芋头扣肉原料： tvb now,tvbnow,bttvb! j/ j, s6 B5 K3 V
. a+ S, u1 q0 X+ qtvb now,tvbnow,bttvb 五花肉400克、芋头(精选荔浦芋头)400克、八角2个、大蒜2瓣
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8 F4 z/ ?) j8 }6 J& O" u$ u 辅料：
' v6 t- w) r& }- [$ B5.39.217.76
U! ]+ A- `4 I公仔箱論壇 (1)酱油3大匙
# u- h+ ]+ m; R7 ^4 ?7 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb: m" a9 Z' s1 I8 g! }5 p
(2)酒1大匙、酱油2大匙、糖1/2大匙 5.39.217.76* A; Z" W2 |3 j: h- s C
7 O6 s1 {) J9 T$ m% A" X, K. C* c, g公仔箱論壇 (3)水淀粉1/2大匙
5 m9 N7 I1 l9 V( b( {& XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 P7 ~: J& v5 Q0 ]% J& e
做法： 公仔箱論壇: F$ g& B3 E. {" O4 x, L g t
" r9 m: E" x* g) I; u8 s) d 1. 五花肉先整块煮熟，取出后用调味料(1)腌10分钟，使外皮均匀蘸上酱油后，放入热油中炸至上色捞出，立刻泡冷水。 公仔箱論壇% }3 g4 K5 F7 D4 g& S8 ~# S" p
) W8 T. k' k! x8 r4 Y% e+ h公仔箱論壇 2. 芋头去皮、切厚片，用油炸过捞出，五花肉切与芋头等宽的厚片后，用热油略炸，再以一片肉一片芋头的排列方式放入蒸碗内，并淋上调匀的调味料(2)和1/2杯清水及八角、大蒜。 5.39.217.76+ h* Z/ x, e# R8 N6 F# A7 I
! V. j2 B2 `/ s) E" O4 S公仔箱論壇 3. 入锅以大火蒸40分钟，取出时先将汤汁倒入锅内，再将八角、大蒜拣除，扣入盘内，汤汁以水淀粉勾芡后，淋回肉面上即成。公仔箱論壇* t. R5 ^4 A' z: ~: u
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Tips：
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. q. m; \1 F# S: R4 f9 N/ l4 E; H公仔箱論壇 五花肉一定要选三层肉，其肉质紧实而且呈四方块状的才好，入油炸前用牙签在肉皮上扎洞，这样可将油脂抽除，吃起来不会油腻。 k* B# G4 N' k6 Q
; x% D J& E: I' l! m# fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 炸好的五花肉立刻泡冷水，可使猪皮有弹性。 |
發表於 2010-7-12 10:07 PM
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