泰式海南雞飯不同新加坡式海南雞飯，記者最無法忘記就是曼谷那碟水門正宗，尤其是那種獨門香料和質感，以至抗暑回甘的能耐；那天無意間跑上北河街街市三樓，竟不覺重拾舊歡，於是請出泰菜王子，少年食神勇闖「異域」，把海南雞飯真義再發揚！7 \ K9 x% N( d& `8 N
5 i: _ v. d0 e3 }! r正味溶化 40℃高溫tvb now,tvbnow,bttvb% Q3 H9 s& P, P$ K! K
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■「泰金燕海南雞飯」的泰式海南雞飯套餐，$33。5.39.217.76: m+ h1 u( W8 N9 ~7 S1 O6 I: @
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「泰金燕海南雞飯」的泰式海南雞飯，竟猛然喚醒記者數年前，在曼谷街頭與周秀娜撐枱腳的那間「水門海南雞飯」的滋味，那種提神醒胃，完全征服了當時的 40℃高溫！為了證明記者不是思覺失調，戀雞成癡，立即請出少年食神 Michael林澄光，當鑑證科主持，即場試食，記者等待答案的心情，緊張到像睇牙醫：「海南雞飯掂，雞夠滑！」 公仔箱論壇. }2 u( a- t- F) a; [0 E- H
! C; U/ Y$ F( N& F* r- Ntvb now,tvbnow,bttvb全港最差街市
; o5 k/ l( J2 D$ i2 _! \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.76$ d3 X- f! j: s6 A* O
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不過，食神、記者和老闆都不約而同大叫：「這個場太 PK！」記者被場內迴蕩不絕的超級吵耳噪音震垮，這市政室內街市熟食中心的設計之劣，少年食神給了它一個全港首席。不過深水埗的街坊似無所畏，粗口家族長期進駐，大家應該明白為甚麼才開業一個多月的「泰金燕海南雞飯」還沒力推自家的海南雞飯，首先宣佈的竟是「逃出北河街市！」所以在這「紅塵」中試業的「泰金燕」也不是想吃便吃得到，因為開店與否要視乎心情而定，換言之，你心血來潮想食也得靠你的運氣呀！ 公仔箱論壇1 Y0 i3 Q" |' ~ u4 G$ |2 N: x
1 V4 o4 b& F+ u! C5.39.217.76膠匙羮大殺風景 5.39.217.764 f4 S' e0 s# S7 p% U1 U0 w
3 `6 U; O* O: C4 H/ }公仔箱論壇■「泰金燕」與「泰潮」的最大落差是這隻薄如紙卻又不會舌的鐵匙。公仔箱論壇4 a9 ^1 M2 }# h1 Q# g
) I9 {8 F1 m4 {; \6 c* L+ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「這味海南雞不俗，算好掂！不過，飯太碎，那不可少的湯還是鹹了一點，用那種厚膠匙羮，其實大殺風景，正宗泰菜文化要用薄鐵匙。」少年食神走入「泰金燕」廚房，竟發現原來早與總廚認識，她原來是少年食神最鍾情的「泰潮」泰菜昔日那位海南雞部的「泰國媽咪」，她的雞飯精義是：「先醃好雞，烚 10-15分鐘，然後浸冰。」食神強調：「如果浸冰不足，雞就會嚡！他們浸雞的技巧的確不俗，夠滑和有雞味，至於飯，這兒因為地方所限，只能用電飯煲煮，但媽咪和食神都話最理想是蒸飯。「飯要粒粒分明，膠質較重，還有那碗雞骨冬瓜湯，和那碟醬汁，就是海南雞飯的四大精神支柱，決一不可。」
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2 `6 \5 ?" H* i/ A公仔箱論壇■少年食神大讚「泰金燕」的泰式炸蝦餅好掂！$48# o. Z9 X6 Z, ?7 @" h
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■周秀娜當年闖曼谷街頭食「水門海南雞飯」。
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* u5 R% k) \$ {0 v3 ^9 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■曼谷的正宗「水門海南雞飯」。
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■水門海南雞老字號。
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■泰式咖喱炒蟹甜得很有水準，$128。5.39.217.76: l& }! _8 x6 G ?1 t3 `4 L, l2 b+ u" @
3 E2 e( L/ w; z3 D& Ctvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' M5 n$ k g7 n
■泰式炒花甲不俗，$98。tvb now,tvbnow,bttvb) @0 u/ i" |. G, A9 K% s
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泰金燕海南雞飯(深水埗北河街街市熟食中心 2樓)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 _" L! }$ U. L# F
! w% J1 D( T" E4 J5 rtvb now,tvbnow,bttvb食神私房海南雞飯
8 c% o0 I$ w' [3 N2 X+ |4 `5.39.217.76最心儀的海南雞， Michael說是最鍾情的「泰潮」。泰國的海南雞飯用的全是土產走地雞，與我們的新鮮雞已有差別，更何況只是冰鮮雞，「評價海南雞優劣，且看皮和肉之間是否還有絲連。」所以為求品味，「泰潮」也特別供應新鮮走地雞，不過要預訂，而價錢則相差 50餘元。 Michael在「泰潮」閣樓有一個秘密基地，是他每次招呼朋友的勝地，不過每天只有一圍枱，要訂到都好難。
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■少年食神最鍾情「泰潮」的海南雞飯，堂食$40。
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■「泰潮」的名菜豬髀飯，堂食$40。5.39.217.76% |* v/ J/ t0 b2 u# W! x' R
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■脆鹹燒豬肉分三次不同油溫炸作，要出爐 15分鐘內食，$50。8 F2 Y( ~2 T$ s
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4 v- Y- f8 K5 c8 L& P■獨一無二的泰國土炮威士忌，配椰青水或香茅汁，必試。5.39.217.76( B; v% E" Z8 m$ P( T* O- h8 p
6 A. n. d V: w, R5.39.217.76泰潮（深水埗福榮街), U$ o# d5 f2 A. s) l4 @& ?
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■北河街街市泰式海南雞飯，嚿雞真係好滑。 |
發表於 2010-7-12 12:35 PM
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