菜式分類: 甜品6 z% N5 s1 V7 ^; C& C& ?
製法分類: 焗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( q6 e' u6 Z$ y- [% _2 v
中/外: 外國菜公仔箱論壇5 \9 l5 ?$ i e/ D r
省份/國家: 公仔箱論壇3 R1 g7 B6 v8 C' M# m
材料: 低筋100g玉米粉30g糖粉60g蛋白10個塔塔粉1茶匙(可用檸檬汁1大匙或白醋替代但蛋白要少10g)香草粉1/4茶匙鹽1/2茶匙白砂糖100g5.39.217.76* \) ^) x, k1 l' X
醃料/調味: 5.39.217.765 s! a) D$ P' D1 P0 ?3 a9 z3 n* F
獻汁: 5 Z+ g- l1 E8 e! b& d5 C
製法: 1.粉類混合篩2次.蛋白打粗泡後將白砂糖分三次加入打.加 入第二次時才將塔塔粉.2.鹽加入一起打至乾性發泡(加第三次時可加速).此時慢 慢分次拌入粉類(輕.快)3.活動可脫底8吋模.底部抹油.邊緣內部千萬不能抹油.129 度C 焗一小時.焗好立刻倒扣在網拍或鐵絲環上放涼.取 出時將抹刀在邊緣輕刮即很容易取出.
5 {9 m7 s, a5 i+ C1 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。竅門: 1./ 蛋白不可混合蛋黃.水.油且蛋盆非常乾和靜. 2./ 塔塔粉是酸性鹽可降低蛋白質鹼性使蛋糕潔白 |
發表於 2010-6-22 06:05 PM
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