1. 把豆腐放在淡盐水里泡20-30分钟，再拿出来烹食，豆腐便不会破碎。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ a( g3 F3 l* }3 U; G
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2. 煮蛋时在水里加点醋和盐，可防止蛋壳裂开。5.39.217.763 \. f) {( O v% W+ A
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3. 做鱼或肉丸之类，须待水沸后再下水煮，且要盖盖，使其鲜嫩。
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/ l4 |# d( j, I/ d7 }公仔箱論壇 4. 清蒸、烧炖整鸡前，用刀平着将鸡的胸脯拍塌，把腿节拍断，烧好后肉可自动脱骨。
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9 f% b2 [$ W% c5.39.217.76 5. 腌渍小菜过感或过辣时，将小菜切好浸在酒水里(酒水各半)，可冲淡辣味或咸味，使味道鲜美。+ k! s4 z0 }; g/ y
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6. 切蛋时，用快刀在热水中浸一下再切，切出的蛋黄很整齐。+ e9 g7 p( \7 d3 Z! D
4 T: }7 ^/ N) d5 ^" F公仔箱論壇 7. 煮土豆时，先在水里央加几滴醋，土豆的颜色就不会变黑。9 O+ k8 A' C+ c0 V/ R
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8. 炼猪油时放少许水，可多出同，而且可啬加香味。tvb now,tvbnow,bttvb* t1 e1 v9 A5 }2 |1 b4 k; I% h( J/ g" N
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9. 煎荷包蛋时，在蛋的四周洒几滴热水，煎出来的旧特别鲜嫩。
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B- [: [( l0 o6 \5 J: X. j4 Z6 l! P% \5.39.217.7610. 不爱吃辣的人，可在辣椒中放点醋，辣味大减。
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; i; s D0 I4 l5.39.217.7611. 菜烧得太咸了，可放些糖，以减轻咸味。
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5 M/ d f$ H: U; G% ~12. 煮肉时放几片山楂，肉易煮烂。用几块生木瓜煮老母鸭，很容易煮烂。
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用鲜的肉做汤，应等到汤煮沸后才下肉类，但是用腌过的肉类做汤，则应冷水下锅。8 F) f) k! `+ s# n
|# D6 Z+ C$ {* w8 U' }tvb now,tvbnow,bttvb 炒鸡丁或是仁时，拌蛋清不须打出泡，只须搅一搅，但在油食物才会膨大发脆。5.39.217.76/ ^6 R. D; K" T8 n7 d. @* t
3 D% t$ h6 h. H4 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 烹调菜肴时，酱油最好在菜出锅前放，这样既能调味，又能保持酱油的营养成份。
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[ 本帖最後由 val_xev 於 2007-6-10 01:54 PM 編輯 ] |
發表於 2007-6-10 01:50 PM
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