 5.39.217.76" s9 M6 M: p3 n8 Y. {9 g9 E; h
$ [+ ^, ?' I* L- `0 K' g+ c材料/ M O4 {, r1 L3 p
鰻魚 1條、粗鹽 2湯匙配料：日本醬油 2湯匙、蘿蔔茸/山葵/山葵椒鹽適量5.39.217.761 J! I- Z9 B$ u" o, f! n
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Z" e8 U4 u {% I4 d
5 X& _3 u3 x& j Y! etvb now,tvbnow,bttvb; y6 f5 W" a, L9 z
做法5.39.217.76* j- f0 E: Z7 {+ |$ I! D$ [
1.用毛巾捉實鰻魚，從頸背、前鰭位落刀，沿背劏開見肚，斬開 3件，然後反開腹部將內臟取出，小心別弄穿膽。
, P1 I* R* A# W. q4 O6 n1 ~公仔箱論壇) v7 s, N( o8 w* J l* D5 O
2.切斷頸骨，沿魚骨將下半部的肉和骨分開。魚骨及頭留用，用粗鹽清理一下表面，用水冲去鹽份，再用暖水去掉表皮的潺，清洗乾淨。
9 M- k: o8 d8 m0 |) B5 T公仔箱論壇
$ o& m( B* f2 d8 x- G6 t8 V公仔箱論壇3.每件魚肉用竹籤串好，共串四支，將鰻魚撐直。公仔箱論壇" Y8 i; v7 [, [3 k
5.39.217.76- ~1 ?7 f- U, t6 a
4.燒熱燒爐及網架，放上魚肉，先燒皮一面，反轉再燒至兩邊金黃。
# V, i, I* ?6 A* R, Q, v: zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇6 D$ |7 `& \% I5 V7 ?6 F) V3 X7 Z
5.取出魚肉放蒸籠內以大火蒸 5分鐘，再將魚肉放回燒爐上，將兩面再燒至香脆金黃，再伴以蘿蔔茸、日本醬油、山葵椒鹽及山葵即成。 5.39.217.76; b+ n* C5 ?) N ~
\+ o* @: L6 y) d: tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 Q6 P8 ]6 z3 c5 f& c7 X/ Dtvb now,tvbnow,bttvb
, ?) d4 A! X+ r& p1 k公仔箱論壇
{' | z. I: w+ e+ Mtvb now,tvbnow,bttvb
& f* C4 q* s- z9 e; E9 @; Q2 q5.39.217.76貼士劏鰻魚背是東京做法，因江戶時代多武士，切腹不吉利；但大阪就流行切魚腹，因關西商人多，劏肚寓意幫客仔「放血」。
, R" e9 y6 I4 h' C7 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2010-7-6 12:05 PM
| 