[中式食譜] 南乳鹽酥雞塊

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材料
雞肉 380克、南乳 1小塊、蛋黃 1隻、地瓜粉適量、水適量、九層塔適量、胡椒鹽適量、水少許

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胡椒鹽 1茶匙、糖 1茶匙、蠔油 1湯匙

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做法* d" r/ }* @4 L5 [) V
1.南乳攪爛後，加入醃料、水拌勻，放入雞塊，拌勻醃 3小時。) p' h- J) s4 |) N% R
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2.將醃好的雞肉切成小塊，加入蛋黃拌勻。將胡椒鹽灑入地瓜粉，再放入雞塊撲粉。

3.將油燒熱至中滾，放入雞塊炸至九成熟後撈起，轉大火將油燒滾，再放雞塊放入略炸，加入九層塔炸至香脆，撈起吸油，灑上胡椒鹽，即可上碟。