素裹鹅肝汤 准备时间：10分钟1 |5 P2 ]% c2 w) n$ r* \
制作时间：40分钟
9 ?7 ~- _1 q- I' j4 @tvb now,tvbnow,bttvb 主料：法国鹅肝20g
8 N4 L% W# W* S3 Ntvb now,tvbnow,bttvb 配料：白菜叶80g、胡萝卜20g、西芹20g、盐6g、糖5gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- [- b2 p* s4 r4 B- j6 E4 I) V: H
制作方法：1/将西芹、胡萝卜洗净，切丝后入锅炒香；
" f; n. H5 L4 |3 T3 u8 j5.39.217.76 2/将白菜叶焯水后，把炒好的西芹和胡萝卜丝包裹住，倒入矿泉水炖30分钟；
5 ^4 x6 }8 L+ G, h/ B m7 [: ] 3/将鹅肝入锅煎至金黄色后，摆入白菜汤中炖5分钟调味即可。
$ ^- `; E, T, W Z# p1 P公仔箱論壇 创意：法式鹅肝通常是香煎再搭配牛肉或者鱼肉食用，这种传统制法虽然能满足“肉感”，但难免油腻，将鹅肝与素汤搭配烹调，使鹅肝有蔬菜的清香，口感也要清爽些。
! w' l9 j, K& H9 C! Q; atvb now,tvbnow,bttvb 烹饪诀窍：煎完鹅肝后须吸去表面的油脂，炖制时间不超过5分钟。 |
發表於 2010-7-4 12:16 AM
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