[烹飪技巧] 厨房小窍门

如何做出滑嫩可口的蛋 5.39.217.76: A: i& K1 a4 o) Z5 `+ p
先在蛋汁中加入些许的太白粉，因为太白粉可以增加蛋汁的延展性，所以翻炒出来的蛋吃起来会有滑嫩的口感；或是放一些冷水也可以（一颗蛋约加5CC的水）。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ G, ]  U: _& ~  l7 p! f7 H
________________________________________
﹡炒花生 tvb now,tvbnow,bttvb" P! I' q* r' F9 p- r: k$ k+ ~
在炒花生时不妨加入一些苏打粉在锅中一起炒，快又好吃。
________________________________________ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 U' N; R# T8 B9 g
﹡切洋葱不流泪
切洋葱前将洋葱浸入热水中3分钟后再切，即可不流眼泪。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( N$ W) h6 p1 M
________________________________________ 5.39.217.769 c8 k( c" P' {
﹡回锅油清清如水？
烹调油炸食物时，通常需用大量的色拉油来高温油炸才能炸出又香又脆的成品，但是回锅油重复使用时会有异味，倒掉又可惜；这时您可将剩饭倒入回锅油中油炸，如此处理可使回锅油恢复清清如水。
________________________________________
﹡海带如何可口好吃？
海带营养丰富，不论煮汤、炒食或是凉拌都很好吃，但是海带不容易煮烂。只要在煮的时候加几滴醋就能很快的把海带煮的柔软可口了。公仔箱論壇* p, i4 ^" H' T( ^( o
________________________________________
﹡如何使牛肉变得较嫩？ tvb now,tvbnow,bttvb% T3 n* X7 F4 \7 `. g
将牛肉逆着纹路切，因为这样才能切断牛肉的纤维，如果顺着切，那牛肉就会变得比较老了。公仔箱論壇" H& X, i' X+ W3 O
________________________________________
﹡如何让蛤蜊吐沙？
以先稀盐水置于暗处有助蛤蜊吐沙。 5.39.217.76& }+ ]8 L( ~/ T3 `8 ]5 d' V- c
________________________________________
﹡煮稠粥又不黏锅公仔箱論壇' m& P; Y) V2 L5 m
洗好米即刻下锅，以开水、大火先烧开，再开至微火焖煮中途不添水或搅拌，但可加点食用油。
________________________________________
﹡买回来的水果不够熟？ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 B( C4 p5 }! R
将未熟的水果放在有小洞的塑料袋封好，悬挂在阴凉处，有助水果催熟。
________________________________________ tvb now,tvbnow,bttvb6 n1 e& \5 Y* E. Z. S
﹡切片的苹果、梨子会变色怎么办？ 5.39.217.764 ^8 z, V9 z, r! g& @$ T
将已切片的苹果、梨子放在盐水中5分钟，再用清水冲净即可；若是切口涂层柠檬汁，或淋果糖，也有同样功效。
________________________________________
﹡炸鱼
鱼下锅前先擦干水分，炸油烧热至无水份时，离火稍凉，再放鱼及盐；若将鱼身先浸泡牛奶，并裹上面糊（添加小苏打），更加松软鲜美。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" q  `  q8 a! L4 z- a
________________________________________
﹡生鱼片 " t3 D! M0 ~3 \# a' H
以浸湿的清洁布轻拭，才保鱼肉营养不流失，不可直接以水冲洗。 5.39.217.768 k2 C7 v" ^# T
________________________________________ ) f. `3 o1 Y) z  H) Z7 ^3 h2 |
﹡如何使牛肉变得较嫩的作法
坊间的牛肉吃起来都很滑嫩，但就是少了牛肉的原味，那是因为加太多小苏打粉或木瓜精的缘故。其实还有一个比较天然的方法：
第一是将牛肉逆着纹路切，因为这样才能切断牛肉的纤维；若你没注意而顺着切，那牛肉就会变得比较老了。 5.39.217.768 ^( I0 F! f/ }# E( ~% j" o: ]
第二是在处理牛肉前，先在七分热的油中，以大火将肉过油一下，然后立刻捞起来，这也能将牛肉变得比较嫩些。
________________________________________
﹡煎鱼不沾锅
锅一定先得烧热，才能放油；然后在油未滚烫前，就把鱼放下（鱼身不能有水分）。也可在煎鱼前，在锅中抹一些姜汁，也有不沾锅的效果。   o0 G. B" y8 w5 f3 j; Q
其实，用不沾锅就不必怕鱼皮被煎得七零八落、破碎不堪了。
________________________________________
﹡炖煮牛肉或猪肉时，如何保持鲜嫩 tvb now,tvbnow,bttvb1 i3 j; w/ e; F0 }" g+ X( f
就是在肉里面放一小片青木瓜一起煮即可（一定要是青木瓜不然没有效果）,或是小苏打粉。 tvb now,tvbnow,bttvb  x5 \7 w7 b0 i$ g; e
________________________________________ . K4 p0 `4 s& ]
﹡如何使白米饭香又Q 公仔箱論壇1 v& `+ x3 c$ Q& b% G! f/ m  ]
把米洗干净后先浸泡半个小时再煮，饭煮好之后先别急着把锅盖打开，让白饭在电饭锅闷一闷，这样煮出来的饭就会又香又Q！
________________________________________ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. m3 c& y! H8 V* j7 i
﹡如何使白饭不沾锅 1 l8 ~) n6 g: v  Q2 d' [
只要在洗好加水要煮的米中滴入几滴色拉油再煮即可。
________________________________________ # j& r  d) v$ W" z* B
﹡如何保存绞肉
把绞肉用塑料袋分装并压扁成薄薄的一片，不但使用方便而且缩短解冻时间。 tvb now,tvbnow,bttvb( F+ f3 j% A" x; Y6 a
________________________________________ - R, F. L+ H" F, J* w8 }
﹡熬排骨头汤要加醋 / q3 k4 e  s/ }% K2 A) L
熬排骨汤加少量的醋，可帮助排骨中的钙质释放出来，让身体可吸收更多的钙质。
________________________________________
﹡如何把蕃茄皮去掉 tvb now,tvbnow,bttvb' y: _+ x7 v4 x) k4 h
把蕃茄放入热水中烫一下即可。 tvb now,tvbnow,bttvb5 S& [  p5 B4 \4 \
________________________________________ 公仔箱論壇/ W; \0 N1 B6 m) _7 X, D* ~
﹡如何把蕃茄皮去掉 ; Z. Y9 c+ e3 L" l
其实蕃茄是一种相当好的蔬菜，当一次购买太多时，可将之洗净以密封塑料袋存放于冷冻库内，待使用时取出适量置于水龙头底下冲洗便可轻易去皮。
________________________________________
﹡虾子如何处理才会脆又Q 公仔箱論壇. U  O  c! q9 W. R1 y
把虾子去壳，将背脊上的沙肠去除后用水洗净，再加入少许的盐抓拌，用干布擦干后加入蛋清抓一抓，摆入冰箱即可。公仔箱論壇  I; n; W; x! U3 `/ W
________________________________________
﹡如何将排骨汁主的入味又香
在排骨汤煮滚时，加入少许的白醋，然后关小火慢炖，这样可以使排骨汤汁更加有味道。
________________________________________ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& a% `6 [+ w- U* s7 z+ q8 t% A' w- I
﹡如何使烫青菜颜色翠绿 5.39.217.76) w, G' p5 ~$ v
在烫青菜的同时滴上几滴香油，不但颜色翠绿且油油亮亮，而且青菜吃起来更带有淡淡的香味。 5.39.217.768 s5 A$ _. R" k) ?7 J: U; Z
________________________________________ 5.39.217.76& u7 _2 ^8 ?# `9 N2 P3 Z
﹡蒜泥白肉的酱料如何好吃？
将大蒜打成泥状，加入酱油膏、香油、糖，即可调出香浓的酱料。

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表