如何做出滑嫩可口的蛋 " q) I- k d1 W9 V! s
先在蛋汁中加入些许的太白粉，因为太白粉可以增加蛋汁的延展性，所以翻炒出来的蛋吃起来会有滑嫩的口感；或是放一些冷水也可以（一颗蛋约加5CC的水）。
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﹡炒花生 ) {2 @5 [+ j; R( ^# {* |
在炒花生时不妨加入一些苏打粉在锅中一起炒，快又好吃。
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﹡切洋葱不流泪
: f% S+ f6 C% a9 S& k1 }4 Y: }8 g8 I切洋葱前将洋葱浸入热水中3分钟后再切，即可不流眼泪。
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﹡回锅油清清如水？
6 i5 N. S1 t6 D# C公仔箱論壇烹调油炸食物时，通常需用大量的色拉油来高温油炸才能炸出又香又脆的成品，但是回锅油重复使用时会有异味，倒掉又可惜；这时您可将剩饭倒入回锅油中油炸，如此处理可使回锅油恢复清清如水。
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. O4 P' y2 S/ D8 f# T A/ j﹡海带如何可口好吃？
1 t# X+ r; H' xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。海带营养丰富，不论煮汤、炒食或是凉拌都很好吃，但是海带不容易煮烂。只要在煮的时候加几滴醋就能很快的把海带煮的柔软可口了。
1 g. m) S& X- [7 B8 i+ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。________________________________________ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" K8 B. I5 _, X* Y/ d- W
﹡如何使牛肉变得较嫩？
+ D& m" E* p0 i* S* J4 `! h# B" Z# e$ U5.39.217.76将牛肉逆着纹路切，因为这样才能切断牛肉的纤维，如果顺着切，那牛肉就会变得比较老了。
9 M0 k) J5 d5 }) n7 z5 g' H: n9 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。________________________________________
' A( R5 l* N# ?% A* \﹡如何让蛤蜊吐沙？ 5.39.217.760 V; D* o2 U( ]
以先稀盐水置于暗处有助蛤蜊吐沙。 ! F$ }6 q; H; E
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﹡煮稠粥又不黏锅
+ I+ I; M( S# N* Q* @5.39.217.76洗好米即刻下锅，以开水、大火先烧开，再开至微火焖煮中途不添水或搅拌，但可加点食用油。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% f% F j5 j6 o$ s
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" H1 @8 K7 o) a' ]6 `: v公仔箱論壇﹡买回来的水果不够熟？
( ^, v6 E8 S% g% j7 Z5.39.217.76将未熟的水果放在有小洞的塑料袋封好，悬挂在阴凉处，有助水果催熟。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ p) l6 b. g; k# G: X2 @
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$ k) b" ^8 H* R+ @- h* Q4 z% tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。﹡切片的苹果、梨子会变色怎么办？ 5.39.217.765 i: S) x2 g3 D' \* Y
将已切片的苹果、梨子放在盐水中5分钟，再用清水冲净即可；若是切口涂层柠檬汁， 或淋果糖，也有同样功效。 + K5 ?/ ^! a5 ] i; }, ]5 a
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6 K+ Q& y- ~% H7 F. s) \7 d. g公仔箱論壇﹡炸鱼 9 U4 s" t" E" p3 S4 ~
鱼下锅前先擦干水分，炸油烧热至无水份时，离火稍凉，再放鱼及盐；若将鱼身先浸泡牛奶，并裹上面糊（添加小苏打），更加松软鲜美。
+ c; {4 t. K; D3 s C5 E v5.39.217.76________________________________________ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 G+ m1 x0 n) s$ ]$ e
﹡生鱼片
& z; o$ c7 `0 g9 Z9 M, Stvb now,tvbnow,bttvb以浸湿的清洁布轻拭，才保鱼肉营养不流失，不可直接以水冲洗。
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6 h8 c0 R+ u% fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。﹡如何使牛肉变得较嫩的作法 ! N$ |2 g3 J3 {) b! c! n- B _
坊间的牛肉吃起来都很滑嫩，但就是少了牛肉的原味，那是因为加太多小苏打粉或 木瓜精的缘故。其实还有一个比较天然的方法： ( l. l4 _& E$ ]% E9 n {
第一是将牛肉逆着纹路切，因为这样才能切断牛肉的纤维；若你没注意而顺着切，那牛肉就会变得比较老了。 ; ^% ]3 x6 G4 I8 O/ ?( I9 ~
第二是在处理牛肉前，先在七分热的油中，以大火将肉过油一下，然后立刻捞起来，这也能将牛肉变得比较嫩些。
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﹡煎鱼不沾锅 公仔箱論壇/ _9 M& O) m. o" m/ K. ^
锅一定先得烧热，才能放油；然后在油未滚烫前，就把鱼放下（鱼身不能有水分）。也可在煎鱼前，在锅中抹一些姜汁，也有不沾锅的效果。
% z' {2 G6 z' A# a其实，用不沾锅就不必怕鱼皮被煎得七零八落、破碎不堪了。 5.39.217.76, y, d" i& ~6 F8 x( z1 j) f2 k5 I
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﹡炖煮牛肉或猪肉时，如何保持鲜嫩 5.39.217.76) Q5 y2 S1 O. H
就是在肉里面放一小片青木瓜一起煮即可（一定要是青木瓜不然没有效果）,或是小苏打粉。
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﹡如何使白米饭香又Q 公仔箱論壇' C+ A% }9 w! W
把米洗干净后先浸泡半个小时再煮，饭煮好之后先别急着把锅盖打开，让白饭在电饭锅闷一闷，这样煮出来的饭就会又香又Q！
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6 g2 g4 R2 @: P0 Q: btvb now,tvbnow,bttvb﹡如何使白饭不沾锅
1 v( Q; {/ p. v) e6 ?* n7 V! ?/ z只要在洗好加水要煮的米中滴入几滴色拉油再煮即可。
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; p9 G- C. \& R' l. u1 i5.39.217.76﹡如何保存绞肉
2 v3 V& I# e) aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。把绞肉用塑料袋分装并压扁成薄薄的一片，不但使用方便而且缩短解冻时间。 公仔箱論壇- n1 K6 f+ V2 F
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﹡熬排骨头汤要加醋
* B+ X' u; `3 E9 B& x- d$ I3 B熬排骨汤加少量的醋，可帮助排骨中的钙质释放出来，让身体可吸收更多的钙质。
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& K% }# W) q- ], U P$ y公仔箱論壇﹡如何把蕃茄皮去掉
8 H/ S: G6 o+ H! R* ~4 q* ztvb now,tvbnow,bttvb把蕃茄放入热水中烫一下即可。
! A; {* w$ |: h+ m5 w& Z7 t7 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。________________________________________ : q* T+ F5 m. E ]9 p: S
﹡如何把蕃茄皮去掉
: U; Z* s9 s7 H+ S% b/ B9 d其实蕃茄是一种相当好的蔬菜，当一次购买太多时，可将之洗净以密封塑料袋存放于冷冻库内，待使用时取出适量置于水龙头底下冲洗便可轻易去皮。 tvb now,tvbnow,bttvb9 C) C7 C# v+ A5 C6 z9 @' f
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& g& |0 k! }3 S% a7 \. l# ?5.39.217.76﹡虾子如何处理才会脆又Q 5.39.217.767 V. O4 D7 I7 n4 a4 k6 N; n
把虾子去壳，将背脊上的沙肠去除后用水洗净，再加入少许的盐抓拌，用干布擦干后加入蛋清抓一抓，摆入冰箱即可。
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﹡如何将排骨汁主的入味又香 tvb now,tvbnow,bttvb- ?3 x* ~$ s! i9 q, P$ r/ ^
在排骨汤煮滚时，加入少许的白醋，然后关小火慢炖，这样可以使排骨汤汁更加有味道。
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$ @( ]# m" ^3 ~) U5 } m' \公仔箱論壇﹡如何使烫青菜颜色翠绿
' F" _; C8 x& T( Y+ Z5 R, ?2 W5.39.217.76在烫青菜的同时滴上几滴香油，不但颜色翠绿且油油亮亮，而且青菜吃起来更带有淡淡的香味。 5.39.217.763 H/ D5 A( | n9 B3 f; I& } ?
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﹡蒜泥白肉的酱料如何好吃？ 8 Q$ A# c# S9 G/ ?4 v1 B
将大蒜打成泥状，加入酱油膏、香油、糖，即可调出香浓的酱料。 |
發表於 2007-6-7 03:13 AM
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