1. 把豆腐放在淡盐水里泡20-30分钟，再拿出来烹食，豆腐便不会破碎。公仔箱論壇" a" d4 u" `2 u/ C
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2. 煮蛋时在水里加点醋和盐，可防止蛋壳裂开。5.39.217.76! I+ }4 o9 Z8 |$ e& B2 `
9 i3 D9 z7 b; d" L$ o 3. 做鱼或肉丸之类，须待水沸后再下水煮，且要盖盖，使其鲜嫩。
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q4 b" U9 O! ]2 l4 f, D3 f2 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4. 清蒸、烧炖整鸡前，用刀平着将鸡的胸脯拍塌，把腿节拍断，烧好后肉可自动脱骨。5.39.217.76/ K+ D) L; D+ ?1 B1 s5 a- J
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5. 腌渍小菜过感或过辣时，将小菜切好浸在酒水里(酒水各半)，可冲淡辣味或咸味，使味道鲜美。
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- V3 q- G k+ E, _- l% B" P5 m. u' c; O 6. 切蛋时，用快刀在热水中浸一下再切，切出的蛋黄很整齐。
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. R0 m' _! y, D1 J: _& |tvb now,tvbnow,bttvb 7. 煮土豆时，先在水里央加几滴醋，土豆的颜色就不会变黑。6 ?, s0 c3 e" {, T+ ^' H9 Q
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8. 炼猪油时放少许水，可多出同，而且可啬加香味。
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5 H) n5 N: m7 ~& d% J+ n, F( N g公仔箱論壇 9. 煎荷包蛋时，在蛋的四周洒几滴热水，煎出来的旧特别鲜嫩。
3 H/ i+ k8 ], n; h5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ]+ C+ ~- x( |. z$ M& z9 [( W
10. 不爱吃辣的人，可在辣椒中放点醋，辣味大减。
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6 _# c# m% L1 N; z! b9 n3 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11. 菜烧得太咸了，可放些糖，以减轻咸味。公仔箱論壇; h2 C W# w2 `. R1 b$ ]
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12. 煮肉时放几片山楂，肉易煮烂。用几块生木瓜煮老母鸭，很容易煮烂。
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% l; ]$ a- W5 E6 Z- H) X5.39.217.76 用鲜的肉做汤，应等到汤煮沸后才下肉类，但是用腌过的肉类做汤，则应冷水下锅。
0 A% p8 k* P9 R/ M& wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* P7 r z B5 c& ]8 Y* \( I: x1 x
炒鸡丁或是仁时，拌蛋清不须打出泡，只须搅一搅，但在油食物才会膨大发脆。tvb now,tvbnow,bttvb3 Z: }5 M* T) r f/ J, Q' V
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烹调菜肴时，酱油最好在菜出锅前放，这样既能调味，又能保持酱油的营养成份。
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[ 本帖最後由 val_xev 於 2007-6-10 01:54 PM 編輯 ] |
發表於 2007-6-10 01:50 PM
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