1. 把豆腐放在淡盐水里泡20-30分钟，再拿出来烹食，豆腐便不会破碎。
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# F/ t& {* N& b, i5.39.217.76 2. 煮蛋时在水里加点醋和盐，可防止蛋壳裂开。tvb now,tvbnow,bttvb+ p- u' F2 M! B' }
, x0 ?- m! z, w% K3 e5.39.217.76 3. 做鱼或肉丸之类，须待水沸后再下水煮，且要盖盖，使其鲜嫩。
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4. 清蒸、烧炖整鸡前，用刀平着将鸡的胸脯拍塌，把腿节拍断，烧好后肉可自动脱骨。
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}9 i& \7 Z- K: Q/ m5.39.217.76 5. 腌渍小菜过感或过辣时，将小菜切好浸在酒水里(酒水各半)，可冲淡辣味或咸味，使味道鲜美。
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& w& ~" |! r5 @% ^, |$ x3 Z/ J% y8 d) etvb now,tvbnow,bttvb 6. 切蛋时，用快刀在热水中浸一下再切，切出的蛋黄很整齐。tvb now,tvbnow,bttvb* a+ h7 @3 \. i8 @1 A
+ t% u$ [* }7 X, B5.39.217.76 7. 煮土豆时，先在水里央加几滴醋，土豆的颜色就不会变黑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ^; }1 X* J1 L! e
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8. 炼猪油时放少许水，可多出同，而且可啬加香味。
9 }8 H4 M6 f$ X# |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) @6 J% v$ U) A! v公仔箱論壇 9. 煎荷包蛋时，在蛋的四周洒几滴热水，煎出来的旧特别鲜嫩。公仔箱論壇) f' Q/ `! s5 ] G
/ f4 ]. Z, o4 O5 X7 j10. 不爱吃辣的人，可在辣椒中放点醋，辣味大减。, @1 l) h; W& M& w7 q/ }
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11. 菜烧得太咸了，可放些糖，以减轻咸味。
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! U3 I1 R. @( J$ U) T5.39.217.7612. 煮肉时放几片山楂，肉易煮烂。用几块生木瓜煮老母鸭，很容易煮烂。
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用鲜的肉做汤，应等到汤煮沸后才下肉类，但是用腌过的肉类做汤，则应冷水下锅。
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7 B) p# N: v; W* }5.39.217.76 炒鸡丁或是仁时，拌蛋清不须打出泡，只须搅一搅，但在油食物才会膨大发脆。
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+ V0 _, N$ I' ]/ R5 t0 k- H* u5.39.217.76 烹调菜肴时，酱油最好在菜出锅前放，这样既能调味，又能保持酱油的营养成份。5.39.217.76; `/ p6 c- l) P# d1 B) f) \
8 ]: H9 q8 c# _[ 本帖最後由 val_xev 於 2007-6-10 01:54 PM 編輯 ] |
發表於 2007-6-10 01:50 PM
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