「夜上海，夜上海，你是個不夜城，華燈起，車聲響，歌舞昇平……」眼望豪華裝修，腦海不其然傳來金嗓子周旋獨具韻味的歌聲，置身如此豪華瑰麗的環境嚐寶塔千層肉，味道一定加分。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& d* ~( g% m& q e2 S, V8 R
4 _( ?; Z$ Z } K
紅金銀黑主調色
3 b9 z; Y* x: [8 T公仔箱論壇「蘇浙匯」近廿間分店遍佈上海、北京、蘇杭等地，進駐馬交旋即成為米芝蓮 2009至 2010年度星級食府，今年更成為上海世博官方餐飲供應商，實力毋庸置疑。六月中正式登陸香港，香港分店走摩登高檔路線，高樓底，用中國傳統的紅、金、銀、黑做主調色，一室柔和的燈光、一大幅狀似玻璃幕牆的酒櫃等、頭頂大小不一的水晶吊燈、貴賓房墊碟用的玉方磚、閃閃發亮的椅子、整齊排列的高私隱卡座，統統凸顯店舖的豪華堂皇，難得豪華得來又不覺浮誇俗氣。餐廳主打傳統本幫菜及創新 Fusion菜，原先用料大多自上海取貨，總廚朱俊入行廿多年，擅將西方飲食精髓融入中國傳統烹調，曾獲中國烹飪名師、中國優秀廚師及美國農貿協會頒發的優秀烹飪師頂級榮譽證書，「試業初期，大部份食物及用料均由上海運港，後來發現香港也有不少質素食材，現時除獨特的醬料或食材外，七成以上食物都由本地買入。」換言之，食物更新鮮了。
& |1 D I' V# h R2 C5 ^tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 F" j2 s1 [% u6 c; c- `. p
來一箸多骨鰣魚. F( S0 s+ \4 m1 I6 Y/ ~# F
3 o, W$ R N+ ]7 ?' [, rtvb now,tvbnow,bttvb■行政總廚朱俊師傅 W; O( @9 @" `
) O( K& D4 O* a. E( u6 _5 Y1 Q) Dtvb now,tvbnow,bttvb「蘇浙匯」招牌菜特多，清蒸鰣魚、蜜汁火肪、寶塔千層肉、樟茶鴨等等，碟碟滋味無窮。試業不足一個月，不少老饕已捷足先登，率先飽頓一餐，故素鮑魚、遼參等招牌菜都缺貨，可想而知受歡迎度之高。必試清蒸鰣魚，鰣時本是長江三鮮之一，然而近年貨源不足，餐廳用緬甸野生貨，每條約三斤重，「這個重量的魚才夠肥美，肉身夠厚肉質也嫩滑。」朱師傅解釋：「一條魚可做兩客清蒸鰣魚，留鱗用雞油清蒸，保留到鱗下的甘香油脂。」這道菜考刀工，上桌時侍應才用刀去魚鱗。自問抗拒魚多骨，鰣魚正正細骨多，夾一小箸，入口甘香鮮味十足，結果是，心抗拒但雙筷卻停不了，經過辛苦把魚肉挑開了，半條魚，瞬間吃得一乾二淨，非常滿足。+ R6 R- C2 i( v$ w E
' Y+ b9 A% H7 u& }5.39.217.76有幾豪裝？$ b4 R1 x7 h; b4 u; K1 S2 o+ G7 V3 L# h
0 S; p. ?+ M/ ~5 {; R驟眼看以為是幅摩登玻璃牆，細看才知是一格格的酒櫃，非常有型。 公仔箱論壇, r0 C2 `( R- `* H5 @# o: c: _ \1 {$ F
1 U2 M) E, l8 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& t1 U6 q2 o, ~, _4 U- s
坐落地玻璃旁的餐桌，望出面煩囂街景，用餐感覺更加休閒。 公仔箱論壇! Q- y, Q0 e; ?" T7 B. k2 R- w
tvb now,tvbnow,bttvb ]- b0 T6 }7 R2 B7 z9 L3 v
7 P5 f. Y5 _; T0 K■裝修講究，餐具也顯貴氣，連餐布夾都似十足帝王的玉班子。
9 f e7 _% D n6 C
& ~7 s1 E$ C. ]4 j; w! ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! E0 C G8 @" J7 r3 U) r■貴賓房內的餐桌，也有標有寶號墊碟用的玉石方磚做裝飾。5.39.217.76. t) l; B5 E" r& d$ |4 r
) ~ p# U* Y1 h" Z* x2 Qtvb now,tvbnow,bttvb 1 {" S2 x6 b, w9 i% f' j
■（左）大堂用椅子，暗光下會閃，貴賓房椅子張張叫價幾千。: q8 R: d9 Y6 H! w7 q$ Q# S
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Q1 }% Z2 D0 q" r# X
 tvb now,tvbnow,bttvb# s/ C( u& d% B- R. e' n' e4 m
■餐廳一壁，設有一列闊落卡座，空間十足更具私隱。
8 W, j, o% M! c8 [% e" w) ?tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇2 v& h5 h; F5 m# b
寶塔千層肉$148公仔箱論壇( G1 y7 p# k2 |4 R4 P! s8 s8 `" y
% q5 ^5 G5 x+ J5 O: i8 |4 ~! k公仔箱論壇五花腩肉切成米半長薄片，摺叠包裹上海水笋再砌成塔形，考刀章考技術，肉質入味，入面的笋更是精華所在。
! q) k0 ?, ]* o/ |! ^1 b+ x, ~tvb now,tvbnow,bttvb6 b, o: J2 D, b" G4 ~- y* S
清蒸鰣魚$458TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 [7 B- \2 P3 {, U
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ^! N! G8 C1 `
一客半條鰣魚，沿魚身大骨橫對半切開兩份，上碟依然看到「完整」一尾魚，骨多，但肉質嫩滑，油潤甘香。
! k6 v9 ^4 B; j9 {" i8 o5.39.217.76- Z- f% O' y: s8 B8 X1 A8 t7 o
上海油泡蝦$128原用上海河蝦炮製，來貨不足改以本地河蝦代替，炸香再用汁煮至入味，入口外脆內軟。 Anladiachinmy：「這道蝦完全看不出用油泡過，一點不油膩。」
" U \: }* g3 c- E6 ]0 X5.39.217.765.39.217.76! ]" L- z0 c" k! V- I4 s
: l- e. K5 y$ \5 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 i$ W: V7 b0 ]$ ?6 _6 ~. ?tvb now,tvbnow,bttvb
4 i: y" a. a! U( C; ^公仔箱論壇（後）特色醬蘿蔔$42葱伴海螺片$88
- A: o# e: z- C- p8 u" m1 o! FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb$ t/ c6 h5 X7 _, n9 w$ j: p
[img]http://dreamnet-solution.co.cc/news1/apple/pic.php?server=hk.apple.nextmedia.com&path=images/apple-photos/apple_sub/20100704/large/04fb5p[2].jpg&code=4cf284831a75553acba158e0fe0bc824&type=jpg[/img]
5 T, i' ]. ?$ P& \2 M `. \# P* JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蘿蔔食味似潮州菜脯，用鮮蘿蔔連皮切條，用醬汁醃製十多天，極花工夫；葱伴海螺片用三頭螺起片，混芹菜及葱段吃，極鮮味。
4 \" h; T. U" n8 p7 T9 C$ d4 j; u7 S
0 Z3 e* m; P0 _ [' G公仔箱論壇蜜汁火肪$288公仔箱論壇% r M* R% x( j0 [$ P
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ O! G1 J, x0 c5 T( m$ C( P* G
火肪，金華火腿最靚的上方部份，一條腿只能起到兩條方形火肪，超矜貴，加冰糖燜製，肥而不膩，鹹香中見清甜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ C( \' W, U2 c! W9 \
$ R% L l: K" R* L' `* L4 S公仔箱論壇瑤柱文思豆腐羮$38
+ w' y3 Y- v% S5 g公仔箱論壇 公仔箱論壇, t, P3 Z) C2 @' t# |5 R8 y
將一磚豆腐切成豆腐絲，每條只得幾公分長，絕對考刀工，鮮甜豆腐滑，一定要趁熱嚐，放凉了味道減半。 / A) P: U) k. }. K! K* ]+ M
/ I( V' a6 k6 N( |1 F! G+ Dtvb now,tvbnow,bttvb蘇浙匯 (灣仔港灣道新鴻基中心)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ }5 p4 f0 o8 U
: V" r+ |7 }$ o! v/ k3 r公仔箱論壇 |
發表於 2010-7-4 06:58 AM
| 