银映凤凰汤 准备时间：4小时tvb now,tvbnow,bttvb, ?3 J7 ?! O3 y" s" W
制作时间：4分钟
4 d8 S; n) J, E; ]$ W 主料：老柴鸡300g、羊肚菌10 g、金虫草10g、6 i0 |7 ?6 Y. k7 o" s: X( m
配料：鸡蛋清10g、盐3g、糖2g
1 y7 R* n3 ~2 c8 C& T 制作方法：1/将老柴鸡入沸水焯熟，取瘦肉将其打成鸡胶待用；& K0 `9 z: ^$ d& R! K; [0 `. S
2/取老柴鸡骨头，用矿泉水清炖3小时，调味取汤底；
]* ?5 n# z1 d7 L 3/将羊肚菌泡发洗净，将其酿入鸡胶和金虫草，放入炖好的老柴鸡汤底再炖30分钟；
" h- M$ f8 L. r公仔箱論壇 4/将鸡蛋清过嫩油，放入羊肚菌老柴鸡汤中炖3分钟即可。5.39.217.76* e2 O4 W0 {* N
创意：羊肚菌与清鸡汤的气味与营养都很匹配，将两者搭配，并将鸡胶与虫草花酿入羊肚菌中，犹如凤凰在云彩中飞翔。公仔箱論壇/ [6 P; o& K; q# K# Z, m# N% P
烹饪诀窍：烹调鸡蛋清时尽可能地嫩，放进汤中炖的时间不可超过4分钟，否则影响美观及口味 |
發表於 2010-7-3 12:32 AM
| 