在厦门游玩几天，毕竟厦门也乃是海滨城市，不吃海鲜岂不是遗憾了？打个出租车，和出租车上的老司机聊了半天，让他带我们去找一找，值得去吃海鲜的小地方。老师傅说，吃海鲜就得去那些小餐馆，那才叫正宗，才叫够味。额，话不多说了，开始上图吧。 公仔箱論壇0 ?7 H) C, A2 Q9 E8 |2 b+ Y
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厦门有名的海鲜市场——八市 公仔箱論壇) F2 x6 @: X- j" }
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市场门口 人山人海 各种海鲜 是不是没见过？ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( `( e- J( W( C0 D" v f9 Q
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鱼档里各式各样刚从海里打捞上来的海鱼 4 }! r: e% j3 {$ _: ~! T
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厦门有名的海鲜排挡“141小炒”。名字很有意思，其实141就是这家店的门牌号。这也是厦门人气比较旺的一家店。每到晚上很多厦门人喜欢来这家店炒几个海鲜，同朋友喝酒聊天。
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8 v. {$ A9 Z: r4 ] Y6 d) t公仔箱論壇厦门有名的海鲜排挡“141小炒”。名字很有意思，其实141就是这家店的门牌号。这也是厦门人气比较旺的一家店。每到晚上很多厦门人喜欢来这家店炒几个海鲜，同朋友喝酒聊天。注意右下角，这也是一家“中华美食名店”哦。
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& m4 Y* p) d8 i z. R& }* t& n. X5.39.217.76青椒爆炒鱼扣公仔箱論壇: @6 h; R! u8 x" e. D/ j
鱼扣就是鱼胃。炒制时先用生姜和干辣椒爆锅后下青椒和鱼扣翻炒，口感清脆爽口。 8 s* b- t; T% N7 R
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豉汁炒花甲
# H% z6 Y8 t$ G j* Z6 F) _tvb now,tvbnow,bttvb 虽然在深圳也经常吃这道菜，但是厦门的花甲更加肥厚。厨师用大火迅速的炒出花甲来，更有锅气，各种配料简单组合后，味道粗狂，食材味美!
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% Y3 B' T. B+ z( N: ftvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 b4 K2 Y! a1 L) h8 h7 n3 z8 E
酱油水煮的海螺
$ E5 Y" g# m$ ] 很简单家常的做法，但非常惹味。海螺新鲜个大，肉质清脆爽口。 tvb now,tvbnow,bttvb& w9 u5 |5 f" e8 w: H+ s
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香酥鳗鱼苗
' @$ V% O7 ^- ]* I* V: z. l公仔箱論壇 将鳗鱼苗油炸做成椒盐味，外酥里嫩，很适合佐酒。 5.39.217.76' O4 w F. p9 U7 @2 r% [# E
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3 L0 v1 h& \$ y* V& V; H5 {/ a位于福建厦门将军祠有一家人气超旺的海鲜酒楼“小鱿鱼”。中午去了以后还需要等位。在这里也是在海鲜档口点自己想要的海鲜，服务员会给你推荐酒楼的制作方法。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 n( u. c8 s* ~! B( Y9 y; l
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“小鱿鱼”
( Y6 r* `) n- A' A9 P3 I! O* J公仔箱論壇 这家海鲜酒楼的招牌菜之—，基本每桌必点。这道菜其实融合了川菜水煮的烹饪方法，然后根据当地人口味进行了改良，看似加了干辣椒和花椒，其实汤汁很清淡，口味上一点都不辛辣。5.39.217.76% x9 R- S: W. f: w7 G( D |
这道菜里面有鱿鱼、虾、各种蔬菜，特别是有一种福建当地的蔬菜—“松花”，也是一种花菜。但是长得比我们一般见到的花菜要稀疏，但是口感更香，更清脆。
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8 X0 X: J+ \7 e! g5 [, bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇1 M: ~9 a, ^8 Z# t
酱油水煮野生黄花鱼" Z: R- r8 v+ e' R+ z( C2 L
就此特别介绍一下福建特色的烹饪方法之一——“酱油水煮”。在制作菜肴的时候，先放一点油润锅，再放入生姜片、蒜头，葱爆香后下入主料，稍微煎炸后倒入水或者是高汤，再倒入适量酱油调味，煮开后淋少许香油即可。
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發表於 2010-7-5 12:15 AM
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