草原美食和外来客人打的第一个招呼，永远不是羊肉和美酒，而是一碗浓酽的奶茶，旁边还有“奶豆腐”、“奶皮子”、“黄油”和“奶渣子”等等三亲六戚作陪。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% M* [) D' X6 H2 M- t. H+ C
7 l1 _9 ?# C& U' S X1 k3 Y' c0 Z5.39.217.76 取于自然又融入智慧的奶茶，别具荡气回肠的的塞外风情。/ X4 c, b. }8 n/ i
5 {, O8 G/ _) G5 B& ] h9 Q) o公仔箱論壇 （奶皮子）公仔箱論壇9 n; e3 l$ \ k, Z& N8 o1 n- o3 e
( l D: ?7 P2 o3 m
从呼市一路向北一千五百里，一路寻访牧民。在蒙古包、大小餐厅里吃到了各式各样的奶制品。
, u9 T' v* G1 z4 n. g8 x+ A& h3 s& Rtvb now,tvbnow,bttvb
; t8 v8 d( I6 Y公仔箱論壇 一方水土一方人。茫茫的大草原，天然的大牧场。蒙古牧民在草原上逐水草而居，食畜肉、饮畜奶，是当之无愧的“牛奶专家”。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 g3 r. W! {4 d% q" C
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 V$ i- R" e/ E j" I5 K- ]0 c7 y9 k
草原上，只要有人的地方，就一定有奶茶飘香。在内蒙的日子里，每顿饭，只要一落座，热腾腾的奶茶就端到了面前。5.39.217.76: t N- s0 j( |" Q8 X+ y5 ^
: J+ H. G5 X' j6 z% _2 F) [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 旅途饥渴劳顿，高热量高营养的奶制品，就是最好的体能补充食品。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" F! l* L" C' {# P& w
1 n# Q8 _$ }7 o/ I' ?2 Q! A, h; ~
在这只蒙古包里，吃到了牧民家里的“内蒙早茶”，更亲眼见识了“奶豆腐”的全部制作过程。# C% b( b4 ^) c$ N
 公仔箱論壇: V% b+ e3 l$ _# z
) p# Q0 o7 |7 N3 V- pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 奶豆腐，蒙语称做“胡乳达”，分为生奶豆腐和熟奶豆腐两种。5.39.217.764 a! k. [0 A2 D' [) s0 A V
, `; e2 W2 e9 h
女主人提着一桶刚刚挤好的鲜奶来到蒙古包里。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 b5 o5 h2 m4 |4 ^* A* a
tvb now,tvbnow,bttvb* V% t; j5 o6 Z
土灶上一口大铁锅，旁边是一个大坛子。除了一把火一口锅一只勺子，制作奶豆腐什么作料都不需要。
2 o& ?. h6 j8 i. c* \, z: B公仔箱論壇
& L3 Q( p/ N7 H h5 g& t7 ]0 O3 n% R公仔箱論壇 添柴烧火。新鲜牛奶在不断的加热下，分出层次，上层是黄色的油水，下层变成像豆腐渣一样的小块状。
. C% r$ f0 ^; ?5.39.217.76& G+ r% p8 v2 ?& A
需要注意的是，这牛奶是蒙家妇女刚刚从自家奶牛上挤下来的，在煮的过程中，只有淡淡的牛奶味道，并未闻到扑鼻的牛奶香。
/ H; g3 K D9 \* u& T" V5 H, E; Otvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.762 H- `9 n: _- f+ M% e4 _
牧民说，牛奶就是这样的，太香的不是牛奶。很简单，却道破天机。很多盒装的鲜牛奶喝起来醇香无比，实际却离真正的牛奶可能差之千里，香的感觉都是“后天”的。
" K, ?- N) V9 x9 B, f* Q# }$ t& C5.39.217.76
! g' S- l _& r* \公仔箱論壇/ m ]1 ?* ]2 e- U) h- P \1 }
- |4 |5 q$ U( { i7 |5.39.217.76公仔箱論壇/ c, s8 T6 ~! |, U. `" y9 r
主妇一边煮奶，一边把表面的浮起的黄油和渣子捞到旁边的坛子上，通过一个简单的滤网，把油脂漏下去。剩下的奶渣仍然倒回锅里继续翻炒。
1 D' N7 G& _ H g0 C) b mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.76( h5 z+ g* h4 ?0 m; O
C. B; k) \2 Ttvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇' Z$ [2 Y$ c2 Z7 x# Q- t" U
牧民的奶制品是一个完整的系列。
- R$ ~$ b3 l( @8 L+ c0 e$ P5.39.217.76
1 B; Q# O; C" ~0 |9 s) ] 上面凝结的脂肪经过过滤和炼制之后，就成为“黄油”。公仔箱論壇 k& Y8 u. F1 l# T ~! ~3 w. y$ {" M: W
! ?5 q) E. s( D5 l 鲜牛奶小火烧滚之后，用勺子不停地上下翻扬，待牛奶泛起许多泡泡时，将奶液慢慢冷却之后，表面形成的蜂窝状麻面的奶脂就是“奶皮子”。奶皮子搭配着白糖卷在油饼里，香酥可口，非常好吃。但做一斤奶皮子，需用去八斤鲜奶，所以经济条件一般的牧民，是不大多做奶皮子的。
2 ]4 [+ H0 P8 L0 o( ^$ N5.39.217.769 I y) k6 ^( p! c$ K
奶豆腐，就是牛奶经过熬煮凝结出的固体成分，再挤压去水份装模成形而成。5.39.217.76# q, C6 m1 ?# a$ A* d
; e8 o; Y% a+ L
* u: ]1 i5 B# r1 i! \8 P% c5 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb m" Z7 ^) V0 n" G. h0 V
刚刚豆腐渣一样的小碎块，经过不断的炒制，逐渐凝固成大团。
: Q: X* z3 T* s' J- qtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb( h+ {/ C( ]4 u' O
内蒙大婶取了一个分成2个格子的木盒，把奶豆腐盛进去，压实。+ x _% S& `: f. @- k4 E3 n- B( ^
公仔箱論壇. e+ n( m+ i. I h& n
- o; u5 P7 H& N. n0 d3 J' c: U) h
给个特写。9 Z9 W6 {; W- E9 v. \
0 P2 q0 r3 N+ ?# u0 p, y- z. _tvb now,tvbnow,bttvb 炒完奶豆腐之后，锅里、勺子上都很干净。tvb now,tvbnow,bttvb5 I4 ^9 e0 U8 a7 Q, A
公仔箱論壇2 W% {: {6 u. I, y
这两块奶豆腐，用了大半桶鲜奶才炒出来，纯度非常之高。公仔箱論壇4 N& u0 ?- G' o; v9 V
6 r9 J7 p8 F5 M4 Y* c o5 K* S0 R, P) {) n7 [& p' @
奶豆腐在奶茶里泡一泡，奶香浓郁，是牧民最爱吃的食品。
' H6 W4 z: q v8 Ytvb now,tvbnow,bttvb6 [) Z! v- v8 Z* l3 ]
出远门的时候，带块奶豆腐可以当成干粮，既解渴又充饥。
: l: U1 T& c1 `! K- I& Y公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& y9 `/ q! b+ y, K9 }
" H/ H! a! ^0 c% B5 e9 C/ O
牧民的丰盛早餐，也可以当做“蒙式早茶”。" r0 ?7 w' B0 }2 K& N1 X0 q
5.39.217.761 d+ k! O" H3 @7 W6 H3 Q3 x. b
一般都会有奶茶、奶豆腐、油炸的面饼，还有一些羊肉。
+ L1 G' E! q/ o2 Q, HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Z5 J+ W1 M9 O$ D
牧民几乎每顿饭都少不了“奶”和“肉”。草原温差极大，即使中午穿单衣，早晚也要捂上厚外套，所以高热量的食物必不可少。+ H4 c: B6 H" _$ p9 @- h
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. I% A8 S- L( R9 k0 J4 n
关键的是，草原上天天吃如此高热量的食物，也并没有见到什么胖子。倒是在城里，人们嚷着KEEP FIT，还是不断在虚胖之中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 d* N% W2 a. ~! p7 f, X
 5.39.217.762 s1 i: R9 ?# h( ~' y
2 b- D+ R# n* |" F6 D 奶制品家族其他成员。5.39.217.76 a( w! w7 x% i; ~* j, ?2 B
tvb now,tvbnow,bttvb. ]* F7 t+ ]% A( r( J
酸奶，很浓稠，旁边配着白砂糖。因为实在太浓厚了，不能喝，只能吃。
" s1 L; c* E3 A0 ^5 @( Q" V# A& |% e公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb6 y, t6 [- E" k1 Y$ F
酸奶可以帮助消化牛羊肉的肥腻，和奶茶一样，调理肠胃。
5 b6 b1 I2 S8 }# qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 " G' |9 N" r0 e& G; m6 U5 ]
5.39.217.764 n0 r. B: m% v& w9 k# c4 l+ f
蜂窝状的奶皮子，因为制作起来使用大量牛奶，身娇肉贵。
( N, |* T! y' W( H# k; R5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" h. T9 @1 x( F0 P. o- g
奶皮子可以做零食，也可以夹进油饼里吃。3 \9 m6 k, B6 `2 U K
8 u" c9 _4 @7 P/ F4 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 o4 `! N8 p* M* x6 g9 wtvb now,tvbnow,bttvb 奶豆腐切成条，有点韧劲，可以泡在奶茶里吃，也可以直接放进嘴巴里嚼。
# Z+ T3 r8 t: L/ L% V- [* a. g6 C( w5.39.217.76 tvb now,tvbnow,bttvb, n6 r7 j ]1 J, a
% {& `% h' d! |公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb5 B2 q' v; O+ K
草原“油炸鬼”。这油饼如此漂亮，一见就知道不是出自牧民之手，这是在锡林浩特一家餐厅里喝到的“蒙式早茶”。tvb now,tvbnow,bttvb+ U" {+ z" C9 i) K6 L
/ i" J$ k" m$ P8 n1 \- d3 k8 R# t公仔箱論壇公仔箱論壇2 ]$ r0 R1 E8 S" D
+ e; _7 ?3 }6 Y4 {; J" w5 A
内蒙人好像不炸油条，油炸鬼的形式除了刚刚的油饼，还有这种不规则的“麻花”形状。都是搭着奶茶一起吃的。5.39.217.763 \# g2 m1 [" M {
* f6 y' r: o) D5.39.217.76公仔箱論壇" A q: C# l n( ~# \ I$ s7 f
公仔箱論壇9 C) d0 h0 o& _0 [
早茶里，还有大盘的沙葱羊肉馅蒸饺和羊肉包子。内蒙的早晨空气清冽，气温很低。+ z6 h( u, g$ b0 K
' z0 f5 U. u" K Z; j! X5.39.217.76 但一笼包子饺子下肚，加上一碗热腾腾的奶茶，身体就会迅速暖和起来。
* s+ \. N8 \! g( o; ^公仔箱論壇) h( m9 ]4 r7 B& d5 s- W$ f. v
当地的人们，早上即使不吃如此的花样早餐，也一定会喝上两碗奶茶。能顶上大半天，又抗冷又抗饿。
6 @; F' N7 P5 r5 \! S公仔箱論壇
" l) ?6 f6 G% V' j9 @, s( W" j h% Ctvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇% f! a( z8 G9 K" W" ^
0 z$ f, @; O" `9 z
0 U9 t1 J1 U8 \+ m1 C# `; P8 ^公仔箱論壇 在探奶制品之余，也要吃点别的搭配。; \9 t* c- t. V J) C& d
5.39.217.76* B& R5 F" g, v( G8 H8 P R
大块的新鲜羊肉，用铁签子串起来烤。5 T) |2 @0 G! i" h
" S( ?0 j% {4 L% ?' xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 这样的大块吃肉，过瘾。5.39.217.76. T6 U! k T0 G+ D5 ~
% k; w. ^5 m2 I6 j* ?8 r- Q) W& W1 V) z1 ?" b
3 ]! M; M3 X8 i' D
还有更生猛的。想象一下，草原上一定盛产各种昆虫，高蛋白，调节口感吧。
! X( f$ K+ P M5 wtvb now,tvbnow,bttvb
! `$ [: z# J. l1 d$ @0 f' s5.39.217.76 不过，还是十分的敬畏，只是瞻仰一番，不敢下口。
d9 K2 V6 F6 m8 X7 R4 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.768 r% B9 u- i7 k7 q+ M- p8 _3 p
, C, k) Y4 a& K1 C在锡林浩特城边上，吃到了爆美味的“山楂果冻”。和京津一带的炒红果还有差别，不仅外表非常整齐，里面的山楂也很入味，酸甜可口。无论男女，都爱不释口。一路吃了那么多的奶和肉，这口酸甜开胃的甜点，实在是太体贴肠胃。5.39.217.769 J1 k5 e/ V) ~9 Z2 A6 ^$ w
% Q# i- d7 I* q% R% ?6 J/ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2010-7-6 10:30 PM
| 