雞蛋仔

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材料: 低筋麵粉140g, 砂糖140g, 木薯粉(Potato Starch)28g, 泡打粉(Baking Powder)7.5g, 吉士粉14g, 雞蛋2隻, 清水140ml, 淡奶2湯匙, 菜油2湯匙。8 |8 e6 K& ]+ o1 i+ [/ [
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1. 將低筋麵粉、泡打粉、木薯粉 + 吉士粉一同篩勻。5.39.217.76" l8 V( l3 I% a$ e4 H2 Y" n% p
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2. 雞蛋和砂糖打勻。8 x0 v4 p- v2 j. x6 A
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3. 淡奶和清水加入(2)的蛋液中打至起泡。公仔箱論壇( G2 ?$ w! ?1 Z. }& Y" r6 P% U
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4. 將(3)之蛋液分幾次加入(1)的粉料中，打勻成順滑無粒的麵糊，最後加入菜油拌勻; 打好之麵糊靜置發酵1小時。5.39.217.761 [% e9 k1 W0 G$ p, T) h

5. 雞蛋仔模內塗上一層薄油。
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: G$ Z* o. n, |" A8 v5.39.217.766. 模具2面都要先燒熱。5.39.217.76% [" B' d/ l4 P$ i2 y6 z& W. v$ t

1 c# J. P( j" ?& V" G: p# p7. 將已發酵好(4)的麵糊倒入一面模具至9成滿，合上另一面雞蛋仔模後要馬上反轉並搖數下，讓麵糊均勻地分佈。
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8. 將雞蛋仔模用中慢火底面各燒約2分鐘至金黃即成。