草原美食和外来客人打的第一个招呼，永远不是羊肉和美酒，而是一碗浓酽的奶茶，旁边还有“奶豆腐”、“奶皮子”、“黄油”和“奶渣子”等等三亲六戚作陪。tvb now,tvbnow,bttvb& p8 N# U7 o" U0 F
4 C. O! y$ b- @* L _* {: Q, P 取于自然又融入智慧的奶茶，别具荡气回肠的的塞外风情。tvb now,tvbnow,bttvb" ^6 k# w- q! Z6 }
tvb now,tvbnow,bttvb; [2 e* ], `( d; Y! S
（奶皮子）5.39.217.76! W$ a- Y. I4 X2 ~- r7 |9 v
3 n d3 g) u* _. V6 w 从呼市一路向北一千五百里，一路寻访牧民。在蒙古包、大小餐厅里吃到了各式各样的奶制品。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 g! x/ t0 @8 |/ e
9 k+ E: f g( p
一方水土一方人。茫茫的大草原，天然的大牧场。蒙古牧民在草原上逐水草而居，食畜肉、饮畜奶，是当之无愧的“牛奶专家”。
* @5 j2 c# q' Z/ J8 C公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 }3 W7 V5 G6 j& P! g( Q) t
草原上，只要有人的地方，就一定有奶茶飘香。在内蒙的日子里，每顿饭，只要一落座，热腾腾的奶茶就端到了面前。$ f. e* @; g4 E
( G. l; L7 ]) F: p& H: Atvb now,tvbnow,bttvb 旅途饥渴劳顿，高热量高营养的奶制品，就是最好的体能补充食品。
& ?6 l _, k9 x. V5.39.217.76$ U O6 G+ Q6 c
在这只蒙古包里，吃到了牧民家里的“内蒙早茶”，更亲眼见识了“奶豆腐”的全部制作过程。/ K- S! m3 A: U+ L
# \; Z: ^1 q6 Y7 t# u4 Z公仔箱論壇
0 H, d; h! Y4 s$ v$ W5.39.217.76 奶豆腐，蒙语称做“胡乳达”，分为生奶豆腐和熟奶豆腐两种。tvb now,tvbnow,bttvb) W( L6 t4 F3 d+ D7 i0 R
- D0 q2 F' _% ]# Y' H6 c. O4 `; wtvb now,tvbnow,bttvb 女主人提着一桶刚刚挤好的鲜奶来到蒙古包里。
) u$ _/ a3 u8 `- Y0 e5 z+ g
2 s4 z) Z# V# h9 g' |$ p; p 土灶上一口大铁锅，旁边是一个大坛子。除了一把火一口锅一只勺子，制作奶豆腐什么作料都不需要。
$ r; ?: S" @8 ?# y# g6 b/ s, Xtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb- l3 {- R: ?! \9 R3 j# P
添柴烧火。新鲜牛奶在不断的加热下，分出层次，上层是黄色的油水，下层变成像豆腐渣一样的小块状。' E/ \- l1 ~( U; k: a/ m {* D
* B; k+ w% l, V; S% W, g
需要注意的是，这牛奶是蒙家妇女刚刚从自家奶牛上挤下来的，在煮的过程中，只有淡淡的牛奶味道，并未闻到扑鼻的牛奶香。
5 H8 j4 A8 f9 d5 ~. C5.39.217.767 V# f( I- Z+ \! V8 c; Y* t" v2 V. U
牧民说，牛奶就是这样的，太香的不是牛奶。很简单，却道破天机。很多盒装的鲜牛奶喝起来醇香无比，实际却离真正的牛奶可能差之千里，香的感觉都是“后天”的。tvb now,tvbnow,bttvb5 y8 W, G% ^ P
2 Q$ C% o: l4 C公仔箱論壇
; Q: w4 e# p( f0 s$ G5.39.217.76
, M) `' T2 I5 [. }7 a1 b4 o公仔箱論壇
' B$ a5 p9 ^1 T3 E3 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 主妇一边煮奶，一边把表面的浮起的黄油和渣子捞到旁边的坛子上，通过一个简单的滤网，把油脂漏下去。剩下的奶渣仍然倒回锅里继续翻炒。4 U% d7 J5 }3 c
 tvb now,tvbnow,bttvb6 A4 E2 e; Y( _8 O0 r: }
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% e" y/ D C" i* I/ Q# b3 v
5.39.217.766 i- s: N2 q; P4 |
牧民的奶制品是一个完整的系列。' H( P% _! u6 v5 p7 O6 l
3 Y$ G& R0 R; k3 [$ c' r
上面凝结的脂肪经过过滤和炼制之后，就成为“黄油”。公仔箱論壇9 c" ]5 j! q' \
' C5 f4 T9 n4 T% ^6 I
鲜牛奶小火烧滚之后，用勺子不停地上下翻扬，待牛奶泛起许多泡泡时，将奶液慢慢冷却之后，表面形成的蜂窝状麻面的奶脂就是“奶皮子”。奶皮子搭配着白糖卷在油饼里，香酥可口，非常好吃。但做一斤奶皮子，需用去八斤鲜奶，所以经济条件一般的牧民，是不大多做奶皮子的。
$ o9 v5 Z6 W* v3 y p/ q$ R* w: ?tvb now,tvbnow,bttvb; b9 W3 S; V8 C- G' x- X: R
奶豆腐，就是牛奶经过熬煮凝结出的固体成分，再挤压去水份装模成形而成。
) O& L4 J' r( [) ~5 M6 itvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb. W, G5 i( p0 S" E. B- l6 j
V4 W, z% D: J( Q
tvb now,tvbnow,bttvb+ b! O/ O% d' N) T% o
刚刚豆腐渣一样的小碎块，经过不断的炒制，逐渐凝固成大团。
! H- P1 w& ^+ \1 }/ P X c2 }2 e
" x! P4 }2 a1 _" w8 w- {5.39.217.76 内蒙大婶取了一个分成2个格子的木盒，把奶豆腐盛进去，压实。
$ Q& S6 M$ O- D
" v" i& E' C& T5 W; V+ A; H# m
/ R3 m" H* U- A- } 给个特写。tvb now,tvbnow,bttvb# y/ h9 `: U5 v5 I5 L% `
1 E1 B( F4 z5 Q `' J. E; ` 炒完奶豆腐之后，锅里、勺子上都很干净。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ]( e% P& _% x% H4 M
m% v( i; H7 V1 Ttvb now,tvbnow,bttvb 这两块奶豆腐，用了大半桶鲜奶才炒出来，纯度非常之高。
: [+ e: P& W/ D; L! z
0 S7 \/ Q, o7 E. B+ S( L公仔箱論壇公仔箱論壇8 T& Z% X& q2 m0 L3 m* L1 D
奶豆腐在奶茶里泡一泡，奶香浓郁，是牧民最爱吃的食品。
' G6 y2 W- O7 K" t* J5.39.217.76
! l( s, t3 y: e. ^; u 出远门的时候，带块奶豆腐可以当成干粮，既解渴又充饥。
5 R; X" W" O$ ]# }3 E公仔箱論壇: K5 F* r* @/ t x# ~+ L* o( {* \
+ W! i5 c% h7 I% J. ?8 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 牧民的丰盛早餐，也可以当做“蒙式早茶”。, B3 G8 V: }% `
# ~4 e$ Y& d. g: h& k 一般都会有奶茶、奶豆腐、油炸的面饼，还有一些羊肉。
' g6 t5 S3 z. a0 n: y
: A/ \: h! M& L: W h 牧民几乎每顿饭都少不了“奶”和“肉”。草原温差极大，即使中午穿单衣，早晚也要捂上厚外套，所以高热量的食物必不可少。
+ d/ k% G1 a7 k& y6 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 z$ v" @% A$ ^# HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 关键的是，草原上天天吃如此高热量的食物，也并没有见到什么胖子。倒是在城里，人们嚷着KEEP FIT，还是不断在虚胖之中。
! u4 O; M( G: n0 o0 C) F 3 U2 k1 _" c1 |6 J2 r2 V
公仔箱論壇8 n' j; q! ~! X: f$ A9 A5 j
奶制品家族其他成员。 A! k3 t6 G3 G3 a; g, P9 c+ V8 n5 p
* p) {3 r) M* t. v" ^5 Z# b" I 酸奶，很浓稠，旁边配着白砂糖。因为实在太浓厚了，不能喝，只能吃。
, b4 @1 h( j$ n( \& C/ E8 m" e h' ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇1 W- [; e$ t9 i0 i
酸奶可以帮助消化牛羊肉的肥腻，和奶茶一样，调理肠胃。1 o: z/ T7 O" L) k ^
8 J7 F; ~" c7 Y" s8 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. R r8 G" {& Q) P8 d3 Z8 C5 O
蜂窝状的奶皮子，因为制作起来使用大量牛奶，身娇肉贵。
' C" H, r7 z3 _( qtvb now,tvbnow,bttvb% u: x& K3 T4 o$ V0 q" O4 p
奶皮子可以做零食，也可以夹进油饼里吃。5.39.217.760 ~0 q: B; C# `0 r: ?' c
 5.39.217.76" Q9 B# D, [4 U# t& j
5.39.217.76* I1 K' j8 |6 ~3 L& r
奶豆腐切成条，有点韧劲，可以泡在奶茶里吃，也可以直接放进嘴巴里嚼。
& T" Y+ G0 { F. c5.39.217.76
3 T; |3 {# R* ~; {
$ w! z6 m- f; a/ D6 _5.39.217.76
- V4 |( {0 s3 E' [5 N1 c公仔箱論壇 草原“油炸鬼”。这油饼如此漂亮，一见就知道不是出自牧民之手，这是在锡林浩特一家餐厅里喝到的“蒙式早茶”。公仔箱論壇# D: _3 V* | ?1 f7 Q
 公仔箱論壇: o# r& M1 R! }# `4 k
tvb now,tvbnow,bttvb! e' l/ h" n' c% J' y- f; v7 a
8 [3 W. z' d+ D* Z+ Atvb now,tvbnow,bttvb 内蒙人好像不炸油条，油炸鬼的形式除了刚刚的油饼，还有这种不规则的“麻花”形状。都是搭着奶茶一起吃的。tvb now,tvbnow,bttvb6 U& F+ l; d: c- C$ w
 * a- X+ V' }: ?0 A- Q- U5 [
/ }! E7 u; f, t$ O% L: n3 v5 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ k( B( \9 y( I0 P& N/ b5 z$ h5.39.217.76 早茶里，还有大盘的沙葱羊肉馅蒸饺和羊肉包子。内蒙的早晨空气清冽，气温很低。
) C. n! @& k$ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! H, ?8 M' l, I! m
但一笼包子饺子下肚，加上一碗热腾腾的奶茶，身体就会迅速暖和起来。
: A2 {# ?" c2 J7 h$ \& U5 f8 \! V9 f3 F4 Y, P
当地的人们，早上即使不吃如此的花样早餐，也一定会喝上两碗奶茶。能顶上大半天，又抗冷又抗饿。公仔箱論壇3 B! T& {9 h! A! a# S; i) q/ \2 u
) x& J9 z1 i1 U
 & p$ x) O; T+ \' C: ?% y
9 V/ s6 q# D( T6 z8 g$ Itvb now,tvbnow,bttvb9 M: n8 ~% m# `& H% A( I* g5 }
在探奶制品之余，也要吃点别的搭配。5.39.217.76) A* S( ?% }; j: F- w h
4 d* ~6 z7 ^2 d0 P9 Y1 [ [- ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 大块的新鲜羊肉，用铁签子串起来烤。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 M9 E% r8 _/ `
5.39.217.767 z8 T/ `- X" t' A4 m$ ?
这样的大块吃肉，过瘾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( t6 }# _; p( G5 s. y3 Y
- Y9 [1 M4 r$ E9 d U& G公仔箱論壇 ?5 Y1 `; O2 [: R( t3 S+ ^: @
' U }9 a6 O4 I5.39.217.76 还有更生猛的。想象一下，草原上一定盛产各种昆虫，高蛋白，调节口感吧。5.39.217.760 b; V4 }. r o) B6 u
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 `. I( J- s+ ?" L* V( u, w# x' G! H
不过，还是十分的敬畏，只是瞻仰一番，不敢下口。9 Z( u# Z8 _6 j" G( _% v/ j
 " H; V3 i. y9 @3 R: O' {
$ ^( B' y2 n# f! P
在锡林浩特城边上，吃到了爆美味的“山楂果冻”。和京津一带的炒红果还有差别，不仅外表非常整齐，里面的山楂也很入味，酸甜可口。无论男女，都爱不释口。一路吃了那么多的奶和肉，这口酸甜开胃的甜点，实在是太体贴肠胃。
! |* q) W( F; K7 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& z: }( i& X1 Z b9 E) `" zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2010-7-6 10:30 PM
| 