鲜虾珍菌汤- i9 j. H" c @# `3 q x
准备时间：15小时
+ R1 f9 A& q+ K$ jtvb now,tvbnow,bttvb 制作时间：4分钟公仔箱論壇" W1 H6 ^8 x; p1 @
主料：老柴鸡300g、竹笙5g、杏鲍菇30g、虾胶15g、鲜松露5g
* G" R# v1 _# j! W2 \ 配料：广东胜瓜40gtvb now,tvbnow,bttvb" C# E$ E2 X! ~
制作方法：1/将老柴鸡入沸水焯熟，再炖3小时，取高汤待用；
, |! b1 G2 ~$ A0 C$ u8 E5.39.217.76 2/将竹笙泡发洗净，放入虾胶，卷入杏鲍菇丝待用；
3 G' ?) C! a4 I 3/将胜瓜洗净切条，放入汤盅底，摆入竹笙杏鲍菇卷，浇入汤底，摆上鲜松露片炖15分钟后，调味再炖5分钟即可。# m" Z, n, k* U: c& W! v2 [
创意：松露菌香与鲜虾极其相称，再加上竹笙的爽脆，口感极鲜，很适合春夏食用，能起清热解毒、滋阴润肤的作用公仔箱論壇( q R8 m9 x! e
烹饪诀窍：汤底需炖足够长的时间，其它食材的炖制需控制时间，烹调过久，会失去本身的风味。 |
發表於 2010-7-4 12:13 AM
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