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材料tvb now,tvbnow,bttvb* B( M i6 T. ` ~$ o7 b
鰻魚 1/3條、白飯 2大碗汁料：鰻魚頭及骨 1條、日本醬油１ 1/2杯、味醂 1杯、清酒 1/2杯、砂糖 250克、山椒粉少許、澤庵漬 6片5.39.217.763 {; |9 k+ d. g8 e( W9 X
5.39.217.765 {9 O2 k' v) r6 l! l |
3 T( ]( o7 I/ c7 k9 c9 w7 G做法
6 ?- q0 }% I/ f! ^* l% C: v1 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.鰻魚劏好，頭及骨放燒爐略燒香。tvb now,tvbnow,bttvb! {' L8 t9 J( b5 y! N
: _. z4 q* m* m: H' |# m8 C, |2.清酒及味醂拌勻放煲內用中火煮滾 2分鐘，讓酒精揮發掉，放入鰻魚頭及骨煮 15分鐘，加日本醬油及糖再煮 15分鐘以上至合適濃度。6 F0 y5 y4 D( P
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3.魚肉用竹籤串好撐直，燒熱燒爐及網架，放上魚肉燒兩面至乾身，放蒸籠以大火蒸 5分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! o' N! I* {$ g
+ F1 C0 y+ @9 }) ]# k! q9 S6 e p' k公仔箱論壇4.再將魚肉放上爐面燒，邊燒邊抹上（ 2），燒至兩面乾身入味。
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5.將燒好魚肉放上飯面，再放上澤庵漬片及淋上適量（ 2），撒上山椒粉即成。
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2 ]7 q+ h$ Z; }" X0 \' s ztvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 K' D: V) S# u ~) P
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; Y5 `2 t: v: ]) Gtvb now,tvbnow,bttvb貼士鰻魚蒸過再燒是關東人做法，燒完會比較軟滑；關西人是直接由生鰻燒到熟，就乾身入味。 4 N: f9 e. [. M) f% `6 @
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發表於 2010-7-6 12:06 PM
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