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& K% Q, m9 {+ ^- ~材料. ~1 y& Q* L8 @ D! c2 v
油麪 80克、米粉 30克、芽菜/通菜各 5克、熟蛋 1隻（切片）、豬柳肉 100克、原隻虎蝦 2隻、葱花/炸乾葱各適量蝦8 a0 Y* s% S8 }! }3 [
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湯底材料' |3 w. B$ B2 s n4 D" _
蝦頭蝦殼 500克、上湯 2公升、大乾葱 3粒、糖 250克、八角 3粒、蝦米 100克、辣椒乾適量公仔箱論壇8 P( B" d6 M7 U: M
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0 d) s1 _1 U6 O9 H$ Y公仔箱論壇做法
* F, k' O( V# I7 x! i公仔箱論壇1.先煮蝦湯，開大火燒熱鑊下油，下大乾葱炒香，加蝦頭蝦殼、八角、辣椒乾和蝦米，炒至蝦殼轉金黃色後，倒入上湯及糖，待滾起後轉細火煮 3小時。公仔箱論壇* w) y! Y/ ?7 m& [
9 [6 Z2 q! D0 ^0 ]) R( L( H% R5.39.217.762.另燒滾適量水，將油麪、米粉、芽菜及通菜分別灼熟放入碗。公仔箱論壇: M9 }/ d, C: t x( y0 X
- `1 M U, i6 a6 R3.豬柳肉以真空袋封好，放入滾水中以細火煮 30分鐘，取出切片鋪上麪，再放入雞蛋片。! {- b5 b7 W. |% l9 K; b
! ^$ `8 `2 H1 t( G3 C2 w& f$ I4.原隻虎蝦洗淨後放入（ 1）中煮熟，放於麪上，倒入蝦湯，最後撒上葱花和炸乾葱即成。
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豬柳肉以真空袋封好再以低溫煮熟，可確保肉質嫩滑。3 ? Q6 A9 D1 O2 j
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發表於 2010-7-3 06:48 AM
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