1. 把豆腐放在淡盐水里泡20-30分钟，再拿出来烹食，豆腐便不会破碎。% H. t" `) }3 U! P! q$ z9 P
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2. 煮蛋时在水里加点醋和盐，可防止蛋壳裂开。
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6 u6 R) Q. K9 R+ w8 B3 d 3. 做鱼或肉丸之类，须待水沸后再下水煮，且要盖盖，使其鲜嫩。公仔箱論壇. M" S, G. x: c/ E" c( j
" _2 E- J5 F5 o* FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4. 清蒸、烧炖整鸡前，用刀平着将鸡的胸脯拍塌，把腿节拍断，烧好后肉可自动脱骨。
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+ u% f' ?" E4 y( _公仔箱論壇 5. 腌渍小菜过感或过辣时，将小菜切好浸在酒水里(酒水各半)，可冲淡辣味或咸味，使味道鲜美。tvb now,tvbnow,bttvb# S) A+ X9 N/ I, F" Q$ ~! ^
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6. 切蛋时，用快刀在热水中浸一下再切，切出的蛋黄很整齐。5.39.217.767 E4 q# Y( T H; c
5 \# [ x/ ?( a5 S* E/ _- c( y 7. 煮土豆时，先在水里央加几滴醋，土豆的颜色就不会变黑。tvb now,tvbnow,bttvb; W. m- W3 C# ?& B
' s6 H6 y# x1 T" r' e2 m& T公仔箱論壇 8. 炼猪油时放少许水，可多出同，而且可啬加香味。5.39.217.762 Z6 P( B9 T( w- h3 p: ^) ?! j
9 c/ P9 `. Z: M4 w. V) L5.39.217.76 9. 煎荷包蛋时，在蛋的四周洒几滴热水，煎出来的旧特别鲜嫩。: F/ A3 u1 p& ~' }' E
( ?: k, A& @+ @0 e$ ]0 \% Q; J10. 不爱吃辣的人，可在辣椒中放点醋，辣味大减。
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11. 菜烧得太咸了，可放些糖，以减轻咸味。
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12. 煮肉时放几片山楂，肉易煮烂。用几块生木瓜煮老母鸭，很容易煮烂。
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9 Y: W' J' C7 Z4 l" n5 g( c; XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 用鲜的肉做汤，应等到汤煮沸后才下肉类，但是用腌过的肉类做汤，则应冷水下锅。
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炒鸡丁或是仁时，拌蛋清不须打出泡，只须搅一搅，但在油食物才会膨大发脆。$ s5 M" a$ P5 G J0 V& V, r
% a# Y' z" V. G. H# G6 _9 W 烹调菜肴时，酱油最好在菜出锅前放，这样既能调味，又能保持酱油的营养成份。5.39.217.76' y! c/ |* N, Q3 P$ u7 g% ~
1 R3 ]8 x: s$ c: ~7 W1 y: Btvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 val_xev 於 2007-6-10 01:54 PM 編輯 ] |
發表於 2007-6-10 01:50 PM
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