如何做出滑嫩可口的蛋 $ B7 J& _7 Z; k+ \- q/ z4 [
先在蛋汁中加入些许的太白粉，因为太白粉可以增加蛋汁的延展性，所以翻炒出来的蛋吃起来会有滑嫩的口感；或是放一些冷水也可以（一颗蛋约加5CC的水）。
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% t- U4 y( N; h﹡炒花生
& q# ?4 T& B" R* ]: i4 s* H( f# U在炒花生时不妨加入一些苏打粉在锅中一起炒，快又好吃。 tvb now,tvbnow,bttvb8 T! m) w) W5 t2 P) _+ d9 G/ X
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﹡切洋葱不流泪 公仔箱論壇% D5 y4 b4 }6 J% h2 G) R
切洋葱前将洋葱浸入热水中3分钟后再切，即可不流眼泪。
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﹡回锅油清清如水？ tvb now,tvbnow,bttvb2 j% z2 C! Q7 A# E) S a
烹调油炸食物时，通常需用大量的色拉油来高温油炸才能炸出又香又脆的成品，但是回锅油重复使用时会有异味，倒掉又可惜；这时您可将剩饭倒入回锅油中油炸，如此处理可使回锅油恢复清清如水。
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﹡海带如何可口好吃？ tvb now,tvbnow,bttvb6 a9 b+ J9 I2 u' V
海带营养丰富，不论煮汤、炒食或是凉拌都很好吃，但是海带不容易煮烂。只要在煮的时候加几滴醋就能很快的把海带煮的柔软可口了。
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﹡如何使牛肉变得较嫩？ 公仔箱論壇9 l9 U) ^4 p+ v4 m* h$ e
将牛肉逆着纹路切，因为这样才能切断牛肉的纤维，如果顺着切，那牛肉就会变得比较老了。
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﹡如何让蛤蜊吐沙？
1 U V5 P D {& _1 }6 @tvb now,tvbnow,bttvb以先稀盐水置于暗处有助蛤蜊吐沙。
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﹡煮稠粥又不黏锅
- q. B. S7 R3 w, l5.39.217.76洗好米即刻下锅，以开水、大火先烧开，再开至微火焖煮中途不添水或搅拌，但可加点食用油。
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( @! q+ x0 w6 e/ c' v& w﹡买回来的水果不够熟？ ( U8 h) b2 |0 l8 s& g
将未熟的水果放在有小洞的塑料袋封好，悬挂在阴凉处，有助水果催熟。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 U5 X3 C( _6 L
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﹡切片的苹果、梨子会变色怎么办？ 5.39.217.76' k1 @2 T' J1 q6 j
将已切片的苹果、梨子放在盐水中5分钟，再用清水冲净即可；若是切口涂层柠檬汁， 或淋果糖，也有同样功效。
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' _) p5 L; M' S) ~5.39.217.76﹡炸鱼 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: U$ ~) \: p, {& x* Z! m) p' c
鱼下锅前先擦干水分，炸油烧热至无水份时，离火稍凉，再放鱼及盐；若将鱼身先浸泡牛奶，并裹上面糊（添加小苏打），更加松软鲜美。
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* }8 @4 k" [$ i" w. h公仔箱論壇﹡生鱼片 tvb now,tvbnow,bttvb( q! b2 `! s7 v* @
以浸湿的清洁布轻拭，才保鱼肉营养不流失，不可直接以水冲洗。 公仔箱論壇2 [) w0 E. @' a4 b o
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﹡如何使牛肉变得较嫩的作法 5.39.217.76 e1 n' q. |" ^
坊间的牛肉吃起来都很滑嫩，但就是少了牛肉的原味，那是因为加太多小苏打粉或 木瓜精的缘故。其实还有一个比较天然的方法： $ M5 a! {, w# @
第一是将牛肉逆着纹路切，因为这样才能切断牛肉的纤维；若你没注意而顺着切，那牛肉就会变得比较老了。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 S6 ?! V! d" o2 W' b" h5 ~- r
第二是在处理牛肉前，先在七分热的油中，以大火将肉过油一下，然后立刻捞起来，这也能将牛肉变得比较嫩些。
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1 t4 B' ~1 V$ a1 Z* ^公仔箱論壇﹡煎鱼不沾锅 公仔箱論壇7 {3 o8 }9 c+ b/ C% V4 C
锅一定先得烧热，才能放油；然后在油未滚烫前，就把鱼放下（鱼身不能有水分）。也可在煎鱼前，在锅中抹一些姜汁，也有不沾锅的效果。 公仔箱論壇2 `& _, p: N9 ~* B; p, G0 q
其实，用不沾锅就不必怕鱼皮被煎得七零八落、破碎不堪了。 - M, Q+ D F Q# J7 ]
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7 W# X: V6 r" l* @4 `) Z" ?5.39.217.76﹡炖煮牛肉或猪肉时，如何保持鲜嫩 7 E( } D* N: _% V& D2 b9 `9 c. K
就是在肉里面放一小片青木瓜一起煮即可（一定要是青木瓜不然没有效果）,或是小苏打粉。
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﹡如何使白米饭香又Q
: Y* V! ]2 k* x$ r4 f3 |把米洗干净后先浸泡半个小时再煮，饭煮好之后先别急着把锅盖打开，让白饭在电饭锅闷一闷，这样煮出来的饭就会又香又Q！
( k' E2 ~( Q5 t. \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。________________________________________
5 ?" R( f1 P p# r7 ^0 B﹡如何使白饭不沾锅
/ C1 y, C7 C0 b6 K- W( ztvb now,tvbnow,bttvb只要在洗好加水要煮的米中滴入几滴色拉油再煮即可。
. S: b! h5 v% R n' V% J$ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。________________________________________ tvb now,tvbnow,bttvb, d4 Z: b3 J% Z: y2 N! u1 O7 }' p! U
﹡如何保存绞肉 ' U9 v! \5 a5 O4 E
把绞肉用塑料袋分装并压扁成薄薄的一片，不但使用方便而且缩短解冻时间。 tvb now,tvbnow,bttvb) n7 e3 U+ T u( N+ |$ g1 W- F3 o
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﹡熬排骨头汤要加醋 * d9 i8 j3 d, r& ^+ p$ W
熬排骨汤加少量的醋，可帮助排骨中的钙质释放出来，让身体可吸收更多的钙质。 5.39.217.765 Y2 Z) g8 l" c% l. ]- j: E; G( A
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﹡如何把蕃茄皮去掉
2 q4 Q" c$ e: b" k+ b$ Y' }* atvb now,tvbnow,bttvb把蕃茄放入热水中烫一下即可。
) p7 T; Q0 b( d ]5 B% j% FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。________________________________________
+ F7 N I) G: u" ?' @+ _( l2 l﹡如何把蕃茄皮去掉
2 O j+ @, w) M4 a; W0 ?其实蕃茄是一种相当好的蔬菜，当一次购买太多时，可将之洗净以密封塑料袋存放于冷冻库内，待使用时取出适量置于水龙头底下冲洗便可轻易去皮。 5 _+ F5 M& S/ M; V8 b' C
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2 u* o8 G+ a* e6 B6 n公仔箱論壇﹡虾子如何处理才会脆又Q
9 O! a0 |9 a) d' D% A把虾子去壳，将背脊上的沙肠去除后用水洗净，再加入少许的盐抓拌，用干布擦干后加入蛋清抓一抓，摆入冰箱即可。 6 r) b5 L9 d2 A
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﹡如何将排骨汁主的入味又香
+ u$ o* `( s& i/ r1 G" T6 C" M5.39.217.76在排骨汤煮滚时，加入少许的白醋，然后关小火慢炖，这样可以使排骨汤汁更加有味道。 ) c& W. h+ m9 N/ Q [
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5 j% F$ n& {: ?; I: T- Utvb now,tvbnow,bttvb﹡如何使烫青菜颜色翠绿 5.39.217.76, o+ w1 q" p# S; r1 E6 k/ }" K
在烫青菜的同时滴上几滴香油，不但颜色翠绿且油油亮亮，而且青菜吃起来更带有淡淡的香味。 tvb now,tvbnow,bttvb% D- K6 _' J9 l4 f
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﹡蒜泥白肉的酱料如何好吃？
6 F5 z% n/ M+ xtvb now,tvbnow,bttvb将大蒜打成泥状，加入酱油膏、香油、糖，即可调出香浓的酱料。 |
發表於 2007-6-7 03:13 AM
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