+ n8 { a3 V5 b5.39.217.76" X/ z3 {) i5 T% m$ _1 F
材料
: a. z! K' x6 k* S% N( p5.39.217.76鰻魚 1條、粗鹽 2湯匙配料：日本醬油 2湯匙、蘿蔔茸/山葵/山葵椒鹽適量
2 B% v: x9 X0 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" U- [7 N2 v9 {+ N) |7 f7 ], z5 X: X
2 j5 c3 K9 T; x: m' WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 I/ V+ n8 {. o0 N* T' b
做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, [: P) l: [8 o) v7 V+ g
1.用毛巾捉實鰻魚，從頸背、前鰭位落刀，沿背劏開見肚，斬開 3件，然後反開腹部將內臟取出，小心別弄穿膽。6 K( d! q9 u/ [, A# {
3 s G8 t( W, {- ?. r' b5.39.217.762.切斷頸骨，沿魚骨將下半部的肉和骨分開。魚骨及頭留用，用粗鹽清理一下表面，用水冲去鹽份，再用暖水去掉表皮的潺，清洗乾淨。' Q! d) Z/ M4 z7 O% Z4 c
1 G/ M x m4 S; X, T v. }6 S公仔箱論壇3.每件魚肉用竹籤串好，共串四支，將鰻魚撐直。5.39.217.76% q6 d+ x' ~3 |! Z# f' r% E2 ?
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& h" y Y1 V0 [" w& t
4.燒熱燒爐及網架，放上魚肉，先燒皮一面，反轉再燒至兩邊金黃。公仔箱論壇) Z* ~: s& j$ @; h2 d
. }/ {; I$ F. O. X5.取出魚肉放蒸籠內以大火蒸 5分鐘，再將魚肉放回燒爐上，將兩面再燒至香脆金黃，再伴以蘿蔔茸、日本醬油、山葵椒鹽及山葵即成。
3 o1 ]) P) g5 d0 J/ l9 j1 P5.39.217.76$ l) `: n1 C/ x4 _+ q8 ^6 h- {4 J% g
; N6 |9 [7 M* m1 |1 c# c7 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* s$ u# A% t; C. J- i& u+ vtvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) \2 }/ o. U% D: ~7 ^9 C, M
5 H% Z& b/ ?. c9 J N
貼士劏鰻魚背是東京做法，因江戶時代多武士，切腹不吉利；但大阪就流行切魚腹，因關西商人多，劏肚寓意幫客仔「放血」。- A0 i# P m& V7 [0 u
|
發表於 2010-7-6 12:05 PM
| 