「夜上海，夜上海，你是個不夜城，華燈起，車聲響，歌舞昇平……」眼望豪華裝修，腦海不其然傳來金嗓子周旋獨具韻味的歌聲，置身如此豪華瑰麗的環境嚐寶塔千層肉，味道一定加分。tvb now,tvbnow,bttvb) Z# F6 B% w/ V6 J
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紅金銀黑主調色
# T9 W8 {: ~) @& iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「蘇浙匯」近廿間分店遍佈上海、北京、蘇杭等地，進駐馬交旋即成為米芝蓮 2009至 2010年度星級食府，今年更成為上海世博官方餐飲供應商，實力毋庸置疑。六月中正式登陸香港，香港分店走摩登高檔路線，高樓底，用中國傳統的紅、金、銀、黑做主調色，一室柔和的燈光、一大幅狀似玻璃幕牆的酒櫃等、頭頂大小不一的水晶吊燈、貴賓房墊碟用的玉方磚、閃閃發亮的椅子、整齊排列的高私隱卡座，統統凸顯店舖的豪華堂皇，難得豪華得來又不覺浮誇俗氣。餐廳主打傳統本幫菜及創新 Fusion菜，原先用料大多自上海取貨，總廚朱俊入行廿多年，擅將西方飲食精髓融入中國傳統烹調，曾獲中國烹飪名師、中國優秀廚師及美國農貿協會頒發的優秀烹飪師頂級榮譽證書，「試業初期，大部份食物及用料均由上海運港，後來發現香港也有不少質素食材，現時除獨特的醬料或食材外，七成以上食物都由本地買入。」換言之，食物更新鮮了。
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+ {3 Q6 _6 ?" e* Y3 `, E公仔箱論壇來一箸多骨鰣魚tvb now,tvbnow,bttvb7 j3 B- H" r/ S
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■行政總廚朱俊師傅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" c7 `0 Y7 S' p; h: o
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「蘇浙匯」招牌菜特多，清蒸鰣魚、蜜汁火肪、寶塔千層肉、樟茶鴨等等，碟碟滋味無窮。試業不足一個月，不少老饕已捷足先登，率先飽頓一餐，故素鮑魚、遼參等招牌菜都缺貨，可想而知受歡迎度之高。必試清蒸鰣魚，鰣時本是長江三鮮之一，然而近年貨源不足，餐廳用緬甸野生貨，每條約三斤重，「這個重量的魚才夠肥美，肉身夠厚肉質也嫩滑。」朱師傅解釋：「一條魚可做兩客清蒸鰣魚，留鱗用雞油清蒸，保留到鱗下的甘香油脂。」這道菜考刀工，上桌時侍應才用刀去魚鱗。自問抗拒魚多骨，鰣魚正正細骨多，夾一小箸，入口甘香鮮味十足，結果是，心抗拒但雙筷卻停不了，經過辛苦把魚肉挑開了，半條魚，瞬間吃得一乾二淨，非常滿足。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 }9 T, h1 s* E s7 {; L& l. d
. c! T9 M# m1 a( k$ x0 z有幾豪裝？
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/ W/ x: u6 Y* u1 F D5.39.217.76驟眼看以為是幅摩登玻璃牆，細看才知是一格格的酒櫃，非常有型。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 z- F% j7 F! X+ R5 O) Z
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7 g6 C, @) q, s) e4 P6 o公仔箱論壇坐落地玻璃旁的餐桌，望出面煩囂街景，用餐感覺更加休閒。
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■裝修講究，餐具也顯貴氣，連餐布夾都似十足帝王的玉班子。
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' H' d+ X X# C5.39.217.76■貴賓房內的餐桌，也有標有寶號墊碟用的玉石方磚做裝飾。公仔箱論壇7 P6 W- p' t4 f. W+ R) s* `
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■（左）大堂用椅子，暗光下會閃，貴賓房椅子張張叫價幾千。5.39.217.76; W* U* K- F. E, S% O& K5 _, z
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6 t7 w+ i) G9 ~2 [tvb now,tvbnow,bttvb■餐廳一壁，設有一列闊落卡座，空間十足更具私隱。
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, B1 o& l! V: b2 y6 D* w9 p* P+ w公仔箱論壇寶塔千層肉$148- ~* u: O) ]& u T% C, g# G/ r
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五花腩肉切成米半長薄片，摺叠包裹上海水笋再砌成塔形，考刀章考技術，肉質入味，入面的笋更是精華所在。 tvb now,tvbnow,bttvb3 H' J* @: P0 @# z% _
- h7 D9 ^ t# d3 M- t清蒸鰣魚$458
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, H; [7 z( M' _ ]8 S m* e5.39.217.76一客半條鰣魚，沿魚身大骨橫對半切開兩份，上碟依然看到「完整」一尾魚，骨多，但肉質嫩滑，油潤甘香。
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' P+ t. K# v2 ~. S3 E& N5.39.217.76上海油泡蝦$128原用上海河蝦炮製，來貨不足改以本地河蝦代替，炸香再用汁煮至入味，入口外脆內軟。 Anladiachinmy：「這道蝦完全看不出用油泡過，一點不油膩。」tvb now,tvbnow,bttvb7 G" A. a6 K: E# i0 b. j
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（後）特色醬蘿蔔$42葱伴海螺片$88
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* Q6 H0 Q' S- s6 T, F/ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蘿蔔食味似潮州菜脯，用鮮蘿蔔連皮切條，用醬汁醃製十多天，極花工夫；葱伴海螺片用三頭螺起片，混芹菜及葱段吃，極鮮味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" g+ E- U( N! P
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蜜汁火肪$288! ]. }" M7 H/ u7 e2 {% Y% \ e
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火肪，金華火腿最靚的上方部份，一條腿只能起到兩條方形火肪，超矜貴，加冰糖燜製，肥而不膩，鹹香中見清甜。5.39.217.76* u; f1 Q1 O& W$ ^" ~/ o4 O+ e
: B: t- o. }# {1 x: \8 ]公仔箱論壇瑤柱文思豆腐羮$38
( y5 m. R( h* I5 d# @# O/ Y, W4 c0 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇$ f! J5 ~2 V' y6 M7 [
將一磚豆腐切成豆腐絲，每條只得幾公分長，絕對考刀工，鮮甜豆腐滑，一定要趁熱嚐，放凉了味道減半。
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1 w/ I1 }1 Q, p8 e) Z公仔箱論壇蘇浙匯 (灣仔港灣道新鴻基中心). T( ?+ P9 j- L/ _: W S; {; |
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發表於 2010-7-4 06:58 AM
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