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7 Z" g; u" u3 f8 Y) m0 Q材料
& }8 m( V7 _ ]/ y1 d3 `; D. t0 I5.39.217.76油麪 80克、米粉 30克、芽菜/通菜各 5克、熟蛋 1隻（切片）、豬柳肉 100克、原隻虎蝦 2隻、葱花/炸乾葱各適量蝦# T: J* [" h& k& W3 T
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湯底材料' t8 z4 v9 F( T e
蝦頭蝦殼 500克、上湯 2公升、大乾葱 3粒、糖 250克、八角 3粒、蝦米 100克、辣椒乾適量5.39.217.764 l9 Z1 b9 k9 p/ ~1 ]) V
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$ ~4 ]$ j3 ]! p5.39.217.76做法7 h% y, X5 G5 Q H. \
1.先煮蝦湯，開大火燒熱鑊下油，下大乾葱炒香，加蝦頭蝦殼、八角、辣椒乾和蝦米，炒至蝦殼轉金黃色後，倒入上湯及糖，待滾起後轉細火煮 3小時。公仔箱論壇) Y" k5 n4 S; I
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2.另燒滾適量水，將油麪、米粉、芽菜及通菜分別灼熟放入碗。
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% y+ g) |. \% k/ }6 L+ V公仔箱論壇3.豬柳肉以真空袋封好，放入滾水中以細火煮 30分鐘，取出切片鋪上麪，再放入雞蛋片。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( @1 u3 ?: ~7 C' R% ?; m( Y
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4.原隻虎蝦洗淨後放入（ 1）中煮熟，放於麪上，倒入蝦湯，最後撒上葱花和炸乾葱即成。
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豬柳肉以真空袋封好再以低溫煮熟，可確保肉質嫩滑。
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發表於 2010-7-3 06:48 AM
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