一、和饺子面时，每500克面加1个鸡蛋，可使蛋白质含量增多，煮时，蛋白质收缩凝固，饺子皮变得结实，不易粘连。tvb now,tvbnow,bttvb$ i+ n( h* G+ v% @: e
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二、水烧开后加入少量食盐，待盐溶解后再下饺子，直到煮熟，不用点水，不用翻动。水开时既不外溢，也不粘锅或连皮。: O' s7 C1 e% }* V! Z+ w
2 l) S; U- r( S) x) \三、饺子煮熟后，先用笊篱把饺子捞入温开水中浸一下，再装盘，就不会粘在一起了。 |
發表於 2007-6-7 06:24 PM
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