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材料
% S4 Y1 ^8 v6 S" Q8 `: i& h忌廉芝士 300克、菠蘿汁/椰奶各 70克、砂糖 130克、蛋黃 55克、魚膠片 12克（浸軟）、淡忌廉 370克、椰子香精 1茶匙、冧酒 30克
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0 Z6 T/ L, P" |, E4 A7 y4 Q: o0 z/ Z5.39.217.76餅底# p0 J( a0 x) {$ n. _/ g
椰子餅 150克、軟牛油 65克
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椰絲/菠蘿/烘椰子片/夏威夷果仁各適量
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做法
" a, M S0 Y! L s7 L' q X6 N6 |1 ^tvb now,tvbnow,bttvb1.椰子餅放入攪拌機打碎，與軟牛油拌勻，鋪入已鋪牛油紙餅模內壓實。公仔箱論壇9 H+ Q2 A, h& v2 L; F( I
& f4 L0 F1 x0 m3 t! J; B5.39.217.762.忌廉芝士用電動攪拌器打至軟滑。tvb now,tvbnow,bttvb( _, U2 ?5 w) T7 H/ n
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3.將菠蘿汁和半份砂糖煮滾。
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4.把剩餘砂糖、椰奶及蛋黃拌勻，然後加入熱的（ 3）中攪勻，開細火煮至 80℃，熄火。5.39.217.76! l0 X: S6 V- S
2 v6 L. a8 c) x5.加魚膠拌勻，倒出過隔篩，待至微暖，分數次加入忌廉芝士中，再用電動攪拌器以慢速攪拌。
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6.分兩次加淡忌廉，加冧酒及椰子香精拌勻。5.39.217.76! X! X, O& m. K0 K- U U' E: b2 f
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7.將餅漿倒入餅模中，放入雪櫃冷凍後，取出脫模。將椰絲撒在四邊，在面層鋪菠蘿、烘椰子片及夏威夷果仁做裝飾即成。
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發表於 2010-6-14 12:32 PM
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