鲜虾珍菌汤4 I" ?- R/ w8 z* n
准备时间：15小时
8 v( Z3 y }4 s4 j9 [) \5.39.217.76 制作时间：4分钟- E3 I7 }5 A- o# [6 ^% G' u6 C3 h
主料：老柴鸡300g、竹笙5g、杏鲍菇30g、虾胶15g、鲜松露5g
' r' H, a! q4 q7 w 配料：广东胜瓜40gtvb now,tvbnow,bttvb+ y3 x8 b2 b) m1 O
制作方法：1/将老柴鸡入沸水焯熟，再炖3小时，取高汤待用；
1 F5 Y$ n) v# m/ ]) P 2/将竹笙泡发洗净，放入虾胶，卷入杏鲍菇丝待用；/ [0 H& J, B) F' X8 f
3/将胜瓜洗净切条，放入汤盅底，摆入竹笙杏鲍菇卷，浇入汤底，摆上鲜松露片炖15分钟后，调味再炖5分钟即可。
1 ?8 E! R) m1 n/ [' Z* }$ x 创意：松露菌香与鲜虾极其相称，再加上竹笙的爽脆，口感极鲜，很适合春夏食用，能起清热解毒、滋阴润肤的作用9 J. @6 Z. G+ T7 G. P
烹饪诀窍：汤底需炖足够长的时间，其它食材的炖制需控制时间，烹调过久，会失去本身的风味。 |
發表於 2010-7-4 12:13 AM
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