雞蛋仔

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材料: 低筋麵粉140g, 砂糖140g, 木薯粉(Potato Starch)28g, 泡打粉(Baking Powder)7.5g, 吉士粉14g, 雞蛋2隻, 清水140ml, 淡奶2湯匙, 菜油2湯匙。公仔箱論壇/ F$ e; G$ O. H5 p
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1. 將低筋麵粉、泡打粉、木薯粉 + 吉士粉一同篩勻。
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2. 雞蛋和砂糖打勻。! @4 Z' S" B( Z+ K3 ]; v& M& ^

0 b9 c0 _- s+ A) {tvb now,tvbnow,bttvb3. 淡奶和清水加入(2)的蛋液中打至起泡。
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% A3 d% _/ d. [3 |# @公仔箱論壇4. 將(3)之蛋液分幾次加入(1)的粉料中，打勻成順滑無粒的麵糊，最後加入菜油拌勻; 打好之麵糊靜置發酵1小時。5.39.217.76' v1 S8 F9 b0 k) q# Q; k& z. B X

5. 雞蛋仔模內塗上一層薄油。tvb now,tvbnow,bttvb) j: v( ~6 T1 U8 F. s
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6. 模具2面都要先燒熱。
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2 `% x; D1 S. z1 h7. 將已發酵好(4)的麵糊倒入一面模具至9成滿，合上另一面雞蛋仔模後要馬上反轉並搖數下，讓麵糊均勻地分佈。
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9 S# B. {0 i; i/ i# c' z8. 將雞蛋仔模用中慢火底面各燒約2分鐘至金黃即成。