家庭中制作清蒸活鱼时常常因为掌握不好火候，而把鱼蒸"飞"了。tvb now,tvbnow,bttvb3 S; U5 k; o+ T9 M, C2 W
- ^. f3 z3 g0 S/ i公仔箱論壇现在给大家介绍一种蒸鱼的好方法：1 _& y& H5 ^9 V n# j' Y
9 x, F6 M4 r( Y5.39.217.761、把宰杀好的活鱼从腹部下刀，将脊骨斩断。以防蒸鱼时由于鱼骨的收缩而破坏鱼的整体外型。% Q; v! u& P# n0 R
; b$ c+ b z. V3 t p( p! e" \5.39.217.762、在鱼的表皮涂一层薄薄的淀粉，以防蒸鱼时破坏鱼的表皮。1 W( \, v# z0 h$ c+ E7 ?
# t% V1 E& k4 ?2 d3、另外在蒸鱼时如何鉴定鱼是否成熟：
6 U* }) b$ f" a9 a! i" R" v C/ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ c: y7 Q- k$ e/ `! x, |/ _3 `
A: 拿一根筷子从鱼头后一厘米的地方插入鱼肉，如果能轻易的把鱼肉插透则证明鱼已经熟了。
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B: 看鱼眼： 由于活鱼的肌肉受热后收缩较大，所以活鱼成熟后鱼的眼睛往往向外凸出。 |
發表於 2007-6-7 06:25 PM
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