家庭中制作清蒸活鱼时常常因为掌握不好火候，而把鱼蒸"飞"了。& E# B5 C6 F3 v% _: `
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 A& v( q+ x; v: Y( X5 K$ Y
现在给大家介绍一种蒸鱼的好方法：
$ ], B9 }$ b3 v7 t4 x公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb3 m' d' k; O1 I# J$ r9 i: L
1、把宰杀好的活鱼从腹部下刀，将脊骨斩断。以防蒸鱼时由于鱼骨的收缩而破坏鱼的整体外型。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 r3 Q" j' c: J: L+ ~
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 n" e l& E+ w2 ]- \
2、在鱼的表皮涂一层薄薄的淀粉，以防蒸鱼时破坏鱼的表皮。5.39.217.76# r2 a8 R2 ~0 u, P) ?" N- A
7 k. L7 p w# ?( o8 w
3、另外在蒸鱼时如何鉴定鱼是否成熟：6 R" `9 U# r( A# f( w$ A( ^# X
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* B6 Z! P# B4 @3 V7 D7 F9 X d
A: 拿一根筷子从鱼头后一厘米的地方插入鱼肉，如果能轻易的把鱼肉插透则证明鱼已经熟了。
6 g) p4 K1 K% N# dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 ]8 p. n( {: P7 G# l2 q8 `/ K5.39.217.76 B: 看鱼眼： 由于活鱼的肌肉受热后收缩较大，所以活鱼成熟后鱼的眼睛往往向外凸出。 |
發表於 2007-6-7 06:25 PM
| 