芋头扣肉原料： & d9 `* y. Q: f- A [; W
3 Z$ _' B2 Q; S' Y; s1 N$ m8 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 五花肉400克、芋头(精选荔浦芋头)400克、八角2个、大蒜2瓣
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辅料： 9 J$ h, w- n- M# h4 p6 F0 l
/ u. P9 Z9 D, x+ }) Z5.39.217.76 (1)酱油3大匙
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4 s: m/ G* J$ _5 _' H4 ltvb now,tvbnow,bttvb (2)酒1大匙、酱油2大匙、糖1/2大匙
, P) Z# Z) T' ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- U' e+ y5 w" r (3)水淀粉1/2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb/ @2 D0 P" y. {' y$ R4 F/ I
2 x# r( s4 X& F Rtvb now,tvbnow,bttvb 做法： . }; }6 X% u1 u/ w
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1. 五花肉先整块煮熟，取出后用调味料(1)腌10分钟，使外皮均匀蘸上酱油后，放入热油中炸至上色捞出，立刻泡冷水。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 M& y( |9 n7 ^" O" R( a8 Y; u
! [. z$ W& r: |+ i$ i, U* @公仔箱論壇 2. 芋头去皮、切厚片，用油炸过捞出，五花肉切与芋头等宽的厚片后，用热油略炸，再以一片肉一片芋头的排列方式放入蒸碗内，并淋上调匀的调味料(2)和1/2杯清水及八角、大蒜。
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3. 入锅以大火蒸40分钟，取出时先将汤汁倒入锅内，再将八角、大蒜拣除，扣入盘内，汤汁以水淀粉勾芡后，淋回肉面上即成。tvb now,tvbnow,bttvb' H# g: _5 M6 p) v; c7 N2 K
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Tips：
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4 U+ g; v0 o$ }tvb now,tvbnow,bttvb 五花肉一定要选三层肉，其肉质紧实而且呈四方块状的才好，入油炸前用牙签在肉皮上扎洞，这样可将油脂抽除，吃起来不会油腻。
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炸好的五花肉立刻泡冷水，可使猪皮有弹性。 |
發表於 2010-7-12 10:07 PM
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