（1）不要吃生蟹。河蟹是在江河湖泽的淤泥中生长的，以动物尸体或腐殖质为食，它的体表、鳃及胃肠道中布满了各种细菌。因此，食用前应洗净，蒸熟透后再食用。
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: {$ b( V% p" ?' q/ { k公仔箱論壇（2）不要吃死蟹。蟹死后的僵硬期和自溶期大大缩短。蟹体内的细菌会迅速繁殖并扩散到蟹肉中去，在弱酸条件下，细菌会分解蟹体内的氨基酸，产生大量组胺和类组胺物质。组胺会引起过敏性食物中毒；类组胺会使食者呕吐、腹痛、腹泻。tvb now,tvbnow,bttvb, e, ^1 ^3 ~. H* s R- F" d9 o
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（3）不要乱嚼。吃蟹时5 ^ R( j" O% Y2 q4 `( r7 e
一要清除蟹胃（在背壳内前缘中央似三角形的骨质小包）；tvb now,tvbnow,bttvb& o1 w( r4 I- b0 I" a
二要清除蟹肠（由胃到脐的一条黑线）；( |& T7 X! C4 X9 `6 {; w
三要清除蟹心（俗称六角板）；
& c, O* |% q+ o: e5 x8 t# x四要清除蟹鳃（即腹部如眉毛状的两排软绵绵的东西）。tvb now,tvbnow,bttvb1 B0 C' J/ I% I% M; j6 y
四除后再食可免引起中毒。5.39.217.76* w; k, X4 k! C* D; e& A6 {2 ^( f
! X% M; T" [! G$ p（4）不要吃得太多。蟹肉性寒，脾胃虚寒者尤应注意，以免引起腹痛、腹泻。 |
發表於 2010-6-17 07:22 PM
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