泰式海南雞飯不同新加坡式海南雞飯，記者最無法忘記就是曼谷那碟水門正宗，尤其是那種獨門香料和質感，以至抗暑回甘的能耐；那天無意間跑上北河街街市三樓，竟不覺重拾舊歡，於是請出泰菜王子，少年食神勇闖「異域」，把海南雞飯真義再發揚！
" e0 c9 r( U: }4 U! l4 |公仔箱論壇
, d% q( P/ Q9 c4 f$ ~公仔箱論壇正味溶化 40℃高溫公仔箱論壇; ?' I3 y1 g# [( b) n( [ b
2 e. p. L8 p+ J) `$ C■「泰金燕海南雞飯」的泰式海南雞飯套餐，$33。
$ u, J4 r# T* A- o; H P( k公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb6 |1 p2 d$ i3 W5 u
「泰金燕海南雞飯」的泰式海南雞飯，竟猛然喚醒記者數年前，在曼谷街頭與周秀娜撐枱腳的那間「水門海南雞飯」的滋味，那種提神醒胃，完全征服了當時的 40℃高溫！為了證明記者不是思覺失調，戀雞成癡，立即請出少年食神 Michael林澄光，當鑑證科主持，即場試食，記者等待答案的心情，緊張到像睇牙醫：「海南雞飯掂，雞夠滑！」 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, |: M4 T0 L6 V. g6 ^
, V- Y0 V) A t! G$ L" x3 A( O全港最差街市
4 N( W3 K2 _4 P2 M9 B3 X5.39.217.76 5.39.217.76& V3 Z; p" @% E: Q4 J3 N7 q
5 d* n2 ^1 U# T4 i* h不過，食神、記者和老闆都不約而同大叫：「這個場太 PK！」記者被場內迴蕩不絕的超級吵耳噪音震垮，這市政室內街市熟食中心的設計之劣，少年食神給了它一個全港首席。不過深水埗的街坊似無所畏，粗口家族長期進駐，大家應該明白為甚麼才開業一個多月的「泰金燕海南雞飯」還沒力推自家的海南雞飯，首先宣佈的竟是「逃出北河街市！」所以在這「紅塵」中試業的「泰金燕」也不是想吃便吃得到，因為開店與否要視乎心情而定，換言之，你心血來潮想食也得靠你的運氣呀！
. @1 L5 l9 q% B% j9 f. h9 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76( W( W, k1 V2 T F @; w3 S
膠匙羮大殺風景
7 y- y; _0 [0 c: M5.39.217.76
- r1 b$ H+ B2 u2 q9 ^5.39.217.76■「泰金燕」與「泰潮」的最大落差是這隻薄如紙卻又不會舌的鐵匙。
! B Z3 m2 ?% s6 _4 T0 Y& s
# N, ]- o5 [% ~, qtvb now,tvbnow,bttvb「這味海南雞不俗，算好掂！不過，飯太碎，那不可少的湯還是鹹了一點，用那種厚膠匙羮，其實大殺風景，正宗泰菜文化要用薄鐵匙。」少年食神走入「泰金燕」廚房，竟發現原來早與總廚認識，她原來是少年食神最鍾情的「泰潮」泰菜昔日那位海南雞部的「泰國媽咪」，她的雞飯精義是：「先醃好雞，烚 10-15分鐘，然後浸冰。」食神強調：「如果浸冰不足，雞就會嚡！他們浸雞的技巧的確不俗，夠滑和有雞味，至於飯，這兒因為地方所限，只能用電飯煲煮，但媽咪和食神都話最理想是蒸飯。「飯要粒粒分明，膠質較重，還有那碗雞骨冬瓜湯，和那碟醬汁，就是海南雞飯的四大精神支柱，決一不可。」
& ~1 p0 ]' ^, @1 A% }; E
/ N" w# c" D4 A: S- O3 ]
! L0 O; m, Y( L6 m1 ?2 ]# Q* |, _tvb now,tvbnow,bttvb■少年食神大讚「泰金燕」的泰式炸蝦餅好掂！$48tvb now,tvbnow,bttvb! [& B: L t$ X9 X# m: d+ T. i
5.39.217.767 o' K/ r9 k8 o" _4 E. v6 ?
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" V6 Y ~6 q9 Z9 ]$ e" o9 U$ `
■周秀娜當年闖曼谷街頭食「水門海南雞飯」。公仔箱論壇2 b9 J e: x2 K/ w
! F0 L ]) _5 G
9 _* W; o$ u- u1 R5.39.217.76■曼谷的正宗「水門海南雞飯」。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 W, q5 q5 f- K& G
6 S4 W% w9 {/ b$ Q. O
; i0 P ~, W# K" Q" P# N■水門海南雞老字號。/ d4 S9 n$ \% Q9 C2 `
/ u) B+ B. b* r8 H+ H
# ?# S* a' l$ L" q" U, D■泰式咖喱炒蟹甜得很有水準，$128。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# x# {3 ]6 A* \5 Q: H
( \2 \% l) ` U: R公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb3 Z8 v. G+ Y& u" f' n3 _! Y' C8 t
■泰式炒花甲不俗，$98。
% M9 e( ?9 v- g3 u( Btvb now,tvbnow,bttvb
. s- M) C2 g' G I+ d: ?& Xtvb now,tvbnow,bttvb泰金燕海南雞飯(深水埗北河街街市熟食中心 2樓)* k0 W, y/ U& Y- q; [" R
公仔箱論壇! {" ^: k. P: ^
食神私房海南雞飯
% Z" n4 s% O B最心儀的海南雞， Michael說是最鍾情的「泰潮」。泰國的海南雞飯用的全是土產走地雞，與我們的新鮮雞已有差別，更何況只是冰鮮雞，「評價海南雞優劣，且看皮和肉之間是否還有絲連。」所以為求品味，「泰潮」也特別供應新鮮走地雞，不過要預訂，而價錢則相差 50餘元。 Michael在「泰潮」閣樓有一個秘密基地，是他每次招呼朋友的勝地，不過每天只有一圍枱，要訂到都好難。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. R' _9 d1 b) t4 }" y
2 H4 J Y% _% m2 G, e+ X$ n- qtvb now,tvbnow,bttvb
+ s0 y; K3 N! @ c5 L; @公仔箱論壇■少年食神最鍾情「泰潮」的海南雞飯，堂食$40。tvb now,tvbnow,bttvb5 f7 r( s1 g! Z# N# o. T
" f1 Q2 g. B5 Z( g+ w3 w
+ X2 }9 F- R& N" n, Y5.39.217.76■「泰潮」的名菜豬髀飯，堂食$40。tvb now,tvbnow,bttvb' ~ W8 n8 ~1 N3 P2 b
tvb now,tvbnow,bttvb3 o3 s& L) P) d) n6 T
 5.39.217.761 |# y- M( M3 W/ } T8 M
■脆鹹燒豬肉分三次不同油溫炸作，要出爐 15分鐘內食，$50。
* q) d) ^! K+ Y3 V; v& D& x- Jtvb now,tvbnow,bttvb
6 L" F- W; L; y% z公仔箱論壇 5.39.217.76& o9 d$ ?1 b( u8 [. t
■獨一無二的泰國土炮威士忌，配椰青水或香茅汁，必試。" ^1 c% R+ D( S% b
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, b- i; j& {/ S) P% u1 x8 u
泰潮（深水埗福榮街)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% s. O: Z# |* g- d# P
S4 @- H3 h( j/ x4 a% I- S
z# _# d6 g* z( Ltvb now,tvbnow,bttvb■北河街街市泰式海南雞飯，嚿雞真係好滑。 |
發表於 2010-7-12 12:35 PM
| 