如何做出滑嫩可口的蛋
6 v1 u0 u9 X4 S- w6 y% V0 @9 u; vtvb now,tvbnow,bttvb先在蛋汁中加入些许的太白粉，因为太白粉可以增加蛋汁的延展性，所以翻炒出来的蛋吃起来会有滑嫩的口感；或是放一些冷水也可以（一颗蛋约加5CC的水）。
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& Z8 x4 ~$ z" D) P. N1 A9 ftvb now,tvbnow,bttvb﹡炒花生 @5 g: V2 k* b. X$ ?
在炒花生时不妨加入一些苏打粉在锅中一起炒，快又好吃。
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﹡切洋葱不流泪
) Y! g1 m8 f) a0 _公仔箱論壇切洋葱前将洋葱浸入热水中3分钟后再切，即可不流眼泪。 公仔箱論壇) z* X3 s. [9 O% w p
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﹡回锅油清清如水？ tvb now,tvbnow,bttvb" ]- i: m7 i* A
烹调油炸食物时，通常需用大量的色拉油来高温油炸才能炸出又香又脆的成品，但是回锅油重复使用时会有异味，倒掉又可惜；这时您可将剩饭倒入回锅油中油炸，如此处理可使回锅油恢复清清如水。 3 n t7 y1 L# y* q' K; Q
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( |3 l0 j, r3 k0 A5 X5.39.217.76﹡海带如何可口好吃？
0 H) G+ z& ^/ ]2 G1 }海带营养丰富，不论煮汤、炒食或是凉拌都很好吃，但是海带不容易煮烂。只要在煮的时候加几滴醋就能很快的把海带煮的柔软可口了。 5.39.217.765 M" }( B y7 u8 ~8 r3 }
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﹡如何使牛肉变得较嫩？ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 k/ s0 c# W$ w7 V. b! N; x; E
将牛肉逆着纹路切，因为这样才能切断牛肉的纤维，如果顺着切，那牛肉就会变得比较老了。
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8 p* W& j0 w* V& f* B( Q* p﹡如何让蛤蜊吐沙？
* C/ a: n A9 l8 ^; b8 \8 x; b公仔箱論壇以先稀盐水置于暗处有助蛤蜊吐沙。
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* V( |3 V8 A8 M$ k& Vtvb now,tvbnow,bttvb﹡煮稠粥又不黏锅
, P% U- U# X: c9 d+ i' G5.39.217.76洗好米即刻下锅，以开水、大火先烧开，再开至微火焖煮中途不添水或搅拌，但可加点食用油。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 s t$ O+ I: V7 e# D6 v6 x
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﹡买回来的水果不够熟？
# l1 e: k- o1 ]7 H" w& Z; h公仔箱論壇将未熟的水果放在有小洞的塑料袋封好，悬挂在阴凉处，有助水果催熟。 5.39.217.76" T# y6 ~7 A3 z& A: s1 ^ W2 u0 `
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﹡切片的苹果、梨子会变色怎么办？
! |1 l0 _. \+ G- B- o% e9 ^2 j5.39.217.76将已切片的苹果、梨子放在盐水中5分钟，再用清水冲净即可；若是切口涂层柠檬汁， 或淋果糖，也有同样功效。
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﹡炸鱼 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 j0 J( r; N& q0 F( ^+ Y4 O
鱼下锅前先擦干水分，炸油烧热至无水份时，离火稍凉，再放鱼及盐；若将鱼身先浸泡牛奶，并裹上面糊（添加小苏打），更加松软鲜美。
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﹡生鱼片 tvb now,tvbnow,bttvb4 [& n8 Z1 {+ M) m7 W" C& B: V0 B
以浸湿的清洁布轻拭，才保鱼肉营养不流失，不可直接以水冲洗。
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9 f) T4 V% Z( [. M+ p% Ktvb now,tvbnow,bttvb﹡如何使牛肉变得较嫩的作法
9 |2 p: n! m/ n0 U8 ]: fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。坊间的牛肉吃起来都很滑嫩，但就是少了牛肉的原味，那是因为加太多小苏打粉或 木瓜精的缘故。其实还有一个比较天然的方法：
5 G; j( |# [2 K$ a6 g. G5.39.217.76第一是将牛肉逆着纹路切，因为这样才能切断牛肉的纤维；若你没注意而顺着切，那牛肉就会变得比较老了。
9 g1 s3 J4 c. m: uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第二是在处理牛肉前，先在七分热的油中，以大火将肉过油一下，然后立刻捞起来，这也能将牛肉变得比较嫩些。 4 `1 i5 \, e/ Z3 S) Q$ H
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﹡煎鱼不沾锅
) p( u/ v7 |! l2 W7 N锅一定先得烧热，才能放油；然后在油未滚烫前，就把鱼放下（鱼身不能有水分）。也可在煎鱼前，在锅中抹一些姜汁，也有不沾锅的效果。 tvb now,tvbnow,bttvb! [* H q) h4 u
其实，用不沾锅就不必怕鱼皮被煎得七零八落、破碎不堪了。
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﹡炖煮牛肉或猪肉时，如何保持鲜嫩 ' j+ m* ?/ G! X( e8 {1 T& X
就是在肉里面放一小片青木瓜一起煮即可（一定要是青木瓜不然没有效果）,或是小苏打粉。
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﹡如何使白米饭香又Q TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 K& h/ [1 ^8 \# |2 ]! T
把米洗干净后先浸泡半个小时再煮，饭煮好之后先别急着把锅盖打开，让白饭在电饭锅闷一闷，这样煮出来的饭就会又香又Q！ + u; @5 ` D- A1 o; C; j
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﹡如何使白饭不沾锅 公仔箱論壇( T3 H) l% [0 C) x* Y1 r
只要在洗好加水要煮的米中滴入几滴色拉油再煮即可。
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* Z9 l- c) e9 [( ~& _5 @公仔箱論壇﹡如何保存绞肉
. s( ]; P5 ^% ^8 p- n& A, V公仔箱論壇把绞肉用塑料袋分装并压扁成薄薄的一片，不但使用方便而且缩短解冻时间。
; R6 s* |: P; h/ Htvb now,tvbnow,bttvb________________________________________ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 f& E7 o' i; e6 e
﹡熬排骨头汤要加醋 1 i7 N6 G. l) _
熬排骨汤加少量的醋，可帮助排骨中的钙质释放出来，让身体可吸收更多的钙质。
; k5 l2 |( e; jtvb now,tvbnow,bttvb________________________________________ 5.39.217.76! ~9 M$ ~, A t5 @# D# q
﹡如何把蕃茄皮去掉
& ~9 b7 ]& \8 z+ |# V6 d5.39.217.76把蕃茄放入热水中烫一下即可。
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﹡如何把蕃茄皮去掉
. w; V% M( @8 k* g* etvb now,tvbnow,bttvb其实蕃茄是一种相当好的蔬菜，当一次购买太多时，可将之洗净以密封塑料袋存放于冷冻库内，待使用时取出适量置于水龙头底下冲洗便可轻易去皮。
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﹡虾子如何处理才会脆又Q
$ P" L3 H9 f7 N7 V1 H+ |! i8 M把虾子去壳，将背脊上的沙肠去除后用水洗净，再加入少许的盐抓拌，用干布擦干后加入蛋清抓一抓，摆入冰箱即可。
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) X) x* T, X' \) Y# m公仔箱論壇﹡如何将排骨汁主的入味又香 & J- M @- |# `8 |* h" V- m) A
在排骨汤煮滚时，加入少许的白醋，然后关小火慢炖，这样可以使排骨汤汁更加有味道。
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" x7 C7 z& u2 C, T5.39.217.76﹡如何使烫青菜颜色翠绿 tvb now,tvbnow,bttvb# j6 p- l9 R: C+ W) V
在烫青菜的同时滴上几滴香油，不但颜色翠绿且油油亮亮，而且青菜吃起来更带有淡淡的香味。 2 q4 B% ~3 {( A0 ^/ Z+ `9 X
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﹡蒜泥白肉的酱料如何好吃？ 5 y! P0 j1 ~0 J! h4 V! V
将大蒜打成泥状，加入酱油膏、香油、糖，即可调出香浓的酱料。 |
發表於 2007-6-7 03:13 AM
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