芋头扣肉原料：
8 y7 u4 p/ t X$ M! L6 S7 Gtvb now,tvbnow,bttvb
5 }9 ^4 r' ^& z 五花肉400克、芋头(精选荔浦芋头)400克、八角2个、大蒜2瓣
8 b) q1 v6 H1 F: m2 u' i, Y公仔箱論壇
4 X3 ?2 D! B+ @5 C# ]% e, V" P. r 辅料：
; J4 p" [" o3 z: j( n) vtvb now,tvbnow,bttvb
) b" e! x: A \ {9 U (1)酱油3大匙 tvb now,tvbnow,bttvb8 L; \( p, V' m) A
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' E( {0 J. k8 F3 C7 n, {( m6 s
(2)酒1大匙、酱油2大匙、糖1/2大匙 ; D7 E$ b2 ^/ E; [" q, P% G3 z
$ Z! |' Y M1 E+ | (3)水淀粉1/2大匙 5 N5 l4 f# `* B+ s" F
! G1 h4 d( S4 m 做法：
$ ]& L2 `& R! g! Z6 {! R公仔箱論壇! O4 ]+ R- ^6 M6 ^; Z" ?6 Z% ~
1. 五花肉先整块煮熟，取出后用调味料(1)腌10分钟，使外皮均匀蘸上酱油后，放入热油中炸至上色捞出，立刻泡冷水。
D4 i& }2 S+ O- z2 Utvb now,tvbnow,bttvb! G/ }0 M. G- w) [* q' i' I0 q
2. 芋头去皮、切厚片，用油炸过捞出，五花肉切与芋头等宽的厚片后，用热油略炸，再以一片肉一片芋头的排列方式放入蒸碗内，并淋上调匀的调味料(2)和1/2杯清水及八角、大蒜。
6 a. L- x) E/ ~1 A6 P' I; r! n2 K8 g, B0 l; ]
3. 入锅以大火蒸40分钟，取出时先将汤汁倒入锅内，再将八角、大蒜拣除，扣入盘内，汤汁以水淀粉勾芡后，淋回肉面上即成。tvb now,tvbnow,bttvb" v C9 s- v$ f! f
公仔箱論壇4 w) S. t* o% r5 e3 L" i
Tips： tvb now,tvbnow,bttvb4 |' _2 z8 k/ `* x0 c7 F% e
, z% F% F- V$ l; q! D 五花肉一定要选三层肉，其肉质紧实而且呈四方块状的才好，入油炸前用牙签在肉皮上扎洞，这样可将油脂抽除，吃起来不会油腻。
3 N E( o* @% ]2 ]) M
. E6 t* L5 ?$ W* q! j 炸好的五花肉立刻泡冷水，可使猪皮有弹性。 |
發表於 2010-7-12 10:07 PM
| 
