泰式海南雞飯不同新加坡式海南雞飯，記者最無法忘記就是曼谷那碟水門正宗，尤其是那種獨門香料和質感，以至抗暑回甘的能耐；那天無意間跑上北河街街市三樓，竟不覺重拾舊歡，於是請出泰菜王子，少年食神勇闖「異域」，把海南雞飯真義再發揚！( D2 ]2 y7 d7 A$ t7 ^2 D" z6 G& r
- n% @4 \ F3 h0 u( _( h; ]正味溶化 40℃高溫
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2 r! h- G) b7 p% h- l5 p5.39.217.76■「泰金燕海南雞飯」的泰式海南雞飯套餐，$33。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Q( b+ F' [" \7 D: p8 i5 D3 J. N
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「泰金燕海南雞飯」的泰式海南雞飯，竟猛然喚醒記者數年前，在曼谷街頭與周秀娜撐枱腳的那間「水門海南雞飯」的滋味，那種提神醒胃，完全征服了當時的 40℃高溫！為了證明記者不是思覺失調，戀雞成癡，立即請出少年食神 Michael林澄光，當鑑證科主持，即場試食，記者等待答案的心情，緊張到像睇牙醫：「海南雞飯掂，雞夠滑！」
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7 N" O/ L# P8 b) {7 ~公仔箱論壇全港最差街市
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不過，食神、記者和老闆都不約而同大叫：「這個場太 PK！」記者被場內迴蕩不絕的超級吵耳噪音震垮，這市政室內街市熟食中心的設計之劣，少年食神給了它一個全港首席。不過深水埗的街坊似無所畏，粗口家族長期進駐，大家應該明白為甚麼才開業一個多月的「泰金燕海南雞飯」還沒力推自家的海南雞飯，首先宣佈的竟是「逃出北河街市！」所以在這「紅塵」中試業的「泰金燕」也不是想吃便吃得到，因為開店與否要視乎心情而定，換言之，你心血來潮想食也得靠你的運氣呀！ % |+ {( k1 B* f' v/ e2 c8 M! A
& [. h. r: E8 p$ G6 ?. G膠匙羮大殺風景
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( b* Y! {8 o" [! b1 q! Y6 i' `' B7 @■「泰金燕」與「泰潮」的最大落差是這隻薄如紙卻又不會舌的鐵匙。
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" ?' ]% o; p! ?2 j. k3 G) Rtvb now,tvbnow,bttvb「這味海南雞不俗，算好掂！不過，飯太碎，那不可少的湯還是鹹了一點，用那種厚膠匙羮，其實大殺風景，正宗泰菜文化要用薄鐵匙。」少年食神走入「泰金燕」廚房，竟發現原來早與總廚認識，她原來是少年食神最鍾情的「泰潮」泰菜昔日那位海南雞部的「泰國媽咪」，她的雞飯精義是：「先醃好雞，烚 10-15分鐘，然後浸冰。」食神強調：「如果浸冰不足，雞就會嚡！他們浸雞的技巧的確不俗，夠滑和有雞味，至於飯，這兒因為地方所限，只能用電飯煲煮，但媽咪和食神都話最理想是蒸飯。「飯要粒粒分明，膠質較重，還有那碗雞骨冬瓜湯，和那碟醬汁，就是海南雞飯的四大精神支柱，決一不可。」 : o7 f% T' _. K, a4 y( h7 A
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- r1 O3 o: i, J* y2 R+ k6 Rtvb now,tvbnow,bttvb■少年食神大讚「泰金燕」的泰式炸蝦餅好掂！$48$ N0 G! o g% q' }
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■周秀娜當年闖曼谷街頭食「水門海南雞飯」。
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- g6 i/ A$ @& k2 O$ T5.39.217.76■曼谷的正宗「水門海南雞飯」。
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■水門海南雞老字號。
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6 \) m" Q' M# X' ]# Q# ]■泰式咖喱炒蟹甜得很有水準，$128。6 S& u8 M0 H3 |- ~
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2 ~; V. o0 \2 W* r# i& q■泰式炒花甲不俗，$98。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# H2 R+ Q/ ~2 @- b: s% f
! T! \- X4 b8 U2 C/ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泰金燕海南雞飯(深水埗北河街街市熟食中心 2樓)
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3 S) c3 h3 x# y5 [- ^ O/ j食神私房海南雞飯
( k B9 \ a6 Ntvb now,tvbnow,bttvb最心儀的海南雞， Michael說是最鍾情的「泰潮」。泰國的海南雞飯用的全是土產走地雞，與我們的新鮮雞已有差別，更何況只是冰鮮雞，「評價海南雞優劣，且看皮和肉之間是否還有絲連。」所以為求品味，「泰潮」也特別供應新鮮走地雞，不過要預訂，而價錢則相差 50餘元。 Michael在「泰潮」閣樓有一個秘密基地，是他每次招呼朋友的勝地，不過每天只有一圍枱，要訂到都好難。
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■少年食神最鍾情「泰潮」的海南雞飯，堂食$40。
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■「泰潮」的名菜豬髀飯，堂食$40。+ g4 @& T m5 ^2 l( ?$ i
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. a2 ~, @. V1 j- P+ L' U* `: P) [, @■脆鹹燒豬肉分三次不同油溫炸作，要出爐 15分鐘內食，$50。
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+ x8 Y& y* V2 A, k% S: T+ g■獨一無二的泰國土炮威士忌，配椰青水或香茅汁，必試。
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泰潮（深水埗福榮街)5.39.217.76# R, E. I3 E2 P& V% b- @! Q
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■北河街街市泰式海南雞飯，嚿雞真係好滑。 |
發表於 2010-7-12 12:35 PM
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