银映凤凰汤 准备时间：4小时tvb now,tvbnow,bttvb+ n9 x N3 I9 k2 _$ e/ b
制作时间：4分钟" I" r u. W; {+ ~
主料：老柴鸡300g、羊肚菌10 g、金虫草10g、
0 g7 E5 o1 a" w5 ?6 e+ k+ f9 b- x公仔箱論壇 配料：鸡蛋清10g、盐3g、糖2g9 t8 ]1 ~; T/ l* t2 r( p
制作方法：1/将老柴鸡入沸水焯熟，取瘦肉将其打成鸡胶待用；
; p+ y+ Y# Q/ `8 w H5.39.217.76 2/取老柴鸡骨头，用矿泉水清炖3小时，调味取汤底；) |- Q* x$ O; e j! [2 p
3/将羊肚菌泡发洗净，将其酿入鸡胶和金虫草，放入炖好的老柴鸡汤底再炖30分钟；* d7 ~% i( p( @: B, j0 f
4/将鸡蛋清过嫩油，放入羊肚菌老柴鸡汤中炖3分钟即可。
; M' c3 l/ `) y' z, s2 Y公仔箱論壇 创意：羊肚菌与清鸡汤的气味与营养都很匹配，将两者搭配，并将鸡胶与虫草花酿入羊肚菌中，犹如凤凰在云彩中飞翔。
5 K. N" L0 q& |! @* Z# T9 a5.39.217.76 烹饪诀窍：烹调鸡蛋清时尽可能地嫩，放进汤中炖的时间不可超过4分钟，否则影响美观及口味 |
發表於 2010-7-3 12:32 AM
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