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/ [0 |0 c# p" V; \9 k5 Y9 X3 _材料
* j) E: C- g2 h0 }笋殼魚 600克、笋絲 120克、鹽/雞粉各適量蒸魚
- V9 h6 o2 n2 I5 b+ h5.39.217.76
( q. U* r& K5 f" x. Y# mtvb now,tvbnow,bttvb豉油材料tvb now,tvbnow,bttvb) A/ [9 l) s6 t" p. b+ D6 ]
芫荽 30克、清水 500毫升、生抽 100毫升、砂糖 15克、醬油 10克、雞粉 15克、魚露 10克、老抽 1湯匙5.39.217.76: t' m) i7 b; l0 v
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做法
* {% E& [. u' ~6 H! \$ y8 Z5.39.217.761.笋殼魚從魚背開邊，切去大骨，抹上少許鹽及雞粉於魚身醃 30分鐘。
* q4 V; A- E0 p0 q4 A& ]1 ^+ _公仔箱論壇
3 w6 s8 m& y$ B+ q; Ytvb now,tvbnow,bttvb2.將芫荽放入清水用大火煮滾，再用慢火煮 20分鐘，然後隔走芫荽，加生抽、老抽、醬油、魚露、雞粉及砂糖調味，煮滾後便成為蒸魚豉油，留起 250毫升。
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, m' B, g# X, y4 ]0 u! l1 L公仔箱論壇3.將油燒滾至 120℃，放入笋殼魚讓滾油完全浸過，轉細火將魚炸至金黃色後撈起上碟。5.39.217.763 m0 c- _9 c% O$ J" `
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4.將笋絲放上魚面，淋上熱油及蒸魚豉油即成。
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4 R' D7 p' w# [* T- z* @8 ]4 Htvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 @+ F _+ _0 Q# o: s* S! ?
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$ B' T0 h9 g: D2 W1 J2 H' d2 \做炸魚前先於魚身抹上鹽及雞粉，輕輕抹至起膠，炸起來才會外脆內嫩。 tvb now,tvbnow,bttvb! M$ `3 }) P, b1 R; d+ W/ K. k
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發表於 2010-6-30 06:51 AM
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