银映凤凰汤 准备时间：4小时公仔箱論壇' U2 l- }3 n* j$ g0 F/ G5 a6 F
制作时间：4分钟tvb now,tvbnow,bttvb4 d) {& \, q) \( K$ t) @
主料：老柴鸡300g、羊肚菌10 g、金虫草10g、7 n q% `( x% t: \* @+ e# f
配料：鸡蛋清10g、盐3g、糖2g! I; E) N+ ^! W' M: _3 R0 h
制作方法：1/将老柴鸡入沸水焯熟，取瘦肉将其打成鸡胶待用；tvb now,tvbnow,bttvb0 t. b3 ?6 n9 N" x3 F, l
2/取老柴鸡骨头，用矿泉水清炖3小时，调味取汤底；5.39.217.761 i2 W b- B* E
3/将羊肚菌泡发洗净，将其酿入鸡胶和金虫草，放入炖好的老柴鸡汤底再炖30分钟；4 j+ V0 c! ~1 X' o
4/将鸡蛋清过嫩油，放入羊肚菌老柴鸡汤中炖3分钟即可。
6 o2 j: t; g) n' a3 q0 f# C公仔箱論壇 创意：羊肚菌与清鸡汤的气味与营养都很匹配，将两者搭配，并将鸡胶与虫草花酿入羊肚菌中，犹如凤凰在云彩中飞翔。
7 U: D2 t* c* i9 u- h7 _ 烹饪诀窍：烹调鸡蛋清时尽可能地嫩，放进汤中炖的时间不可超过4分钟，否则影响美观及口味 |
發表於 2010-7-3 12:32 AM
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