「夜上海，夜上海，你是個不夜城，華燈起，車聲響，歌舞昇平……」眼望豪華裝修，腦海不其然傳來金嗓子周旋獨具韻味的歌聲，置身如此豪華瑰麗的環境嚐寶塔千層肉，味道一定加分。公仔箱論壇7 `$ l8 q0 O* Q$ w$ h+ x
8 ?" P* N/ I; z/ P% z- M2 L5.39.217.76紅金銀黑主調色
/ Z6 z' s2 s- S* Q3 }) {「蘇浙匯」近廿間分店遍佈上海、北京、蘇杭等地，進駐馬交旋即成為米芝蓮 2009至 2010年度星級食府，今年更成為上海世博官方餐飲供應商，實力毋庸置疑。六月中正式登陸香港，香港分店走摩登高檔路線，高樓底，用中國傳統的紅、金、銀、黑做主調色，一室柔和的燈光、一大幅狀似玻璃幕牆的酒櫃等、頭頂大小不一的水晶吊燈、貴賓房墊碟用的玉方磚、閃閃發亮的椅子、整齊排列的高私隱卡座，統統凸顯店舖的豪華堂皇，難得豪華得來又不覺浮誇俗氣。餐廳主打傳統本幫菜及創新 Fusion菜，原先用料大多自上海取貨，總廚朱俊入行廿多年，擅將西方飲食精髓融入中國傳統烹調，曾獲中國烹飪名師、中國優秀廚師及美國農貿協會頒發的優秀烹飪師頂級榮譽證書，「試業初期，大部份食物及用料均由上海運港，後來發現香港也有不少質素食材，現時除獨特的醬料或食材外，七成以上食物都由本地買入。」換言之，食物更新鮮了。5.39.217.76/ a3 u6 I A2 @/ h- ?( S
" y" I( {9 _" ~& n! E$ N7 K- ptvb now,tvbnow,bttvb來一箸多骨鰣魚5.39.217.76/ j' U4 |% A+ s$ H9 |
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ?9 z+ {1 ~% }- G6 _
■行政總廚朱俊師傅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" A8 e Y- ~: b* D4 g
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" q' P& w# {! q7 M7 d6 D7 H
「蘇浙匯」招牌菜特多，清蒸鰣魚、蜜汁火肪、寶塔千層肉、樟茶鴨等等，碟碟滋味無窮。試業不足一個月，不少老饕已捷足先登，率先飽頓一餐，故素鮑魚、遼參等招牌菜都缺貨，可想而知受歡迎度之高。必試清蒸鰣魚，鰣時本是長江三鮮之一，然而近年貨源不足，餐廳用緬甸野生貨，每條約三斤重，「這個重量的魚才夠肥美，肉身夠厚肉質也嫩滑。」朱師傅解釋：「一條魚可做兩客清蒸鰣魚，留鱗用雞油清蒸，保留到鱗下的甘香油脂。」這道菜考刀工，上桌時侍應才用刀去魚鱗。自問抗拒魚多骨，鰣魚正正細骨多，夾一小箸，入口甘香鮮味十足，結果是，心抗拒但雙筷卻停不了，經過辛苦把魚肉挑開了，半條魚，瞬間吃得一乾二淨，非常滿足。5.39.217.76( u& @6 r: O+ L8 ~1 \6 e+ R5 O
5 I( T, m" v* m1 }, `2 S1 v$ Ltvb now,tvbnow,bttvb有幾豪裝？
m+ K% E2 p/ O7 J9 t2 X$ ?3 E公仔箱論壇
5 ]2 S6 }+ x8 g, D# N9 F5.39.217.76驟眼看以為是幅摩登玻璃牆，細看才知是一格格的酒櫃，非常有型。
0 H* k! z2 L/ _- g5 T# n- f# atvb now,tvbnow,bttvb T+ Z9 B; I+ M, W/ M1 e1 Q
7 ^- j7 _7 ?, I3 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。坐落地玻璃旁的餐桌，望出面煩囂街景，用餐感覺更加休閒。 8 q8 t: T; U& C
2 k% x& j6 z) _/ K+ F: T1 c公仔箱論壇 公仔箱論壇8 B e1 T! ~, k
■裝修講究，餐具也顯貴氣，連餐布夾都似十足帝王的玉班子。
) u+ U+ v) ]/ s9 V5 ^tvb now,tvbnow,bttvb. Q X9 n c" \# B9 G& R
: a; ^: G5 W. ?1 c. g2 Q& H Y■貴賓房內的餐桌，也有標有寶號墊碟用的玉石方磚做裝飾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% v" h4 }0 C6 v. ]$ Z3 e
3 N) s* z; q5 L" E
 ) x; q' Y) U: u# H
■（左）大堂用椅子，暗光下會閃，貴賓房椅子張張叫價幾千。
2 p2 e% q9 B' S1 J公仔箱論壇
+ _! x, f# Z1 v T 3 z$ k2 ^7 Q6 O( Z( d8 \% m4 X
■餐廳一壁，設有一列闊落卡座，空間十足更具私隱。
3 Z* y1 Y; i8 \1 ^" q公仔箱論壇 a) y& G- L3 Y7 n9 u3 P
寶塔千層肉$148
5 |3 a: J4 }7 f. G: K, p% _5.39.217.76
( x2 ]3 U$ w/ Q, [公仔箱論壇五花腩肉切成米半長薄片，摺叠包裹上海水笋再砌成塔形，考刀章考技術，肉質入味，入面的笋更是精華所在。 9 V+ e6 I9 ~% f% Q6 ^' z
公仔箱論壇: U, h9 S6 y" _
清蒸鰣魚$458
1 b' \3 d* }. ^, F1 n6 c公仔箱論壇 5.39.217.762 F- Z& M, ]( [1 H
一客半條鰣魚，沿魚身大骨橫對半切開兩份，上碟依然看到「完整」一尾魚，骨多，但肉質嫩滑，油潤甘香。
) b: G! K7 ]" p9 j9 [8 j/ d5.39.217.76% O; E0 A. P" E. C" P1 J
上海油泡蝦$128原用上海河蝦炮製，來貨不足改以本地河蝦代替，炸香再用汁煮至入味，入口外脆內軟。 Anladiachinmy：「這道蝦完全看不出用油泡過，一點不油膩。」5.39.217.768 `' L+ ]/ h! n7 H# Z4 q8 e; `
公仔箱論壇6 x# T* V0 K7 b0 v
 , r& H/ O" L1 G3 }+ z) e6 ]
7 `2 ~- ^* Q$ f3 b
3 f% c! P4 E- J# I3 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（後）特色醬蘿蔔$42葱伴海螺片$88
/ |1 `; q2 X& A" F( j; H$ Utvb now,tvbnow,bttvb
5 H7 }. ]. e+ b7 xtvb now,tvbnow,bttvb[img]http://dreamnet-solution.co.cc/news1/apple/pic.php?server=hk.apple.nextmedia.com&path=images/apple-photos/apple_sub/20100704/large/04fb5p[2].jpg&code=4cf284831a75553acba158e0fe0bc824&type=jpg[/img]
( }: f$ U$ w' G3 Ltvb now,tvbnow,bttvb蘿蔔食味似潮州菜脯，用鮮蘿蔔連皮切條，用醬汁醃製十多天，極花工夫；葱伴海螺片用三頭螺起片，混芹菜及葱段吃，極鮮味。
, Y! y) d4 N2 t! a公仔箱論壇 f7 B+ V! n* T A g/ ^! x9 O: D d
蜜汁火肪$2885.39.217.76! |8 @1 ]) X4 s& j, D
# e* a- @; s8 a7 x) L4 c3 _tvb now,tvbnow,bttvb火肪，金華火腿最靚的上方部份，一條腿只能起到兩條方形火肪，超矜貴，加冰糖燜製，肥而不膩，鹹香中見清甜。5.39.217.763 m" E* k9 D+ \$ x4 Q6 h6 C; ~
5.39.217.766 w1 y I5 v) y
瑤柱文思豆腐羮$38
D8 v$ A B% u* N0 X: D2 {公仔箱論壇
: W/ e7 t0 Y0 F% L0 A+ otvb now,tvbnow,bttvb將一磚豆腐切成豆腐絲，每條只得幾公分長，絕對考刀工，鮮甜豆腐滑，一定要趁熱嚐，放凉了味道減半。
1 H8 n0 ~1 E6 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! U; t" {' e: D9 t$ t
蘇浙匯 (灣仔港灣道新鴻基中心)* _/ O; M$ g" R7 E' Y
% J- {8 p* }/ U1 O& D6 C% B/ P# n2 d
 |
發表於 2010-7-4 06:58 AM
| 