很多人愛吃煎炸食物，卻怕自己去煮，因為怕滾油會燙傷手，尤其是炸海鮮類食物，很易會彈油中招呀！今日就示範怎樣炸蝦。公仔箱論壇/ Y1 \5 j, v; G: f) n8 F$ }
$ u' |: B- \8 |& T. ^) K0 @5.39.217.76材料：
% t3 ]5 H& F& l3 E4 z, V5 h老虎蝦 8隻、鹽及胡椒粉各少許、麪粉/麪包糠各適量、蛋 1隻（拂勻）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 r @! q6 N6 g$ q0 C9 _; J
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# M) Y4 I1 v. {5.39.217.76做法：* }' T: h3 M- o$ F) K
1.將蝦浸冰水，除令肉更彈牙，亦較易剝殼。剪平蝦尾，剪去蝦尾尖，將蝦頭切去，用菜刀壓向蝦殼上，把內裏水壓出來，炸時就不會彈油，然後在近頭位置一刀，將蝦伸直，抽出蝦腸。5.39.217.76: |1 U+ B8 l* }. p: D P
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2.用刀在蝦彎內三至四刀，炸起來就會筆直，加鹽及胡椒粉，再蘸上麪粉、蛋液、麪包糠。想皮更脆，可重複再蘸蛋液及麪包糠。5.39.217.76( }6 Z! v# s- u) C) |3 U9 E
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3.燒熱一鍋油放入蝦，用中火炸至微黃，見油泡變細時轉至大火再炸半分鐘，撈起瀝乾油即可。 5.39.217.76. a( D; n# m) H% S; @( ~; p
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發表於 2010-6-22 07:36 AM
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發表於 2010-6-22 11:57 AM
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