* F5 Y! R公仔箱論壇 1. 五花肉先整块煮熟，取出后用调味料(1)腌10分钟，使外皮均匀蘸上酱油后，放入热油中炸至上色捞出，立刻泡冷水。
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2. 芋头去皮、切厚片，用油炸过捞出，五花肉切与芋头等宽的厚片后，用热油略炸，再以一片肉一片芋头的排列方式放入蒸碗内，并淋上调匀的调味料(2)和1/2杯清水及八角、大蒜。
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3. 入锅以大火蒸40分钟，取出时先将汤汁倒入锅内，再将八角、大蒜拣除，扣入盘内，汤汁以水淀粉勾芡后，淋回肉面上即成。
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- \/ I2 v6 J/ D. y: {3 L2 A' D5.39.217.76 Tips：
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五花肉一定要选三层肉，其肉质紧实而且呈四方块状的才好，入油炸前用牙签在肉皮上扎洞，这样可将油脂抽除，吃起来不会油腻。
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炸好的五花肉立刻泡冷水，可使猪皮有弹性。 |
發表於 2010-7-12 10:07 PM
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