7 E/ C( A, Z- x* Otvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76- h5 u6 L0 q5 b
原料：包菜、蒜片、干红椒花椒、白醋、李锦记蒸鱼豉油、盐、鸡精包菜营养分析:包菜，也被称球甘蓝、圆白菜，别名卷心菜，属于甘蓝的变种,富含纤体成分，一碗切好的甘蓝只有22卡路里的热量，所以它是既可以饱腹又健康的食品。同时，甘蓝也如维生素片一般富含多种营养成分。蔬菜的颜色深宜熟吃色浅生食是最好的方式,包菜含有大量的维生素C，纤维素以及碳水化合物及各种矿物质，多吃卷心菜有防癌功效。卷心菜新鲜汁液能治疗胃和十二指溃疡，有止痛及促进愈合作用。
e& d# j' F$ R! Z, t1 e5.39.217.76. _7 D# p$ _/ L) Z& M
手撕包菜的做法
& u; U2 V% o* M+ C+ t$ J; l 1)半个包菜（手撕适合大小，粗大的杆、茎另外和叶子分开）；
/ H8 \6 ^ O H, b7 e% \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2)蒜切片、干红椒（深红色，辣度较低的那种，自行切开去籽)；5 k9 F) G; u) I; s. Q6 [
3)适量油小火烧热，蒜片炸一下，然后入数粒花椒和干红椒，放适量盐，待佐料炸香后将包菜杆、茎下锅，将火开大，炒半分钟左右，放入包菜叶翻炒(分两步炒是因为叶和茎厚度不同，不能同时炒熟，包菜茎未熟有一股“生气”，待包菜茎炒熟包菜业有太熟了)；
/ G3 [* R7 r* M% X3 ^- ?5.39.217.764)立即放入白醋（目的是白醋的味道有些刺鼻），提早放可以去掉一些刺激的味道，翻炒，放入李锦记蒸鱼豉油，翻炒至断生即可关火（炒太熟包菜的甜、脆原味易失）；公仔箱論壇$ R5 D! c9 T w
5)然后放入鸡精拌匀出锅（鸡精不可过早放）；
- P: Q e- A; a3 V8 [公仔箱論壇公仔箱論壇% S9 D+ c; X* O4 E/ ?2 h: i" i1 [! Z
手撕包菜小技巧:6 h; U+ b: p% j
１、包菜洗净撕成小块后，要尽量控干水分，避免炒菜的时候水分太多影响味道；
5 _' L1 ^. ~6 O２、放蒜片之前关小火，放入卷心菜后，立即把下面的辣椒翻炒上来，防止炒过火；
+ @0 C* Z, q9 w" T; d公仔箱論壇３、卷心菜稍稍变软至半透明状时，放入陈醋，不要把陈醋浇到菜上，而是浇到锅壁上，醋香在高温下就散发出来了；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" E% `7 s+ |4 { H9 ^" {
４、炒卷心菜的时候，要大火快速翻炒，保证营养不流失 |
發表於 2010-6-18 09:03 AM
| 
