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1 E0 w: i' i. Y% X9 Q+ R0 C材料
8 o/ t' @& @0 M: v笋殼魚 600克、笋絲 120克、鹽/雞粉各適量蒸魚
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# B8 t! \: Q6 \/ E3 W) j: x豉油材料tvb now,tvbnow,bttvb* n5 r3 L6 G) j- j6 j
芫荽 30克、清水 500毫升、生抽 100毫升、砂糖 15克、醬油 10克、雞粉 15克、魚露 10克、老抽 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb/ V, I. V# M5 f+ [8 f9 c
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做法
, u# B; T* d! H, o7 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.笋殼魚從魚背開邊，切去大骨，抹上少許鹽及雞粉於魚身醃 30分鐘。) U. T: v& ^& }1 {' E6 }) ~
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2.將芫荽放入清水用大火煮滾，再用慢火煮 20分鐘，然後隔走芫荽，加生抽、老抽、醬油、魚露、雞粉及砂糖調味，煮滾後便成為蒸魚豉油，留起 250毫升。& Y! F* T' Z& ^' L' R
6 W/ H! Z. T) I5 Y公仔箱論壇3.將油燒滾至 120℃，放入笋殼魚讓滾油完全浸過，轉細火將魚炸至金黃色後撈起上碟。5 D6 m5 E2 B; \' g: V/ @
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4.將笋絲放上魚面，淋上熱油及蒸魚豉油即成。5.39.217.76' J3 v$ Z5 i* @# G2 S m
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做炸魚前先於魚身抹上鹽及雞粉，輕輕抹至起膠，炸起來才會外脆內嫩。 公仔箱論壇: b8 g# B# F' F+ M( _9 q* ]
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發表於 2010-6-30 06:51 AM
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