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材料" r& m: P/ j: E* ?$ n( B3 M }
麪包蟹 1隻、雞蛋 2隻、紹興酒 8錢、雞粉/糖少許、薑 2片、葱 1棵（切段）
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" S. }6 g4 c @% ^0 b1 stvb now,tvbnow,bttvb做法 5.39.217.76) \0 Z. U# {, N- v# k3 k' }
1.麪包蟹洗淨斬件，去掉蟹鰓及掩，加薑片、葱段、雞粉、糖及紹興酒，用大火隔水蒸 10分鐘。公仔箱論壇8 {# q% O. H! U) [
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2.取出蟹並將蟹汁倒出，跟雞蛋拂勻，然後快速攪勻。
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6 I2 ^" Z2 s0 _3.將蛋倒回蒸蟹的碟上，再用大火隔水蒸 2至 3分鐘即成。
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蒸蟹與炒蟹同樣要用大火，否則火力不夠，蟹肉會霉不爽口。
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發表於 2010-6-25 06:51 AM
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