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- n* n" @. ^& ]- `材料
: c" x7 @7 T) K8 K8 }) ]$ M海葡萄 20克、鹽汁水雲 200克、沖繩苦瓜 1/2個、沖繩玉豆 8條、沖繩毛茄 12條、車厘茄 8粒、沖繩茄子 1條、青瓜 1條、沙律生菜 1個、海鹽 2湯匙、檸檬汁/粗鹽各少許
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汁料 W5 }+ V. P2 m8 O
洋葱碎 3湯匙、柚子醋 5湯匙、日本醬油２ 1/2湯匙、昆布木魚汁２ 1/2湯匙、泡盛 1湯匙、黑糖 1茶匙、橄欖油 2湯匙、麻油 1湯匙、芝麻少許$ C' Z. _+ [: g5 n: V
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做法
, U( `/ v! U. {# \8 j1.先做醬汁，將洋葱碎、昆布木魚汁、日本醬油、黑糖、柚子醋、泡盛、橄欖油及麻油拌勻，將芝麻放掌心捽碎放入，放入雪櫃雪 1小時。
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2.苦瓜切去頭尾，開半挖籽，再切成薄片，加海鹽醃 30分鐘待苦瓜出水，然後冲洗。0 H& j0 X. Q, c9 d8 Y
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3.車厘茄切半。玉豆搣去頭尾，切成四小段。毛茄切半，與玉豆一起放入滾水中汆水，然後立即放入冰水內降溫。, o) E% g. J/ C; e0 w* k9 [# ?8 M
! e& Y! {( G2 T' U4.茄子切片，在水中加檸檬汁，放入茄子浸片刻防變黑，然後瀝乾水，放入平底鑊中，以中火煎至金黃色。! d6 {, |0 A! H2 `
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5.在砧板撒上粗鹽，放上青瓜來回滾幾下，把刺和毛都擦乾淨。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# A6 L# X. m, Q! W; I: T% Y7 v0 i
2 o* r# Y0 R$ ~) o- y5.39.217.766.水雲洗淨，切成小段。
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' q5 |$ I) e- ^5 h1 ]; C4 P" e7.將苦瓜、毛茄、水雲、青瓜、車厘茄放大碗拌勻，再加入醬汁拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: @& d" a3 A' Y$ r
* n2 m& B: V5 ]# L* I5 e9 \8 I8.沙律生菜洗淨墊底，放入茄子片及（ 7），面放海葡萄即可。 / q8 E6 ^ y1 S2 B5 K/ B2 R; y* a
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如果食得苦，醃完的凉瓜洗淨浸冰水就可以用，會好甘好爽脆。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ G" X/ y2 Z: I5 G( h8 _7 r8 ] r
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發表於 2010-6-21 07:03 AM
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發表於 2010-6-21 11:37 AM
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