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材料
% V! G2 A8 g8 g8 p3 \茄子 1條、長通粉 120克、紅洋葱碎 15克、鮮紫蘇葉絲 2克、番茄 20克（切丁粒）、鮮蘑菇 15克（切角）、粗豬肉腸 85克（切片）、蒜茸 4克、巴馬臣芝士碎 2克、鮮紫蘇葉/橄欖油/鹽各少許公仔箱論壇# F( W# V( V/ I1 b: e& E$ G; {% M
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西西里汁材料
0 U. y& D& T$ V+ ~tvb now,tvbnow,bttvb橄欖油 8毫升、洋葱碎 100克、蒜茸 15克、茄膏 30克、白酒 50克、碎茄肉 500克、罐頭銀魚柳 48克（連油切碎）、茄汁 130克、白醋 10毫升、中東米 40克、糖 38克、水 300毫升、雞粉 10克
2 P* Z1 ]1 V0 [5 _9 U: OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇5 Z9 G. w9 d z5 w4 A% U7 w0 Z7 `8 I
6 ?: F" j. e# o2 b; s& @5 P+ J公仔箱論壇做法# n: ?- c% P7 i; c
1.先煮西西里汁，將碎茄肉、水、白醋、茄汁、銀魚柳、糖、雞粉及中東米放入大碗內拌勻。
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2.開大火燒熱鑊下橄欖油，下洋葱碎、蒜茸及茄膏爆香 1分鐘，注入白酒煮 10秒，倒入（ 1）煮至滾起熄火成西西里汁，然後盛起。
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% I' U7 v4 I* }% v+ {4 E9 n3.將茄子去頭，切約 3吋長，開邊切角，放在已鋪牛油紙的焗盤上，掃上橄欖油，放入已預熱至 250℃焗爐焗 3分鐘後取出。
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; H3 j) e- A. \: C' p7 O2 {公仔箱論壇4.燒滾適量水，下少許橄欖油及鹽，加長通粉烚 6分半鐘後撈起瀝乾。
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5.開中火燒熱鑊下橄欖油，放入粗豬肉腸片煎至表面金黃後盛起。公仔箱論壇: [2 `8 h7 Z! {, ?) U
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6.原鑊爆香蒜茸、紅洋葱碎、鮮蘑菇角、番茄、茄子角及粗豬肉腸片炒勻，加 125毫升西西里汁煮 1分鐘至略為收乾水，加長通粉拌勻，再下鮮紫蘇葉絲兜勻上碟。tvb now,tvbnow,bttvb7 A+ X$ {% ^) i1 x8 G7 \
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7.灑上芝士碎及插上鮮紫蘇葉即成。0 q! p3 y8 G: |4 G7 E" W
, g5 j! M3 j2 T. ?/ n& utvb now,tvbnow,bttvb豬肉腸宜煎不宜烚，否則肉味會變淡。/ z6 M7 h. `4 u; l6 [/ b8 S
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發表於 2010-6-17 06:58 AM
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發表於 2010-6-17 10:55 AM
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