「夜上海，夜上海，你是個不夜城，華燈起，車聲響，歌舞昇平……」眼望豪華裝修，腦海不其然傳來金嗓子周旋獨具韻味的歌聲，置身如此豪華瑰麗的環境嚐寶塔千層肉，味道一定加分。
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! h; ~8 [1 d8 r. o: C# T+ J5.39.217.76紅金銀黑主調色 8 c$ H j2 |' e7 [2 ~; h
「蘇浙匯」近廿間分店遍佈上海、北京、蘇杭等地，進駐馬交旋即成為米芝蓮 2009至 2010年度星級食府，今年更成為上海世博官方餐飲供應商，實力毋庸置疑。六月中正式登陸香港，香港分店走摩登高檔路線，高樓底，用中國傳統的紅、金、銀、黑做主調色，一室柔和的燈光、一大幅狀似玻璃幕牆的酒櫃等、頭頂大小不一的水晶吊燈、貴賓房墊碟用的玉方磚、閃閃發亮的椅子、整齊排列的高私隱卡座，統統凸顯店舖的豪華堂皇，難得豪華得來又不覺浮誇俗氣。餐廳主打傳統本幫菜及創新 Fusion菜，原先用料大多自上海取貨，總廚朱俊入行廿多年，擅將西方飲食精髓融入中國傳統烹調，曾獲中國烹飪名師、中國優秀廚師及美國農貿協會頒發的優秀烹飪師頂級榮譽證書，「試業初期，大部份食物及用料均由上海運港，後來發現香港也有不少質素食材，現時除獨特的醬料或食材外，七成以上食物都由本地買入。」換言之，食物更新鮮了。
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$ v% m' Z0 L; P" }3 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。來一箸多骨鰣魚
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) |' l" _" ^, }9 S* |% a$ z6 K2 c5.39.217.76■行政總廚朱俊師傅
6 o# b& p. @4 m5.39.217.76公仔箱論壇9 p# x# j8 @( \$ [ O4 T
「蘇浙匯」招牌菜特多，清蒸鰣魚、蜜汁火肪、寶塔千層肉、樟茶鴨等等，碟碟滋味無窮。試業不足一個月，不少老饕已捷足先登，率先飽頓一餐，故素鮑魚、遼參等招牌菜都缺貨，可想而知受歡迎度之高。必試清蒸鰣魚，鰣時本是長江三鮮之一，然而近年貨源不足，餐廳用緬甸野生貨，每條約三斤重，「這個重量的魚才夠肥美，肉身夠厚肉質也嫩滑。」朱師傅解釋：「一條魚可做兩客清蒸鰣魚，留鱗用雞油清蒸，保留到鱗下的甘香油脂。」這道菜考刀工，上桌時侍應才用刀去魚鱗。自問抗拒魚多骨，鰣魚正正細骨多，夾一小箸，入口甘香鮮味十足，結果是，心抗拒但雙筷卻停不了，經過辛苦把魚肉挑開了，半條魚，瞬間吃得一乾二淨，非常滿足。
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有幾豪裝？tvb now,tvbnow,bttvb v$ u- U+ C9 W9 H8 O- Z0 u
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驟眼看以為是幅摩登玻璃牆，細看才知是一格格的酒櫃，非常有型。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 _8 g \: ^) Z# h4 B# |
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. s. F9 A7 x+ `/ D2 q6 n坐落地玻璃旁的餐桌，望出面煩囂街景，用餐感覺更加休閒。 5.39.217.76( ~: G7 b* h; W o( F& Y2 A# Y
V( K& P1 ~. c, T( e! E2 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ F( ?* B& [: T9 l( m* t$ u( I■裝修講究，餐具也顯貴氣，連餐布夾都似十足帝王的玉班子。公仔箱論壇8 i! y0 O; p. e" `, d0 A0 W
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5 B0 {# a7 G5 C! ^) q! S: E5 I* l5.39.217.76■貴賓房內的餐桌，也有標有寶號墊碟用的玉石方磚做裝飾。tvb now,tvbnow,bttvb! T- N$ p; }" E. H
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+ ]& t! Y9 c! n2 u0 l% h8 X■（左）大堂用椅子，暗光下會閃，貴賓房椅子張張叫價幾千。tvb now,tvbnow,bttvb8 I7 u. z q5 o2 i8 N' \
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$ I: G7 Q2 f, {' N0 L4 q; |■餐廳一壁，設有一列闊落卡座，空間十足更具私隱。公仔箱論壇$ K0 h) G6 x; b- X+ L
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寶塔千層肉$148公仔箱論壇9 a g7 R ?' R
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五花腩肉切成米半長薄片，摺叠包裹上海水笋再砌成塔形，考刀章考技術，肉質入味，入面的笋更是精華所在。
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" m: L3 J& ~) D; f4 t清蒸鰣魚$4587 J. m) U& C: E: \5 V& m: P
- n3 ~: I& ? e. j9 ?tvb now,tvbnow,bttvb一客半條鰣魚，沿魚身大骨橫對半切開兩份，上碟依然看到「完整」一尾魚，骨多，但肉質嫩滑，油潤甘香。tvb now,tvbnow,bttvb. v! C/ e: f* w J [, u
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上海油泡蝦$128原用上海河蝦炮製，來貨不足改以本地河蝦代替，炸香再用汁煮至入味，入口外脆內軟。 Anladiachinmy：「這道蝦完全看不出用油泡過，一點不油膩。」9 @. f! x5 L$ h$ e5 {
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（後）特色醬蘿蔔$42葱伴海螺片$88
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9 r7 ?8 L! m' \1 T$ O7 m! Y公仔箱論壇[img]http://dreamnet-solution.co.cc/news1/apple/pic.php?server=hk.apple.nextmedia.com&path=images/apple-photos/apple_sub/20100704/large/04fb5p[2].jpg&code=4cf284831a75553acba158e0fe0bc824&type=jpg[/img] 5.39.217.76% i4 d& s4 k; S" v1 k7 x
蘿蔔食味似潮州菜脯，用鮮蘿蔔連皮切條，用醬汁醃製十多天，極花工夫；葱伴海螺片用三頭螺起片，混芹菜及葱段吃，極鮮味。
* [5 w/ m1 z' @, _6 Q# T9 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: K0 j: Z* L$ S+ a4 V4 K
蜜汁火肪$288公仔箱論壇# |5 t1 W! T( X; f' C1 Y
" _+ V+ Y) @4 S- ~) T: ttvb now,tvbnow,bttvb火肪，金華火腿最靚的上方部份，一條腿只能起到兩條方形火肪，超矜貴，加冰糖燜製，肥而不膩，鹹香中見清甜。5.39.217.76" Z7 n* C: _6 D E; _9 \6 @: z
; c: z* H) d( Q( B& E5.39.217.76瑤柱文思豆腐羮$385.39.217.769 L( f' D# ?: x/ }) y, ]
% q6 v$ H% W2 K2 |3 X4 }7 D公仔箱論壇將一磚豆腐切成豆腐絲，每條只得幾公分長，絕對考刀工，鮮甜豆腐滑，一定要趁熱嚐，放凉了味道減半。
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' `8 e! v- G! u! h$ `蘇浙匯 (灣仔港灣道新鴻基中心)
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發表於 2010-7-4 06:58 AM
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