雞蛋仔

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材料: 低筋麵粉140g, 砂糖140g, 木薯粉(Potato Starch)28g, 泡打粉(Baking Powder)7.5g, 吉士粉14g, 雞蛋2隻, 清水140ml, 淡奶2湯匙, 菜油2湯匙。
做法：* k8 E' d& Y _3 T5 l, L# g
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1. 將低筋麵粉、泡打粉、木薯粉 + 吉士粉一同篩勻。5.39.217.76% y4 F; ]+ B8 F1 u/ X! ~

, {* I! n2 l8 d/ F; @2. 雞蛋和砂糖打勻。

9 Y( q4 C7 p- L% p8 n3. 淡奶和清水加入(2)的蛋液中打至起泡。
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3 G7 B+ \, R2 G8 a x4. 將(3)之蛋液分幾次加入(1)的粉料中，打勻成順滑無粒的麵糊，最後加入菜油拌勻; 打好之麵糊靜置發酵1小時。5.39.217.76: e8 n% L* F7 ?8 m8 R2 ]
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5. 雞蛋仔模內塗上一層薄油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! b' `2 X9 X$ Z- N6 E0 ]

; R- A: b2 M, g# ]$ m9 O* b6. 模具2面都要先燒熱。
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- J* ?; g" Q- c, J5.39.217.767. 將已發酵好(4)的麵糊倒入一面模具至9成滿，合上另一面雞蛋仔模後要馬上反轉並搖數下，讓麵糊均勻地分佈。9 h( {! }: H' Q9 v, @: A
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8. 將雞蛋仔模用中慢火底面各燒約2分鐘至金黃即成。