泰式海南雞飯不同新加坡式海南雞飯，記者最無法忘記就是曼谷那碟水門正宗，尤其是那種獨門香料和質感，以至抗暑回甘的能耐；那天無意間跑上北河街街市三樓，竟不覺重拾舊歡，於是請出泰菜王子，少年食神勇闖「異域」，把海南雞飯真義再發揚！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ C! L3 K8 |- y, h$ z( ?1 b
( x( Z( p- V$ U- z' `5.39.217.76正味溶化 40℃高溫
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. G2 U1 E# f( L& ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■「泰金燕海南雞飯」的泰式海南雞飯套餐，$33。
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) M+ j. B1 U+ D) W9 I% A8 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「泰金燕海南雞飯」的泰式海南雞飯，竟猛然喚醒記者數年前，在曼谷街頭與周秀娜撐枱腳的那間「水門海南雞飯」的滋味，那種提神醒胃，完全征服了當時的 40℃高溫！為了證明記者不是思覺失調，戀雞成癡，立即請出少年食神 Michael林澄光，當鑑證科主持，即場試食，記者等待答案的心情，緊張到像睇牙醫：「海南雞飯掂，雞夠滑！」
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5 o/ R/ s7 F+ g. Z全港最差街市
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不過，食神、記者和老闆都不約而同大叫：「這個場太 PK！」記者被場內迴蕩不絕的超級吵耳噪音震垮，這市政室內街市熟食中心的設計之劣，少年食神給了它一個全港首席。不過深水埗的街坊似無所畏，粗口家族長期進駐，大家應該明白為甚麼才開業一個多月的「泰金燕海南雞飯」還沒力推自家的海南雞飯，首先宣佈的竟是「逃出北河街市！」所以在這「紅塵」中試業的「泰金燕」也不是想吃便吃得到，因為開店與否要視乎心情而定，換言之，你心血來潮想食也得靠你的運氣呀！ / ]5 l1 ~: @) a- N( X
! V H7 T& e1 n. l7 T( n( l* G5.39.217.76膠匙羮大殺風景
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" P) {( g5 }1 ~% O. L; pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■「泰金燕」與「泰潮」的最大落差是這隻薄如紙卻又不會舌的鐵匙。
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. o( \1 n7 D* y" ?3 f c「這味海南雞不俗，算好掂！不過，飯太碎，那不可少的湯還是鹹了一點，用那種厚膠匙羮，其實大殺風景，正宗泰菜文化要用薄鐵匙。」少年食神走入「泰金燕」廚房，竟發現原來早與總廚認識，她原來是少年食神最鍾情的「泰潮」泰菜昔日那位海南雞部的「泰國媽咪」，她的雞飯精義是：「先醃好雞，烚 10-15分鐘，然後浸冰。」食神強調：「如果浸冰不足，雞就會嚡！他們浸雞的技巧的確不俗，夠滑和有雞味，至於飯，這兒因為地方所限，只能用電飯煲煮，但媽咪和食神都話最理想是蒸飯。「飯要粒粒分明，膠質較重，還有那碗雞骨冬瓜湯，和那碟醬汁，就是海南雞飯的四大精神支柱，決一不可。」 $ k* ]7 `& n% T8 F! Z
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■少年食神大讚「泰金燕」的泰式炸蝦餅好掂！$48
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■周秀娜當年闖曼谷街頭食「水門海南雞飯」。5.39.217.76* b9 L$ ]& N J
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u, @) U" g* y4 X5 o■曼谷的正宗「水門海南雞飯」。公仔箱論壇, l7 B$ M. x5 h" ~( ^4 V& v
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2 Z9 g" b7 P4 `1 \" D* I■水門海南雞老字號。3 V, L+ H/ P8 j$ W
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■泰式咖喱炒蟹甜得很有水準，$128。
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' e6 E2 H' x c" S/ c■泰式炒花甲不俗，$98。tvb now,tvbnow,bttvb& \( y& \1 T7 f# w6 d% a( G
; V0 f* I3 g$ s% ~; S5.39.217.76泰金燕海南雞飯(深水埗北河街街市熟食中心 2樓)tvb now,tvbnow,bttvb/ l' q4 z0 p+ S, ?- C1 ^( }+ k
3 J% S: L( |' B, n4 p) C5.39.217.76食神私房海南雞飯
3 D5 i, Q5 K* Y. m+ U5.39.217.76最心儀的海南雞， Michael說是最鍾情的「泰潮」。泰國的海南雞飯用的全是土產走地雞，與我們的新鮮雞已有差別，更何況只是冰鮮雞，「評價海南雞優劣，且看皮和肉之間是否還有絲連。」所以為求品味，「泰潮」也特別供應新鮮走地雞，不過要預訂，而價錢則相差 50餘元。 Michael在「泰潮」閣樓有一個秘密基地，是他每次招呼朋友的勝地，不過每天只有一圍枱，要訂到都好難。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ?9 Y( t) v# b" v/ _; H
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■少年食神最鍾情「泰潮」的海南雞飯，堂食$40。
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7 w9 Z: l$ p/ Q4 C■脆鹹燒豬肉分三次不同油溫炸作，要出爐 15分鐘內食，$50。5.39.217.76' U6 Z g5 F1 Q: q- o" [
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2 K' G6 L5 c9 i5.39.217.76■獨一無二的泰國土炮威士忌，配椰青水或香茅汁，必試。5.39.217.767 E/ X( h1 h) r2 n! ]8 w7 t
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泰潮（深水埗福榮街)5 ]7 @. e# q# ?* @8 ~; H
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- g, o6 H1 u/ g! L2 i■北河街街市泰式海南雞飯，嚿雞真係好滑。 |
發表於 2010-7-12 12:35 PM
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