银映凤凰汤 准备时间：4小时
' k8 R. r* f9 F* [, d. i: S6 L1 d公仔箱論壇 制作时间：4分钟TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* H. c4 U7 m3 d8 _0 D" T' H
主料：老柴鸡300g、羊肚菌10 g、金虫草10g、
' z4 K1 N6 U" V& j公仔箱論壇 配料：鸡蛋清10g、盐3g、糖2g
$ z3 h7 ?3 R6 ?* O5.39.217.76 制作方法：1/将老柴鸡入沸水焯熟，取瘦肉将其打成鸡胶待用；5.39.217.76: A9 I2 i! C, s6 t
2/取老柴鸡骨头，用矿泉水清炖3小时，调味取汤底；8 l$ ^5 }; p4 }( X+ j8 g5 M" l
3/将羊肚菌泡发洗净，将其酿入鸡胶和金虫草，放入炖好的老柴鸡汤底再炖30分钟；
. B: s& ^0 D2 ^0 I3 M9 o' n 4/将鸡蛋清过嫩油，放入羊肚菌老柴鸡汤中炖3分钟即可。: B3 C5 y f1 S" @0 F+ G% G
创意：羊肚菌与清鸡汤的气味与营养都很匹配，将两者搭配，并将鸡胶与虫草花酿入羊肚菌中，犹如凤凰在云彩中飞翔。
/ U% u1 @4 S8 d! ]* O& U公仔箱論壇 烹饪诀窍：烹调鸡蛋清时尽可能地嫩，放进汤中炖的时间不可超过4分钟，否则影响美观及口味 |
發表於 2010-7-3 12:32 AM
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