如何做出滑嫩可口的蛋
, q/ I0 F0 g2 A/ B x; s* OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。先在蛋汁中加入些许的太白粉，因为太白粉可以增加蛋汁的延展性，所以翻炒出来的蛋吃起来会有滑嫩的口感；或是放一些冷水也可以（一颗蛋约加5CC的水）。 5 T8 e- A! ~5 u) H3 D" B
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﹡炒花生
; A! G$ W5 I4 [/ j; V在炒花生时不妨加入一些苏打粉在锅中一起炒，快又好吃。 7 L' k& W0 J0 d' h
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4 }5 q' U* ]2 }( s( d6 Ctvb now,tvbnow,bttvb﹡切洋葱不流泪 5.39.217.76& N5 K, [# Q2 Y
切洋葱前将洋葱浸入热水中3分钟后再切，即可不流眼泪。 5.39.217.76. n0 C# e! ~4 K$ x, ]6 ~
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+ e. N/ x3 t! e; I( r5 ~' [﹡回锅油清清如水？ 5.39.217.761 _" Y9 C, Q" X
烹调油炸食物时，通常需用大量的色拉油来高温油炸才能炸出又香又脆的成品，但是回锅油重复使用时会有异味，倒掉又可惜；这时您可将剩饭倒入回锅油中油炸，如此处理可使回锅油恢复清清如水。
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7 A4 T# ^+ A+ S; a0 p/ h; _4 J1 v公仔箱論壇﹡海带如何可口好吃？
4 x+ Q8 P& l: x- {; ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。海带营养丰富，不论煮汤、炒食或是凉拌都很好吃，但是海带不容易煮烂。只要在煮的时候加几滴醋就能很快的把海带煮的柔软可口了。
8 u f6 h3 v& c: U8 B________________________________________ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 @, x) }- n7 D. W/ P8 H/ ?
﹡如何使牛肉变得较嫩？ 5.39.217.76, Q" Y8 Y K5 s
将牛肉逆着纹路切，因为这样才能切断牛肉的纤维，如果顺着切，那牛肉就会变得比较老了。
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" |* J* k$ J. a0 e& D8 h! i﹡如何让蛤蜊吐沙？ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, D9 @ {/ l! X4 F3 |4 l
以先稀盐水置于暗处有助蛤蜊吐沙。 tvb now,tvbnow,bttvb6 e; Y+ k; M* m1 K: B
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﹡煮稠粥又不黏锅
0 i- i( E( x3 Q N( [7 ^tvb now,tvbnow,bttvb洗好米即刻下锅，以开水、大火先烧开，再开至微火焖煮中途不添水或搅拌，但可加点食用油。
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﹡买回来的水果不够熟？
5 v: J5 O6 k- Btvb now,tvbnow,bttvb将未熟的水果放在有小洞的塑料袋封好，悬挂在阴凉处，有助水果催熟。 , C7 I3 {0 f! h( D' J# o
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0 ]4 ~% x b! c, [( `﹡切片的苹果、梨子会变色怎么办？ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 f4 D) r- m' d2 |* E; c4 D5 }! e
将已切片的苹果、梨子放在盐水中5分钟，再用清水冲净即可；若是切口涂层柠檬汁， 或淋果糖，也有同样功效。
3 i2 @5 @; ]2 f6 v) o% U/ b1 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。________________________________________ g: }: h" {6 W& n" j! `
﹡炸鱼
8 s# A/ U! ?7 S4 A6 T3 j鱼下锅前先擦干水分，炸油烧热至无水份时，离火稍凉，再放鱼及盐；若将鱼身先浸泡牛奶，并裹上面糊（添加小苏打），更加松软鲜美。 $ E r, o" P% O& e& U
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) A$ ]$ F) Q% P8 R. b5 @﹡生鱼片
2 J4 g; \0 U, n+ E' Q5.39.217.76以浸湿的清洁布轻拭，才保鱼肉营养不流失，不可直接以水冲洗。
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﹡如何使牛肉变得较嫩的作法 & d- p' b3 o/ u7 _
坊间的牛肉吃起来都很滑嫩，但就是少了牛肉的原味，那是因为加太多小苏打粉或 木瓜精的缘故。其实还有一个比较天然的方法：
3 l! Z0 ?: l- u. N6 a8 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第一是将牛肉逆着纹路切，因为这样才能切断牛肉的纤维；若你没注意而顺着切，那牛肉就会变得比较老了。 tvb now,tvbnow,bttvb" V% F6 @$ H2 D8 m, Z& r7 ^
第二是在处理牛肉前，先在七分热的油中，以大火将肉过油一下，然后立刻捞起来，这也能将牛肉变得比较嫩些。 tvb now,tvbnow,bttvb7 E1 g O4 w% y9 m! Q, A% `
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﹡煎鱼不沾锅 公仔箱論壇; v% d( c) ?" K' s' _+ P0 Q
锅一定先得烧热，才能放油；然后在油未滚烫前，就把鱼放下（鱼身不能有水分）。也可在煎鱼前，在锅中抹一些姜汁，也有不沾锅的效果。 $ c' E0 ?* H1 }" E% y! t
其实，用不沾锅就不必怕鱼皮被煎得七零八落、破碎不堪了。 ! P2 M& x0 `8 F- ^
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﹡炖煮牛肉或猪肉时，如何保持鲜嫩 ' A, m: o2 M7 G" ]/ q3 x
就是在肉里面放一小片青木瓜一起煮即可（一定要是青木瓜不然没有效果）,或是小苏打粉。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 K- o* s& G& E. O+ C; ^% ~. |
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﹡如何使白米饭香又Q
: y7 Z* h% i0 t0 T7 ]% S- V) V把米洗干净后先浸泡半个小时再煮，饭煮好之后先别急着把锅盖打开，让白饭在电饭锅闷一闷，这样煮出来的饭就会又香又Q！ % \* [' M* K/ W" O/ @2 Q3 Y" D
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﹡如何使白饭不沾锅 % Q% z8 I: p* h9 ]+ `! E" V
只要在洗好加水要煮的米中滴入几滴色拉油再煮即可。
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﹡如何保存绞肉 0 {) q; H( Y$ u- {
把绞肉用塑料袋分装并压扁成薄薄的一片，不但使用方便而且缩短解冻时间。
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﹡熬排骨头汤要加醋 公仔箱論壇3 b* j8 }( ]6 B
熬排骨汤加少量的醋，可帮助排骨中的钙质释放出来，让身体可吸收更多的钙质。 0 C) _- M# l- S; }6 m
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$ G$ ?2 P4 K: o! m﹡如何把蕃茄皮去掉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& p( q8 T2 I; C- \, y- l% u. g
把蕃茄放入热水中烫一下即可。
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% @0 t" e2 D3 c. e9 s+ H* ?﹡如何把蕃茄皮去掉
) y0 `- O/ G0 y0 c7 {: P$ @. s+ |6 i其实蕃茄是一种相当好的蔬菜，当一次购买太多时，可将之洗净以密封塑料袋存放于冷冻库内，待使用时取出适量置于水龙头底下冲洗便可轻易去皮。 tvb now,tvbnow,bttvb% [+ o4 D. E# U) U: Q0 J- }
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4 F. S! j6 u m6 y! Q: k﹡虾子如何处理才会脆又Q
3 x0 ^0 a6 o* Y& |; B- p- g5.39.217.76把虾子去壳，将背脊上的沙肠去除后用水洗净，再加入少许的盐抓拌，用干布擦干后加入蛋清抓一抓，摆入冰箱即可。
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﹡如何将排骨汁主的入味又香 tvb now,tvbnow,bttvb- a8 s5 s5 \& p: d5 p
在排骨汤煮滚时，加入少许的白醋，然后关小火慢炖，这样可以使排骨汤汁更加有味道。 9 d" g1 }% Y, @# {2 N
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﹡如何使烫青菜颜色翠绿 5 x3 W6 L* a( g; b- I1 c
在烫青菜的同时滴上几滴香油，不但颜色翠绿且油油亮亮，而且青菜吃起来更带有淡淡的香味。 公仔箱論壇4 b4 Y( N c5 k/ r3 U4 y% T: }" k
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﹡蒜泥白肉的酱料如何好吃？ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 O) w5 `' G) ?, K
将大蒜打成泥状，加入酱油膏、香油、糖，即可调出香浓的酱料。 |
發表於 2007-6-7 03:13 AM
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