素裹鹅肝汤 准备时间：10分钟* p5 _: b' h" y+ s' t6 l, x( N
制作时间：40分钟
" a& T' h, T% g% I$ j& x/ {+ L 主料：法国鹅肝20g
+ ~: M! b6 n. S; D/ V公仔箱論壇 配料：白菜叶80g、胡萝卜20g、西芹20g、盐6g、糖5g
+ G! U7 M2 k, p- ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 制作方法：1/将西芹、胡萝卜洗净，切丝后入锅炒香；
5 u$ L8 L" m9 E0 R( m8 c: gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2/将白菜叶焯水后，把炒好的西芹和胡萝卜丝包裹住，倒入矿泉水炖30分钟；5.39.217.763 A' B" z4 a3 M t2 t$ C
3/将鹅肝入锅煎至金黄色后，摆入白菜汤中炖5分钟调味即可。, N0 F" {" A; Y( F: {/ P
创意：法式鹅肝通常是香煎再搭配牛肉或者鱼肉食用，这种传统制法虽然能满足“肉感”，但难免油腻，将鹅肝与素汤搭配烹调，使鹅肝有蔬菜的清香，口感也要清爽些。
5 i8 l( B; T* m+ x" D( ]7 r 烹饪诀窍：煎完鹅肝后须吸去表面的油脂，炖制时间不超过5分钟。 |
發表於 2010-7-4 12:16 AM
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