1. 把豆腐放在淡盐水里泡20-30分钟，再拿出来烹食，豆腐便不会破碎。: H1 p& {& {- Z6 l( B0 T* [
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' B& `3 q: `& n4 ~6 D1 O7 b* a" \
2. 煮蛋时在水里加点醋和盐，可防止蛋壳裂开。% E; V) i, ]% o1 [2 n3 n9 v7 [ U
- ~ d5 a( m" N公仔箱論壇 3. 做鱼或肉丸之类，须待水沸后再下水煮，且要盖盖，使其鲜嫩。0 d, [* n- K. e; N
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4. 清蒸、烧炖整鸡前，用刀平着将鸡的胸脯拍塌，把腿节拍断，烧好后肉可自动脱骨。
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5. 腌渍小菜过感或过辣时，将小菜切好浸在酒水里(酒水各半)，可冲淡辣味或咸味，使味道鲜美。
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6. 切蛋时，用快刀在热水中浸一下再切，切出的蛋黄很整齐。
4 K1 [% ?0 y( w- d* }! HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" j5 p6 ?% c% L# Qtvb now,tvbnow,bttvb 7. 煮土豆时，先在水里央加几滴醋，土豆的颜色就不会变黑。! B, v1 Q. Z$ n+ W; H- r
: y) `" O5 v, M5 L0 ?公仔箱論壇 8. 炼猪油时放少许水，可多出同，而且可啬加香味。
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1 o) q# o/ D6 V0 }( Q. tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 9. 煎荷包蛋时，在蛋的四周洒几滴热水，煎出来的旧特别鲜嫩。tvb now,tvbnow,bttvb" S+ L- w; q+ d6 I$ @& V
) ^" I7 P" T; lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10. 不爱吃辣的人，可在辣椒中放点醋，辣味大减。
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11. 菜烧得太咸了，可放些糖，以减轻咸味。
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* z6 R- ~) w' f& [* J12. 煮肉时放几片山楂，肉易煮烂。用几块生木瓜煮老母鸭，很容易煮烂。
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8 ^4 n1 H( @) A' Y. r5.39.217.76 用鲜的肉做汤，应等到汤煮沸后才下肉类，但是用腌过的肉类做汤，则应冷水下锅。( c" V9 ^7 {8 G$ z4 \2 J# n& x4 F
, z5 R' D4 Q) c# e5.39.217.76 炒鸡丁或是仁时，拌蛋清不须打出泡，只须搅一搅，但在油食物才会膨大发脆。* |, u- P' W* W8 ~5 B; l& b
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烹调菜肴时，酱油最好在菜出锅前放，这样既能调味，又能保持酱油的营养成份。tvb now,tvbnow,bttvb& ~0 |9 V) t) i Y2 C! a' @
; H/ t3 r2 ^! B) ?* i5 U, RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 val_xev 於 2007-6-10 01:54 PM 編輯 ] |
發表於 2007-6-10 01:50 PM
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