草原美食和外来客人打的第一个招呼，永远不是羊肉和美酒，而是一碗浓酽的奶茶，旁边还有“奶豆腐”、“奶皮子”、“黄油”和“奶渣子”等等三亲六戚作陪。
. i% ^' i, L5 g/ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76/ O8 u, z" `2 e; C: I
取于自然又融入智慧的奶茶，别具荡气回肠的的塞外风情。) M& A- m: f0 [! s
* }" b; N; L. w; p* b公仔箱論壇 （奶皮子）
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) R! B' F6 I. F( y) x9 \tvb now,tvbnow,bttvb 从呼市一路向北一千五百里，一路寻访牧民。在蒙古包、大小餐厅里吃到了各式各样的奶制品。4 \, D. x. p" J/ s$ b' V
7 b$ L1 |% V" {/ C8 N* |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 一方水土一方人。茫茫的大草原，天然的大牧场。蒙古牧民在草原上逐水草而居，食畜肉、饮畜奶，是当之无愧的“牛奶专家”。5.39.217.766 k5 r# M$ F% p# R+ o# I% L; ~
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草原上，只要有人的地方，就一定有奶茶飘香。在内蒙的日子里，每顿饭，只要一落座，热腾腾的奶茶就端到了面前。
! T. v8 c7 T- ], [. o. FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇6 Z2 N+ z7 D' v$ b. B
旅途饥渴劳顿，高热量高营养的奶制品，就是最好的体能补充食品。
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3 I! t# _$ j4 ~! v/ D5.39.217.76 在这只蒙古包里，吃到了牧民家里的“内蒙早茶”，更亲眼见识了“奶豆腐”的全部制作过程。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ }% B5 x9 p k5 f6 B2 h
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奶豆腐，蒙语称做“胡乳达”，分为生奶豆腐和熟奶豆腐两种。
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/ B- H$ W8 @9 t. Stvb now,tvbnow,bttvb 女主人提着一桶刚刚挤好的鲜奶来到蒙古包里。
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% K5 b/ L1 `# E, ~ x公仔箱論壇 土灶上一口大铁锅，旁边是一个大坛子。除了一把火一口锅一只勺子，制作奶豆腐什么作料都不需要。tvb now,tvbnow,bttvb+ I3 [: N( R G9 t1 U
5 @7 B8 y5 k+ H% j2 c' G/ S; S 添柴烧火。新鲜牛奶在不断的加热下，分出层次，上层是黄色的油水，下层变成像豆腐渣一样的小块状。tvb now,tvbnow,bttvb8 n- t+ B3 J9 k# G4 o+ c
- t/ q& Z/ |# `" @0 w公仔箱論壇 需要注意的是，这牛奶是蒙家妇女刚刚从自家奶牛上挤下来的，在煮的过程中，只有淡淡的牛奶味道，并未闻到扑鼻的牛奶香。
7 Z& Z3 Y' \8 H% q( A8 E: mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 b! G. k+ ], \* v 牧民说，牛奶就是这样的，太香的不是牛奶。很简单，却道破天机。很多盒装的鲜牛奶喝起来醇香无比，实际却离真正的牛奶可能差之千里，香的感觉都是“后天”的。tvb now,tvbnow,bttvb6 ]/ x7 o+ ], t# |8 ?; Z
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+ b4 p$ p( [: g. X+ B4 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# K/ B( t1 n5 ^! n
主妇一边煮奶，一边把表面的浮起的黄油和渣子捞到旁边的坛子上，通过一个简单的滤网，把油脂漏下去。剩下的奶渣仍然倒回锅里继续翻炒。5.39.217.767 A; b4 V; S i1 L
: ]. `% O% ]' U+ a6 g公仔箱論壇公仔箱論壇: L+ o# h. [& M! v
% A- Q4 d. \% q: G8 \0 a* S公仔箱論壇 牧民的奶制品是一个完整的系列。 B! A7 f! E& J* m% r
3 t0 `& ]2 E- M/ c) `$ b, c 上面凝结的脂肪经过过滤和炼制之后，就成为“黄油”。
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) B# A8 a( G& M2 r, a4 a' l6 c# H 鲜牛奶小火烧滚之后，用勺子不停地上下翻扬，待牛奶泛起许多泡泡时，将奶液慢慢冷却之后，表面形成的蜂窝状麻面的奶脂就是“奶皮子”。奶皮子搭配着白糖卷在油饼里，香酥可口，非常好吃。但做一斤奶皮子，需用去八斤鲜奶，所以经济条件一般的牧民，是不大多做奶皮子的。& O, p) S/ |) {: q+ R5 V
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奶豆腐，就是牛奶经过熬煮凝结出的固体成分，再挤压去水份装模成形而成。
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刚刚豆腐渣一样的小碎块，经过不断的炒制，逐渐凝固成大团。5.39.217.761 f9 r6 s5 N4 {; R# n
! c% P, C" G. z$ V: M2 g5.39.217.76 内蒙大婶取了一个分成2个格子的木盒，把奶豆腐盛进去，压实。
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给个特写。
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炒完奶豆腐之后，锅里、勺子上都很干净。
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( m E# @" l) P$ R; e6 w& Z 这两块奶豆腐，用了大半桶鲜奶才炒出来，纯度非常之高。
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3 `: z6 t) \$ e) f0 S3 A" z2 i% I; @* g 奶豆腐在奶茶里泡一泡，奶香浓郁，是牧民最爱吃的食品。tvb now,tvbnow,bttvb" ~8 T& a% c1 o5 P8 v' C* @
- C) D. p; G6 a; m/ J, R$ n' a 出远门的时候，带块奶豆腐可以当成干粮，既解渴又充饥。
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牧民的丰盛早餐，也可以当做“蒙式早茶”。
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一般都会有奶茶、奶豆腐、油炸的面饼，还有一些羊肉。
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) l2 x* H4 k6 i) `7 N* t5.39.217.76 牧民几乎每顿饭都少不了“奶”和“肉”。草原温差极大，即使中午穿单衣，早晚也要捂上厚外套，所以高热量的食物必不可少。
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7 _, [: W k. u7 I7 J) h, y2 Z 关键的是，草原上天天吃如此高热量的食物，也并没有见到什么胖子。倒是在城里，人们嚷着KEEP FIT，还是不断在虚胖之中。
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5 o( d* |2 _0 {/ ]0 ~! R6 L: L, m公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 u0 |, ^6 J: R" a6 E1 n* r
奶制品家族其他成员。tvb now,tvbnow,bttvb6 p4 ~' _$ [. o8 e- `3 |
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酸奶，很浓稠，旁边配着白砂糖。因为实在太浓厚了，不能喝，只能吃。3 s" x4 Y- z2 @' X! E2 u0 r
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酸奶可以帮助消化牛羊肉的肥腻，和奶茶一样，调理肠胃。
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4 b5 s! Y0 O- c1 Q 蜂窝状的奶皮子，因为制作起来使用大量牛奶，身娇肉贵。公仔箱論壇* Z u1 t* s6 ?9 B: h
. Q2 m6 E# Q$ K ^; y: Y. M- V 奶皮子可以做零食，也可以夹进油饼里吃。; e8 {2 n; B5 L0 B7 A6 D
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奶豆腐切成条，有点韧劲，可以泡在奶茶里吃，也可以直接放进嘴巴里嚼。
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s- Z' T6 E/ q# j0 A$ F7 m) n1 B# L% u5.39.217.76 草原“油炸鬼”。这油饼如此漂亮，一见就知道不是出自牧民之手，这是在锡林浩特一家餐厅里喝到的“蒙式早茶”。
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内蒙人好像不炸油条，油炸鬼的形式除了刚刚的油饼，还有这种不规则的“麻花”形状。都是搭着奶茶一起吃的。
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8 C4 }+ } @( {* E: b, v# E. r公仔箱論壇 早茶里，还有大盘的沙葱羊肉馅蒸饺和羊肉包子。内蒙的早晨空气清冽，气温很低。
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; ?# W& {. u: Y o- z' P+ { 但一笼包子饺子下肚，加上一碗热腾腾的奶茶，身体就会迅速暖和起来。$ M8 G- Y2 P% C' L1 n2 F; R
$ O2 F3 ]. q7 E公仔箱論壇 当地的人们，早上即使不吃如此的花样早餐，也一定会喝上两碗奶茶。能顶上大半天，又抗冷又抗饿。
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在探奶制品之余，也要吃点别的搭配。
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大块的新鲜羊肉，用铁签子串起来烤。
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这样的大块吃肉，过瘾。
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还有更生猛的。想象一下，草原上一定盛产各种昆虫，高蛋白，调节口感吧。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' w* D2 o7 W* K, q. H3 j5 n
2 \* N4 H0 |0 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 不过，还是十分的敬畏，只是瞻仰一番，不敢下口。
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1 _) K1 @9 T8 Y7 q6 P2 d在锡林浩特城边上，吃到了爆美味的“山楂果冻”。和京津一带的炒红果还有差别，不仅外表非常整齐，里面的山楂也很入味，酸甜可口。无论男女，都爱不释口。一路吃了那么多的奶和肉，这口酸甜开胃的甜点，实在是太体贴肠胃。
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發表於 2010-7-6 10:30 PM
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