鲜虾珍菌汤
8 W3 e3 J% M1 Y& l 准备时间：15小时公仔箱論壇: ?- H& o6 w+ l4 j. G6 w; h% ]
制作时间：4分钟
5 Z$ G4 x2 W; h5 q5.39.217.76 主料：老柴鸡300g、竹笙5g、杏鲍菇30g、虾胶15g、鲜松露5g5.39.217.766 v$ U4 C" }8 o7 r9 b8 Q" j
配料：广东胜瓜40g$ A$ ~, A) }5 @
制作方法：1/将老柴鸡入沸水焯熟，再炖3小时，取高汤待用；# G: P4 M8 a+ p2 @& h
2/将竹笙泡发洗净，放入虾胶，卷入杏鲍菇丝待用；
* o9 r! R) _- H D公仔箱論壇 3/将胜瓜洗净切条，放入汤盅底，摆入竹笙杏鲍菇卷，浇入汤底，摆上鲜松露片炖15分钟后，调味再炖5分钟即可。5.39.217.761 p0 b1 n2 e) r4 t, x
创意：松露菌香与鲜虾极其相称，再加上竹笙的爽脆，口感极鲜，很适合春夏食用，能起清热解毒、滋阴润肤的作用
, X$ J/ \1 M$ h% I6 b& l 烹饪诀窍：汤底需炖足够长的时间，其它食材的炖制需控制时间，烹调过久，会失去本身的风味。 |
發表於 2010-7-4 12:13 AM
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