草原美食和外来客人打的第一个招呼，永远不是羊肉和美酒，而是一碗浓酽的奶茶，旁边还有“奶豆腐”、“奶皮子”、“黄油”和“奶渣子”等等三亲六戚作陪。
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取于自然又融入智慧的奶茶，别具荡气回肠的的塞外风情。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 f6 z& a! e- a( o( ]
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（奶皮子）5.39.217.76& v) t6 ]1 ~8 l+ N: }& S2 b
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从呼市一路向北一千五百里，一路寻访牧民。在蒙古包、大小餐厅里吃到了各式各样的奶制品。
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一方水土一方人。茫茫的大草原，天然的大牧场。蒙古牧民在草原上逐水草而居，食畜肉、饮畜奶，是当之无愧的“牛奶专家”。
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+ y, n: q8 u5 A, n6 ]: p; e* Xtvb now,tvbnow,bttvb 草原上，只要有人的地方，就一定有奶茶飘香。在内蒙的日子里，每顿饭，只要一落座，热腾腾的奶茶就端到了面前。
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* `/ V( |5 V4 [0 B& tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 旅途饥渴劳顿，高热量高营养的奶制品，就是最好的体能补充食品。
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% t* k, N3 x$ d- y0 h+ e6 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 在这只蒙古包里，吃到了牧民家里的“内蒙早茶”，更亲眼见识了“奶豆腐”的全部制作过程。2 F+ Y+ f4 Y, P( E
9 S4 Q3 j9 ^8 G: r* ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb0 N8 F/ Q- U5 F: k5 Y
奶豆腐，蒙语称做“胡乳达”，分为生奶豆腐和熟奶豆腐两种。
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女主人提着一桶刚刚挤好的鲜奶来到蒙古包里。tvb now,tvbnow,bttvb9 H' F$ u3 K( c- J" i
1 x7 H# m! p. j* S9 g$ D: C5.39.217.76 土灶上一口大铁锅，旁边是一个大坛子。除了一把火一口锅一只勺子，制作奶豆腐什么作料都不需要。5.39.217.76+ R* w- b1 d& T6 R1 T
, z' N' q3 R& R公仔箱論壇 添柴烧火。新鲜牛奶在不断的加热下，分出层次，上层是黄色的油水，下层变成像豆腐渣一样的小块状。公仔箱論壇7 `0 k$ d5 B1 v
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需要注意的是，这牛奶是蒙家妇女刚刚从自家奶牛上挤下来的，在煮的过程中，只有淡淡的牛奶味道，并未闻到扑鼻的牛奶香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 M& J" B5 L! |) I) B
/ g! q" ^1 i% l/ U# g" }' {; r" R; f公仔箱論壇 牧民说，牛奶就是这样的，太香的不是牛奶。很简单，却道破天机。很多盒装的鲜牛奶喝起来醇香无比，实际却离真正的牛奶可能差之千里，香的感觉都是“后天”的。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 E6 U3 e5 G' Y& D
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主妇一边煮奶，一边把表面的浮起的黄油和渣子捞到旁边的坛子上，通过一个简单的滤网，把油脂漏下去。剩下的奶渣仍然倒回锅里继续翻炒。
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$ x" @- c; u1 [5 Gtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& D& N8 C7 A' T+ W5 M/ L3 @
牧民的奶制品是一个完整的系列。
P7 U- z& G8 O' t- e9 {* M公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& d4 H3 K) I& ^
上面凝结的脂肪经过过滤和炼制之后，就成为“黄油”。
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) {4 A& A2 ]9 `8 G6 g k5.39.217.76 鲜牛奶小火烧滚之后，用勺子不停地上下翻扬，待牛奶泛起许多泡泡时，将奶液慢慢冷却之后，表面形成的蜂窝状麻面的奶脂就是“奶皮子”。奶皮子搭配着白糖卷在油饼里，香酥可口，非常好吃。但做一斤奶皮子，需用去八斤鲜奶，所以经济条件一般的牧民，是不大多做奶皮子的。
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奶豆腐，就是牛奶经过熬煮凝结出的固体成分，再挤压去水份装模成形而成。) H: T' m8 W& [
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+ c5 M, K! e! ]0 ftvb now,tvbnow,bttvb 刚刚豆腐渣一样的小碎块，经过不断的炒制，逐渐凝固成大团。+ N9 G6 |9 X6 u; u( u
( X) b J2 \- E! ~" d; t3 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 内蒙大婶取了一个分成2个格子的木盒，把奶豆腐盛进去，压实。5.39.217.76! {- M2 Q0 N4 o# \
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给个特写。公仔箱論壇* X$ f, l$ B% d. o% _+ T
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炒完奶豆腐之后，锅里、勺子上都很干净。
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这两块奶豆腐，用了大半桶鲜奶才炒出来，纯度非常之高。6 w9 i9 h6 p' c
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奶豆腐在奶茶里泡一泡，奶香浓郁，是牧民最爱吃的食品。
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: X6 y/ B6 V! P+ v( D3 i- Otvb now,tvbnow,bttvb 出远门的时候，带块奶豆腐可以当成干粮，既解渴又充饥。) C9 W0 [7 ~8 h: [! ~6 @
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2 |; R6 z/ W# d6 r7 L公仔箱論壇 牧民的丰盛早餐，也可以当做“蒙式早茶”。
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+ N7 p. n2 h1 y0 Atvb now,tvbnow,bttvb 一般都会有奶茶、奶豆腐、油炸的面饼，还有一些羊肉。tvb now,tvbnow,bttvb' C/ [6 j6 \8 J H" s6 ~5 E3 Z6 J. @
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牧民几乎每顿饭都少不了“奶”和“肉”。草原温差极大，即使中午穿单衣，早晚也要捂上厚外套，所以高热量的食物必不可少。5 g; W: d& Z1 D, K o5 }$ q
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关键的是，草原上天天吃如此高热量的食物，也并没有见到什么胖子。倒是在城里，人们嚷着KEEP FIT，还是不断在虚胖之中。
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奶制品家族其他成员。tvb now,tvbnow,bttvb |+ E M1 p u8 o
7 @5 g: \/ v4 I; R; k3 B; g( z: C4 Ztvb now,tvbnow,bttvb 酸奶，很浓稠，旁边配着白砂糖。因为实在太浓厚了，不能喝，只能吃。公仔箱論壇- |; G0 q3 t* z# G& i
* p' @# t1 T2 @( ?/ }: u9 _tvb now,tvbnow,bttvb 酸奶可以帮助消化牛羊肉的肥腻，和奶茶一样，调理肠胃。tvb now,tvbnow,bttvb/ V; e+ W# c0 r! N# [
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& t8 \! m3 p Z" { 蜂窝状的奶皮子，因为制作起来使用大量牛奶，身娇肉贵。tvb now,tvbnow,bttvb3 l0 B+ ] e" k2 T
" Y/ F2 ]- N2 q! z! p 奶皮子可以做零食，也可以夹进油饼里吃。公仔箱論壇 B! }1 o" o% Y& E4 }
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奶豆腐切成条，有点韧劲，可以泡在奶茶里吃，也可以直接放进嘴巴里嚼。
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2 g" x# k5 q: i& I8 \ 草原“油炸鬼”。这油饼如此漂亮，一见就知道不是出自牧民之手，这是在锡林浩特一家餐厅里喝到的“蒙式早茶”。! ~5 C+ [, ]7 W0 |
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内蒙人好像不炸油条，油炸鬼的形式除了刚刚的油饼，还有这种不规则的“麻花”形状。都是搭着奶茶一起吃的。tvb now,tvbnow,bttvb' T8 ~: c) m$ Y$ E
) _, K: U( ]+ M. @9 b. l/ b kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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# _- ]: H( N( |$ v 早茶里，还有大盘的沙葱羊肉馅蒸饺和羊肉包子。内蒙的早晨空气清冽，气温很低。公仔箱論壇$ |- o% {# G& @* Q
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但一笼包子饺子下肚，加上一碗热腾腾的奶茶，身体就会迅速暖和起来。5.39.217.76" M3 @: F( N, r& ^5 q# f
( l! f- l! P& {1 Stvb now,tvbnow,bttvb 当地的人们，早上即使不吃如此的花样早餐，也一定会喝上两碗奶茶。能顶上大半天，又抗冷又抗饿。tvb now,tvbnow,bttvb7 g: S0 C: j) u, y1 z
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1 @" ~) ~' W' Z" C1 {# |5.39.217.76 在探奶制品之余，也要吃点别的搭配。5.39.217.766 v; `+ {8 O- D8 L" `! P3 z! n/ }
( A1 S* ^: n: X公仔箱論壇 大块的新鲜羊肉，用铁签子串起来烤。
" u( C' @ G2 q7 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! }- ^, Z+ a1 z# |" E3 s, Q" h 这样的大块吃肉，过瘾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 N; |1 {9 c3 ?* J2 z+ t1 K
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还有更生猛的。想象一下，草原上一定盛产各种昆虫，高蛋白，调节口感吧。
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不过，还是十分的敬畏，只是瞻仰一番，不敢下口。公仔箱論壇5 b4 Q" \/ J) L+ ]2 L+ @
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在锡林浩特城边上，吃到了爆美味的“山楂果冻”。和京津一带的炒红果还有差别，不仅外表非常整齐，里面的山楂也很入味，酸甜可口。无论男女，都爱不释口。一路吃了那么多的奶和肉，这口酸甜开胃的甜点，实在是太体贴肠胃。公仔箱論壇$ ?+ h5 d3 s: @5 P: Q
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發表於 2010-7-6 10:30 PM
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