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材料公仔箱論壇) w5 g* y4 F. y, p
油麪 80克、米粉 30克、芽菜/通菜各 5克、熟蛋 1隻（切片）、豬柳肉 100克、原隻虎蝦 2隻、葱花/炸乾葱各適量蝦* i3 ~" i$ E5 e; d
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湯底材料
/ l z, m& U. v9 R0 w, a! f2 A公仔箱論壇蝦頭蝦殼 500克、上湯 2公升、大乾葱 3粒、糖 250克、八角 3粒、蝦米 100克、辣椒乾適量
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2 d, W( o2 W8 e* ]- ]& v做法0 G' b9 x3 q4 ]8 ~" z
1.先煮蝦湯，開大火燒熱鑊下油，下大乾葱炒香，加蝦頭蝦殼、八角、辣椒乾和蝦米，炒至蝦殼轉金黃色後，倒入上湯及糖，待滾起後轉細火煮 3小時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 H: t0 D) [, ]+ p% J; K& W2 S2 J, b5 C
- Q2 P* Q" S* I( y% g8 v1 H公仔箱論壇2.另燒滾適量水，將油麪、米粉、芽菜及通菜分別灼熟放入碗。
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% O$ ~9 q) D, m$ c. |3.豬柳肉以真空袋封好，放入滾水中以細火煮 30分鐘，取出切片鋪上麪，再放入雞蛋片。9 l: B9 F8 r9 v F2 I
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4.原隻虎蝦洗淨後放入（ 1）中煮熟，放於麪上，倒入蝦湯，最後撒上葱花和炸乾葱即成。公仔箱論壇$ ?7 x( Y* C: f& E6 u1 L- H
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豬柳肉以真空袋封好再以低溫煮熟，可確保肉質嫩滑。
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發表於 2010-7-3 06:48 AM
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