草原美食和外来客人打的第一个招呼，永远不是羊肉和美酒，而是一碗浓酽的奶茶，旁边还有“奶豆腐”、“奶皮子”、“黄油”和“奶渣子”等等三亲六戚作陪。
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* F4 g* r' p( ~, X5.39.217.76 取于自然又融入智慧的奶茶，别具荡气回肠的的塞外风情。5.39.217.76$ i* b, u% b3 }3 m* O' _# z2 ^; F
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（奶皮子）公仔箱論壇4 f6 Q0 v+ {8 E5 v8 m5 X
5 i9 t5 a% w f$ x+ ^/ s4 u j! j5.39.217.76 从呼市一路向北一千五百里，一路寻访牧民。在蒙古包、大小餐厅里吃到了各式各样的奶制品。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 v! y' m7 l! L1 X2 k3 l3 O
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一方水土一方人。茫茫的大草原，天然的大牧场。蒙古牧民在草原上逐水草而居，食畜肉、饮畜奶，是当之无愧的“牛奶专家”。3 P6 Y5 F. }% h: N5 j) L
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草原上，只要有人的地方，就一定有奶茶飘香。在内蒙的日子里，每顿饭，只要一落座，热腾腾的奶茶就端到了面前。5.39.217.760 a0 z: e# a7 `0 h) Z9 _
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旅途饥渴劳顿，高热量高营养的奶制品，就是最好的体能补充食品。
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w! x q6 d, A" r7 D" s5.39.217.76 在这只蒙古包里，吃到了牧民家里的“内蒙早茶”，更亲眼见识了“奶豆腐”的全部制作过程。
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( @5 V& ?5 |0 L9 O! T# @2 V& O 奶豆腐，蒙语称做“胡乳达”，分为生奶豆腐和熟奶豆腐两种。
1 c9 e4 @8 M/ }7 y. RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ P; g2 w1 k2 S% o
女主人提着一桶刚刚挤好的鲜奶来到蒙古包里。公仔箱論壇( `* a8 p& X. `
5 n% W# `: d1 ?2 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 土灶上一口大铁锅，旁边是一个大坛子。除了一把火一口锅一只勺子，制作奶豆腐什么作料都不需要。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ o& L4 h2 D. X; p0 K3 ]
4 J# @: a* w' J7 W, I 添柴烧火。新鲜牛奶在不断的加热下，分出层次，上层是黄色的油水，下层变成像豆腐渣一样的小块状。
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: x8 C* h' S5 i7 L" ?5.39.217.76 需要注意的是，这牛奶是蒙家妇女刚刚从自家奶牛上挤下来的，在煮的过程中，只有淡淡的牛奶味道，并未闻到扑鼻的牛奶香。
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' a: \' C' f# O0 K; F/ E5 E4 d, }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 牧民说，牛奶就是这样的，太香的不是牛奶。很简单，却道破天机。很多盒装的鲜牛奶喝起来醇香无比，实际却离真正的牛奶可能差之千里，香的感觉都是“后天”的。
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. V/ j7 R0 D) K- Z' w) d" Z, y4 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# T5 n _( l& Z9 r
主妇一边煮奶，一边把表面的浮起的黄油和渣子捞到旁边的坛子上，通过一个简单的滤网，把油脂漏下去。剩下的奶渣仍然倒回锅里继续翻炒。tvb now,tvbnow,bttvb; h! D5 z" n. m. U& x! O: ` C
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! p/ n+ Y6 F; z' TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ j" B' F' J, N9 S
牧民的奶制品是一个完整的系列。- V5 a- a( b+ o0 I5 |2 e
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上面凝结的脂肪经过过滤和炼制之后，就成为“黄油”。
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鲜牛奶小火烧滚之后，用勺子不停地上下翻扬，待牛奶泛起许多泡泡时，将奶液慢慢冷却之后，表面形成的蜂窝状麻面的奶脂就是“奶皮子”。奶皮子搭配着白糖卷在油饼里，香酥可口，非常好吃。但做一斤奶皮子，需用去八斤鲜奶，所以经济条件一般的牧民，是不大多做奶皮子的。
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' i$ ]8 ]" U# {0 H6 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 奶豆腐，就是牛奶经过熬煮凝结出的固体成分，再挤压去水份装模成形而成。tvb now,tvbnow,bttvb! u# d3 \/ R7 J8 G1 D% S
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) v7 d$ ]& M+ n* iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' J2 P% s, ]3 w" y1 d( }& ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 刚刚豆腐渣一样的小碎块，经过不断的炒制，逐渐凝固成大团。7 `5 p5 j Y7 O4 V+ Q9 N6 x6 J4 z
7 E1 a8 }& Q' ?) n- S5.39.217.76 内蒙大婶取了一个分成2个格子的木盒，把奶豆腐盛进去，压实。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 |& a, S0 W* y* Q* U
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$ k$ l/ B# y* R$ u% \( P& F5 E 给个特写。; e0 |' \, j3 E' a( M
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炒完奶豆腐之后，锅里、勺子上都很干净。
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5 X, ]6 i0 T' U8 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 这两块奶豆腐，用了大半桶鲜奶才炒出来，纯度非常之高。tvb now,tvbnow,bttvb! j4 ^+ S5 z. `1 }; r6 z! w
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 V) `% {7 |6 N
6 l8 C+ I. _7 b% g' a1 o y 奶豆腐在奶茶里泡一泡，奶香浓郁，是牧民最爱吃的食品。
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P7 Y6 M) C! |0 ?tvb now,tvbnow,bttvb 出远门的时候，带块奶豆腐可以当成干粮，既解渴又充饥。
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牧民的丰盛早餐，也可以当做“蒙式早茶”。
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一般都会有奶茶、奶豆腐、油炸的面饼，还有一些羊肉。
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: \% C2 m$ V# A2 qtvb now,tvbnow,bttvb 牧民几乎每顿饭都少不了“奶”和“肉”。草原温差极大，即使中午穿单衣，早晚也要捂上厚外套，所以高热量的食物必不可少。
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8 W+ j3 s+ V. o* T 关键的是，草原上天天吃如此高热量的食物，也并没有见到什么胖子。倒是在城里，人们嚷着KEEP FIT，还是不断在虚胖之中。
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. K' z1 ]* g/ l8 q5 p$ C U公仔箱論壇 奶制品家族其他成员。公仔箱論壇, H/ n$ s. C E, J8 a! Q
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酸奶，很浓稠，旁边配着白砂糖。因为实在太浓厚了，不能喝，只能吃。
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: g8 U3 B( V6 i& ?2 s4 N5.39.217.76 酸奶可以帮助消化牛羊肉的肥腻，和奶茶一样，调理肠胃。+ o3 r5 l0 m4 P& \+ g; E; \' g
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蜂窝状的奶皮子，因为制作起来使用大量牛奶，身娇肉贵。. M0 H$ m" X* c) H8 w" ~% f
; z1 a3 }* G% ftvb now,tvbnow,bttvb 奶皮子可以做零食，也可以夹进油饼里吃。
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& o0 C6 y* m; m Q 奶豆腐切成条，有点韧劲，可以泡在奶茶里吃，也可以直接放进嘴巴里嚼。5.39.217.767 c) }! L4 {4 v8 j& R$ O
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草原“油炸鬼”。这油饼如此漂亮，一见就知道不是出自牧民之手，这是在锡林浩特一家餐厅里喝到的“蒙式早茶”。5.39.217.76 _$ o0 X; G; ?: `
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2 q* F0 m, i4 X5 Z p5.39.217.76 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! o' b+ r2 R% @$ b
内蒙人好像不炸油条，油炸鬼的形式除了刚刚的油饼，还有这种不规则的“麻花”形状。都是搭着奶茶一起吃的。
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' n/ {- D. Z2 P/ u% Z8 I/ Dtvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇, f& P( R: C8 y7 V
早茶里，还有大盘的沙葱羊肉馅蒸饺和羊肉包子。内蒙的早晨空气清冽，气温很低。
7 y$ `# Z# a! T5 G5 E" TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 v! o; q$ M% L/ r5 b% U 但一笼包子饺子下肚，加上一碗热腾腾的奶茶，身体就会迅速暖和起来。
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) u- {$ m/ i: U! m4 e; P 当地的人们，早上即使不吃如此的花样早餐，也一定会喝上两碗奶茶。能顶上大半天，又抗冷又抗饿。( O) }9 C9 @4 g+ ~3 e* f
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}( w% w0 M, N/ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 p( m2 }5 J- s/ s* K9 j& Q& D
在探奶制品之余，也要吃点别的搭配。
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0 F1 f: T! g9 a5 atvb now,tvbnow,bttvb 大块的新鲜羊肉，用铁签子串起来烤。
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这样的大块吃肉，过瘾。
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* B% h4 \; u( Y2 I. N2 T/ jtvb now,tvbnow,bttvb 还有更生猛的。想象一下，草原上一定盛产各种昆虫，高蛋白，调节口感吧。
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不过，还是十分的敬畏，只是瞻仰一番，不敢下口。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Z6 h) G+ p8 {" i
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在锡林浩特城边上，吃到了爆美味的“山楂果冻”。和京津一带的炒红果还有差别，不仅外表非常整齐，里面的山楂也很入味，酸甜可口。无论男女，都爱不释口。一路吃了那么多的奶和肉，这口酸甜开胃的甜点，实在是太体贴肠胃。公仔箱論壇: D! W ~9 O; L
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發表於 2010-7-6 10:30 PM
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