「夜上海，夜上海，你是個不夜城，華燈起，車聲響，歌舞昇平……」眼望豪華裝修，腦海不其然傳來金嗓子周旋獨具韻味的歌聲，置身如此豪華瑰麗的環境嚐寶塔千層肉，味道一定加分。
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% l* J: a, X% O+ B2 r3 ^: Jtvb now,tvbnow,bttvb紅金銀黑主調色
* E! }7 z' } \; k1 M. g _5.39.217.76「蘇浙匯」近廿間分店遍佈上海、北京、蘇杭等地，進駐馬交旋即成為米芝蓮 2009至 2010年度星級食府，今年更成為上海世博官方餐飲供應商，實力毋庸置疑。六月中正式登陸香港，香港分店走摩登高檔路線，高樓底，用中國傳統的紅、金、銀、黑做主調色，一室柔和的燈光、一大幅狀似玻璃幕牆的酒櫃等、頭頂大小不一的水晶吊燈、貴賓房墊碟用的玉方磚、閃閃發亮的椅子、整齊排列的高私隱卡座，統統凸顯店舖的豪華堂皇，難得豪華得來又不覺浮誇俗氣。餐廳主打傳統本幫菜及創新 Fusion菜，原先用料大多自上海取貨，總廚朱俊入行廿多年，擅將西方飲食精髓融入中國傳統烹調，曾獲中國烹飪名師、中國優秀廚師及美國農貿協會頒發的優秀烹飪師頂級榮譽證書，「試業初期，大部份食物及用料均由上海運港，後來發現香港也有不少質素食材，現時除獨特的醬料或食材外，七成以上食物都由本地買入。」換言之，食物更新鮮了。
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來一箸多骨鰣魚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 v, r5 q) C j% o$ a, H
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■行政總廚朱俊師傅! k) J0 I$ s! c* G' Q' T4 o4 E
8 X- `4 Y7 u, L c5.39.217.76「蘇浙匯」招牌菜特多，清蒸鰣魚、蜜汁火肪、寶塔千層肉、樟茶鴨等等，碟碟滋味無窮。試業不足一個月，不少老饕已捷足先登，率先飽頓一餐，故素鮑魚、遼參等招牌菜都缺貨，可想而知受歡迎度之高。必試清蒸鰣魚，鰣時本是長江三鮮之一，然而近年貨源不足，餐廳用緬甸野生貨，每條約三斤重，「這個重量的魚才夠肥美，肉身夠厚肉質也嫩滑。」朱師傅解釋：「一條魚可做兩客清蒸鰣魚，留鱗用雞油清蒸，保留到鱗下的甘香油脂。」這道菜考刀工，上桌時侍應才用刀去魚鱗。自問抗拒魚多骨，鰣魚正正細骨多，夾一小箸，入口甘香鮮味十足，結果是，心抗拒但雙筷卻停不了，經過辛苦把魚肉挑開了，半條魚，瞬間吃得一乾二淨，非常滿足。
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有幾豪裝？tvb now,tvbnow,bttvb; p8 d6 S' f$ F
/ w; ]2 s. c7 m; J! n公仔箱論壇驟眼看以為是幅摩登玻璃牆，細看才知是一格格的酒櫃，非常有型。
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( y/ g- ^7 Z# X+ k8 ]+ L5.39.217.76坐落地玻璃旁的餐桌，望出面煩囂街景，用餐感覺更加休閒。 公仔箱論壇: g8 K; q# k7 H7 q- s) @
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" H* k& N, M3 I; C5.39.217.76■裝修講究，餐具也顯貴氣，連餐布夾都似十足帝王的玉班子。8 t L: t# |* x
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+ v9 K! f9 [, R5 I/ W9 j Q公仔箱論壇■貴賓房內的餐桌，也有標有寶號墊碟用的玉石方磚做裝飾。% @ ^+ ` I y/ d A# N
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■（左）大堂用椅子，暗光下會閃，貴賓房椅子張張叫價幾千。
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+ e2 y* r' v/ J" {8 c% q& Wtvb now,tvbnow,bttvb■餐廳一壁，設有一列闊落卡座，空間十足更具私隱。tvb now,tvbnow,bttvb% N# c$ `& F" `
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寶塔千層肉$148# ^$ ~4 d* O6 O" q- d: C
0 }) ^& _) D9 r- G. p& b8 ^公仔箱論壇五花腩肉切成米半長薄片，摺叠包裹上海水笋再砌成塔形，考刀章考技術，肉質入味，入面的笋更是精華所在。 tvb now,tvbnow,bttvb/ B1 e+ w( t% r, H
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清蒸鰣魚$458/ O$ D: j0 g" d( ^9 m# e
, S$ R7 D: G) m! F公仔箱論壇一客半條鰣魚，沿魚身大骨橫對半切開兩份，上碟依然看到「完整」一尾魚，骨多，但肉質嫩滑，油潤甘香。
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" s+ [: p* Z7 K0 I5 ?2 k) U上海油泡蝦$128原用上海河蝦炮製，來貨不足改以本地河蝦代替，炸香再用汁煮至入味，入口外脆內軟。 Anladiachinmy：「這道蝦完全看不出用油泡過，一點不油膩。」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: G$ F! S# a2 c: D9 \: P
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+ ?" D# u1 Z3 Q& p( l5.39.217.76（後）特色醬蘿蔔$42葱伴海螺片$88
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[img]http://dreamnet-solution.co.cc/news1/apple/pic.php?server=hk.apple.nextmedia.com&path=images/apple-photos/apple_sub/20100704/large/04fb5p[2].jpg&code=4cf284831a75553acba158e0fe0bc824&type=jpg[/img]
' B, h- k: t5 u. W) J" `# M. N5.39.217.76蘿蔔食味似潮州菜脯，用鮮蘿蔔連皮切條，用醬汁醃製十多天，極花工夫；葱伴海螺片用三頭螺起片，混芹菜及葱段吃，極鮮味。
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蜜汁火肪$288 p5 n- r- A( D- o/ [) @" F6 {
% s/ B: O7 @4 [2 J) w2 k: rtvb now,tvbnow,bttvb火肪，金華火腿最靚的上方部份，一條腿只能起到兩條方形火肪，超矜貴，加冰糖燜製，肥而不膩，鹹香中見清甜。
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瑤柱文思豆腐羮$38公仔箱論壇" G) n: |; }0 S, k$ T
g8 R- {3 l9 L, ^0 `2 Ctvb now,tvbnow,bttvb將一磚豆腐切成豆腐絲，每條只得幾公分長，絕對考刀工，鮮甜豆腐滑，一定要趁熱嚐，放凉了味道減半。 公仔箱論壇& W& t7 ?4 B A2 N
, o* n+ w9 T, _# _; ?8 Z. CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蘇浙匯 (灣仔港灣道新鴻基中心)5.39.217.766 b- `. S: n: ]/ g+ x4 N4 g) ^3 H3 M
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發表於 2010-7-4 06:58 AM
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