草原美食和外来客人打的第一个招呼，永远不是羊肉和美酒，而是一碗浓酽的奶茶，旁边还有“奶豆腐”、“奶皮子”、“黄油”和“奶渣子”等等三亲六戚作陪。
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/ U; b; w" S! h: u# x% C B" E 取于自然又融入智慧的奶茶，别具荡气回肠的的塞外风情。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 k. I1 y7 @. G9 m$ n3 N# R
& r4 z7 e4 Z( g8 n （奶皮子）5.39.217.76" B: g# E+ ^; t0 C$ f" j; _
0 Q: p( _1 K2 Q: yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 从呼市一路向北一千五百里，一路寻访牧民。在蒙古包、大小餐厅里吃到了各式各样的奶制品。5.39.217.76/ T8 t6 W# Z W! Z# ]* T
5 z) q6 x9 S% z4 d* m) l/ E公仔箱論壇 一方水土一方人。茫茫的大草原，天然的大牧场。蒙古牧民在草原上逐水草而居，食畜肉、饮畜奶，是当之无愧的“牛奶专家”。
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3 v' K5 F% ?4 Z5 R$ ~0 `( |tvb now,tvbnow,bttvb 草原上，只要有人的地方，就一定有奶茶飘香。在内蒙的日子里，每顿饭，只要一落座，热腾腾的奶茶就端到了面前。2 c1 s- m: V3 a7 L
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旅途饥渴劳顿，高热量高营养的奶制品，就是最好的体能补充食品。公仔箱論壇" e# a' T* _' O v
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在这只蒙古包里，吃到了牧民家里的“内蒙早茶”，更亲眼见识了“奶豆腐”的全部制作过程。公仔箱論壇3 s' M) h, v, e: Z1 a! J+ O4 h
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G7 W- n, |- Z0 R: C2 ~% c- o* p 奶豆腐，蒙语称做“胡乳达”，分为生奶豆腐和熟奶豆腐两种。公仔箱論壇3 ]4 B7 y$ i* ~6 s4 C( J
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女主人提着一桶刚刚挤好的鲜奶来到蒙古包里。tvb now,tvbnow,bttvb/ o/ }% t, n) y
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土灶上一口大铁锅，旁边是一个大坛子。除了一把火一口锅一只勺子，制作奶豆腐什么作料都不需要。
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8 r+ `8 f8 G: @1 }2 ]& ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 添柴烧火。新鲜牛奶在不断的加热下，分出层次，上层是黄色的油水，下层变成像豆腐渣一样的小块状。+ u( T1 W; ]' D/ g$ Z3 [2 G
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需要注意的是，这牛奶是蒙家妇女刚刚从自家奶牛上挤下来的，在煮的过程中，只有淡淡的牛奶味道，并未闻到扑鼻的牛奶香。
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, D6 U1 r# Y4 F2 N# D" u公仔箱論壇 牧民说，牛奶就是这样的，太香的不是牛奶。很简单，却道破天机。很多盒装的鲜牛奶喝起来醇香无比，实际却离真正的牛奶可能差之千里，香的感觉都是“后天”的。
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主妇一边煮奶，一边把表面的浮起的黄油和渣子捞到旁边的坛子上，通过一个简单的滤网，把油脂漏下去。剩下的奶渣仍然倒回锅里继续翻炒。1 ~' R* F+ I) Q4 R' O
6 u" u6 @, s* j# I2 l* pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# V% ]" d+ F7 p7 E1 a9 J% {7 E/ f1 v% q" v
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牧民的奶制品是一个完整的系列。3 u$ J l6 E' f: K3 w' U* a
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上面凝结的脂肪经过过滤和炼制之后，就成为“黄油”。
7 o; P- o# c( a0 `- L2 U8 @* H! j3 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( j: q+ R/ C' M( g
鲜牛奶小火烧滚之后，用勺子不停地上下翻扬，待牛奶泛起许多泡泡时，将奶液慢慢冷却之后，表面形成的蜂窝状麻面的奶脂就是“奶皮子”。奶皮子搭配着白糖卷在油饼里，香酥可口，非常好吃。但做一斤奶皮子，需用去八斤鲜奶，所以经济条件一般的牧民，是不大多做奶皮子的。/ k' u- o4 x+ j# r8 o- u Y
+ p4 W+ p; O, k- Z2 [1 H/ H公仔箱論壇 奶豆腐，就是牛奶经过熬煮凝结出的固体成分，再挤压去水份装模成形而成。5.39.217.76# m% v6 b; Z9 } a7 | g2 `2 R
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% @6 V9 R' K! l3 B7 F 刚刚豆腐渣一样的小碎块，经过不断的炒制，逐渐凝固成大团。
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. ~ B# l& M9 J 内蒙大婶取了一个分成2个格子的木盒，把奶豆腐盛进去，压实。/ q, ~# A* Y- ?7 A& I2 v; V. R
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给个特写。) e# t; e: Y/ Z
Z+ \; q0 N' ]8 c5.39.217.76 炒完奶豆腐之后，锅里、勺子上都很干净。
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& `5 p' G$ }5 o) Z! m9 \公仔箱論壇 这两块奶豆腐，用了大半桶鲜奶才炒出来，纯度非常之高。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) D3 P& |# W% x+ I: t4 ?' [
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! g, L1 G3 x/ K% f) i% M" V公仔箱論壇 奶豆腐在奶茶里泡一泡，奶香浓郁，是牧民最爱吃的食品。
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2 Q. r% G: M2 `1 M9 P 出远门的时候，带块奶豆腐可以当成干粮，既解渴又充饥。
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) F+ D. _, _+ Q3 ~4 w2 l$ z3 Q" ?tvb now,tvbnow,bttvb 牧民的丰盛早餐，也可以当做“蒙式早茶”。
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一般都会有奶茶、奶豆腐、油炸的面饼，还有一些羊肉。tvb now,tvbnow,bttvb6 H3 \7 Q5 W! N) t j- [- a; r
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牧民几乎每顿饭都少不了“奶”和“肉”。草原温差极大，即使中午穿单衣，早晚也要捂上厚外套，所以高热量的食物必不可少。
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关键的是，草原上天天吃如此高热量的食物，也并没有见到什么胖子。倒是在城里，人们嚷着KEEP FIT，还是不断在虚胖之中。
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& [% _& v" s) ~. p" E公仔箱論壇 奶制品家族其他成员。5.39.217.766 y+ G2 ?. i6 e# r% k
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酸奶，很浓稠，旁边配着白砂糖。因为实在太浓厚了，不能喝，只能吃。0 Q9 j, |* p, O! j% e
' q: [% o; ]# m* |4 ` 酸奶可以帮助消化牛羊肉的肥腻，和奶茶一样，调理肠胃。
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蜂窝状的奶皮子，因为制作起来使用大量牛奶，身娇肉贵。
e9 O8 E- p3 u3 F& E- x- G% v公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 u2 v3 F& ]( w8 V# S
奶皮子可以做零食，也可以夹进油饼里吃。
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奶豆腐切成条，有点韧劲，可以泡在奶茶里吃，也可以直接放进嘴巴里嚼。
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; X8 q0 ?: q, t. M% iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 z( O2 \, A0 F
草原“油炸鬼”。这油饼如此漂亮，一见就知道不是出自牧民之手，这是在锡林浩特一家餐厅里喝到的“蒙式早茶”。
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内蒙人好像不炸油条，油炸鬼的形式除了刚刚的油饼，还有这种不规则的“麻花”形状。都是搭着奶茶一起吃的。
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早茶里，还有大盘的沙葱羊肉馅蒸饺和羊肉包子。内蒙的早晨空气清冽，气温很低。5 \2 T w" q- d3 j- L$ Z$ ~
+ b+ ~) i, M' z3 O: CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 但一笼包子饺子下肚，加上一碗热腾腾的奶茶，身体就会迅速暖和起来。
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1 U I, D ]6 {! q2 D: B+ N% P公仔箱論壇 当地的人们，早上即使不吃如此的花样早餐，也一定会喝上两碗奶茶。能顶上大半天，又抗冷又抗饿。
7 \0 C- R* T g' H( p! x5.39.217.76公仔箱論壇 J2 d5 z$ E4 q1 _" Y
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在探奶制品之余，也要吃点别的搭配。
3 l- R$ Q: E1 [( j2 v
Z% o! _! k9 ^* p& Y5.39.217.76 大块的新鲜羊肉，用铁签子串起来烤。5.39.217.76) o$ u" \& U0 }) @$ l
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这样的大块吃肉，过瘾。tvb now,tvbnow,bttvb y! C1 z, }$ v6 Z7 |7 u2 V7 ?* [
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8 O5 j; {0 R* s- X% M. A" Z& MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 还有更生猛的。想象一下，草原上一定盛产各种昆虫，高蛋白，调节口感吧。公仔箱論壇3 D- E# r: w" E# F
4 z& A/ V8 Q, a/ }, j& H- N8 C 不过，还是十分的敬畏，只是瞻仰一番，不敢下口。
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在锡林浩特城边上，吃到了爆美味的“山楂果冻”。和京津一带的炒红果还有差别，不仅外表非常整齐，里面的山楂也很入味，酸甜可口。无论男女，都爱不释口。一路吃了那么多的奶和肉，这口酸甜开胃的甜点，实在是太体贴肠胃。
- I% S* `- n: ?" r5 h公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 F1 X) T3 M/ p t3 |' u5 i4 z) g
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發表於 2010-7-6 10:30 PM
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