家庭中制作清蒸活鱼时常常因为掌握不好火候，而把鱼蒸"飞"了。
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现在给大家介绍一种蒸鱼的好方法：tvb now,tvbnow,bttvb% P% `/ x5 H( u5 a% f7 a" k
# B5 a/ h& l9 i* J. Z1、把宰杀好的活鱼从腹部下刀，将脊骨斩断。以防蒸鱼时由于鱼骨的收缩而破坏鱼的整体外型。
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2、在鱼的表皮涂一层薄薄的淀粉，以防蒸鱼时破坏鱼的表皮。1 J) a8 [, V# v" D9 w9 f
0 v6 ?) j' j- U0 E* N9 S: y4 e& U ltvb now,tvbnow,bttvb3、另外在蒸鱼时如何鉴定鱼是否成熟：5.39.217.765 ]9 ~9 Y) w1 J' S
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A: 拿一根筷子从鱼头后一厘米的地方插入鱼肉，如果能轻易的把鱼肉插透则证明鱼已经熟了。! ]' a- q4 H! ^! a0 z0 E1 v
/ \$ G9 s- J, x5 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 B: 看鱼眼： 由于活鱼的肌肉受热后收缩较大，所以活鱼成熟后鱼的眼睛往往向外凸出。 |
發表於 2007-6-7 06:25 PM
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