家庭中制作清蒸活鱼时常常因为掌握不好火候，而把鱼蒸"飞"了。
; U' e7 Z' G9 B# M7 ^, _/ W! Z
: l3 @8 C4 R6 b/ s$ }9 o公仔箱論壇现在给大家介绍一种蒸鱼的好方法：% r6 }; e- P$ k( w: h: l
' H& e, ~; {% \5 {" r
1、把宰杀好的活鱼从腹部下刀，将脊骨斩断。以防蒸鱼时由于鱼骨的收缩而破坏鱼的整体外型。' q! w) t5 b8 Z8 y$ @: m
& _5 H, ?0 D1 i3 o5.39.217.762、在鱼的表皮涂一层薄薄的淀粉，以防蒸鱼时破坏鱼的表皮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 v& a/ i- F/ B8 P) ?0 _# I
( l+ c+ n+ q! j8 g
3、另外在蒸鱼时如何鉴定鱼是否成熟：
- r& o6 r1 L7 M+ `公仔箱論壇
9 X9 Y+ x! g6 C7 l& G2 s3 k# B2 ~tvb now,tvbnow,bttvb A: 拿一根筷子从鱼头后一厘米的地方插入鱼肉，如果能轻易的把鱼肉插透则证明鱼已经熟了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( V2 C2 W J3 J- Z, `0 E+ k. [$ I4 M7 ~
8 o# h4 D4 W4 M9 Q! o6 B+ s B: 看鱼眼： 由于活鱼的肌肉受热后收缩较大，所以活鱼成熟后鱼的眼睛往往向外凸出。 |
發表於 2007-6-7 06:25 PM
| 