很多人愛吃煎炸食物,卻怕自己去煮,因為怕滾油會燙傷手,尤其是炸海鮮類食物,很易會彈油中招呀!今日就示範怎樣炸蝦。
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2 j/ w& d* x0 m7 ztvb now,tvbnow,bttvb材料:
0 `3 b0 W5 P3 ^3 z. u6 T% ?TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。老虎蝦 8隻、鹽及胡椒粉各少許、麪粉/麪包糠各適量、蛋 1隻(拂勻)
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做法:
! e/ O* R2 N) j3 p1.將蝦浸冰水,除令肉更彈牙,亦較易剝殼。剪平蝦尾,剪去蝦尾尖,將蝦頭切去,用菜刀壓向蝦殼上,把內裏水壓出來,炸時就不會彈油,然後在近頭位置一刀,將蝦伸直,抽出蝦腸。
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2.用刀在蝦彎內三至四刀,炸起來就會筆直,加鹽及胡椒粉,再蘸上麪粉、蛋液、麪包糠。想皮更脆,可重複再蘸蛋液及麪包糠。
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3.燒熱一鍋油放入蝦,用中火炸至微黃,見油泡變細時轉至大火再炸半分鐘,撈起瀝乾油即可。
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