现在这个季节。是菜场上日月贝（扇贝）最为肥美的季节。忍不住买了一摞回家。个个都是壳大肉肥，月红贝白。无论是在东方还是西方的食谱中，扇贝都是一种极受欢迎的贝类食物，在扇贝中有两种类型的肉，一种是扇贝的内敛肌，呈白色，很有肉感，另一种则是分布在内敛肌周围的肉，红色且很柔软。tvb now,tvbnow,bttvb8 b# n3 z: F: s7 q, j3 ^! Q
/ T2 ?6 y/ [ ~- ctvb now,tvbnow,bttvb原料：
0 M! k; Z' l+ ~6 T1 t2 c1 Rtvb now,tvbnow,bttvb扇贝、奶酪。5.39.217.76+ s5 S- ^+ Q& b0 m
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 B, Y! [# J5 N% z9 M0 w, ]0 U
以下是扇贝的清洗工作，很简单，买来洗干净，用刷子刷刷，用刀切开，刀要延着壳的边贴牢切进去，把贝肉脱离贝壳。然后将像睫毛一样的东西摘除，共两片。把黑色的包拿掉。淡黄色的裙边可拿掉也可留着，这边口感不咋地。洗干净的扇贝沥干水分备用。
7 c) f; V8 R) S% f% }/ V3 R公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ g6 v" A9 I" W
+ _* l( x' i- [1 H8 {* K0 x5.39.217.76做法：5.39.217.764 J8 P) x# t& E" X: f) X; ?5 }
* t) W% S$ a. W6 ]; R9 Y0 |% B0 j
1、在扇贝上撒上点白酒，盐，胡椒粉，（有柠檬的加几滴柠檬汁）；
) O% J1 z- O0 w7 c2、撒上蒜末、洋葱末、黄油丝（橄榄油也可以，口感上的差别）；
- }' |* @2 @9 k" u& J2 f7 _6 x0 }3、最后撒上奶酪丝。入预热好的烤箱180度5分钟，即可出炉。
; z% K! |9 [3 `9 ^5.39.217.76 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" H. p0 L7 l' Q; M
这里烤的是一个扇贝的时间。具体情况大家具体琢磨分析。这个扇贝连壳大概3两重。有点大的。
9 Q# R8 O. D0 B+ p% n! ^4 U5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb) H* N% M+ C R
干贝即扇贝的干制品
- w3 R, o: Y# V% w" z3 p9 M4 B5.39.217.76
& D( X4 b2 a: ?+ \. H- Itvb now,tvbnow,bttvb干贝富含蛋白质、碳水化合物、核黄素和钙、磷、铁等多种营养成分，蛋白质含量高达61。8%，为鸡肉、牛肉、鲜对虾的3倍。矿物质的含量远在鱼翅、燕窝之上。干贝含丰富的谷氨酸钠，味道极鲜。与新鲜扇贝相比，腥味大减。干贝具有滋阴补肾、和胃调中功能，能治疗头晕目眩、咽干口渴、虚痨咳血、脾胃虚弱等症，常食有助于降血压、降胆固醇、补益健身。据记载，干贝还具有抗癌、软化血管、防止动脉硬化等功效。 |
發表於 2010-7-11 09:59 PM
| 