 公仔箱論壇- f* S: `+ x; K9 E3 K& t
/ W/ l4 _# r& H6 k) q- X( w: LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料tvb now,tvbnow,bttvb/ v y; b; L9 U! D- a$ v5 l
鰻魚 1條、粗鹽 2湯匙配料：日本醬油 2湯匙、蘿蔔茸/山葵/山葵椒鹽適量
% g5 i6 G* X: b; t/ K* K# b1 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) y% W# S# E) F& |; U7 A' |5.39.217.76
' R; B1 |* \: N+ o! H: ~% Ptvb now,tvbnow,bttvb5 W& e0 u# _4 O$ ^5 c
做法
% m8 S* K; O# ?' F" utvb now,tvbnow,bttvb1.用毛巾捉實鰻魚，從頸背、前鰭位落刀，沿背劏開見肚，斬開 3件，然後反開腹部將內臟取出，小心別弄穿膽。tvb now,tvbnow,bttvb5 M1 Z0 X7 A$ V8 Y
4 {8 ~6 w- g5 Q1 ]( S5.39.217.762.切斷頸骨，沿魚骨將下半部的肉和骨分開。魚骨及頭留用，用粗鹽清理一下表面，用水冲去鹽份，再用暖水去掉表皮的潺，清洗乾淨。9 i1 w" ^+ }+ i- x- ~
" ^1 N. A( @& ~
3.每件魚肉用竹籤串好，共串四支，將鰻魚撐直。公仔箱論壇" k, q m# X3 p! }
tvb now,tvbnow,bttvb; O; S! w9 m% [; N5 R* q3 O
4.燒熱燒爐及網架，放上魚肉，先燒皮一面，反轉再燒至兩邊金黃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" \. Y! O& `% v$ f/ N
2 Q0 Y2 F4 M+ I
5.取出魚肉放蒸籠內以大火蒸 5分鐘，再將魚肉放回燒爐上，將兩面再燒至香脆金黃，再伴以蘿蔔茸、日本醬油、山葵椒鹽及山葵即成。
( ]' y# {# o h0 m6 u, R% z1 U
! |) v B i r: o# x+ |5.39.217.76
6 V& n% o. z& Q3 S5.39.217.76# f* T6 p9 K# [2 e3 c1 m) M3 ~
 公仔箱論壇! E0 ?. @5 Q' }: T
5.39.217.76- a$ f. t2 K$ L& E8 @
貼士劏鰻魚背是東京做法，因江戶時代多武士，切腹不吉利；但大阪就流行切魚腹，因關西商人多，劏肚寓意幫客仔「放血」。4 b, x1 B* L9 |1 T O
|
發表於 2010-7-6 12:05 PM
| 