「夜上海，夜上海，你是個不夜城，華燈起，車聲響，歌舞昇平……」眼望豪華裝修，腦海不其然傳來金嗓子周旋獨具韻味的歌聲，置身如此豪華瑰麗的環境嚐寶塔千層肉，味道一定加分。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# u7 J p6 P# b: h
5.39.217.765 U, R0 C6 I4 I8 L# O7 l
紅金銀黑主調色
7 F' f5 A- b Y5 k% d8 `, otvb now,tvbnow,bttvb「蘇浙匯」近廿間分店遍佈上海、北京、蘇杭等地，進駐馬交旋即成為米芝蓮 2009至 2010年度星級食府，今年更成為上海世博官方餐飲供應商，實力毋庸置疑。六月中正式登陸香港，香港分店走摩登高檔路線，高樓底，用中國傳統的紅、金、銀、黑做主調色，一室柔和的燈光、一大幅狀似玻璃幕牆的酒櫃等、頭頂大小不一的水晶吊燈、貴賓房墊碟用的玉方磚、閃閃發亮的椅子、整齊排列的高私隱卡座，統統凸顯店舖的豪華堂皇，難得豪華得來又不覺浮誇俗氣。餐廳主打傳統本幫菜及創新 Fusion菜，原先用料大多自上海取貨，總廚朱俊入行廿多年，擅將西方飲食精髓融入中國傳統烹調，曾獲中國烹飪名師、中國優秀廚師及美國農貿協會頒發的優秀烹飪師頂級榮譽證書，「試業初期，大部份食物及用料均由上海運港，後來發現香港也有不少質素食材，現時除獨特的醬料或食材外，七成以上食物都由本地買入。」換言之，食物更新鮮了。
$ B$ i* G3 Q% _4 c4 F3 h公仔箱論壇5 z* T' H& k( h& m8 y, G& C( d1 }' @$ ~
來一箸多骨鰣魚
: {6 v# p6 \7 M; w$ z5 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! U1 _. D# e; v' V S2 d0 P; P5.39.217.76■行政總廚朱俊師傅- j3 e' t) T" ~2 N# X1 k
5 V( m, {, O. n& { V
「蘇浙匯」招牌菜特多，清蒸鰣魚、蜜汁火肪、寶塔千層肉、樟茶鴨等等，碟碟滋味無窮。試業不足一個月，不少老饕已捷足先登，率先飽頓一餐，故素鮑魚、遼參等招牌菜都缺貨，可想而知受歡迎度之高。必試清蒸鰣魚，鰣時本是長江三鮮之一，然而近年貨源不足，餐廳用緬甸野生貨，每條約三斤重，「這個重量的魚才夠肥美，肉身夠厚肉質也嫩滑。」朱師傅解釋：「一條魚可做兩客清蒸鰣魚，留鱗用雞油清蒸，保留到鱗下的甘香油脂。」這道菜考刀工，上桌時侍應才用刀去魚鱗。自問抗拒魚多骨，鰣魚正正細骨多，夾一小箸，入口甘香鮮味十足，結果是，心抗拒但雙筷卻停不了，經過辛苦把魚肉挑開了，半條魚，瞬間吃得一乾二淨，非常滿足。
/ S; G6 \. e1 b公仔箱論壇
$ u" e$ T# X8 `6 i' f2 M/ ~tvb now,tvbnow,bttvb有幾豪裝？
* ]; [% F- Z! ~' E1 e8 C8 N7 H* M, ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* n0 l/ U0 d& `6 k& N( h5.39.217.76驟眼看以為是幅摩登玻璃牆，細看才知是一格格的酒櫃，非常有型。 公仔箱論壇- x6 e+ Z3 {. C* V' ~9 N
" ]9 Y8 u' ~" [1 x$ y7 Y
 ; G- x/ J r, }
坐落地玻璃旁的餐桌，望出面煩囂街景，用餐感覺更加休閒。
+ H |7 G3 b3 v- A) p* j4 P) htvb now,tvbnow,bttvb' Y9 m' ], j+ b* [& y |+ _# `
- ]6 |* G$ ?0 D0 d5.39.217.76■裝修講究，餐具也顯貴氣，連餐布夾都似十足帝王的玉班子。" ]% ^1 U, d4 N# P: `0 p" S
! h- f+ w# x0 T/ p/ Gtvb now,tvbnow,bttvb
6 ?# m/ G; s. ytvb now,tvbnow,bttvb■貴賓房內的餐桌，也有標有寶號墊碟用的玉石方磚做裝飾。4 B' \/ Z3 M0 W7 k' s/ E
! L, h0 G8 ^6 r$ K
 公仔箱論壇" F% t. k; {; b0 i# }( ?: Z
■（左）大堂用椅子，暗光下會閃，貴賓房椅子張張叫價幾千。tvb now,tvbnow,bttvb& ?0 ^$ h% K7 `" z, t
% h+ a! `+ o0 O! U4 Q, F% P
 公仔箱論壇' ]8 o! E8 n* P( Q6 y
■餐廳一壁，設有一列闊落卡座，空間十足更具私隱。& P7 E# n5 B& ~, p/ ]
4 q' K" d" O! S5 i寶塔千層肉$148
4 a& Z* f+ g: @0 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 e: Y& ]! T7 l公仔箱論壇五花腩肉切成米半長薄片，摺叠包裹上海水笋再砌成塔形，考刀章考技術，肉質入味，入面的笋更是精華所在。 5.39.217.765 \& v: w5 r' o# o- o! s# ?2 {
5.39.217.762 W& l* g8 r1 O: L6 |- N
清蒸鰣魚$4583 }8 ~! Z# R$ D3 a
# P8 B/ c; O0 U3 Y) B5 X4 U. mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一客半條鰣魚，沿魚身大骨橫對半切開兩份，上碟依然看到「完整」一尾魚，骨多，但肉質嫩滑，油潤甘香。5.39.217.765 E$ L8 N- A% N( I9 J0 I v0 o$ v
Z- R+ g" Y6 ]: s5 Z( V上海油泡蝦$128原用上海河蝦炮製，來貨不足改以本地河蝦代替，炸香再用汁煮至入味，入口外脆內軟。 Anladiachinmy：「這道蝦完全看不出用油泡過，一點不油膩。」5.39.217.76: _% B' S- B4 ?' k( J
1 L7 g: N, Y4 D/ n
. ]& `) V# p1 {& _" W& i公仔箱論壇
3 C+ r6 J1 L- S公仔箱論壇
7 t: o8 e; o5 h! @" \+ \7 {# U* A公仔箱論壇（後）特色醬蘿蔔$42葱伴海螺片$88公仔箱論壇; X% M; Y3 P; f* P" V5 C$ r4 g" s% A( V
4 l# y0 ]9 c; X+ w4 A3 y1 J
[img]http://dreamnet-solution.co.cc/news1/apple/pic.php?server=hk.apple.nextmedia.com&path=images/apple-photos/apple_sub/20100704/large/04fb5p[2].jpg&code=4cf284831a75553acba158e0fe0bc824&type=jpg[/img] tvb now,tvbnow,bttvb+ z( Q* f. Z, E6 m
蘿蔔食味似潮州菜脯，用鮮蘿蔔連皮切條，用醬汁醃製十多天，極花工夫；葱伴海螺片用三頭螺起片，混芹菜及葱段吃，極鮮味。
' R; {3 I, a* k" J3 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Y- \ G) t) t5 T! K
蜜汁火肪$288
' Q) h. g- ?' \5.39.217.76 5 Y9 u( J$ q; D5 [) }( n
火肪，金華火腿最靚的上方部份，一條腿只能起到兩條方形火肪，超矜貴，加冰糖燜製，肥而不膩，鹹香中見清甜。5.39.217.76/ i# m, h2 Y2 E2 u4 K
& o4 N7 N) q9 g, I
瑤柱文思豆腐羮$38' K! O7 h: i3 r, [* [
9 H3 \% W2 y8 u! W! ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將一磚豆腐切成豆腐絲，每條只得幾公分長，絕對考刀工，鮮甜豆腐滑，一定要趁熱嚐，放凉了味道減半。
( ?1 _# G6 O+ q3 ?/ e8 ] b7 P! Ktvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb: z. [# w8 o2 a2 R
蘇浙匯 (灣仔港灣道新鴻基中心)
3 b* ^- b' R7 f1 q5 |6 D' n% z* dtvb now,tvbnow,bttvb
) g& P" o4 _/ l" ] |
發表於 2010-7-4 06:58 AM
| 