1. 把豆腐放在淡盐水里泡20-30分钟，再拿出来烹食，豆腐便不会破碎。公仔箱論壇& [: e! F' J7 P4 c) v/ I/ P
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2. 煮蛋时在水里加点醋和盐，可防止蛋壳裂开。5.39.217.769 d4 H# F7 ^+ B) ~1 Y1 W% @" T
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3. 做鱼或肉丸之类，须待水沸后再下水煮，且要盖盖，使其鲜嫩。) p1 \9 s9 w7 h" c& P3 ~* q
, X7 u- ] S5 v8 w" `: J" s+ |) p6 n5.39.217.76 4. 清蒸、烧炖整鸡前，用刀平着将鸡的胸脯拍塌，把腿节拍断，烧好后肉可自动脱骨。* }- Z2 X4 H" c: J% k
: w o; R/ ?2 f7 X; ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5. 腌渍小菜过感或过辣时，将小菜切好浸在酒水里(酒水各半)，可冲淡辣味或咸味，使味道鲜美。tvb now,tvbnow,bttvb, Y# S. O+ p: ^
' @) g$ I' Y0 d4 I& itvb now,tvbnow,bttvb 6. 切蛋时，用快刀在热水中浸一下再切，切出的蛋黄很整齐。
6 c! I" y" x6 `- ^5 L/ N# B" ]+ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
E* x+ m3 y& l' M' B8 ?* T9 Etvb now,tvbnow,bttvb 7. 煮土豆时，先在水里央加几滴醋，土豆的颜色就不会变黑。
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8. 炼猪油时放少许水，可多出同，而且可啬加香味。' a. Z8 S: \. H# u- c$ x
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9. 煎荷包蛋时，在蛋的四周洒几滴热水，煎出来的旧特别鲜嫩。
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, n9 x0 Y# R5 S+ Z. ]' M公仔箱論壇10. 不爱吃辣的人，可在辣椒中放点醋，辣味大减。
$ \' K* r8 [4 k( P5 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 X: |/ G7 y5 w: N
11. 菜烧得太咸了，可放些糖，以减轻咸味。tvb now,tvbnow,bttvb! a4 _6 H' c7 p
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12. 煮肉时放几片山楂，肉易煮烂。用几块生木瓜煮老母鸭，很容易煮烂。
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2 u) ]% y$ d% W3 h 用鲜的肉做汤，应等到汤煮沸后才下肉类，但是用腌过的肉类做汤，则应冷水下锅。
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炒鸡丁或是仁时，拌蛋清不须打出泡，只须搅一搅，但在油食物才会膨大发脆。
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烹调菜肴时，酱油最好在菜出锅前放，这样既能调味，又能保持酱油的营养成份。) i3 M* G7 L' ?3 i( H) k
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發表於 2007-6-10 01:50 PM
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