素裹鹅肝汤 准备时间：10分钟
0 E0 T! ~# e$ ^2 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 制作时间：40分钟$ t# R, U& N' r/ i! Q
主料：法国鹅肝20g
8 m: Q- r( M+ t# R- |9 l! w公仔箱論壇 配料：白菜叶80g、胡萝卜20g、西芹20g、盐6g、糖5g
6 Z% ^) \8 T- D" d# Z 制作方法：1/将西芹、胡萝卜洗净，切丝后入锅炒香；+ { p# m4 f& e6 h6 ^
2/将白菜叶焯水后，把炒好的西芹和胡萝卜丝包裹住，倒入矿泉水炖30分钟；
. d: a* G7 w$ C; X( _tvb now,tvbnow,bttvb 3/将鹅肝入锅煎至金黄色后，摆入白菜汤中炖5分钟调味即可。5.39.217.76 o s e& Z+ ?. K' r1 A8 o% I6 c% x: {
创意：法式鹅肝通常是香煎再搭配牛肉或者鱼肉食用，这种传统制法虽然能满足“肉感”，但难免油腻，将鹅肝与素汤搭配烹调，使鹅肝有蔬菜的清香，口感也要清爽些。' \' O6 E, L3 z3 W
烹饪诀窍：煎完鹅肝后须吸去表面的油脂，炖制时间不超过5分钟。 |
發表於 2010-7-4 12:16 AM
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