最近不少滬菜館開張，「仿膳」也來湊熱鬧，開張全新姊妹店「御膳飯莊」，引入 3至 3斤半重中鴨炮製北京烤填鴨，總廚趙師傅選用四個半月大中鴨，貪其肉嫩不油膩，最驚訝是上桌的自製薄餅，居然用特製小爐熱住上，趙師傅：「吃到中後段，也不怕冷氣太大，令薄餅變得又凍又硬。」真體貼。新店亦加入不少新菜式，如鹹肉毛豆扣百頁、家常炒餅等，傳統地道北方家常菜式固然好吃，更重要是價錢大眾化，內裝亦具中國特色及舒適，驚喜！
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+ W" V) P. }! e6 X b御膳烤鴨$180# r4 \6 j1 D8 z4 w
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選用櫻桃谷品種改良的穀飼鴨來炮製，更以碟及鐵板溫熱上桌，碟邊不會燙手，細心又體貼。
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鹹肉毛豆扣百頁$55公仔箱論壇, u# ^9 T- F+ \# t
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肥瘦均勻的肋條鹹肉，加濃雞湯煮成，百頁呢？被鹹肉包住，吸盡肉汁及濃湯鮮味，好味！
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御膳京醬蝦每隻$23
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每客兩隻起，虎蝦入饌，配用鰻魚骨、日本豉油等熬製的鮮甜醬汁炮製而成，汁香濃郁肉爽口。 4 }. m9 D! ^3 H- m% R6 Q
% g1 b) R, d# I$ h. F公仔箱論壇十三香濃家雞半隻$68
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3 R7 U5 l8 c; @, W7 Q. n9 b0 V公仔箱論壇用桂皮、甘果、甘草、丁香等十三種香料燜雞，最後加花雕，打開蓋酒香撲鼻，下飯佐酒都合適。tvb now,tvbnow,bttvb' _- C( P8 s5 ]3 q- J& X7 ?
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御膳飯莊(樂富廣場 1樓平台)5.39.217.76* }$ _9 Y) v& M, B& L2 _, [
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. @3 x. D- w- t) }: g趙偉師傅 |
發表於 2010-7-8 06:43 AM
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