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材料
4 Y4 I- J' p7 L Mtvb now,tvbnow,bttvb茄子 1條、長通粉 120克、紅洋葱碎 15克、鮮紫蘇葉絲 2克、番茄 20克（切丁粒）、鮮蘑菇 15克（切角）、粗豬肉腸 85克（切片）、蒜茸 4克、巴馬臣芝士碎 2克、鮮紫蘇葉/橄欖油/鹽各少許
) M4 M3 Y- }+ Q# p' F9 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb. }% ^/ j5 Y: H( H C& F" k, F/ V
西西里汁材料
9 X; O0 _2 o* P8 v% m' [4 J5.39.217.76橄欖油 8毫升、洋葱碎 100克、蒜茸 15克、茄膏 30克、白酒 50克、碎茄肉 500克、罐頭銀魚柳 48克（連油切碎）、茄汁 130克、白醋 10毫升、中東米 40克、糖 38克、水 300毫升、雞粉 10克
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做法tvb now,tvbnow,bttvb/ D1 _+ }6 F0 d- J( e
1.先煮西西里汁，將碎茄肉、水、白醋、茄汁、銀魚柳、糖、雞粉及中東米放入大碗內拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb" t4 \: o4 l/ S4 p: V% e! I8 i5 ~
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2.開大火燒熱鑊下橄欖油，下洋葱碎、蒜茸及茄膏爆香 1分鐘，注入白酒煮 10秒，倒入（ 1）煮至滾起熄火成西西里汁，然後盛起。
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3.將茄子去頭，切約 3吋長，開邊切角，放在已鋪牛油紙的焗盤上，掃上橄欖油，放入已預熱至 250℃焗爐焗 3分鐘後取出。公仔箱論壇/ H% T; d( _% z7 `
3 s- e0 o* D# y, _5 p5 Ftvb now,tvbnow,bttvb4.燒滾適量水，下少許橄欖油及鹽，加長通粉烚 6分半鐘後撈起瀝乾。公仔箱論壇$ \/ I1 G4 S8 n/ ^; A
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5.開中火燒熱鑊下橄欖油，放入粗豬肉腸片煎至表面金黃後盛起。公仔箱論壇0 k8 O! A7 }& `0 h; N9 s0 _
4 B( I2 c9 }: P$ K. ~3 K7 h6 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.原鑊爆香蒜茸、紅洋葱碎、鮮蘑菇角、番茄、茄子角及粗豬肉腸片炒勻，加 125毫升西西里汁煮 1分鐘至略為收乾水，加長通粉拌勻，再下鮮紫蘇葉絲兜勻上碟。
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) {: |6 F5 f: ~6 |, n7.灑上芝士碎及插上鮮紫蘇葉即成。: f& f1 c* l7 F) _4 J
' C) B9 n5 d# W0 b" ~+ {公仔箱論壇豬肉腸宜煎不宜烚，否則肉味會變淡。5.39.217.760 C# h3 g7 r9 g# y
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發表於 2010-6-17 06:58 AM
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發表於 2010-6-17 10:55 AM
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