家庭中制作清蒸活鱼时常常因为掌握不好火候，而把鱼蒸"飞"了。
% Z- u% m% |: a5 M8 V' c0 O4 f5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 P! C3 L; h7 M9 I5 u% ]
现在给大家介绍一种蒸鱼的好方法： Q3 E2 P% g! g
. l1 T7 l1 y" n. t1、把宰杀好的活鱼从腹部下刀，将脊骨斩断。以防蒸鱼时由于鱼骨的收缩而破坏鱼的整体外型。tvb now,tvbnow,bttvb7 L' E" w* t9 |
$ O4 a5 D0 F, @0 M
2、在鱼的表皮涂一层薄薄的淀粉，以防蒸鱼时破坏鱼的表皮。tvb now,tvbnow,bttvb; b9 b: r/ M* M/ D, m6 {- M- w
tvb now,tvbnow,bttvb" C4 z! n0 I, n
3、另外在蒸鱼时如何鉴定鱼是否成熟：
8 C4 o* g# Q1 H5 Q: D( t9 g HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ m0 I+ S" [3 ]9 l5 v& w' J" R A: 拿一根筷子从鱼头后一厘米的地方插入鱼肉，如果能轻易的把鱼肉插透则证明鱼已经熟了。
p i! ~. T1 F! Dtvb now,tvbnow,bttvb& G: o2 `7 j4 m3 U; _( ]1 V
B: 看鱼眼： 由于活鱼的肌肉受热后收缩较大，所以活鱼成熟后鱼的眼睛往往向外凸出。 |
發表於 2007-6-7 06:25 PM
| 