材料： tvb now,tvbnow,bttvb$ s" b6 @0 R. S% q
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小柴鸡半只，葱2根，姜2片。
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调味料：
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1 e- u+ k3 |+ r* f- B" F 1、酱油3大匙； ; X/ Y/ H# T# R4 P2 S
* r+ n# b* S1 n% d7 z6 { 2、料酒1大匙，蚝油3大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水3杯。 tvb now,tvbnow,bttvb! m4 L! P3 t. `8 y# h7 Y1 [
$ Y6 Z' `0 g7 n3 m( Xtvb now,tvbnow,bttvb 做法：
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1、鸡洗净，抹干水分，涂上调味料（1），放入热油中炸上色捞出；
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2、另用2大匙油爆香葱、姜，焦黄时捞除，加入调味料（2）烧开，放入柴鸡，
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~( Z+ s/ G8 o7 a公仔箱論壇 改小火煮20分钟，取出放凉； ( {% l+ |; F! I& T$ A1 Q) W" P
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3、用手将肉撕下，去皮、去骨后撕成条状，排入盘内，另将剩余的汤汁淋入
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少许即可食用。 . r0 y7 H; k5 h: b+ W% q7 {' p
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2 g! P+ H `3 e" h/ h" [$ L) h0 g公仔箱論壇 1、柴鸡肉较富弹性，若只用半只，要选用带胸骨的那一边，以免鸡胸肉遇热tvb now,tvbnow,bttvb* m& y& f2 r) O2 N$ g! p4 R" w
% f$ ?; b. N0 D9 s: ]) {公仔箱論壇 紧缩，口感干涩。
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2、喜食鸡皮者为免油腻，可将鸡冰冻后再撕，撕除鸡皮则只需将鸡放凉即可。 |
發表於 2010-6-19 09:14 AM
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