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[中式食譜] 素裹鹅肝汤

素裹鹅肝汤  准备时间:10分钟
! E( e+ n. S9 ]. U' p9 L9 I; q1 J4 ^tvb now,tvbnow,bttvb  制作时间:40分钟& J! J+ n# W  [' s
  主料:法国鹅肝20g公仔箱論壇6 P" A; Y% s& Z. K
  配料:白菜叶80g、胡萝卜20g、西芹20g、盐6g、糖5g
3 X. Q8 r0 D1 n; q  制作方法:1/将西芹、胡萝卜洗净,切丝后入锅炒香;
, F+ j1 v7 v1 |" E) gtvb now,tvbnow,bttvb  2/将白菜叶焯水后,把炒好的西芹和胡萝卜丝包裹住,倒入矿泉水炖30分钟;
4 R" Q3 Y( K2 w) w' ^0 [# J5.39.217.76  3/将鹅肝入锅煎至金黄色后,摆入白菜汤中炖5分钟调味即可。5.39.217.76; ~# T* p% F4 w" H: r  i+ s
  创意:法式鹅肝通常是香煎再搭配牛肉或者鱼肉食用,这种传统制法虽然能满足“肉感”,但难免油腻,将鹅肝与素汤搭配烹调,使鹅肝有蔬菜的清香,口感也要清爽些。; N& `) x) k9 M) `
  烹饪诀窍:煎完鹅肝后须吸去表面的油脂,炖制时间不超过5分钟。
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