1. 把豆腐放在淡盐水里泡20-30分钟，再拿出来烹食，豆腐便不会破碎。- X! P* E6 _8 u) ^" S+ w6 M) M* ?
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2. 煮蛋时在水里加点醋和盐，可防止蛋壳裂开。tvb now,tvbnow,bttvb, A9 D3 H% v' \# [( D3 w
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3. 做鱼或肉丸之类，须待水沸后再下水煮，且要盖盖，使其鲜嫩。
% J) N: l5 C8 B wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: R0 O( K( e/ `" t/ u6 c' jtvb now,tvbnow,bttvb 4. 清蒸、烧炖整鸡前，用刀平着将鸡的胸脯拍塌，把腿节拍断，烧好后肉可自动脱骨。tvb now,tvbnow,bttvb% J$ x' x6 A$ P; z# N
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5. 腌渍小菜过感或过辣时，将小菜切好浸在酒水里(酒水各半)，可冲淡辣味或咸味，使味道鲜美。
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6. 切蛋时，用快刀在热水中浸一下再切，切出的蛋黄很整齐。公仔箱論壇4 r3 d1 N; \1 z: d
0 J2 l$ Q. R u9 L 7. 煮土豆时，先在水里央加几滴醋，土豆的颜色就不会变黑。3 t& j/ F# ~ d5 z
$ p: E# i& f9 H 8. 炼猪油时放少许水，可多出同，而且可啬加香味。
2 p" E' _; l+ V% d8 ], ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb$ c8 B1 J$ ~* X1 E* L; @: ]
9. 煎荷包蛋时，在蛋的四周洒几滴热水，煎出来的旧特别鲜嫩。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 M a( `) _$ f: `- r; i
| C) M E D _: z10. 不爱吃辣的人，可在辣椒中放点醋，辣味大减。6 f# p `. S8 y1 n6 `# Y, @
. O9 R9 N, L# e/ X \5 P9 A公仔箱論壇11. 菜烧得太咸了，可放些糖，以减轻咸味。公仔箱論壇9 F9 s1 ]1 i- r, f% }
; o: h& u+ C- `$ P9 [! s$ q12. 煮肉时放几片山楂，肉易煮烂。用几块生木瓜煮老母鸭，很容易煮烂。
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) {( ?7 p6 s% v- m$ b! `& i$ R& o公仔箱論壇 用鲜的肉做汤，应等到汤煮沸后才下肉类，但是用腌过的肉类做汤，则应冷水下锅。
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4 U. z' w5 y- f2 Z# Ptvb now,tvbnow,bttvb 炒鸡丁或是仁时，拌蛋清不须打出泡，只须搅一搅，但在油食物才会膨大发脆。
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! v: u6 w- |9 c# W' ~0 X公仔箱論壇 烹调菜肴时，酱油最好在菜出锅前放，这样既能调味，又能保持酱油的营养成份。
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" \" [! q* a/ y5 x* X9 D[ 本帖最後由 val_xev 於 2007-6-10 01:54 PM 編輯 ] |
發表於 2007-6-10 01:50 PM
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