1. 把豆腐放在淡盐水里泡20-30分钟，再拿出来烹食，豆腐便不会破碎。公仔箱論壇5 q6 L7 ? e: l$ S) b' i7 y0 z, P& k
) W( K" Z) M! Y7 q9 i a" [公仔箱論壇 2. 煮蛋时在水里加点醋和盐，可防止蛋壳裂开。; ?: \. i3 J o) D
7 M+ ~3 U/ r# `% F- ^6 z( U 3. 做鱼或肉丸之类，须待水沸后再下水煮，且要盖盖，使其鲜嫩。
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4. 清蒸、烧炖整鸡前，用刀平着将鸡的胸脯拍塌，把腿节拍断，烧好后肉可自动脱骨。
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5. 腌渍小菜过感或过辣时，将小菜切好浸在酒水里(酒水各半)，可冲淡辣味或咸味，使味道鲜美。
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+ g; l$ S4 L' A" K9 B/ t" R 6. 切蛋时，用快刀在热水中浸一下再切，切出的蛋黄很整齐。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 F. ~% F2 U5 i% Y
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7. 煮土豆时，先在水里央加几滴醋，土豆的颜色就不会变黑。5.39.217.76/ S/ m9 @2 C* O6 r3 t8 Q5 T
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8. 炼猪油时放少许水，可多出同，而且可啬加香味。
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0 [: s; r% w1 n5 x) g3 d5 K4 n4 w 9. 煎荷包蛋时，在蛋的四周洒几滴热水，煎出来的旧特别鲜嫩。5.39.217.764 r3 k: w; ?0 w
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10. 不爱吃辣的人，可在辣椒中放点醋，辣味大减。
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11. 菜烧得太咸了，可放些糖，以减轻咸味。
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; Y+ O+ K* x' G# w$ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。12. 煮肉时放几片山楂，肉易煮烂。用几块生木瓜煮老母鸭，很容易煮烂。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& a6 o9 `5 ?% O
/ @$ `% c9 r- c5 A% H5.39.217.76 用鲜的肉做汤，应等到汤煮沸后才下肉类，但是用腌过的肉类做汤，则应冷水下锅。4 p0 u' m5 v/ g4 _
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炒鸡丁或是仁时，拌蛋清不须打出泡，只须搅一搅，但在油食物才会膨大发脆。
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烹调菜肴时，酱油最好在菜出锅前放，这样既能调味，又能保持酱油的营养成份。tvb now,tvbnow,bttvb5 W9 M9 G/ L W7 S( w* q6 ?
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[ 本帖最後由 val_xev 於 2007-6-10 01:54 PM 編輯 ] |
發表於 2007-6-10 01:50 PM
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