芋头扣肉原料： 公仔箱論壇" n+ Q6 w# f5 _- y; ?
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五花肉400克、芋头(精选荔浦芋头)400克、八角2个、大蒜2瓣5 @, k% m1 j2 u+ s; r
$ N2 l+ f y% J6 A) D5.39.217.76 辅料： 3 R- ]! h' U6 f) q1 ?0 M$ {# \
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(1)酱油3大匙 ; }) Y) J0 E- u0 V4 c/ n1 H2 s
9 J- o9 X4 b, V* S公仔箱論壇 (2)酒1大匙、酱油2大匙、糖1/2大匙 2 N5 z/ @+ S4 b I" G0 w! i
8 c! ]7 v- P' p9 b! e( c ^ (3)水淀粉1/2大匙 2 Y( ~# ?( u+ o# a+ R; f$ U
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做法：
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) H, j5 }/ C4 m4 |: gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1. 五花肉先整块煮熟，取出后用调味料(1)腌10分钟，使外皮均匀蘸上酱油后，放入热油中炸至上色捞出，立刻泡冷水。
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. e) v% l$ H* ^2 ~! h 2. 芋头去皮、切厚片，用油炸过捞出，五花肉切与芋头等宽的厚片后，用热油略炸，再以一片肉一片芋头的排列方式放入蒸碗内，并淋上调匀的调味料(2)和1/2杯清水及八角、大蒜。
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3. 入锅以大火蒸40分钟，取出时先将汤汁倒入锅内，再将八角、大蒜拣除，扣入盘内，汤汁以水淀粉勾芡后，淋回肉面上即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! P+ M* r! N* c
' ~1 o |% ?$ f5.39.217.76 Tips：
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五花肉一定要选三层肉，其肉质紧实而且呈四方块状的才好，入油炸前用牙签在肉皮上扎洞，这样可将油脂抽除，吃起来不会油腻。
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5 ?$ \: [' L2 Y4 y7 s2 [! r0 f公仔箱論壇 炸好的五花肉立刻泡冷水，可使猪皮有弹性。 |
發表於 2010-7-12 10:07 PM
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