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8 k+ h# p9 v2 G3 t" L材料+ u" Y# `: h: w2 X' Y+ Q9 y) ^/ R2 N
油麪 80克、米粉 30克、芽菜/通菜各 5克、熟蛋 1隻（切片）、豬柳肉 100克、原隻虎蝦 2隻、葱花/炸乾葱各適量蝦
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* \# ~5 A2 a6 n公仔箱論壇湯底材料
7 T& w# u) l" V1 r5.39.217.76蝦頭蝦殼 500克、上湯 2公升、大乾葱 3粒、糖 250克、八角 3粒、蝦米 100克、辣椒乾適量公仔箱論壇6 ^3 s9 n8 V# F7 p, x+ f
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做法公仔箱論壇, m& q5 R6 ?( D& F9 W3 G
1.先煮蝦湯，開大火燒熱鑊下油，下大乾葱炒香，加蝦頭蝦殼、八角、辣椒乾和蝦米，炒至蝦殼轉金黃色後，倒入上湯及糖，待滾起後轉細火煮 3小時。
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: A6 S9 i% h9 o8 g4 N2.另燒滾適量水，將油麪、米粉、芽菜及通菜分別灼熟放入碗。
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3.豬柳肉以真空袋封好，放入滾水中以細火煮 30分鐘，取出切片鋪上麪，再放入雞蛋片。
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4.原隻虎蝦洗淨後放入（ 1）中煮熟，放於麪上，倒入蝦湯，最後撒上葱花和炸乾葱即成。
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豬柳肉以真空袋封好再以低溫煮熟，可確保肉質嫩滑。/ \9 l+ U6 t- Q3 o& O
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發表於 2010-7-3 06:48 AM
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