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# L. H6 f; Q, Y8 @公仔箱論壇材料5.39.217.76! M7 c4 q _5 W- i! }) H* Y6 a
鰻魚 1/3條、白飯 2大碗汁料：鰻魚頭及骨 1條、日本醬油１ 1/2杯、味醂 1杯、清酒 1/2杯、砂糖 250克、山椒粉少許、澤庵漬 6片5.39.217.767 {4 I) y' j: a. I4 f+ \" W0 h
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: c) ?5 r4 W2 A* x! q3 z9 D做法5.39.217.76* A7 o; t8 Z# w
1.鰻魚劏好，頭及骨放燒爐略燒香。tvb now,tvbnow,bttvb& ]0 k/ V6 H5 l+ D, D/ D- O& I5 M
% {( I, n; W" l9 D" S5 `: J' }, e公仔箱論壇2.清酒及味醂拌勻放煲內用中火煮滾 2分鐘，讓酒精揮發掉，放入鰻魚頭及骨煮 15分鐘，加日本醬油及糖再煮 15分鐘以上至合適濃度。8 V% N0 |5 U0 W" b0 x2 f3 \
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3.魚肉用竹籤串好撐直，燒熱燒爐及網架，放上魚肉燒兩面至乾身，放蒸籠以大火蒸 5分鐘。
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$ P, X/ y/ U: |- _" W) L7 s公仔箱論壇4.再將魚肉放上爐面燒，邊燒邊抹上（ 2），燒至兩面乾身入味。公仔箱論壇( D3 V0 V3 R# X8 `# ]
7 z( s" J& S* w1 f5.將燒好魚肉放上飯面，再放上澤庵漬片及淋上適量（ 2），撒上山椒粉即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ J5 n) E ?. r2 f
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貼士鰻魚蒸過再燒是關東人做法，燒完會比較軟滑；關西人是直接由生鰻燒到熟，就乾身入味。
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發表於 2010-7-6 12:06 PM
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