1. 把豆腐放在淡盐水里泡20-30分钟，再拿出来烹食，豆腐便不会破碎。
" K8 H# q1 @4 c9 |( @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76( s4 f& d' q/ X; W p
2. 煮蛋时在水里加点醋和盐，可防止蛋壳裂开。公仔箱論壇7 _) H5 F( y9 P( d9 r: x4 z% i3 Y0 C( f
/ H1 o& S+ m9 c
3. 做鱼或肉丸之类，须待水沸后再下水煮，且要盖盖，使其鲜嫩。tvb now,tvbnow,bttvb3 D9 u1 ?, }% v, Y- M
0 T2 ?. h5 Z2 M9 t2 o/ ?* j. [8 @1 b
4. 清蒸、烧炖整鸡前，用刀平着将鸡的胸脯拍塌，把腿节拍断，烧好后肉可自动脱骨。
, z w3 |; v% T, M公仔箱論壇; w, y& w6 X' d' r
5. 腌渍小菜过感或过辣时，将小菜切好浸在酒水里(酒水各半)，可冲淡辣味或咸味，使味道鲜美。
) D% l1 u. m2 \( h, DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇; `5 R6 `; `/ W
6. 切蛋时，用快刀在热水中浸一下再切，切出的蛋黄很整齐。
8 p0 [- t3 ?, I$ g$ N4 ?
& J1 o% K$ C, {, `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 7. 煮土豆时，先在水里央加几滴醋，土豆的颜色就不会变黑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, _# v O2 Y0 y2 w
- \% ^5 D T% s! o
8. 炼猪油时放少许水，可多出同，而且可啬加香味。tvb now,tvbnow,bttvb. _& W7 q# L |. O" q( N8 q
5.39.217.76. p5 Z) u$ v. Q: J' t1 L
9. 煎荷包蛋时，在蛋的四周洒几滴热水，煎出来的旧特别鲜嫩。8 o! g1 a! l8 x! W. ^
^7 F& H4 j+ l6 l' q5.39.217.7610. 不爱吃辣的人，可在辣椒中放点醋，辣味大减。
& a L0 L3 E/ ^- VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb5 `1 a0 \1 j) A' s* _4 `
11. 菜烧得太咸了，可放些糖，以减轻咸味。
[5 W4 w u e5 N3 {% Ytvb now,tvbnow,bttvb
& q- g C' q' X/ Q! t1 u) F/ l5 P公仔箱論壇12. 煮肉时放几片山楂，肉易煮烂。用几块生木瓜煮老母鸭，很容易煮烂。公仔箱論壇, H0 M3 @+ U; t- T& c) T: C
( u8 d9 D4 s8 b- h+ @
用鲜的肉做汤，应等到汤煮沸后才下肉类，但是用腌过的肉类做汤，则应冷水下锅。) H( i/ J8 U% b F
' t3 h1 S% X( X- O' t6 Ytvb now,tvbnow,bttvb 炒鸡丁或是仁时，拌蛋清不须打出泡，只须搅一搅，但在油食物才会膨大发脆。tvb now,tvbnow,bttvb7 W0 N; c5 E# x: n. L6 j
9 C, g9 u& y3 _ c 烹调菜肴时，酱油最好在菜出锅前放，这样既能调味，又能保持酱油的营养成份。
Z, I4 N- L. |# k. W9 v5.39.217.76$ z. a# K/ m) h
[ 本帖最後由 val_xev 於 2007-6-10 01:54 PM 編輯 ] |
發表於 2007-6-10 01:50 PM
| 
