「夜上海，夜上海，你是個不夜城，華燈起，車聲響，歌舞昇平……」眼望豪華裝修，腦海不其然傳來金嗓子周旋獨具韻味的歌聲，置身如此豪華瑰麗的環境嚐寶塔千層肉，味道一定加分。
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紅金銀黑主調色
1 U; A+ N8 V0 l. h4 o3 o) D「蘇浙匯」近廿間分店遍佈上海、北京、蘇杭等地，進駐馬交旋即成為米芝蓮 2009至 2010年度星級食府，今年更成為上海世博官方餐飲供應商，實力毋庸置疑。六月中正式登陸香港，香港分店走摩登高檔路線，高樓底，用中國傳統的紅、金、銀、黑做主調色，一室柔和的燈光、一大幅狀似玻璃幕牆的酒櫃等、頭頂大小不一的水晶吊燈、貴賓房墊碟用的玉方磚、閃閃發亮的椅子、整齊排列的高私隱卡座，統統凸顯店舖的豪華堂皇，難得豪華得來又不覺浮誇俗氣。餐廳主打傳統本幫菜及創新 Fusion菜，原先用料大多自上海取貨，總廚朱俊入行廿多年，擅將西方飲食精髓融入中國傳統烹調，曾獲中國烹飪名師、中國優秀廚師及美國農貿協會頒發的優秀烹飪師頂級榮譽證書，「試業初期，大部份食物及用料均由上海運港，後來發現香港也有不少質素食材，現時除獨特的醬料或食材外，七成以上食物都由本地買入。」換言之，食物更新鮮了。公仔箱論壇+ L, n3 P O# Z4 S- T
9 s' R( j5 s& Y. W; g* P) H# t5 c來一箸多骨鰣魚
# p$ D* w5 n" s N, M/ J! [9 ~2 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇( d& e* P: F7 {& C ^5 ?) D& }
■行政總廚朱俊師傅
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8 `. Z& C3 C6 r2 r) `/ o「蘇浙匯」招牌菜特多，清蒸鰣魚、蜜汁火肪、寶塔千層肉、樟茶鴨等等，碟碟滋味無窮。試業不足一個月，不少老饕已捷足先登，率先飽頓一餐，故素鮑魚、遼參等招牌菜都缺貨，可想而知受歡迎度之高。必試清蒸鰣魚，鰣時本是長江三鮮之一，然而近年貨源不足，餐廳用緬甸野生貨，每條約三斤重，「這個重量的魚才夠肥美，肉身夠厚肉質也嫩滑。」朱師傅解釋：「一條魚可做兩客清蒸鰣魚，留鱗用雞油清蒸，保留到鱗下的甘香油脂。」這道菜考刀工，上桌時侍應才用刀去魚鱗。自問抗拒魚多骨，鰣魚正正細骨多，夾一小箸，入口甘香鮮味十足，結果是，心抗拒但雙筷卻停不了，經過辛苦把魚肉挑開了，半條魚，瞬間吃得一乾二淨，非常滿足。
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, F4 S3 [. `) ]8 P1 S; z6 r0 k5.39.217.76有幾豪裝？5.39.217.76% Y; |, L- L4 W/ P( f! u+ F, E6 H
4 r/ a9 F i# A+ Otvb now,tvbnow,bttvb驟眼看以為是幅摩登玻璃牆，細看才知是一格格的酒櫃，非常有型。
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坐落地玻璃旁的餐桌，望出面煩囂街景，用餐感覺更加休閒。 , i$ O5 w2 y! {+ L: R7 y
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1 i0 _! O3 }3 C! H! A■裝修講究，餐具也顯貴氣，連餐布夾都似十足帝王的玉班子。
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$ U$ f6 K/ P: k: v4 J0 a■貴賓房內的餐桌，也有標有寶號墊碟用的玉石方磚做裝飾。公仔箱論壇- ]2 E, l( a v- e6 m1 R3 j. d
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4 G# y a- W: K■（左）大堂用椅子，暗光下會閃，貴賓房椅子張張叫價幾千。5.39.217.76. e7 r9 P0 G, ^9 P5 w
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$ K8 P; e! {7 m; [# z4 m& R; O3 p■餐廳一壁，設有一列闊落卡座，空間十足更具私隱。tvb now,tvbnow,bttvb. Q9 u+ t3 P' P8 L( P+ d8 D. j" V
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寶塔千層肉$148
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! `# t% i' j# Z7 a. Y, d6 X/ |, [公仔箱論壇五花腩肉切成米半長薄片，摺叠包裹上海水笋再砌成塔形，考刀章考技術，肉質入味，入面的笋更是精華所在。 公仔箱論壇 g' P, _* P3 n$ g" Z' k
9 `. \; a0 i6 W: G" \$ i5.39.217.76清蒸鰣魚$458' e- K7 ~7 D7 G8 w. P" N
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一客半條鰣魚，沿魚身大骨橫對半切開兩份，上碟依然看到「完整」一尾魚，骨多，但肉質嫩滑，油潤甘香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 _9 @0 @5 y4 w6 Z
5 b, d- F2 F. v! T8 ]7 L( ~tvb now,tvbnow,bttvb上海油泡蝦$128原用上海河蝦炮製，來貨不足改以本地河蝦代替，炸香再用汁煮至入味，入口外脆內軟。 Anladiachinmy：「這道蝦完全看不出用油泡過，一點不油膩。」
- @8 f, d. r: d3 H9 V公仔箱論壇5.39.217.76$ m: K& n& d( q0 Z- |: t" K
/ d; J @) l' t6 i$ V6 l& w9 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) B) b: }. N" W8 G2 W* h! ^ @3 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.76 c+ W' F9 O+ q) H0 @
（後）特色醬蘿蔔$42葱伴海螺片$886 i9 l1 a) t) n! e
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* s+ p$ y: _ F _; P5 Y4 N) _5.39.217.76蘿蔔食味似潮州菜脯，用鮮蘿蔔連皮切條，用醬汁醃製十多天，極花工夫；葱伴海螺片用三頭螺起片，混芹菜及葱段吃，極鮮味。 公仔箱論壇0 X2 Y: V H0 d6 H2 g
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蜜汁火肪$2885.39.217.76' s) [4 m- b2 u" m- Z+ i" x9 v
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火肪，金華火腿最靚的上方部份，一條腿只能起到兩條方形火肪，超矜貴，加冰糖燜製，肥而不膩，鹹香中見清甜。
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瑤柱文思豆腐羮$38TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ?, p1 _* @6 V; t) O
9 b% @: E3 c6 K& Xtvb now,tvbnow,bttvb將一磚豆腐切成豆腐絲，每條只得幾公分長，絕對考刀工，鮮甜豆腐滑，一定要趁熱嚐，放凉了味道減半。 公仔箱論壇: J! S% V; \1 Y% s# q
5 x3 b# s) x( a- z* K& JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蘇浙匯 (灣仔港灣道新鴻基中心)tvb now,tvbnow,bttvb/ m2 ^1 M& b$ E$ D! L5 s3 a
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發表於 2010-7-4 06:58 AM
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