素裹鹅肝汤 准备时间：10分钟
8 K [/ O% |, \& V, Y' j q! v6 ctvb now,tvbnow,bttvb 制作时间：40分钟/ D$ Y/ ]! z9 F. _3 B
主料：法国鹅肝20g
% M3 C6 S7 Y( n+ K! atvb now,tvbnow,bttvb 配料：白菜叶80g、胡萝卜20g、西芹20g、盐6g、糖5g
; _- H. R$ j9 }公仔箱論壇 制作方法：1/将西芹、胡萝卜洗净，切丝后入锅炒香；2 k0 N+ p" C$ h9 v6 O- @6 w3 |
2/将白菜叶焯水后，把炒好的西芹和胡萝卜丝包裹住，倒入矿泉水炖30分钟；公仔箱論壇2 D$ o1 G! P7 y7 P& L! }5 v
3/将鹅肝入锅煎至金黄色后，摆入白菜汤中炖5分钟调味即可。
& d6 |) b# z: G7 o/ a9 p/ i5 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 创意：法式鹅肝通常是香煎再搭配牛肉或者鱼肉食用，这种传统制法虽然能满足“肉感”，但难免油腻，将鹅肝与素汤搭配烹调，使鹅肝有蔬菜的清香，口感也要清爽些。
* o2 c5 w" j" l& R. I+ S公仔箱論壇 烹饪诀窍：煎完鹅肝后须吸去表面的油脂，炖制时间不超过5分钟。 |
發表於 2010-7-4 12:16 AM
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