雞蛋仔

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材料: 低筋麵粉140g, 砂糖140g, 木薯粉(Potato Starch)28g, 泡打粉(Baking Powder)7.5g, 吉士粉14g, 雞蛋2隻, 清水140ml, 淡奶2湯匙, 菜油2湯匙。
) U: m# {; T/ d T; ~9 U$ ]做法：5.39.217.76$ d0 v, D- e. L! E5 U
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1. 將低筋麵粉、泡打粉、木薯粉 + 吉士粉一同篩勻。
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2. 雞蛋和砂糖打勻。$ [1 P5 ?5 h! e

- M- G4 }" [& l  D5.39.217.763. 淡奶和清水加入(2)的蛋液中打至起泡。
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4. 將(3)之蛋液分幾次加入(1)的粉料中，打勻成順滑無粒的麵糊，最後加入菜油拌勻; 打好之麵糊靜置發酵1小時。
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5. 雞蛋仔模內塗上一層薄油。
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* h& S% {$ l& w4 k8 k6. 模具2面都要先燒熱。tvb now,tvbnow,bttvb2 [) L4 W4 b; d. }
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7. 將已發酵好(4)的麵糊倒入一面模具至9成滿，合上另一面雞蛋仔模後要馬上反轉並搖數下，讓麵糊均勻地分佈。

' l! K/ ^! Y; N, F6 P* W' c5.39.217.768. 將雞蛋仔模用中慢火底面各燒約2分鐘至金黃即成。