芋头扣肉原料： % \% B' r5 e6 K, J: C
! d3 h5 i- i; D0 d, t5 }0 B, \公仔箱論壇 五花肉400克、芋头(精选荔浦芋头)400克、八角2个、大蒜2瓣tvb now,tvbnow,bttvb6 F3 f; P6 R- o4 `
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辅料：
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- z5 n, X1 ~- W8 g- o8 @tvb now,tvbnow,bttvb (1)酱油3大匙
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8 {% G& p+ J2 `tvb now,tvbnow,bttvb (2)酒1大匙、酱油2大匙、糖1/2大匙 0 s5 _1 q* `+ W6 g2 Q8 C6 [
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(3)水淀粉1/2大匙 5.39.217.76, G5 n$ U. { D
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做法：
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0 ^5 s; H/ J, I- a, r B f 1. 五花肉先整块煮熟，取出后用调味料(1)腌10分钟，使外皮均匀蘸上酱油后，放入热油中炸至上色捞出，立刻泡冷水。
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2 `! v1 E! M( ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2. 芋头去皮、切厚片，用油炸过捞出，五花肉切与芋头等宽的厚片后，用热油略炸，再以一片肉一片芋头的排列方式放入蒸碗内，并淋上调匀的调味料(2)和1/2杯清水及八角、大蒜。 4 g! g9 h* H+ H) Y; |$ H
3 W/ X# x8 i7 f# x( c/ x3 v5.39.217.76 3. 入锅以大火蒸40分钟，取出时先将汤汁倒入锅内，再将八角、大蒜拣除，扣入盘内，汤汁以水淀粉勾芡后，淋回肉面上即成。
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9 I# r, S5 h, j+ ] Tips：
/ ?" S s# Y- [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 v5 ^) m/ n4 u1 L5 F: K公仔箱論壇 五花肉一定要选三层肉，其肉质紧实而且呈四方块状的才好，入油炸前用牙签在肉皮上扎洞，这样可将油脂抽除，吃起来不会油腻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 t; H* G3 G7 r+ Y5 f/ D
6 e% t6 M k. ?6 m( d1 | 炸好的五花肉立刻泡冷水，可使猪皮有弹性。 |
發表於 2010-7-12 10:07 PM
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