如何做出滑嫩可口的蛋 7 O! }* H" A, ^* H! I
先在蛋汁中加入些许的太白粉，因为太白粉可以增加蛋汁的延展性，所以翻炒出来的蛋吃起来会有滑嫩的口感；或是放一些冷水也可以（一颗蛋约加5CC的水）。 tvb now,tvbnow,bttvb# S+ U: \) E" Z, ]# m
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" t% r- l% y, l9 G; C- u/ G1 |; dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。﹡炒花生
0 i0 o- {3 r5 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在炒花生时不妨加入一些苏打粉在锅中一起炒，快又好吃。
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/ ^$ `. _ a6 W$ Gtvb now,tvbnow,bttvb﹡切洋葱不流泪 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! \3 H+ V0 \6 s
切洋葱前将洋葱浸入热水中3分钟后再切，即可不流眼泪。
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! M8 s7 A h$ Z3 G" k( m! \7 l﹡回锅油清清如水？ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Q7 y. p( h4 a; t/ F3 @& u% V
烹调油炸食物时，通常需用大量的色拉油来高温油炸才能炸出又香又脆的成品，但是回锅油重复使用时会有异味，倒掉又可惜；这时您可将剩饭倒入回锅油中油炸，如此处理可使回锅油恢复清清如水。
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% [; Y: C" L$ K3 M* G% M( l公仔箱論壇﹡海带如何可口好吃？ 1 w% W- w' c3 z5 l
海带营养丰富，不论煮汤、炒食或是凉拌都很好吃，但是海带不容易煮烂。只要在煮的时候加几滴醋就能很快的把海带煮的柔软可口了。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. n9 {, e6 A; b1 f1 B8 v
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﹡如何使牛肉变得较嫩？
" O2 M" f8 m7 X! d) _ P+ \6 a: ?5 T ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。将牛肉逆着纹路切，因为这样才能切断牛肉的纤维，如果顺着切，那牛肉就会变得比较老了。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 s3 |& V, f! [
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﹡如何让蛤蜊吐沙？ 9 x$ y( z8 d. H7 ]
以先稀盐水置于暗处有助蛤蜊吐沙。
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﹡煮稠粥又不黏锅
$ i3 r/ O) Z$ Y m2 I m5.39.217.76洗好米即刻下锅，以开水、大火先烧开，再开至微火焖煮中途不添水或搅拌，但可加点食用油。 公仔箱論壇3 Q; m: O+ W5 _, A/ [: f5 F
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7 T: u) ~4 p* P0 I; v﹡买回来的水果不够熟？ tvb now,tvbnow,bttvb% ]3 ?# y% E" ^& z; N
将未熟的水果放在有小洞的塑料袋封好，悬挂在阴凉处，有助水果催熟。 9 \7 |+ Y$ {. k. \" d
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* }4 ^# h7 H% \' m5 e" v' l﹡切片的苹果、梨子会变色怎么办？
( A' C) m, h7 ]1 }tvb now,tvbnow,bttvb将已切片的苹果、梨子放在盐水中5分钟，再用清水冲净即可；若是切口涂层柠檬汁， 或淋果糖，也有同样功效。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( b+ v4 F2 I. Z
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﹡炸鱼 5.39.217.76+ m: l3 L! K( c0 ?4 t8 K
鱼下锅前先擦干水分，炸油烧热至无水份时，离火稍凉，再放鱼及盐；若将鱼身先浸泡牛奶，并裹上面糊（添加小苏打），更加松软鲜美。 tvb now,tvbnow,bttvb% L) |8 w' D3 y# R2 ], c6 o+ p' N
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﹡生鱼片 % o. q5 R7 h! ~
以浸湿的清洁布轻拭，才保鱼肉营养不流失，不可直接以水冲洗。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Y! E! V, F+ \% F9 P
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( V: J V3 S1 s/ c﹡如何使牛肉变得较嫩的作法
0 @& K( H. i" F, [/ F! K6 A! @tvb now,tvbnow,bttvb坊间的牛肉吃起来都很滑嫩，但就是少了牛肉的原味，那是因为加太多小苏打粉或 木瓜精的缘故。其实还有一个比较天然的方法： - Q( V4 Y3 T2 Q5 O/ c: I( D/ O
第一是将牛肉逆着纹路切，因为这样才能切断牛肉的纤维；若你没注意而顺着切，那牛肉就会变得比较老了。
: } B# E% @) V5 S( e公仔箱論壇第二是在处理牛肉前，先在七分热的油中，以大火将肉过油一下，然后立刻捞起来，这也能将牛肉变得比较嫩些。
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﹡煎鱼不沾锅 ! H5 v1 @( v- M: m
锅一定先得烧热，才能放油；然后在油未滚烫前，就把鱼放下（鱼身不能有水分）。也可在煎鱼前，在锅中抹一些姜汁，也有不沾锅的效果。 5.39.217.766 u5 ]% i' i1 S$ b2 w6 M( G
其实，用不沾锅就不必怕鱼皮被煎得七零八落、破碎不堪了。
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﹡炖煮牛肉或猪肉时，如何保持鲜嫩
. f4 A- S+ E, }" o7 {5.39.217.76就是在肉里面放一小片青木瓜一起煮即可（一定要是青木瓜不然没有效果）,或是小苏打粉。 2 Y! W3 j; P+ V* }# ?. T
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﹡如何使白米饭香又Q " Z9 F8 |3 v& m% g/ n
把米洗干净后先浸泡半个小时再煮，饭煮好之后先别急着把锅盖打开，让白饭在电饭锅闷一闷，这样煮出来的饭就会又香又Q！
& A: u# U* U, Z+ g# z; u$ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。________________________________________ 0 `$ L" k4 `! z. h7 n
﹡如何使白饭不沾锅
7 y3 R+ }8 w8 i3 j# ?! N只要在洗好加水要煮的米中滴入几滴色拉油再煮即可。
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﹡如何保存绞肉
; B% t# j3 l4 v& t公仔箱論壇把绞肉用塑料袋分装并压扁成薄薄的一片，不但使用方便而且缩短解冻时间。
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0 A% z) d0 K! E3 ~! N4 O公仔箱論壇﹡熬排骨头汤要加醋
8 y5 [. r- W; R2 h熬排骨汤加少量的醋，可帮助排骨中的钙质释放出来，让身体可吸收更多的钙质。
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﹡如何把蕃茄皮去掉
/ f; B6 F' {. l/ {把蕃茄放入热水中烫一下即可。
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﹡如何把蕃茄皮去掉 # a+ F# F: L' y6 w8 i
其实蕃茄是一种相当好的蔬菜，当一次购买太多时，可将之洗净以密封塑料袋存放于冷冻库内，待使用时取出适量置于水龙头底下冲洗便可轻易去皮。 ! q g0 v G( J9 |. \2 t5 Z6 o
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﹡虾子如何处理才会脆又Q 5.39.217.765 a8 i) {% J% J1 ?
把虾子去壳，将背脊上的沙肠去除后用水洗净，再加入少许的盐抓拌，用干布擦干后加入蛋清抓一抓，摆入冰箱即可。
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+ q: P! ^2 ~1 n8 W2 e4 ?+ y﹡如何将排骨汁主的入味又香 公仔箱論壇% G9 k+ w# p2 N* V
在排骨汤煮滚时，加入少许的白醋，然后关小火慢炖，这样可以使排骨汤汁更加有味道。 tvb now,tvbnow,bttvb, m) b3 m: H+ n/ a6 v. ?: a. s. x
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﹡如何使烫青菜颜色翠绿
- S+ @/ t0 n* u, f7 B5 f* D5.39.217.76在烫青菜的同时滴上几滴香油，不但颜色翠绿且油油亮亮，而且青菜吃起来更带有淡淡的香味。
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& W- g& G! `" R5.39.217.76﹡蒜泥白肉的酱料如何好吃？
0 E1 E) i, ^0 S$ f; y9 T$ c将大蒜打成泥状，加入酱油膏、香油、糖，即可调出香浓的酱料。 |
發表於 2007-6-7 03:13 AM
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