泰式海南雞飯不同新加坡式海南雞飯，記者最無法忘記就是曼谷那碟水門正宗，尤其是那種獨門香料和質感，以至抗暑回甘的能耐；那天無意間跑上北河街街市三樓，竟不覺重拾舊歡，於是請出泰菜王子，少年食神勇闖「異域」，把海南雞飯真義再發揚！5.39.217.764 F, E+ l; T5 A. o: v
/ x8 G. ~- S" _. M) m- L' s5 ^
正味溶化 40℃高溫5.39.217.76$ O) @2 S2 O; q) J
 tvb now,tvbnow,bttvb: K4 u- X: ]' O2 k6 t f) L$ l: s
■「泰金燕海南雞飯」的泰式海南雞飯套餐，$33。5.39.217.76/ r' X- H/ x5 N$ h0 k# z8 u0 h2 {* ?
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 k7 d# n# `, {2 e, X
「泰金燕海南雞飯」的泰式海南雞飯，竟猛然喚醒記者數年前，在曼谷街頭與周秀娜撐枱腳的那間「水門海南雞飯」的滋味，那種提神醒胃，完全征服了當時的 40℃高溫！為了證明記者不是思覺失調，戀雞成癡，立即請出少年食神 Michael林澄光，當鑑證科主持，即場試食，記者等待答案的心情，緊張到像睇牙醫：「海南雞飯掂，雞夠滑！」 5.39.217.766 @; H+ _' O, }! d) G1 P
2 e4 d/ o3 w# `! N+ f全港最差街市5.39.217.765 V- A: D C) {6 _4 w
$ D. } h/ A2 V5 l, |/ T! S8 ]5.39.217.76
$ l2 r+ e5 }3 B公仔箱論壇不過，食神、記者和老闆都不約而同大叫：「這個場太 PK！」記者被場內迴蕩不絕的超級吵耳噪音震垮，這市政室內街市熟食中心的設計之劣，少年食神給了它一個全港首席。不過深水埗的街坊似無所畏，粗口家族長期進駐，大家應該明白為甚麼才開業一個多月的「泰金燕海南雞飯」還沒力推自家的海南雞飯，首先宣佈的竟是「逃出北河街市！」所以在這「紅塵」中試業的「泰金燕」也不是想吃便吃得到，因為開店與否要視乎心情而定，換言之，你心血來潮想食也得靠你的運氣呀！
/ L, u& u2 d C公仔箱論壇7 v( X: S% J6 Z" @2 k7 k
膠匙羮大殺風景 / v, F0 h: G, O
 * b3 Y$ q' `) X3 Q$ b
■「泰金燕」與「泰潮」的最大落差是這隻薄如紙卻又不會舌的鐵匙。
5 Z' W: ]+ L5 z6 @9 I5.39.217.76
# l* I" X$ d) ~# P! H- ?tvb now,tvbnow,bttvb「這味海南雞不俗，算好掂！不過，飯太碎，那不可少的湯還是鹹了一點，用那種厚膠匙羮，其實大殺風景，正宗泰菜文化要用薄鐵匙。」少年食神走入「泰金燕」廚房，竟發現原來早與總廚認識，她原來是少年食神最鍾情的「泰潮」泰菜昔日那位海南雞部的「泰國媽咪」，她的雞飯精義是：「先醃好雞，烚 10-15分鐘，然後浸冰。」食神強調：「如果浸冰不足，雞就會嚡！他們浸雞的技巧的確不俗，夠滑和有雞味，至於飯，這兒因為地方所限，只能用電飯煲煮，但媽咪和食神都話最理想是蒸飯。「飯要粒粒分明，膠質較重，還有那碗雞骨冬瓜湯，和那碟醬汁，就是海南雞飯的四大精神支柱，決一不可。」
6 H' Z! ?( @- e: y3 Gtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb7 G& k5 B `3 z. t* M
* A1 u6 J1 F3 M4 c( X* r7 n; K5.39.217.76■少年食神大讚「泰金燕」的泰式炸蝦餅好掂！$485.39.217.76% `: i; n7 X, v
tvb now,tvbnow,bttvb. f" o- R6 y( N" C+ F
1 U% u* f0 c) Y( A0 `- k% G■周秀娜當年闖曼谷街頭食「水門海南雞飯」。
+ L9 b& a8 a1 ^/ ?) ^( w
/ H: P5 h7 I7 ]! r/ v7 I1 U. k" U- f5.39.217.76 5.39.217.766 b& ?& Y# C) R+ I
■曼谷的正宗「水門海南雞飯」。5.39.217.769 a! Q# q# i' L7 a
, M- R; q9 ?* S1 r
4 k5 I4 N9 c4 w) A/ h, ?公仔箱論壇■水門海南雞老字號。5.39.217.76" r, [5 p) {, ^6 Q
5.39.217.76# T3 d D% S y' \ Q; f& ]
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: D5 k+ J5 h7 P+ ~+ [0 J
■泰式咖喱炒蟹甜得很有水準，$128。公仔箱論壇, |7 L% b: C: |' O
7 U( |: ?/ Z3 `1 v5.39.217.76 tvb now,tvbnow,bttvb$ a! t* u# x) h/ `4 a }" x7 ?! K
■泰式炒花甲不俗，$98。# _+ V+ B0 J+ i' ^
8 X% `5 U3 J3 a8 f; o/ S
泰金燕海南雞飯(深水埗北河街街市熟食中心 2樓)
" L4 s9 }* H# Q0 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ! c+ h5 c' z+ \) J
食神私房海南雞飯tvb now,tvbnow,bttvb' f- \ }( T J! L- J
最心儀的海南雞， Michael說是最鍾情的「泰潮」。泰國的海南雞飯用的全是土產走地雞，與我們的新鮮雞已有差別，更何況只是冰鮮雞，「評價海南雞優劣，且看皮和肉之間是否還有絲連。」所以為求品味，「泰潮」也特別供應新鮮走地雞，不過要預訂，而價錢則相差 50餘元。 Michael在「泰潮」閣樓有一個秘密基地，是他每次招呼朋友的勝地，不過每天只有一圍枱，要訂到都好難。
* x& v: w$ H4 r/ }# G4 J: `1 d( ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& I+ U0 `) S( m; a Z# J/ Z; N
" w2 D! O& m. ^5 W, V8 a2 n■少年食神最鍾情「泰潮」的海南雞飯，堂食$40。
' ?/ q8 }% `! p+ q$ E
) C* y% t9 |1 ?: H
$ ^0 I+ K% {8 H$ f, d* Stvb now,tvbnow,bttvb■「泰潮」的名菜豬髀飯，堂食$40。
* j7 C3 S" y0 ]# f- m公仔箱論壇公仔箱論壇* \# d* ]5 m( B
1 }, f2 ^& B3 R+ q d5.39.217.76■脆鹹燒豬肉分三次不同油溫炸作，要出爐 15分鐘內食，$50。tvb now,tvbnow,bttvb# a7 ~, |# i: V w# c' N" }6 M
* T/ Y+ O; X" E
2 D- P( F; i; f/ ^; F( y4 K8 \公仔箱論壇■獨一無二的泰國土炮威士忌，配椰青水或香茅汁，必試。5.39.217.76! M7 A7 I( {8 }3 @$ M, O2 h
5.39.217.76) ?/ i! B% z1 f2 ^
泰潮（深水埗福榮街)5.39.217.76! c9 V! x ?3 U$ D1 }
" C5 H* ^3 X/ F/ h公仔箱論壇
! x- U) ~8 u8 z, L9 k/ j+ Ctvb now,tvbnow,bttvb■北河街街市泰式海南雞飯，嚿雞真係好滑。 |
發表於 2010-7-12 12:35 PM
| 