银映凤凰汤 准备时间：4小时
7 R9 }: ~; b9 h2 a 制作时间：4分钟4 J4 h4 E: j: {1 Y: }2 ~ g
主料：老柴鸡300g、羊肚菌10 g、金虫草10g、" d! v9 h+ K- g' q3 A
配料：鸡蛋清10g、盐3g、糖2g: d, [, S; W$ M% u$ U2 f( |
制作方法：1/将老柴鸡入沸水焯熟，取瘦肉将其打成鸡胶待用；
; p; w; H5 W" \' k6 k0 o公仔箱論壇 2/取老柴鸡骨头，用矿泉水清炖3小时，调味取汤底；0 d9 { e6 Q8 A ^, v
3/将羊肚菌泡发洗净，将其酿入鸡胶和金虫草，放入炖好的老柴鸡汤底再炖30分钟；
* n, A$ f; g {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4/将鸡蛋清过嫩油，放入羊肚菌老柴鸡汤中炖3分钟即可。
8 Q$ `. H) ]( \# \1 v7 N* g. @tvb now,tvbnow,bttvb 创意：羊肚菌与清鸡汤的气味与营养都很匹配，将两者搭配，并将鸡胶与虫草花酿入羊肚菌中，犹如凤凰在云彩中飞翔。
+ j; j' C- w! `/ ?" \- I. d; P2 _公仔箱論壇 烹饪诀窍：烹调鸡蛋清时尽可能地嫩，放进汤中炖的时间不可超过4分钟，否则影响美观及口味 |
發表於 2010-7-3 12:32 AM
| 