（1）不要吃生蟹。河蟹是在江河湖泽的淤泥中生长的，以动物尸体或腐殖质为食，它的体表、鳃及胃肠道中布满了各种细菌。因此，食用前应洗净，蒸熟透后再食用。
! h$ i8 Q1 ~; y; Z5 p: g6 ntvb now,tvbnow,bttvb
1 Z, m& b1 M8 `' N2 ]( Ptvb now,tvbnow,bttvb（2）不要吃死蟹。蟹死后的僵硬期和自溶期大大缩短。蟹体内的细菌会迅速繁殖并扩散到蟹肉中去，在弱酸条件下，细菌会分解蟹体内的氨基酸，产生大量组胺和类组胺物质。组胺会引起过敏性食物中毒；类组胺会使食者呕吐、腹痛、腹泻。
# N7 A- t! F# Z, u n; P; B9 H公仔箱論壇" R" L4 t5 o6 ~- s0 a& }1 j5 F6 X
（3）不要乱嚼。吃蟹时
6 K7 r6 [+ _# ]一要清除蟹胃（在背壳内前缘中央似三角形的骨质小包）；+ O' H: |% |6 h1 Z1 `8 f$ P0 ~6 H1 O; ?
二要清除蟹肠（由胃到脐的一条黑线）；公仔箱論壇4 x8 R4 g; a* @/ O* n, f! Z: I4 Z
三要清除蟹心（俗称六角板）；: G* {+ p/ g2 k* m! |# G
四要清除蟹鳃（即腹部如眉毛状的两排软绵绵的东西）。
8 R1 L L8 B W9 t; X! s: J公仔箱論壇四除后再食可免引起中毒。公仔箱論壇2 R/ f( y" f7 Q$ {# u$ L! j+ z8 g
公仔箱論壇# l+ ~# Y$ u8 B% ~* C' G1 {/ N
（4）不要吃得太多。蟹肉性寒，脾胃虚寒者尤应注意，以免引起腹痛、腹泻。 |
發表於 2010-6-17 07:22 PM
| 
