「夜上海，夜上海，你是個不夜城，華燈起，車聲響，歌舞昇平……」眼望豪華裝修，腦海不其然傳來金嗓子周旋獨具韻味的歌聲，置身如此豪華瑰麗的環境嚐寶塔千層肉，味道一定加分。
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紅金銀黑主調色
5 q1 ^+ i" q9 x) q0 m$ ^. I5.39.217.76「蘇浙匯」近廿間分店遍佈上海、北京、蘇杭等地，進駐馬交旋即成為米芝蓮 2009至 2010年度星級食府，今年更成為上海世博官方餐飲供應商，實力毋庸置疑。六月中正式登陸香港，香港分店走摩登高檔路線，高樓底，用中國傳統的紅、金、銀、黑做主調色，一室柔和的燈光、一大幅狀似玻璃幕牆的酒櫃等、頭頂大小不一的水晶吊燈、貴賓房墊碟用的玉方磚、閃閃發亮的椅子、整齊排列的高私隱卡座，統統凸顯店舖的豪華堂皇，難得豪華得來又不覺浮誇俗氣。餐廳主打傳統本幫菜及創新 Fusion菜，原先用料大多自上海取貨，總廚朱俊入行廿多年，擅將西方飲食精髓融入中國傳統烹調，曾獲中國烹飪名師、中國優秀廚師及美國農貿協會頒發的優秀烹飪師頂級榮譽證書，「試業初期，大部份食物及用料均由上海運港，後來發現香港也有不少質素食材，現時除獨特的醬料或食材外，七成以上食物都由本地買入。」換言之，食物更新鮮了。3 V, u; m1 {, m0 u& w
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來一箸多骨鰣魚5.39.217.76) Y9 q1 x8 G2 p+ {
& Y. {1 X! Q- h4 X" \6 r6 h公仔箱論壇■行政總廚朱俊師傅7 j* |4 L% j* j' g
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「蘇浙匯」招牌菜特多，清蒸鰣魚、蜜汁火肪、寶塔千層肉、樟茶鴨等等，碟碟滋味無窮。試業不足一個月，不少老饕已捷足先登，率先飽頓一餐，故素鮑魚、遼參等招牌菜都缺貨，可想而知受歡迎度之高。必試清蒸鰣魚，鰣時本是長江三鮮之一，然而近年貨源不足，餐廳用緬甸野生貨，每條約三斤重，「這個重量的魚才夠肥美，肉身夠厚肉質也嫩滑。」朱師傅解釋：「一條魚可做兩客清蒸鰣魚，留鱗用雞油清蒸，保留到鱗下的甘香油脂。」這道菜考刀工，上桌時侍應才用刀去魚鱗。自問抗拒魚多骨，鰣魚正正細骨多，夾一小箸，入口甘香鮮味十足，結果是，心抗拒但雙筷卻停不了，經過辛苦把魚肉挑開了，半條魚，瞬間吃得一乾二淨，非常滿足。+ q$ p f. I2 z6 l
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有幾豪裝？
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驟眼看以為是幅摩登玻璃牆，細看才知是一格格的酒櫃，非常有型。 , O8 ~7 [( o" f. i0 F5 S8 s
: k5 u4 f% e' z5.39.217.76 公仔箱論壇6 a8 q" g* A- M7 _" W4 V- N
坐落地玻璃旁的餐桌，望出面煩囂街景，用餐感覺更加休閒。 5.39.217.76) a: X$ n1 ]- d
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■裝修講究，餐具也顯貴氣，連餐布夾都似十足帝王的玉班子。5.39.217.76: E! d& L+ G/ Z; e
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■貴賓房內的餐桌，也有標有寶號墊碟用的玉石方磚做裝飾。
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: h6 n8 U/ X5 @6 ~8 N/ t■（左）大堂用椅子，暗光下會閃，貴賓房椅子張張叫價幾千。8 G" x a7 l; G
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■餐廳一壁，設有一列闊落卡座，空間十足更具私隱。* e& g' v4 u$ H. t
4 F$ z+ `! ^0 O# a: v4 d2 M寶塔千層肉$148
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; ~- }9 S) R. ]tvb now,tvbnow,bttvb五花腩肉切成米半長薄片，摺叠包裹上海水笋再砌成塔形，考刀章考技術，肉質入味，入面的笋更是精華所在。
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清蒸鰣魚$458
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一客半條鰣魚，沿魚身大骨橫對半切開兩份，上碟依然看到「完整」一尾魚，骨多，但肉質嫩滑，油潤甘香。) _- q& i+ ^1 ]3 h, c$ R
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上海油泡蝦$128原用上海河蝦炮製，來貨不足改以本地河蝦代替，炸香再用汁煮至入味，入口外脆內軟。 Anladiachinmy：「這道蝦完全看不出用油泡過，一點不油膩。」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* n, M/ @& ^; T4 }3 N e8 r' q
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; |4 O' s8 P. Y公仔箱論壇$ A) B5 Y Y z4 F$ f0 r! ^
) m4 H' r; X8 {5 r公仔箱論壇（後）特色醬蘿蔔$42葱伴海螺片$88TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- R- |5 x/ \8 ~# q8 A: p
, k: @2 F: n6 A9 p1 ]1 ][img]http://dreamnet-solution.co.cc/news1/apple/pic.php?server=hk.apple.nextmedia.com&path=images/apple-photos/apple_sub/20100704/large/04fb5p[2].jpg&code=4cf284831a75553acba158e0fe0bc824&type=jpg[/img] 5 l# T$ L* A# \# g" ]
蘿蔔食味似潮州菜脯，用鮮蘿蔔連皮切條，用醬汁醃製十多天，極花工夫；葱伴海螺片用三頭螺起片，混芹菜及葱段吃，極鮮味。
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* D/ R5 {/ s, g, w& L) }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蜜汁火肪$288
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火肪，金華火腿最靚的上方部份，一條腿只能起到兩條方形火肪，超矜貴，加冰糖燜製，肥而不膩，鹹香中見清甜。3 a+ H& |$ l- m( i$ ?
3 X: U) k+ y0 \) b7 e$ X瑤柱文思豆腐羮$38
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將一磚豆腐切成豆腐絲，每條只得幾公分長，絕對考刀工，鮮甜豆腐滑，一定要趁熱嚐，放凉了味道減半。 . J& r6 E1 x6 ^
- ?7 g0 Q2 t0 U! J' I蘇浙匯 (灣仔港灣道新鴻基中心)5.39.217.76- {7 Z, C2 r1 |* u
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發表於 2010-7-4 06:58 AM
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