芋头扣肉原料：
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, [9 u& T# E3 w5.39.217.76 五花肉400克、芋头(精选荔浦芋头)400克、八角2个、大蒜2瓣公仔箱論壇) y' K) x% S, L+ x, ]
& s( F* }3 V9 |+ r5.39.217.76 辅料： 公仔箱論壇2 ^# E7 G$ \7 B" k% H. u
^. \9 D" ?6 ?' hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 (1)酱油3大匙 公仔箱論壇7 i- j% K7 H% Y% P
( O6 M8 X+ }/ J+ n3 Ktvb now,tvbnow,bttvb (2)酒1大匙、酱油2大匙、糖1/2大匙
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f4 C8 ]5 e5 I( B公仔箱論壇 (3)水淀粉1/2大匙 公仔箱論壇% m! ~) t* M' d3 N$ I' U
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做法： 6 i) ~5 ?; t$ `
7 y. O0 l7 `, R3 i# D- a" G+ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1. 五花肉先整块煮熟，取出后用调味料(1)腌10分钟，使外皮均匀蘸上酱油后，放入热油中炸至上色捞出，立刻泡冷水。 - P% K' U/ k* s) `* ~; J
( J! w, o* @! ^5.39.217.76 2. 芋头去皮、切厚片，用油炸过捞出，五花肉切与芋头等宽的厚片后，用热油略炸，再以一片肉一片芋头的排列方式放入蒸碗内，并淋上调匀的调味料(2)和1/2杯清水及八角、大蒜。 5.39.217.76% D( Q. U# C7 j& z5 s
* {8 R: Q" F' D) ?5 A; U8 I公仔箱論壇 3. 入锅以大火蒸40分钟，取出时先将汤汁倒入锅内，再将八角、大蒜拣除，扣入盘内，汤汁以水淀粉勾芡后，淋回肉面上即成。tvb now,tvbnow,bttvb: \; }, v. ?( e4 Q- H
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Tips： . s( Z5 w/ Z: r3 V3 z- W9 I
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五花肉一定要选三层肉，其肉质紧实而且呈四方块状的才好，入油炸前用牙签在肉皮上扎洞，这样可将油脂抽除，吃起来不会油腻。 ; u3 t: D- y3 L2 y
( i7 c7 R8 [# ]1 r* [: N) j公仔箱論壇 炸好的五花肉立刻泡冷水，可使猪皮有弹性。 |
發表於 2010-7-12 10:07 PM
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