菜式分類: 甜品
& Y2 s1 a* T; }1 e! g- r+ d* R5.39.217.76製法分類: 焗公仔箱論壇& o, ~7 S) S: A: D" ~) l. X
中/外: 外國菜& h! m1 u8 ^+ Q5 I) k* q
省份/國家:
8 c) w- R1 u+ B5 n) n% U5.39.217.76材料: 低筋100g玉米粉30g糖粉60g蛋白10個塔塔粉1茶匙(可用檸檬汁1大匙或白醋替代但蛋白要少10g)香草粉1/4茶匙鹽1/2茶匙白砂糖100g& o' O& m5 G( t5 Z6 ~
醃料/調味:
" e: B: h8 w1 Z& F M3 y4 T, b4 u" n公仔箱論壇獻汁:
* u7 ?' K R* ^1 U9 E1 b, I5.39.217.76製法: 1.粉類混合篩2次.蛋白打粗泡後將白砂糖分三次加入打.加 入第二次時才將塔塔粉.2.鹽加入一起打至乾性發泡(加第三次時可加速).此時慢 慢分次拌入粉類(輕.快)3.活動可脫底8吋模.底部抹油.邊緣內部千萬不能抹油.129 度C 焗一小時.焗好立刻倒扣在網拍或鐵絲環上放涼.取 出時將抹刀在邊緣輕刮即很容易取出.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 b6 R, y% k- o8 C. Y
竅門: 1./ 蛋白不可混合蛋黃.水.油且蛋盆非常乾和靜. 2./ 塔塔粉是酸性鹽可降低蛋白質鹼性使蛋糕潔白 |
發表於 2010-6-22 06:05 PM
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