素裹鹅肝汤 准备时间：10分钟
! E( e+ n. S9 ]. U' p9 L9 I; q1 J4 ^tvb now,tvbnow,bttvb 制作时间：40分钟& J! J+ n# W [' s
主料：法国鹅肝20g公仔箱論壇6 P" A; Y% s& Z. K
配料：白菜叶80g、胡萝卜20g、西芹20g、盐6g、糖5g
3 X. Q8 r0 D1 n; q 制作方法：1/将西芹、胡萝卜洗净，切丝后入锅炒香；
, F+ j1 v7 v1 |" E) gtvb now,tvbnow,bttvb 2/将白菜叶焯水后，把炒好的西芹和胡萝卜丝包裹住，倒入矿泉水炖30分钟；
4 R" Q3 Y( K2 w) w' ^0 [# J5.39.217.76 3/将鹅肝入锅煎至金黄色后，摆入白菜汤中炖5分钟调味即可。5.39.217.76; ~# T* p% F4 w" H: r i+ s
创意：法式鹅肝通常是香煎再搭配牛肉或者鱼肉食用，这种传统制法虽然能满足“肉感”，但难免油腻，将鹅肝与素汤搭配烹调，使鹅肝有蔬菜的清香，口感也要清爽些。; N& `) x) k9 M) `
烹饪诀窍：煎完鹅肝后须吸去表面的油脂，炖制时间不超过5分钟。 |
發表於 2010-7-4 12:16 AM
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