素裹鹅肝汤 准备时间：10分钟
! n* O! c' {" R4 f$ z 制作时间：40分钟
& w- Y& i3 T+ R4 `* G 主料：法国鹅肝20g" I. d8 }! y' Z. T2 w, f( ]5 N
配料：白菜叶80g、胡萝卜20g、西芹20g、盐6g、糖5g
; a% c- q: c4 r: a& T. S2 L 制作方法：1/将西芹、胡萝卜洗净，切丝后入锅炒香；tvb now,tvbnow,bttvb7 x5 z. p3 Q6 ]* y' ]! C
2/将白菜叶焯水后，把炒好的西芹和胡萝卜丝包裹住，倒入矿泉水炖30分钟；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 U n/ r$ ]( W+ Z0 d- Y
3/将鹅肝入锅煎至金黄色后，摆入白菜汤中炖5分钟调味即可。
1 ?7 m, G1 h( j; ?# Ftvb now,tvbnow,bttvb 创意：法式鹅肝通常是香煎再搭配牛肉或者鱼肉食用，这种传统制法虽然能满足“肉感”，但难免油腻，将鹅肝与素汤搭配烹调，使鹅肝有蔬菜的清香，口感也要清爽些。tvb now,tvbnow,bttvb! d( M2 k2 a) W Y
烹饪诀窍：煎完鹅肝后须吸去表面的油脂，炖制时间不超过5分钟。 |
發表於 2010-7-4 12:16 AM
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