山頂分店 全球最大( z3 s/ M- v. g+ S; I( C0 f+ p# j
正如揚州沒有揚州炒飯，星洲也無星洲炒米，因此New York沒有New York Fries，就跟汽車維修員身藏士巴拿一樣，是非常合理的。NYF在本港的第三家分店，近日開張，本來不算飲食界大新聞，但這開設在山頂的店舖，面積二千呎，即時登上全球二百七十多家分店面積最大的一家。憑小小薯仔發，刀仔鋸大樹的故事，從來動聽。公仔箱論壇) z1 V. d+ s9 C! i. D6 k
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話說1984年時，一對加拿大兄弟看了《紐約時報》以「最佳薯條」來形容紐約曼克頓市South Street Seaport一家小店，於是兄弟倆駕車到紐約朝聖，品嘗後驚為天人，即時拍板將小店經營權買下來。26年後，兩兄弟以加拿大作基地的New York Fries，已在全球開設超過二百家分店，遍佈阿聯酋、巴林、韓國和香港，但原本在曼克頓的老店反而結束了，偏偏紐約甚至整個美國都沒有分店。% z) f1 k3 z& n2 l4 {( {4 L
' X8 |! K L! C/ U7 D# T3 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。計劃5年開10店將這個從網上看到的發故事，向香港的經營者Ricky求證，他說﹕「哈哈，無錯，你從網上看到的故事都是真實的。」鋸不鋸到大樹還不知道，但香港經營權並不是用刀仔鋸回來的，而是過五關斬六將，據Ricky說﹕「我在加拿大讀書時，已喜歡吃NYF，回港後想做些生意，便試試寄信到NYF的公司談經營權，竟獲得對方正面回應，可能在加拿大的背景獲得他們信任，最後贏了幾家大財團，我們現成本資金為1000萬，預定在5年內開10間分店。」
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& @! C, Z$ `0 i( G2 D葵花籽油 變色即棄經營NYF之初，Ricky和另外兩位拍檔全身投入，在加拿大的NYF分店受訓三個半星期，由打雜做到收銀再到炸薯條，學懂每一個細節。NYF指定採用Russet Burbank Potatoes，那是來自美國的一種焗薯，採用總公司提供的切薯條機切成指定大小後，便放入冰水中浸泡，以防氧化變色。已切開的薯條一定要炸好，不能隔過夜，而炸薯條有指定的油溫，但就沒有指定時間，員工要靠經驗看薯條的色澤來判斷。
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我跟Ricky說﹕「現在香港飲食流行健康元素，junk food沒落，你為何還要經營炸薯條？」他還是滿有信心地答﹕「天天吃我也不贊成啦，每星期吃一次便夠了，我們用的油是不含反式脂肪的葵花籽油，炸完的油每晚都經過過濾器隔清，另外總公司也定下指標，當油的色澤開始變深，便會棄掉，確保安全和衛生。」7 H$ T# Z0 V% f& s/ X2 ?
四款口味 醬料豐富對香港人來說，NYF不過是家薯條專門店，但在加拿大，就如細蓉雲吞麵或餐蛋丁一樣草根和親切，梗有一家係左近，大部分位於商場food court內，因此二千呎的山頂店已是全球最大的分店。第一家NYF開設在Scarborough Town Centre，那正是筆者讀高中時常逛的商場，筆者對NYF不太熱中，身邊朋友都是NYF粉絲，進入電影院前吃一客更是指定動作。
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現時NYF共有四款口味薯條，原汁原味的Classic Fries；加上Gravy烤牛汁及Cheddar芝士粒的Poutine；The Work則在薯條上加上酸忌廉、芝士汁、香葱及煙肉碎；專為素食者而設的Veggie Works，則加上芝士汁、酸忌廉、香葱及番茄。; y) E" r- E" w% E
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四款薯條之外，就只有熱狗供應，想用刀仔鋸大樹，必須夠專注。9 j d5 a# w" t) d
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地址﹕山頂廣場地下1B號舖1 Y' P6 G; w" T* s5 ~* R
電話﹕2849 7968
' U0 {% U' E/ |4 J' f$ K* H泊車﹕山頂廣場旁咪表 |
發表於 2010-6-29 11:14 AM
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發表於 2010-6-29 09:44 PM
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