|
 
|
1#
發表於 2007-6-7 06:24 PM
| 只看該作者
一、和饺子面时，每500克面加1个鸡蛋，可使蛋白质含量增多，煮时，蛋白质收缩凝固，饺子皮变得结实，不易粘连。
3 d; l; R$ e7 j5.39.217.76' ~0 t% ~! I. ]. t/ z. f
二、水烧开后加入少量食盐，待盐溶解后再下饺子，直到煮熟，不用点水，不用翻动。水开时既不外溢，也不粘锅或连皮。公仔箱論壇7 C) _4 `$ [9 b2 s1 ^
5 G$ ^1 n) b" A* K$ m
三、饺子煮熟后，先用笊篱把饺子捞入温开水中浸一下，再装盘，就不会粘在一起了。 |
|
