1. 把豆腐放在淡盐水里泡20-30分钟，再拿出来烹食，豆腐便不会破碎。
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; l* B5 Z& b1 j% _tvb now,tvbnow,bttvb 2. 煮蛋时在水里加点醋和盐，可防止蛋壳裂开。
, Q6 R) {. S H, J# W2 [5 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 Y% H; ?4 E& F0 d3 }; H 3. 做鱼或肉丸之类，须待水沸后再下水煮，且要盖盖，使其鲜嫩。5.39.217.767 g; x& j; P! {8 e$ w4 `
y; J2 x8 Y7 D6 D+ k5 H7 r" ttvb now,tvbnow,bttvb 4. 清蒸、烧炖整鸡前，用刀平着将鸡的胸脯拍塌，把腿节拍断，烧好后肉可自动脱骨。! C: B1 y' E7 v" s1 Y. U
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5. 腌渍小菜过感或过辣时，将小菜切好浸在酒水里(酒水各半)，可冲淡辣味或咸味，使味道鲜美。公仔箱論壇$ l: h/ a# A) V: k- U& c
6 j# @2 G. q3 z! b" m" p% s F4 _5.39.217.76 6. 切蛋时，用快刀在热水中浸一下再切，切出的蛋黄很整齐。
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4 ]1 B8 Y1 ~ o- DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 7. 煮土豆时，先在水里央加几滴醋，土豆的颜色就不会变黑。
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8. 炼猪油时放少许水，可多出同，而且可啬加香味。
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& K* s) S+ }8 N 9. 煎荷包蛋时，在蛋的四周洒几滴热水，煎出来的旧特别鲜嫩。tvb now,tvbnow,bttvb n2 x# n2 q1 n0 [/ q/ q& f* _( w, v
6 r) l$ P. W/ F- Y10. 不爱吃辣的人，可在辣椒中放点醋，辣味大减。% a: [8 l9 N' P7 {
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11. 菜烧得太咸了，可放些糖，以减轻咸味。tvb now,tvbnow,bttvb2 j- s( K a/ }9 Z7 V
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12. 煮肉时放几片山楂，肉易煮烂。用几块生木瓜煮老母鸭，很容易煮烂。公仔箱論壇- q7 k. z1 x- k/ F1 l
' z6 P3 v8 n9 D( H# A) K公仔箱論壇 用鲜的肉做汤，应等到汤煮沸后才下肉类，但是用腌过的肉类做汤，则应冷水下锅。tvb now,tvbnow,bttvb2 V, v* n7 ?. z8 r$ D. D
; X8 f5 M9 ?; `. {4 b 炒鸡丁或是仁时，拌蛋清不须打出泡，只须搅一搅，但在油食物才会膨大发脆。
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烹调菜肴时，酱油最好在菜出锅前放，这样既能调味，又能保持酱油的营养成份。6 `+ W9 }8 t4 L! W) ]
. B: e" s2 V4 @6 m7 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 val_xev 於 2007-6-10 01:54 PM 編輯 ] |
發表於 2007-6-10 01:50 PM
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