一間無飯賣的飯莊，隱身街市，沒有花巧廚技，只有火鍋與海鮮，門外擺滿一排貝殼，恍如海洋博物館，街坊以為是小菜酒家代客灼蝦、蒸魚，抱歉！這兒只賣自家的刁鑽海鮮，不少親自潛水採捕，那本是他們昨日的生活，刁鑽人生。
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* T3 e P" n1 p( [1 _- ~明星海私房
" E" Q$ F) k& W; H刁鑽的不單止是海鮮，更刁鑽是背景，潛水廿多年的 Liao，曾是電影武師，與阿 Ken兩人都曾經住在相思灣，鄭則士、謝賢、周潤發、李添勝、李家鼎等電影巨人都曾是他們的昔日鄰居，每次野燒海底即捕海鮮，這些偉大村民都會圍以食之。從那兒向海外望就是香港最水清見底的珊瑚礁保育水域，與著名的昔日武俠片、鹹片野外片場「龍蝦灣傳奇」為鄰。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 {6 Q, P# F% h2 L3 V; ~
, f2 v/ K$ q) T( E3 Utvb now,tvbnow,bttvb潛水海底火鍋隱身街市
9 `% s4 Q* D# Z; K5.39.217.76 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ F7 h) Q" W( i
■阿 Ken（左）與 Liao一對水陸兩棲沙煲兄弟主持。
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廣東飯莊一年多前開業時，還有現場即燒燒肉賣，確有米飯供應，但因不敵對手的「街市價」，後來便只經營晚上的海鮮火鍋，不過他們非常低調，從未接受過傳媒訪問，全憑口碑和 openrice內的食評，恍如一間街頭私房菜，暗地裏成為食肆海鮮者的隱世天堂。之所以是天堂，是因為夠便宜，例如食名貴海鮮，在坊間酒樓、酒店，就非要每人五六百元不可，但這兒只需四五百元，還有阿 Ken和 Liao的保鮮品牌。這兒除了可預訂各種空運海產如皇帝蟹、生蠔、淨肉一斤重南非一頭巨鮑等，最刁鑽的，當然還是他們親自下海潛水捕捉的海產，或許平常，卻從不輕易在坊間食到，阿 Ken說﹕「因為香港常見的貝類大眼螺、塔螺、鬼爪螺等，漁民一般都只會自用，少有供應，就算肯賣給你，也會超昂貴。」 5.39.217.76( g1 p: g1 K( o, L% t+ V
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& [; u* g, Y0 Y: V3 i2 e7 x7 b5.39.217.76■軟殼斑馬瀨尿蝦，與一般的硬殼脆肉品種不同，多膏而軟滑（$240）。5.39.217.76 r7 ~- M) b# T- {, @& v
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/ V/ z: u( ~! N% O& ?* M( s7 h0 H■法國 麪包蟹是湯底皇牌。4 r$ A3 _ Q8 R0 Y* Z. D- Y
8 L; h" _1 b8 x! @公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- n% _$ W" e. g( w* _- |
■琵琶蝦（$68隻）是最受歡迎食材。
5 D4 A1 o1 y6 ?; y5 _- L0 D) z公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 O1 K) c/ a( H9 E, C
, O) u2 g& U& X* J3 Ltvb now,tvbnow,bttvb■蝦、墨魚雙滑（$50）。tvb now,tvbnow,bttvb: P- Z) |1 C& p4 ~+ P
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■蟶子王（$34隻），唯一秘技：下鍋 25秒可食。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- c! b+ S6 {& L# L. ^
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■空運生蠔當然不是深海採捕，但有選材品質保證。5.39.217.762 q) |, @' _" a( L- @3 p
1 r" k X8 g3 T& Ftvb now,tvbnow,bttvb從海底歸來「活野刺身」 tvb now,tvbnow,bttvb4 h4 V3 z5 i* e1 c/ j0 p
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, D7 u2 o# B' R9 e+ s1 x如果不是風雨雷鳴，目的地應該是海天一色的南太平洋，今天難得風浪稍退， Liao就帶記者親往相思灣外海的珊瑚礁旁示範潛水採捕，還賞了記者生勾勾的海膽、小鮑魚「活野刺身」，最原始的海水鮮味活刺身，未變成我身體一部份前，還在啜我舌頭！ Liao分別潛水兩次，在大海中消失了超過 1小時，回來時兩大袋大眼螺、青口、沙插、塔螺、珍珠螺、辣螺、虎螺、鮑魚、馬糞海膽、紫海膽等，還有一條小丑魚。不過他認為太少﹕「下雨前還能捉到海馬、海星、八爪魚，以至大家樂熱賣中的深海藍青口。」他剁開的海膽只有丁點黃肉﹕「因為長期下雨，和水草不足，所以都消瘦了，肥的時間可以爆滿一殼，拳頭大小。雖可以拿回去養的，但需要大量水草，一般會即時放生。」
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5 M( {' ^9 }. o& t6 z1. 剛從海底搜獲的辣螺和紫海膽。
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2. 今天的收穫中較特別的馬糞海膽。公仔箱論壇 Y0 z" e" T: F1 y2 v! f4 j$ q6 E
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3. 因為大雨和水草不足，海膽都非常消瘦，黃肉太少了。
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4. 即劏出水海膽，要用利刀、手套、螺絲批。tvb now,tvbnow,bttvb% F# T8 |! G) h8 K& [
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5. 即劏新鮮出水小鮑魚，含在口中會啜舌頭。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 h% j8 N8 t8 P& @. l8 H9 @3 K; F3 A6 s
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深海食譜香港篇tvb now,tvbnow,bttvb7 G" K$ u* j6 d% M! B1 S3 D% @9 j& i
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■左上花蛤、長尾螺、細響螺，鬼爪螺（中）、左下米仔螺、跳螺，每款/蝶$48。公仔箱論壇) [* J' Y$ q& P8 \
2 U, a4 S j) g; Xtvb now,tvbnow,bttvb飲食之道儘管天馬行空，但反璞歸真，最重要其實還是健康的原食材。最刁鑽的前提是，雖然都是香港海洋土產，坊間卻甚少流傳！
$ Q9 c' S( E: l- n% I7 q# i9 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 g$ U$ O, i. w/ D6 ~ @塔螺：因為一般漁民會自用煲雞湯，甚至加入蟲草，因為牠是草食螺，不同於以腐肉為食的同類。塔螺的另類食法是煮熟後以冰鎮食之。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 v7 w. ]$ M3 A. O. ^5 U
跳螺：有花紋的跳螺，只生長於潔淨的珊瑚礁內，沒花紋的則藏身海底泥下，從淺水到 70呎深海床。公仔箱論壇2 C9 C# @$ P, B5 Y
大眼螺：生長於珊瑚礁附近的石上，本來香港最多，但近日已變得稀有，而漁民交來也會超貴。
! r: Y0 ?& a- Q& v辣螺：漁民愛以其甘甜送啤酒，近岸海床最多，但大型辣螺在香港幾已絕種。# ]# @# x: Q+ @
鬼爪螺：在海岸岩壁生長，退潮時採捕。漁民多作自用，可以生食。5.39.217.76/ y/ i2 X5 B- a' r9 y/ @
米仔螺：肉質甜美，藏身沙底，活躍奔走，一放下就會飛快逃亡。
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' p: I3 u% Y) A+ r. s U% b9 N7 ^* N公仔箱論壇■鬼爪螺多被漁民自用，可以生食。( U. e8 }! `: ~6 H: A P2 d
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■ 麪包蟹、琵琶蝦、番茄湯底是海鮮火鍋的黃金組合（$280）。
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' l# Y- a' r- ?# S+ }+ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■自董小姐從 openrice發現後，大半年來每星期最少來兩次。她食海鮮不會上酒樓。最愛斑馬瀨尿蝦、琵琶蝦、懵仔魚魚生。& Z# M2 V7 V* _
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■食客阿本最愛生蠔、花蟹，每次來前都會問定海鮮市場形勢。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Q/ p3 @$ b: m$ U
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廣東飯莊：廣東道（近登打士街），黃昏 6時至 12時營業，7月底前免加一、茶芥。 ( H, g$ M8 }8 ]5 y$ y
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發表於 2010-6-21 07:01 AM
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發表於 2010-6-21 11:31 AM
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