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材料4 _+ ~/ t: |9 a! t
鰻魚 1條、粗鹽 2湯匙配料：日本醬油 2湯匙、蘿蔔茸/山葵/山葵椒鹽適量
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, F) M) z2 ?% T' z( O9 B. OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb2 N2 \- h- m% N6 H9 _
" x9 @0 q* Q# x, p1 I/ [5.39.217.76做法+ x8 P( }* W" r% |$ `9 M
1.用毛巾捉實鰻魚，從頸背、前鰭位落刀，沿背劏開見肚，斬開 3件，然後反開腹部將內臟取出，小心別弄穿膽。9 T' n: N8 W! t
0 L* }+ ^) M8 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.切斷頸骨，沿魚骨將下半部的肉和骨分開。魚骨及頭留用，用粗鹽清理一下表面，用水冲去鹽份，再用暖水去掉表皮的潺，清洗乾淨。
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* ~6 _- o$ r3 P3.每件魚肉用竹籤串好，共串四支，將鰻魚撐直。
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4.燒熱燒爐及網架，放上魚肉，先燒皮一面，反轉再燒至兩邊金黃。
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8 } }0 V9 D* \$ l# k% j公仔箱論壇5.取出魚肉放蒸籠內以大火蒸 5分鐘，再將魚肉放回燒爐上，將兩面再燒至香脆金黃，再伴以蘿蔔茸、日本醬油、山葵椒鹽及山葵即成。 5.39.217.76& k) }: C5 J+ Q- r7 u. f
+ j, h* Z x$ N& X! U7 Y2 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.768 Y$ |7 b) k+ q5 |* v
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& c6 J2 H3 [4 i1 L, Q' F0 Gtvb now,tvbnow,bttvb貼士劏鰻魚背是東京做法，因江戶時代多武士，切腹不吉利；但大阪就流行切魚腹，因關西商人多，劏肚寓意幫客仔「放血」。
: G. i5 f6 J0 k5 U% |' {. J公仔箱論壇 |
發表於 2010-7-6 12:05 PM
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