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2 Z, p0 |) W4 P b' I- s0 V材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" C1 k2 L+ X, o' c' F
笋殼魚 600克、笋絲 120克、鹽/雞粉各適量蒸魚. r4 Q/ w( N" A0 ]" ~
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豉油材料公仔箱論壇' W2 \" _$ ~6 M& D% @
芫荽 30克、清水 500毫升、生抽 100毫升、砂糖 15克、醬油 10克、雞粉 15克、魚露 10克、老抽 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb" H) I' u& L" F
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6 ?0 z8 y/ @! M做法
; y* a" C9 h8 X7 Z& vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.笋殼魚從魚背開邊，切去大骨，抹上少許鹽及雞粉於魚身醃 30分鐘。
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2.將芫荽放入清水用大火煮滾，再用慢火煮 20分鐘，然後隔走芫荽，加生抽、老抽、醬油、魚露、雞粉及砂糖調味，煮滾後便成為蒸魚豉油，留起 250毫升。
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3.將油燒滾至 120℃，放入笋殼魚讓滾油完全浸過，轉細火將魚炸至金黃色後撈起上碟。公仔箱論壇$ |% p8 A" H' ^( {* M, P+ A% {1 l
; b3 B0 ?5 L1 o# a0 h: B公仔箱論壇4.將笋絲放上魚面，淋上熱油及蒸魚豉油即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, |8 d6 d5 t" X
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做炸魚前先於魚身抹上鹽及雞粉，輕輕抹至起膠，炸起來才會外脆內嫩。 / Y! c/ j) A# K; U3 V4 X+ x5 A
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發表於 2010-6-30 06:51 AM
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