素裹鹅肝汤 准备时间：10分钟TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ V0 `( }/ F- X5 u3 R
制作时间：40分钟tvb now,tvbnow,bttvb$ q& r3 C; h+ T% U
主料：法国鹅肝20g5.39.217.76% o3 _1 d1 J) E$ ]3 Y/ x
配料：白菜叶80g、胡萝卜20g、西芹20g、盐6g、糖5g* P# {3 P, O6 V* Z% H8 r5 v2 l7 p
制作方法：1/将西芹、胡萝卜洗净，切丝后入锅炒香；
" b3 g0 D. w/ f: \* P公仔箱論壇 2/将白菜叶焯水后，把炒好的西芹和胡萝卜丝包裹住，倒入矿泉水炖30分钟；tvb now,tvbnow,bttvb! p! j m+ T; ]5 u
3/将鹅肝入锅煎至金黄色后，摆入白菜汤中炖5分钟调味即可。
4 e3 m' t J# X$ N" E) a: M b 创意：法式鹅肝通常是香煎再搭配牛肉或者鱼肉食用，这种传统制法虽然能满足“肉感”，但难免油腻，将鹅肝与素汤搭配烹调，使鹅肝有蔬菜的清香，口感也要清爽些。
& z2 @; e6 I- D/ @tvb now,tvbnow,bttvb 烹饪诀窍：煎完鹅肝后须吸去表面的油脂，炖制时间不超过5分钟。 |
發表於 2010-7-4 12:16 AM
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