泰式海南雞飯不同新加坡式海南雞飯，記者最無法忘記就是曼谷那碟水門正宗，尤其是那種獨門香料和質感，以至抗暑回甘的能耐；那天無意間跑上北河街街市三樓，竟不覺重拾舊歡，於是請出泰菜王子，少年食神勇闖「異域」，把海南雞飯真義再發揚！
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$ e' p- B9 p3 g3 W) J公仔箱論壇正味溶化 40℃高溫5.39.217.76# L7 [9 V+ f3 g& l/ A# Y# G
/ C5 c, K! J, c' @& s" U+ ^# R( j■「泰金燕海南雞飯」的泰式海南雞飯套餐，$33。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ z. P h$ m; B+ l
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「泰金燕海南雞飯」的泰式海南雞飯，竟猛然喚醒記者數年前，在曼谷街頭與周秀娜撐枱腳的那間「水門海南雞飯」的滋味，那種提神醒胃，完全征服了當時的 40℃高溫！為了證明記者不是思覺失調，戀雞成癡，立即請出少年食神 Michael林澄光，當鑑證科主持，即場試食，記者等待答案的心情，緊張到像睇牙醫：「海南雞飯掂，雞夠滑！」 5.39.217.762 u6 {4 d1 \4 e5 l0 _8 n Q. N3 }
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全港最差街市
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5 b' H- z( n; P; G不過，食神、記者和老闆都不約而同大叫：「這個場太 PK！」記者被場內迴蕩不絕的超級吵耳噪音震垮，這市政室內街市熟食中心的設計之劣，少年食神給了它一個全港首席。不過深水埗的街坊似無所畏，粗口家族長期進駐，大家應該明白為甚麼才開業一個多月的「泰金燕海南雞飯」還沒力推自家的海南雞飯，首先宣佈的竟是「逃出北河街市！」所以在這「紅塵」中試業的「泰金燕」也不是想吃便吃得到，因為開店與否要視乎心情而定，換言之，你心血來潮想食也得靠你的運氣呀！
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: O7 y! g u3 \& @膠匙羮大殺風景
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■「泰金燕」與「泰潮」的最大落差是這隻薄如紙卻又不會舌的鐵匙。
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, T) c: ]9 @# `) [公仔箱論壇「這味海南雞不俗，算好掂！不過，飯太碎，那不可少的湯還是鹹了一點，用那種厚膠匙羮，其實大殺風景，正宗泰菜文化要用薄鐵匙。」少年食神走入「泰金燕」廚房，竟發現原來早與總廚認識，她原來是少年食神最鍾情的「泰潮」泰菜昔日那位海南雞部的「泰國媽咪」，她的雞飯精義是：「先醃好雞，烚 10-15分鐘，然後浸冰。」食神強調：「如果浸冰不足，雞就會嚡！他們浸雞的技巧的確不俗，夠滑和有雞味，至於飯，這兒因為地方所限，只能用電飯煲煮，但媽咪和食神都話最理想是蒸飯。「飯要粒粒分明，膠質較重，還有那碗雞骨冬瓜湯，和那碟醬汁，就是海南雞飯的四大精神支柱，決一不可。」 7 F/ `# Q( ^+ Z$ q" C. B" Z5 K
' c# v% V3 H- H公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 g9 G. a/ |0 a
■少年食神大讚「泰金燕」的泰式炸蝦餅好掂！$48
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■周秀娜當年闖曼谷街頭食「水門海南雞飯」。) {* n: @1 @1 j5 H$ ]9 {" ?% D
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■曼谷的正宗「水門海南雞飯」。, d$ W6 @4 L* a4 F' i l
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; o2 Z6 a/ b' }+ [: X1 U, T# Ntvb now,tvbnow,bttvb■水門海南雞老字號。
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■泰式咖喱炒蟹甜得很有水準，$128。5.39.217.769 b1 p M7 j4 `( J: J
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2 j+ {0 G# K5 U7 {公仔箱論壇■泰式炒花甲不俗，$98。
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泰金燕海南雞飯(深水埗北河街街市熟食中心 2樓)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 h, W7 a/ K' j' V
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食神私房海南雞飯* D% p5 \- x4 Q4 @
最心儀的海南雞， Michael說是最鍾情的「泰潮」。泰國的海南雞飯用的全是土產走地雞，與我們的新鮮雞已有差別，更何況只是冰鮮雞，「評價海南雞優劣，且看皮和肉之間是否還有絲連。」所以為求品味，「泰潮」也特別供應新鮮走地雞，不過要預訂，而價錢則相差 50餘元。 Michael在「泰潮」閣樓有一個秘密基地，是他每次招呼朋友的勝地，不過每天只有一圍枱，要訂到都好難。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 b) ]1 S# F# B. y* f/ {' h1 Z
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$ U" S9 p0 U8 ` q■少年食神最鍾情「泰潮」的海南雞飯，堂食$40。
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0 `; C Z9 N4 [ H+ U6 g/ E4 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■「泰潮」的名菜豬髀飯，堂食$40。
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7 ]8 @. p6 m& Z3 N, y+ f# F' rtvb now,tvbnow,bttvb■脆鹹燒豬肉分三次不同油溫炸作，要出爐 15分鐘內食，$50。5.39.217.76+ i1 O2 X. A h( D
, F: Z6 S7 C" \, y9 y1 |& f" w d- |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* A. T5 l: e! y' r1 A; t■獨一無二的泰國土炮威士忌，配椰青水或香茅汁，必試。5.39.217.769 h# C- `& O/ C O
% P) M, P" L1 V( N% s; n) T0 C6 Y- b) _$ o5.39.217.76泰潮（深水埗福榮街)5.39.217.76- J9 T6 p) D; Y4 ~4 a& o5 z* `
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■北河街街市泰式海南雞飯，嚿雞真係好滑。 |
發表於 2010-7-12 12:35 PM
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