「夜上海，夜上海，你是個不夜城，華燈起，車聲響，歌舞昇平……」眼望豪華裝修，腦海不其然傳來金嗓子周旋獨具韻味的歌聲，置身如此豪華瑰麗的環境嚐寶塔千層肉，味道一定加分。
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紅金銀黑主調色 4 r7 r- w+ M( _9 w' l; g' L
「蘇浙匯」近廿間分店遍佈上海、北京、蘇杭等地，進駐馬交旋即成為米芝蓮 2009至 2010年度星級食府，今年更成為上海世博官方餐飲供應商，實力毋庸置疑。六月中正式登陸香港，香港分店走摩登高檔路線，高樓底，用中國傳統的紅、金、銀、黑做主調色，一室柔和的燈光、一大幅狀似玻璃幕牆的酒櫃等、頭頂大小不一的水晶吊燈、貴賓房墊碟用的玉方磚、閃閃發亮的椅子、整齊排列的高私隱卡座，統統凸顯店舖的豪華堂皇，難得豪華得來又不覺浮誇俗氣。餐廳主打傳統本幫菜及創新 Fusion菜，原先用料大多自上海取貨，總廚朱俊入行廿多年，擅將西方飲食精髓融入中國傳統烹調，曾獲中國烹飪名師、中國優秀廚師及美國農貿協會頒發的優秀烹飪師頂級榮譽證書，「試業初期，大部份食物及用料均由上海運港，後來發現香港也有不少質素食材，現時除獨特的醬料或食材外，七成以上食物都由本地買入。」換言之，食物更新鮮了。& {) q& b$ H3 |& D: b' Y
! {3 @9 S0 E& F1 o. o* y' T/ b3 M& `tvb now,tvbnow,bttvb來一箸多骨鰣魚4 s3 U9 C4 {* @5 N9 w- V. t& j
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■行政總廚朱俊師傅公仔箱論壇 h' ~$ d. f7 g! F+ Y8 k; c
/ n; `+ P {/ f$ i) A* \ l9 H「蘇浙匯」招牌菜特多，清蒸鰣魚、蜜汁火肪、寶塔千層肉、樟茶鴨等等，碟碟滋味無窮。試業不足一個月，不少老饕已捷足先登，率先飽頓一餐，故素鮑魚、遼參等招牌菜都缺貨，可想而知受歡迎度之高。必試清蒸鰣魚，鰣時本是長江三鮮之一，然而近年貨源不足，餐廳用緬甸野生貨，每條約三斤重，「這個重量的魚才夠肥美，肉身夠厚肉質也嫩滑。」朱師傅解釋：「一條魚可做兩客清蒸鰣魚，留鱗用雞油清蒸，保留到鱗下的甘香油脂。」這道菜考刀工，上桌時侍應才用刀去魚鱗。自問抗拒魚多骨，鰣魚正正細骨多，夾一小箸，入口甘香鮮味十足，結果是，心抗拒但雙筷卻停不了，經過辛苦把魚肉挑開了，半條魚，瞬間吃得一乾二淨，非常滿足。8 B8 G& g' k- T
5 u7 y- X5 {1 S; @% t5.39.217.76有幾豪裝？
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驟眼看以為是幅摩登玻璃牆，細看才知是一格格的酒櫃，非常有型。
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8 A9 H; ?" U- S u" E: }+ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。坐落地玻璃旁的餐桌，望出面煩囂街景，用餐感覺更加休閒。 ! G& n3 D$ [- E5 o% |5 A; y9 t
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5 [( l8 E. x: l: o8 Otvb now,tvbnow,bttvb■裝修講究，餐具也顯貴氣，連餐布夾都似十足帝王的玉班子。
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■貴賓房內的餐桌，也有標有寶號墊碟用的玉石方磚做裝飾。5 C' Y; X7 n: [ ^. ?
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■（左）大堂用椅子，暗光下會閃，貴賓房椅子張張叫價幾千。1 u$ v X/ n( Q' r* _$ s6 x1 `& ^
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& a& U! W1 `5 k6 \( P9 ^) ^ \; C5.39.217.76■餐廳一壁，設有一列闊落卡座，空間十足更具私隱。
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& }1 x) j: `$ Y/ {! ptvb now,tvbnow,bttvb寶塔千層肉$148' X/ {$ y+ |! O
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五花腩肉切成米半長薄片，摺叠包裹上海水笋再砌成塔形，考刀章考技術，肉質入味，入面的笋更是精華所在。 tvb now,tvbnow,bttvb) z3 |4 u; T' }! s q- M
# S( W! }1 Q$ x公仔箱論壇清蒸鰣魚$458
[ u5 T( ]) H公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Q; b, \3 J2 l- |: i& {% V) F$ s
一客半條鰣魚，沿魚身大骨橫對半切開兩份，上碟依然看到「完整」一尾魚，骨多，但肉質嫩滑，油潤甘香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; u( r! Q- `- Y' Z& _
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上海油泡蝦$128原用上海河蝦炮製，來貨不足改以本地河蝦代替，炸香再用汁煮至入味，入口外脆內軟。 Anladiachinmy：「這道蝦完全看不出用油泡過，一點不油膩。」
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3 ~0 Z" m; C6 H5.39.217.76（後）特色醬蘿蔔$42葱伴海螺片$88公仔箱論壇6 r/ K$ R; Z; h9 Y
" V# l) X5 `& D- l: e& I$ W. I公仔箱論壇[img]http://dreamnet-solution.co.cc/news1/apple/pic.php?server=hk.apple.nextmedia.com&path=images/apple-photos/apple_sub/20100704/large/04fb5p[2].jpg&code=4cf284831a75553acba158e0fe0bc824&type=jpg[/img]
) D- k* I( R' H% q* }7 `: d! u公仔箱論壇蘿蔔食味似潮州菜脯，用鮮蘿蔔連皮切條，用醬汁醃製十多天，極花工夫；葱伴海螺片用三頭螺起片，混芹菜及葱段吃，極鮮味。
; k$ h: |5 x7 d# Z" ?3 T. sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. Q ^& { P" c5.39.217.76蜜汁火肪$288" v8 R$ |/ L0 e% Q# r6 O! o, Q1 \
( H/ D; m$ o+ K! _* K+ S, G/ c) u火肪，金華火腿最靚的上方部份，一條腿只能起到兩條方形火肪，超矜貴，加冰糖燜製，肥而不膩，鹹香中見清甜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, D. I+ R7 w" t! {
: V7 ]+ }6 p6 v, c- HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。瑤柱文思豆腐羮$385.39.217.763 e+ O7 v" r) U5 i
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將一磚豆腐切成豆腐絲，每條只得幾公分長，絕對考刀工，鮮甜豆腐滑，一定要趁熱嚐，放凉了味道減半。 5.39.217.76- ^3 H0 F; f7 {0 n6 D. _4 g g
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蘇浙匯 (灣仔港灣道新鴻基中心)5 ~" x% V0 M) L% T$ m$ f5 \
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發表於 2010-7-4 06:58 AM
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