芋头扣肉原料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) w; j3 D4 Q i6 @4 @7 Y6 |
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五花肉400克、芋头(精选荔浦芋头)400克、八角2个、大蒜2瓣
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辅料： 5.39.217.761 x U7 W; s2 r+ v7 B; h6 R- |
& [2 ~: p" d- A6 g5 |+ a公仔箱論壇 (1)酱油3大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( _) p# U8 f$ ?& z1 s
# U$ k* F& p& l( b+ I0 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 (2)酒1大匙、酱油2大匙、糖1/2大匙 公仔箱論壇+ S; _1 ~- H4 {
( u. k% H! Y1 x4 z: g1 ~* Stvb now,tvbnow,bttvb (3)水淀粉1/2大匙
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做法：
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1. 五花肉先整块煮熟，取出后用调味料(1)腌10分钟，使外皮均匀蘸上酱油后，放入热油中炸至上色捞出，立刻泡冷水。 tvb now,tvbnow,bttvb' q! t J9 r- W7 e
( }% Q- j& }/ ~2 ~+ i8 l 2. 芋头去皮、切厚片，用油炸过捞出，五花肉切与芋头等宽的厚片后，用热油略炸，再以一片肉一片芋头的排列方式放入蒸碗内，并淋上调匀的调味料(2)和1/2杯清水及八角、大蒜。
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' S6 q6 P3 y3 I# ^( B$ y* i8 s( I 3. 入锅以大火蒸40分钟，取出时先将汤汁倒入锅内，再将八角、大蒜拣除，扣入盘内，汤汁以水淀粉勾芡后，淋回肉面上即成。
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Tips： tvb now,tvbnow,bttvb: N J5 W4 U, ?6 S% V
! i9 w% u" M( W3 c公仔箱論壇 五花肉一定要选三层肉，其肉质紧实而且呈四方块状的才好，入油炸前用牙签在肉皮上扎洞，这样可将油脂抽除，吃起来不会油腻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! f9 P- L- h, W$ ~ H+ Y+ i
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炸好的五花肉立刻泡冷水，可使猪皮有弹性。 |
發表於 2010-7-12 10:07 PM
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